Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - 10 receptů na olíznutí prstů

Rajčata ve vlastní šťávě jsou neuvěřitelně chutné a zdravé jídlo, které lze konzumovat jako nezávislé jídlo i jako přílohu jakékoli přílohy. Šitím také vytvoří úžasnou domácí omáčku - bez přidaných chemikálií.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu „Olízněte si prsty“

Ocet je ideální konzervant švů. Umožňuje vám je dlouhodobě uchovávat a také působí jako zesilovač vůně a chuti čerstvých rajčat.

Doba vaření: 1 hod. 25 min.

Doba vaření: 40 min.

Počet porcí v kontejneru: 1.

• 
  Rajčata omyjeme. Otřeme je kuchyňskou utěrkou. Každé rajče rozkrojíme podélně na dvě poloviny (vezmeme jen část ovoce). Poté je vložíme do mixéru a nakrájíme na pyré. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače.
• 
  Nalijte rajčatovou kaši do samostatné nádoby. Přidejte k tomu sůl a cukr. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
• 
  Na hořák dáme kastrol s rajčatovou směsí. Zapneme sporák a hmotu přivedeme k varu. Vařte dalších 10 minut. Sklenici a víčko očistíme. Sterilizujeme je jakýmkoli pohodlným způsobem. Zbytek rajčat vložte do čisté sterilní nádoby a zalijte horkou vodou. Nádobu přikryjte víkem a nechte 15 minut.
• 
  Po 15 minutách vypusťte vodu ze sklenice. Do nádoby nalijte ocet. K rajčatům přidejte horkou bramborovou kaši.
• 
  Nádobu přikryjeme víkem a srolujeme. Otočíme nádobu dnem vzhůru a dáme ji na jakékoli vhodné místo. Přikryjte dekou a dobře zabalte. Když rajčata vychladnou, přeneseme šev na chladné místo.

Dobrou chuť!

Rajčata ve vlastní šťávě v 1 litrových sklenicích bez sterilizace

Pro tento recept je nejlepší vybrat středně velká rajčata. Je žádoucí, aby si byly co nejvíce podobné. Výsledkem je velmi zdravé a chutné jídlo.

Doba vaření: 1 hod. 20 min.

Doba vaření: 55 min.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Složení:

• Rajčata - 2 kg.
• Cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Rajčata důkladně opláchněte. Ovoce, které plánujeme rozemlít, odložíme. Nakrájíme je na dvě části podélně a dáme do mixéru. Rajčata je nejlepší namlít v odšťavňovači: odděluje slupku od dužiny.
2. Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce. Nalijte sůl a cukr. Suroviny promíchejte do hladka. Zapínáme techniku. Rajčatovou šťávu přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
3. Sklenice a víčka sterilizujeme: zkontrolujeme, zda nejsou vadné, očistíme je sodou, důkladně opláchneme a vložíme do trouby nebo mikrovlnné trouby (do sklenice přidáme trochu vody). Nádobu lze také sterilizovat nad párou na sporáku.
4. Hotovou sklenici naplňte rajčaty až na vrchol. Nalijte vodu do konvice a přiveďte k varu. Rajčata ve sklenici jemně zalijte vroucí vodou. Dbáme na to, aby plody nepraskly. Zakryjte nádobu víkem a nechte 10 minut.
5. Po uplynutí stanoveného času, kdy jsou rajčata zahřátá, vypusťte vodu ze sklenice do dřezu. Rajčata naplňte horkou rajčatovou pastou.Nádobu přikryjeme víkem a srolujeme. Sklenici položíme dnem vzhůru a zabalíme. Když šev vychladne, přeneseme ho do sklepa k dalšímu skladování.

Dobrou chuť!

Nakládaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Zachování rajčat je jedinečné: rajčata si zachovávají nejen většinu svých prospěšných vlastností, ale také zůstávají po dlouhou dobu stejná chutná a aromatická. Tajemství spočívá v tom, že do švů se nepřidává žádné koření.

Doba vaření: 1 hod. 35 min.

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí v kontejneru: 1.

Složení:

• Rajčata - 500-700 gr.
• Rajčatová pasta - 100 gr.
• Cukr - 1,5 lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
• Voda - 1 litr.

Proces vaření:

1. Aby byla rajčata skladována po dlouhou dobu, je nutné pro šití zvolit husté a nepoškozené ovoce. Naším dalším krokem je opláchnutí rajčat. Děláme to ve studené vodě. Poté rajčata vytřete ručníkem.
2. Pro šití vybereme nádobu a víko. Pokud není viditelné poškození, vyčistěte nádobu víkem se sodou. Myjeme je a sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Rajčata pevně vložte do čisté nádoby.
3. Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na hořák. Tekutinu přiveďte k varu na středním ohni a nalijte do ní rajčatovou pastu. Pastu smíchejte s vodou a znovu přiveďte k varu. Po několika minutách přidejte cukr a sůl. Smíchejte ingredience a odstraňte výslednou pěnu. Plnku ještě pár minut povaříme. Poté přidejte ocet a vypněte sporák.
4. Náplň dobře promíchejte, než ji nalijete do sklenice s rajčaty. Když je tento krok dokončen, zakryjte sklenici rajčat a naplňte víkem. Nalijte vodu do pánve a vložte švy dovnitř. Zapneme sporák a nádobu s obsahem sterilizujeme 15 minut.
5. Sklenici přikryjte víčkem a srolujte. Otočíme a dáme na příhodné místo. Zabalíme ho teplou dekou nebo dekou. Když šev vychladne, otočte ho víčkem nahoru a nechte ho uskladnit ve sklepě.

Dobrou chuť!

Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě s octem?

Abyste rajčata udrželi ve sklenicích dlouhou dobu a nezkazili se, než je zalijete horkým rajčatovým protlakem, musíte je ve vařené vodě držet 10–15 minut.

Doba vaření: 1 hod. 55 min.

Doba vaření: 1 hod. 5 min.

Počet porcí v kontejneru: 2.

Složení:

• Rajčata - 5 kg.
• Sůl - 3 lžíce
• Cukr - 6 polévkových lžic
• Jablečný ocet 6% - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme ve studené vodě a setřeme kuchyňskou utěrkou. K nalévání potřebujete 2 kilogramy rajčat. Každé rajče rozkrojíme podélně na 2 poloviny. Rajčata namelte v mixéru nebo pomocí jiných dostupných zařízení.
2. Nalijte rajčatovou kaši do hrnce. Nalijte požadované množství soli a cukru, obsah důkladně promíchejte a umístěte nádobu na sporák. Směs přivedeme k varu na vysoké teplotě. Poté snížíme teplotu a směs vaříme dalších 10 minut.
3. Zkontrolujeme, zda je kontejner sešitý. Pokud není poškozený, sterilizujeme sklenice a víčka: na sporáku přivedeme vodu k varu a vložíme do ní víčka, vaříme je 10 minut, sklenice omyjeme horkou vodou.
4. Čistých rajčat zbavíme stopky. Vložíme je do sterilizovaných sklenic. Dali jsme to pevně. Na sporák dáme hrnec s vodou. Přiveďte k varu. Rajčata zalijte vroucí vodou, sklenice zakryjte víčky nebo ručníkem a nechte 20 minut.
5. Po uplynutí stanoveného času odstraňte víčka nebo ručník, vypusťte vodu z plechovek do dřezu a do každé plechovky přidejte stejné množství octa. Rajčata naplňte horkým rajčatovým protlakem až na samotný vrchol sklenic. Srolujte víčka a otočte dnem vzhůru. Sklenice zabalíme, necháme vychladnout. Po 2-3 dnech přeneseme do skladu ve spíži.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Rajčatové rolky lze dlouhodobě skladovat bez octa a sterilizace. Jediná věc, kterou je třeba v tomto případě udělat, je sterilizace sklenic a víček pro skladování přířezů.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 45 min.

Počet porcí v kontejneru: 2.

Složení:

• Rajčata - 4 kg.
• Sůl - 40 gr.
• Cukr - 50 gr.

Proces vaření:

1. Vybereme středně velká rajčata přibližně stejné velikosti. Pokud jsou rajčata zkažená nebo viditelně poškozená, nepoužívejte je. Všechna rajčata omyjeme a vytřeme ručníkem. Měkčí plody rozemelte pomocí odšťavňovače, ty hutnější nechte na skládání do sklenic.
2. Nádobu na válcování rajčat sterilizujeme. Vložte rajčata do čistých sklenic. Nalijte vodu do hrnce. Nádobu dáme na hořák a vodu přivedeme k varu.
3. Rajčata ve sklenicích zalijte vroucí vodou. Zakryjeme nádoby víčky a necháme 8-10 minut ohřát ovoce. Po uplynutí stanoveného času postup znovu opakujeme.
4. Rajčatový protlak dejte do kastrůlku na sporák, přidejte cukr a sůl. Směs promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 20 minut.
5. Vypusťte horkou vodu z plechovek rajčat. Horké bramborové pyré nalijte do sklenic a srolujte víčky. Nechte švy 2-3 dny vychladnout v obrácené poloze pod teplou přikrývkou. Poté je uložíme do spíže.

Dobrou chuť!

Oloupaná oloupaná rajčata na zimu s kyselinou citrónovou

Recept je jednoduchý na přípravu, a proto je tradiční. Ingredience se servírují v půl litrové plechovce. Pokud je potřeba připravit švy ve větších nádobách, je třeba zvýšit množství přísad.

Doba vaření: 1 hod. 25 min.

Doba vaření: 35 min.

Počet porcí v kontejneru: 1.

Složení:

• Rajčata - 300 gr.
• Sůl - ½ lžičky
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Kyselina citronová - 1 špetka.
• Černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

1. Sterilizujeme nádobu a víko. Předem vyčistěte nádobu sodou, důkladně opláchněte teplou vodou. Sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Na dno čisté nádoby dejte kyselinu citrónovou, sůl a cukr. Rajčata omyjeme a zbavíme slupky: na pár minut zalijeme vroucí vodou a poté je na stejnou dobu vložíme do studené vody. Rajčata bez kůže dáme do sklenice. Nádoby zakryjeme víčky.
3. Na dno velkého hrnce položte ručník nebo látku. Dali jsme sklenici dovnitř, nalili vodu do pánve až k „ramenům“ nádoby. Přiveďte vodu k varu na středním ohni. Mírně zvedněte víko: pokud se rajčata usadila na dně, pusťte dovnitř šťávu a zbývá místo, přidejte do sklenice ještě pár rajčat.
4. Rajčata sterilizujeme dalších 15 minut. Poté vypněte sporák a vytáhněte nádobu z pánve. Přikryjeme pokličkou a srolujeme.
5. Sklenici otočíme víčkem dolů a dáme na jakékoli vhodné místo pro chlazení. Přikryjte dekou nebo dekou. Poté švy uložíme do spíže v normální poloze.

Dobrou chuť!

Nakrájená rajčata na plátky na zimu ve sklenicích

Chcete -li připravit rajčatovou rolku podle tohoto receptu, musíte trochu pohrát - rajčata oloupejte a nakrájejte. Výsledek však stojí za námahu.

Doba vaření: 1 hod. 35 min.

Doba vaření: 55 min.

Počet porcí v kontejneru: 3.

Složení:

• Rajčata - 5 kg.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Nový hrášek - 6 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Litrové plechovky čistíme sodou. Důkladně je opláchněte, zalijte trochou vody a vložte do trouby. Zapneme troubu a nastavíme teplotu na 150 stupňů. Sklenice sterilizujeme 15 minut. Otevřeme troubu a sterilizujeme ještě několik minut. Poté vyjmeme nádoby z trouby a vylijeme vodu. Otočte plechovky dnem vzhůru a položte je na papírový ručník.
2. Rajčata vybíráme pro šití. Odložená rajčata odložíme stranou. Na pokládku do sklenic bereme hustší a méně šťavnatá rajčata. Na plnění volíme měkčí a zralejší.
3. Rajčata (3 kg) nakrájejte na polévání na dvě části. Vložíme je do odšťavňovače a pomeleme. Stroužky česneku očistíme od slupky a přidáme k rajčatové kaši. Poté posíláme pepř, cukr a sůl. Směs důkladně promíchejte.
4. Zapínáme sporák. Zahříváme na teplotu 120 stupňů.Nalijte rajčata na stohování do sklenic (2 kg) s předem připravenou vroucí vodou. Poté je na několik minut ochladíme ve vodě a odstraníme kůži. Rajčata nakrájíme na plátky. Plátky rajčat rozložíme do sklenic. Naplňte je rajčatovým protlakem a zakryjte víčky.
5. Vložte plechovky rajčat do trouby a nechte 15 minut. Poté plechovky vyndáme z trouby a srolujeme. Banky zabalíme do deky a předtím jsme je obrátili vzhůru nohama. Poté švy uložíme do sklepa.

Dobrou chuť!

Zimní roláda rajčat ve vlastní šťávě s cibulí

Rajčatovou rolku lze podávat ke stolu jako přílohu k přípravě různých rajčatových omáček a omáček. Aby bylo jídlo chutné, je lepší vybrat malá rajčata, pevná a masitá.

Doba vaření: 2 h. 20 min.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Počet porcí v kontejneru: 2-4.

Složení:

• Rajčata - 2,5 kg.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Citron - ½ ks.
• Cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Tymián - 1 ks.
• Bazalka - 1 ks.

Proces vaření:

1. Všechno ovoce omyjeme tekoucí studenou vodou. Rajčata otřete ručníkem. Na nalévání odložíme šťavnatější a měkčí rajčata. Nakrájejte je na malé kousky ostrým nožem a dejte je na dno pánve.
2. Cibuli oloupeme a lehce opláchneme vodou. Poté cibuli podélně rozkrojíme na dvě části. Každou polovinu nakrájejte na poloviční kroužky. Cibuli posíláme do hrnce s rajčaty.
3. Dále posíláme bylinky, které předem nameleme. Citron omyjeme, otřeme ručníkem a šťávu z ovoce vymačkáme pomocí odšťavňovače nebo ručně. Nalijeme do hrnce.
4. Nalijte sůl a cukr. Suroviny promíchejte do hladka a kastrol umístěte na hořák. Zapněte sporák a obsah nádoby vařte 20 minut na mírném ohni. Hmotu neustále míchejte.
5. Nyní pojďme řešit hustší rajčata. Přiveďte vodu k varu jakýmkoli pohodlným způsobem. Poté rajčata zalijte horkou tekutinou. Po několika minutách vypusťte vroucí vodu a naplňte rajčata studenou vodou. Po několika minutách odstraňte kůru z ovoce.
6. Nádobu sterilizujeme pro sešívání. Sklenice a víčka předem prohlédneme, zda nejsou poškozené, očistíme je jedlou sodou, důkladně opláchneme a dáme do trouby. Rajčata nakrájíme na dvě stejné části. Dali jsme je do sklenic.
7. Hotovou náplň přefiltrujeme do samostatné nádoby přes jemné síto. Nalijte horkou směs do rajčatových sklenic. Nádoby zakryjeme víčky. Zakryjte dno velkého hrnce ručníkem. Dali jsme do sklenice rajčat. Hrnec naplňte vodou až po „ramena“ plechovek. Přesuňte pánev na hořák a zapněte sporák. Sterilizujeme švy po dobu 20 minut.
8. Vypněte sporák a vyjměte plechovky z pánve. Srolujeme je víčky a obrátíme. Dali jsme to na jakékoli vhodné místo pro chlazení. Zabalíme ho teplou dekou.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s česnekem

Česnek dodává pokrmu pikantnost. Pokud máte rádi štiplavější a neobvyklou chuť, můžete přidat koření, například pepř nebo skořici. Pokud jsou rajčata sladká, nemusíte přidávat cukr.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Doba vaření: 50 min.

Počet porcí v kontejneru: 2.

Složení:

• Rajčata - 5 kg.
• Česnek - 4 zuby.
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 2 lžíce
• Ocet 9% - 6 lžiček

Proces vaření:

1. Šicí rajčata by měla mít různé velikosti a měkkost. Nejlepší je vybrat si různé odrůdy rajčat. Distribuujeme rajčata: menší a méně šťavnatá rajčata odložíme na skládání do sklenic (2 kg) a velká a šťavnatá na nalévání (3 kg). Všechna rajčata omyjeme a setřeme.
2. Sklenice a víčka očistíme sodou. Opláchneme je teplou vodou a vložíme do trouby na sterilizaci. Oddělte požadovaný počet stroužků od hlavy česneku. Očistíme je a nakrájíme na plátky.
3. Rajčata a česnek dejte po vrstvách do sterilizovaných sklenic. Nakrájejte rajčata na nalévání na kousky libovolné velikosti a přidejte do hrnce. Pánev přikryjeme pokličkou, dáme na sporák a rajčata vaříme 5-7 minut na středním ohni. Rajčata nepřiveďte k varu.
4. Rajčatovou hmotu přefiltrujeme přes jemné síto, abychom se zbavili semínek a slupek. Přidejte cukr a sůl. Promícháme. Šťávu dejte na sporák a na středním ohni přiveďte k varu. Bílou pěnu vzniklou během vaření odstraníme.
5. Šťávu vařte dalších 5 minut a vypněte sporák. Poté nalijeme hmotu do sklenic až na samý vrchol. Nádoby zakryjeme víčky. Na dno velkého hrnce dáme ručník. Vložili jsme do plechovky. Přesuňte hrnec se sklenicemi na sporák. Nalijte vodu do hrnce. Vaříme švy 10 minut.
6. Vypněte sporák a vyjměte plechovky z pánve. Do každé nádoby nalijte ocet. Sklenice zakryjeme víčky a srolujeme. Plechovky položíme na podlahu víčkem dolů a zabalíme. Když švy vychladly, uložíme je do spíže.

Dobrou chuť!

Lahodná rajčata s křenem na zimu ve sklenicích

Recept je vhodný pro milovníky pikantních rajčat. Předkrm bude ladit s jakoukoli přílohou a druhem masa. Může být použit jako salát nebo jako samostatný pokrm.

Doba vaření: 2 h. 20 min.

Doba vaření: 1 hod. 30 min.

Počet porcí v kontejneru: 1-2.

Složení:

• Rajčata - 4 kg.
• Česnek - ¼ lžíce.
• Sladký bulharský pepř - 250 gr.
• Mrkev - 250 gr.
• Křen suchý - ¼ lžíce.
• Petržel podle chuti.
• Nový hrášek - 5-6 ks.
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 5 polévkových lžic

Proces vaření:

1. Plechovky a víčka pro budoucí sešívání čistíme jedlou sodou. Dobře je omyjeme a sterilizujeme jakýmkoli vhodným způsobem. Všechna rajčata omyjeme. Otřeme je a vybereme ty, které půjdou skládat do sklenic. Na několika místech je propíchneme párátkem nebo jehlou. Takže neprasknou, když do sklenic nalijeme vroucí vodu.
2. Zeleninu omyjeme tekoucí vodou. Rozetřeme ho na papírový ručník, abychom ho vysušili. Na dno nádoby posíláme petržel a na ni dáme rajčata.
3. Rajčata na omáčku naplňte vroucí vodou, připravenou předem jakýmkoli vhodným způsobem. Po několika minutách vylijte horkou vodu a naplňte rajčata studenou vodou. Po několika minutách tekutinu slijte a rajčata zbavte slupky.
4. Každé ovoce nakrájíme na čtyři části. Rajčata rozemeleme v mixéru nebo jinou technikou. Očistíme česnek a mrkev. Také je nakrájíme na kousky a rozdrtíme v mixéru.
5. Papriku omyjeme a podélně rozkrojíme na dvě části. Zbavíme jádřince a zeleninu opět propláchneme. Každou polovinu pepře znovu nakrájejte a celou hmotu rozemelte v mixéru.
6. Vaříme vodu v konvici. Nalijte ji do sklenic s rajčaty a zakryjte nádoby víčky a ručníkem. Necháme 5 minut. Přiveďte další část vody k varu. Kapalinu slijeme ze sklenic a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte víčky a ručníkem po dobu 10-15 minut.
7. K nakrájeným rajčatům přidejte cukr, sůl a nakrájenou papriku. Hrnec postavte na sporák a směs přiveďte k varu. Přidejte zbytek přísad. Zamícháme a na mírném ohni dusíme. Odstraňte pěnu. Náplň je připravena, když se pěna přestane objevovat.
8. Znovu slijte plechovky. Nalijte rajčata do nádoby s horkou hmotou. Zakryjte nádoby víčky a srolujte. Sklenice zabalíme do deky a necháme vychladnout.

Dobrou chuť!