Rajčata na zimu s octem - 10 receptů na nakládaná rajčata

Nakládaná rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších přípravků pro ženy v domácnosti. Rychle se vaří, jsou chutné a dobře se hodí k servírování na sváteční stůl nebo jako doplněk sortimentu nakládané zeleniny. Na nakládání je lepší vzít silná a ne příliš velká rajčata, aby byla dobře nasycená marinádou a vypadala chutně.

Nakládaná rajčata s octem v 1 litrové sklenici na zimu

Jednoduchý recept na rajčata na zimu, marinovaný klasickou sadou koření a obyčejného octa. Polotovar je hotový rychle a je vhodný pro začínající hospodyňky.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - jeden litr plechovky.

• 
  Rajčata omyjte, kůru nakrájejte na několika místech vidličkou nebo nožem.
• 
  Koření a bobkové listy vložte do sterilizované litrové nádoby.
• 
  Rajčata pevně dejte do nádoby s kořením, zalijte vroucí vodou a přikrytou pokličkou nechte 15 minut.
• 
  V hrnci rozpustíme sůl a cukr v malém množství vody, přivedeme k varu a spojíme s tekutinou ze sklenice s rajčaty.
• 
  Poté, co marináda vře, nalijte do ní ocet, promíchejte a zalijte rajčaty. Sklenici pevně uzavřete, nechte vychladnout dnem vzhůru a poté skladujte na chladném místě.

Rajčata s octem ve 3litrové nádobě bez sterilizace na zimu

Rajčata lze marinovat s jinou zeleninou, aby měla rajčata chutný vzhled a chuť. Tento recept používá papriky, cibuli a čerstvou petrželku. Ukázalo se to jako voňavé a jasně vypadající prázdné místo.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - jedna 3 litrová plechovka.

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Česnek - 1 hlava.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černé pepře - 3 ks.
• Petržel - 2 snítky.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.

Pro marinádu na 1 litr vody:

• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
• Stolní ocet 9% - 60 ml

Proces vaření:

1. Nádobu sterilizujte párou nebo pečte v troubě.
2. Oloupaný česnek, pepř a bobkový list vložte do skleněné nádoby.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka, pepř na nudličky. Malé lusky pepře lze vkládat celé do sklenic. Petržel nasekejte nahrubo spolu se stonky.
4. Rajčata omyjte a dejte je těsně do sklenice, aby mezi zeleninou nebyly mezery. Nalijte vroucí vodu do nádoby s rajčaty a kořením a nechte přikryté 15 minut. Poté vypusťte vodu a postup opakujte.
5. Podruhé nalijte do hrnce vodu ze sklenice s rajčaty, přidejte cukr a sůl na marinádu a přiveďte k varu, po několika minutách varu vypněte sporák, přidejte ocet a rajčata zalijte marinádou. Pevně ​​zazátkujte a nechte vychladnout otočením nádoby pod teplou přikrývkou. Takové polotovary musíte skladovat na chladném místě, aby na plechovky nespadalo přímé sluneční světlo.

Jak připravit rajčata na zimu s 9% octem?

Klasický recept na nakládání rajčat na zimu.Aby byly pikantnější, měli byste do sklenic dát trochu pálivé papriky a můžete ji přidat jak v nasekané formě do marinády, tak na kousky přímo do sklenic spolu s rajčaty, česnekem a kořením.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - Jedna 2 litrová plechovka.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg
• Česnek - 1 hlava.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Černé pepře - 2 ks.
• Petržel - 1 snítka

Pro marinádu na 1 litr vody:

• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
• Stolní ocet 9% - 60 ml

Proces vaření:

1. Umyjte malá a hustá rajčata se silnou slupkou a vložte do sterilizovaných sklenic, do kterých se vloží koření a česnek, aby rajčata těsně do sebe zapadla.
2. V hrnci vařte vodu, přidejte požadované množství soli a cukru, vařte 2 minuty a na závěr nalijte ocet. Dobře promíchejte.
3. Nalijte zeleninu marinádou, zakryjte a položte na ubrousek, několikrát složený na dně širokého hrnce s vroucí vodou. Vroucí voda by měla dosáhnout ramen rajčat.
4. Sklenice nakládaných rajčat sterilizujte 15–20 minut středně vroucí vodou a poté vyjměte a uzavřete.
5. Nechte švy vychladnout dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, poté skladujte studené.

Nakládaná rajčata se 70% octem na zimu

Ocet o síle 70% by měl být používán s opatrností a při nakládání rajčat je důležité jej přidat na samý konec přípravy marinády, nenechat ho vařit a před nalitím rajčatových nádob dobře promíchat.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - jedna 3 litrová plechovka.

Složení:

• Rajčata - 2,5 kg
• Černé pepře podle chuti.
• Mletá bazalka - podle chuti.
• Karafiát - 3 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic
• Bobkový list - 2 ks.
• List černého rybízu - 2 ks.
• Třešňový list - 2 ks.
• Kopr - 2 větve.
• Česnek - 2 zuby
• Petržel - 2 snítky.
• Stolní ocet 70% - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Do sterilizované nádoby dejte listy, nahrubo nasekaný česnek a bylinky.
2. Rajčata omyjte a pevně vložte do nádoby, zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou a nechte 20 minut.
3. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu ze sklenice do žáruvzdorné misky, rozpusťte v ní sůl a cukr a vařte.
4. Nakonec přidejte lžíci octa a promíchejte.
5. Rajčata nalijte do sklenice marinádou a pevně uzavřete. Zapečetěné nádoby nakládaných rajčat otočte a nechte na teplém místě vychladnout.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu s octem

Takto připravená rajčata jsou co nejzdravější a velmi chutná. Lze je použít místo rajčatové pasty na karbanátky nebo těstovinové omáčky. Tabasco omáčka jim dodává příjemné koření a pikantní.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - dvě půllitrové plechovky.

Složení:

• Smetanová rajčata - 1 kg
• Kopr - 5 větví.
• Petržel - 5 větví.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Černé pepře - 6 ks.
• Celer (řapíky) - 1 ks.
• Tabasco omáčka - 3 kapky.
• Stolní ocet 9% - 1 lžička

Proces vaření:

1. Rajčata omyjte a na každém v místě, kde byla stopka připevněna, udělejte na každé křížový řez. Zeleninu zalijte vroucí vodou a opatrně ji oloupejte.
2. Sterilizujte plechovky na polotovary jakýmkoli vhodným způsobem: držte ve vodní lázni, zapalte v troubě nebo v mikrovlnné troubě na maximální výkon.
3. Asi 700 gr. rajčata dejte do sklenic, zbytek rajčat nakrájejte na půlky a dužinu se semínky vyjměte. Výsledné „čluny“ nakrájejte na malé kostičky.
4. Nakrájená rajčata vložte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu, aby se nepřipálila.
5. Listy kopru a petržele odstraníme z větví a nasekáme, stonek celeru nasekáme velmi jemně.
6. Do rajčatové hmoty přidejte bylinky, celer, koření a pár kapek omáčky. Vařte 10 minut, aby celer změkl. Výslednou omáčku protřete sítem, aby se hmota stala homogenní.Pokud je příliš hustý, můžete přidat trochu vody, znovu promíchat a vařit a na konci vaření přidat ocet.
7. Rajčatovou pastu zalijte rajčaty ve sklenici a sterilizujte asi 10 minut. Vařící voda by měla dosáhnout zhruba poloviny plechovek rajčat. Výsledné polotovary pevně uzavřete a nechte vychladnout na teplém místě dnem vzhůru a přikryjte dekou. Rajčata používejte ve vlastní šťávě na výrobu omáček, špaget nebo zeleninového guláše.

Podrobný recept na výrobu sladkých nakládaných rajčat

Rajčata podle tohoto receptu jsou šťavnatá a středně sladká. Mohou být podávány ke stolu jako doplněk k teplým pokrmům, stejně jako jeden z prvků různých nakládaných okurek na slavnostním stole.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - dvoulitrové plechovky.

Složení:

• Rajčata - 2,5 kg
• Česnek - 7 zubů
• Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic
• Sůl - 1,5 lžíce
• Stolní ocet 9% - 25 ml
• Voda - 1,2 l

Proces vaření:

1. Rajčata omyjte a párátkem nasekejte poblíž stopky. Stroužky česneku vložte do sterilizovaných nádob na polotovary, aniž byste je krájeli, a rajčata položte těsně na sebe.
2. Sklenice rajčat zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte stát 20 minut.
3. Po uplynutí stanovené doby nalijte vodu z plechovek do kastrůlku, vařte s přidáním cukru a soli. Po 5 minutách vypněte oheň a nalijte ocet do marinády.
4. Marinádu rozdělte do sklenic s rajčaty a uzavřete.
5. Nechte polotovary vychladnout vzhůru nohama pod dekou a poté uložte do sklepa nebo sklepa.

Lahodná rajčata s česnekem a octem na zimu

Rajčata podle tohoto receptu lze připravit jak k okamžitému podávání, tak i jako chutnou přípravu na zimu. Česnek a bylinky dodávají nakládaným rajčatům svěžest a pikantnost.

Doba vaření: 2 hodiny 35 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1.

Složení:

• Rajče - 3 ks.
• Rafinovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Čerstvá nasekaná petržel - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% - 2 lžičky
• Nakrájený čerstvý kopr - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Česnek - 2 zuby
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.
2. V samostatné nádobě smíchejte olej, ocet, sůl a cukr, přidejte bylinky a nasekaný česnek a čerstvě mletý černý pepř. Vše dobře promíchejte.
3. Ve výsledné marinádě snižte čtvrtiny rajčat.
4. Pokud je plánujete podávat hned po uvaření, mohou být na několik hodin vloženy do lednice spolu s marinádou.
5. Pokud potřebujete nechat přípravek na zimu, rajčata spolu s marinádou se umístí do sklenic, sterilizují se 15-20 minut a těsně uzavřou. Je lepší skladovat takový obrobek na chladném místě.

Domácí rajčata s aspirinem a octem

Marinovaný aspirin při sklizni rajčat na zimu umožňuje jejich skladování při jakékoli teplotě, zachovává jejich přirozenou barvu a chuť. Tato rajčata jsou vhodná jako předkrm na rodinné oslavě nebo přátelské párty.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - jedna třílitrová plechovka.

Složení:

• Rajčata - 2,5 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 2,5 lžíce
• Stolní ocet 9% - 60 ml
• Aspirin - 1 tab.
• Bobkový list - 1 ks.
• Černé pepře - 8 ks.
• Pálivá paprika - 1 ks.

Proces vaření:

1. Silná malá rajčata omyjte a párátkem u stopky udělejte několik vpichů, aby si zelenina zachovala tvar.
2. Koření a feferonku nakrájenou na kousky vložte do sterilizovaných švů.
3. Umístěte rajčata pevně na vrchol a protřepejte nádobu, aby byla zelenina co nejvíce stlačena.
4. Vařit vodu. Do každé nádoby vložte určené množství cukru, soli, octa a aspirinové tablety. Zalijte vroucí vodou.
5. Sklenice pevně zazátkujte a nechte vychladnout, otočte je dnem vzhůru pod deku. Světlá nakládaná rajčata jsou připravena!

Domácí nakládaná rajčata s octem a cibulí ve sklenicích

Na toto prázdné místo můžete použít cherry rajčata.Jsou chutné a aromatické a cibule jim dodává koření a chuť. Takový přípravek je dobré sloužit jako doplněk k hlavním chodům nebo k ozdobení talíře s masem nebo sýrem na svátečním stole.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce jsou tři půllitrové plechovky.

Složení:

• Rajčata - 1 kg
• Cibule cibule - ½ ks.
• Česnek - 5 zubů
• Petržel - 2 snítky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Nový hrášek - 2 ks.
• Černý pepř - 5 ks.
• Granulovaný cukr - 2,5 lžíce
• Sůl - 1,5 lžičky
• Stolní ocet 9% - 1,5 lžíce
• Podle potřeby vodu.

Proces vaření:

1. Sterilizujte nádobu na slepý pokus. To lze provést párou nebo pečením nádob v troubě. Na dno dejte koření a bobkový list.
2. Rajčata omyjte a nakrájejte párátkem na stopce, aby si při zavařování udržely tvar.
3. Rajčata dejte do sklenice, rozdělte mezi ně nahrubo nakrájenou cibuli, stroužky česneku a petrželku. Sklenice rajčat zalijte vroucí vodou a nechte asi 20 minut louhovat.
4. Poté vodu slijte do kastrůlku, přidejte určené množství cukru, soli a octa, promíchejte a zahřívejte asi 3 minuty.
5. Zeleninu poté zalijeme marinádou a uzavřeme. Rajčata marinovaná s cibulí jsou připravena!

Rajčata s jablečným octem na zimu „Olízněte si prsty“

Jablečný ocet místo obvyklého v marinádě dodává chuti rajčat neobvyklou nuanci. Do takové marinády je navíc dobré přidat čerstvé bylinky, papriky a česnek. V létě to vypadá jasně a chutně.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - dvoulitrové plechovky.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg
• Sladká paprika - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Kopr - 4 větve.
• Petržel - 4 větve.
• Jablečný ocet - 130 ml
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce
• Černé pepře podle chuti.
• Nový hrášek - podle chuti.
• Hřebíček - 2 ks.

Proces vaření:

1. Sterilizujte plechovky na polotovary zahřátím párou nebo v troubě. Alternativně můžete nádoby umístit do mikrovlnné trouby a držet je tam několik minut při maximálním výkonu.
2. Rajčata omyjeme a přebytečnou tekutinu odstraníme papírovými ubrousky, z pepře odstraníme semínka a česnek nakrájíme na plátky.
3. Koření a bylinky, nahrubo nasekaný kopr a listy petrželky dejte do nádoby na prázdná místa a rajčata nahoře pevně utřete. Mezi rajčata položte plátky sladké papriky a plátky česneku.
4. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a nechte asi 25 minut vyluhovat a nádoby zakryjte víčky.
5. Na přípravu marinády nalijte vodu ze sklenic do kastrůlku, přidejte požadované množství soli, cukru a jablečného octa, provařte a do sklenic nalijte rajčata. Uzavřete víčky a po úplném vychladnutí skladujte na chladném místě.