Koláče se zelím v troubě-8 receptů na vaření krok za krokem

Svěží, aromatické domácí koláče jsou neporovnatelné. Pečené koláče plněné zelím a jinou zeleninou se velmi snadno připravují a můžete použít nejrůznější těsta a fantazírovat, co do nich vložit. Ideální kombinace tvoří zelí s bramborem, s vejcem a dokonce i s cibulí. Díky pečení v troubě navíc koláče nejsou nasyceny olejem a jejich obsah kalorií je výrazně snížen.

Koláče se zelím na kynutém těstě v troubě

Elementární způsob výroby nadýchaných „nadýchaných“ koláčů se šťavnatou náplní uvnitř. Recept používá ty nejsnadněji dostupné přísady a výsledek se poráží sám. Kvasnicové těsto v kombinaci se šťavnatým aromatickým zelím tvoří jedinečnou chuť a vůni.

Čas na vaření - 1 hod. 55 min.

Čas na vaření - 25 minut

Porce - 30 ks

• 
  Vypracujeme těsto. K tomu zahřejte mléko a přidejte k němu 17 gramů sušeného droždí (2 sáčky), sůl, krystalový cukr a jedno vejce - dobře šlehejte metlou, dokud se neobjeví pěna. Dále postupně přidejte prosátou a okysličenou mouku a poté rozpuštěné máslo a zeleninu. Rukama opatrně začněte hníst těsto, dokud nebudou všechny ingredience homogenní.
• 
  Z pružného těsta vytvarujte kouli.
• 
  Přeneseme míč na hluboký talíř, přikryjeme ho nahoře potravinovou fólií a dáme na teplé, nevětrané místo na 35-40 minut. V tuto chvíli připravte náplň: zelí najemno nakrájejte a duste do změknutí, poté smíchejte s nakrájenou zelenou cibulkou a vejci, podle chuti osolte a opepřete.
• 
  Po uplynutí času těsto několikrát naroste a zvýší se.
• 
  Objemné těsto rozdělte na 30 stejných kusů. To se nejlépe provádí na poprášené moukou, povrchem.
• 
  Z každého kusu vytvoříme malé kolo a posypeme ho tak, aby vznikl kyprý koláč, do jehož středu dáme lžíci náplně.
• 
  Prsty namočenými v teplé vodě sevřete střed.
• 
  Dále od středu jdeme k okrajům a spojujeme těsto.
• 
  Vezmeme vytvořený koláč za ostré hrany a hladce táhneme v různých směrech.
• 
  Spojíme prodloužené rohy k sobě - ​​to bude dno našeho koláče.
• 
  Po zploštění švu položte vytvořené hamburgery na plech.
• 
  Koláče necháme 20–25 minut na kynutí - to je velmi důležitá fáze, těsto musí stále kynout. Po uplynutí času pošleme plech do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 20 minut.
• 
  Po 20 minutách získá pečivo krásnou zlatavou barvu.
• 
  Mírně ochlaďte a podávejte. Dobrou chuť!

Jak upéct zelné a vaječné koláče v troubě?

Koláče jsou velmi pohodlný druh pečení, protože takové malé a měkké bochánky je velmi vhodné vzít s sebou. A takové lahodné jídlo můžete vařit bez přebytečného oleje, ne smažení, ale pečení v troubě. Zlatá kůra je ještě lepší než vaření na pánvi!

Čas na vaření - 1 hod. 10 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 9.

Složení:

Pro test:

• Mouka - 2,5 lžíce.
• Voda (teplá) - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Droždí (suché) - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 lžička

Pro plnění:

• Zelí - 350 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Zelená cibule - půl svazku.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.

Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Začněme testem. V hluboké míse smíchejte prosátou, okysličenou mouku (pro nádheru), dvě sklenice, sůl, krystalový cukr a suché droždí.
2. Suché přísady důkladně promíchejte a poté nalijte jednu sklenici teplé filtrované vody (pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit mlékem).
3. Pomocí lžíce směs dobře promíchejte a přidejte několik lžic rostlinného oleje.
4. Přidejte půl sklenice mouky a hněte těsto rukama, zpravidla to netrvá déle než 3 minuty. Poté těsto přikryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a dejte na teplé, nevětrané místo na 35–40 minut - kynout.
5. Zatímco se kvasnice aktivují, začněme zeleninovou náplní. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.
6. Bílé zelí nakrájejte na co nejtenčí slámy a také přendejte na pánev.
7. Zeleninu smažíme za občasného míchání asi 7–10 minut, nezapomeňte podle chuti osolit a opepřit.
8. Vejce rozklepněte do samostatné mísy, přidejte trochu soli a prošlehejte vidličkou. Part nalijte část směsi do samostatné nádoby - vaječná směs je užitečná nejen v náplni, ale také pro mazání koláčů před pečením.
9. Rozšlehaná vejce nalijte do zeleniny tenkým proudem a aniž byste vypnuli oheň, důkladně promíchejte a vařte asi 2 minuty, dokud se vaječná směs neuchytí.
10. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a také ji pošlete na pánev, promíchejte a vyjměte ze sporáku.
11. Zatímco jsme byli zaneprázdněni náplní, těsto několikrát vzrostlo a stalo se velmi vzdušným a nadýchaným.
12. Pracovní plochu lehce posypeme moukou a přeneseme na ni těsto. Vytvoříme "klobásu" a rozdělíme na 9-10 stejných částí. Každý kousek těsta dává rukama tvar koule.
13. Každou kuličku lehce přitlačíme na povrch, aby nám vznikla plochá bábovka silná asi 0,4 centimetru a na střed dáme pár lžic lahodné náplně.
14. Spojíme dva okraje polotovaru a dobře sevřeme.
15. Výsledný šev opět pevně přitlačte prsty namočenými ve vodě a vytvořte „hřeben“.
16. Sbíráme všechny koláče a opatrně je vložíme do pekáče nebo na plech a necháme ještě 10-15 minut odstát. Poté namažte vrcholy zbývající vaječnou směsí a pošlete je do trouby po dobu 30-35 minut při teplotě 200 stupňů.
17. Po půl hodině by pečivo mělo získat krásnou hnědozlatou barvu.
18. Hotové koláče ochlaďte v otevřené troubě a podávejte s čajem. Dobrou chuť!

Lahodné koláče se zelím na listovém těstě v troubě

Úžasné domácí koláče se zelnou náplní obalené v křupavém listovém těstě. Je velmi snadné připravit lahodné a aromatické koláče, protože recept používá hotové těsto, což výrazně zkracuje dobu vaření. Hostitelce zbývá výjimečně šťavnatá a chutná náplň.

Čas na vaření - 1 hod. 30 min.

Čas na vaření - 25 minut

Porce – 8.

Složení:

• Hotové listové těsto - 2 balení.
• Zelí - 450-550 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce

Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Začneme vařit s náplní. Chcete -li to provést, nakrájejte zelí co nejjemněji na tenké proužky.
2. Bílý povařte ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté ho ochlaďte na pokojovou teplotu, vyždímejte ho rukama a vložte do horké pánve s rostlinným olejem.
3. Jemně nakrájejte tři vařená vejce a pošlete je na hlavní zeleninu, dobře promíchejte a vařte, dokud zelí nezhnědne.
4. Listové těsto rozválíme na tenké vrstvy a nakrájíme na stejně velké čtverce. Do středu každého kusu dejte 1–2 polévkové lžíce náplně.
5. Navlhčíme prsty ve vodě a jemně, ale silně sevřeme okraje každého koláče.
6. Polotovary položte na plech se švem dolů a hojně namažte rozšlehaným vejcem. Troubu předehřejte na 200 stupňů a pečte dozlatova, přibližně 30–35 minut, podle výkonu trouby.
7. Růžové koláče ochlaďte a podávejte s prvními chody. Dobrou chuť!

Domácí koláče bez droždí se zelím v troubě

Originální žitné koláče z tenkého těsta bez kvasnic s velkým množstvím zelné a houbové náplně jsou skvělé pro ty, kteří vyznávají vegetariánství nebo kvasnice prostě nepoužívají. Je velmi jednoduché a rychlé připravit takové jídlo, protože není třeba čekat na „aktivaci kvasinek“.

Čas na vaření - 1 hod. 35 min.

Čas na vaření - 35 minut

Porce – 3-4.

Složení:

Pro test:

• Voda (teplá) - ½ lžíce.
• Rostlinný olej (rafinovaný) - ½ lžíce.
• Žitná mouka - 120 gr.
• Pšeničná mouka - 180 gr.
• Sůl podle chuti.

Pro plnění:

• Zelí - 300 gr.
• Žampiony - 250 gr.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Začněme testem. K tomu smíchejte teplou vodu, dva druhy mouky, půl sklenice rafinovaného oleje a sůl v hlubokém talíři.
2. Rukama uhněteme pružné těsto, vytvoříme kouli a přikryjeme potravinářskou fólií. Odstraníme obrobek "na odpočinek" po dobu 25-30 minut na teplém místě.
3. Na náplň: zelí najemno nasekáme, mrkev utřeme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké kostičky.
4. Houby rozemeleme na tenké plátky a přidáme k surovinám připraveným dříve. Na rozpáleném oleji orestujte zeleninu společně se žampiony, osolte a opepřete podle chuti.
5. „Odpočinuté“ těsto rozdělte na stejné kousky, z nichž každý vyválejte válečkem co nejtenčí.
6. Na každý koláč dáme 1–2 lžíce náplně a stočíme do „trubičky“.
7. Sbíráme všechny koláče podle tohoto principu a klademe je na plech, předem vyložený pečicím papírem.
8. Polotovary posíláme do trouby na 30 minut při teplotě 200 stupňů. Po půl hodině vyjměte, ochlaďte a užívejte si. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kysané zelí

Jedním z tradičních jídel mezi Slovany jsou samozřejmě rudé koláče velkoryse plněné zelím. Takové pečivo je univerzální: lze je podávat s teplými nápoji nebo s bohatými masovými polévkami - skvěle spolu ladí. Náplň z kysaného zelí, nikoli z čerstvého bílého zelí, je zvláštním vrcholem, který dodává nenápadnou příjemnou kyselost.

Čas na vaření - 2 h. 15 min.

Čas na vaření - 40 minut

Porce –15-20.

Složení:

Pro test:

• Voda - ½ lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Droždí (suché) - 15 gr.
• Mouka - 1,5 kg.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Teplé mléko - 1 litr

Pro plnění:

• Kysané zelí - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - ½ ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na přípravu těsta v šálku smíchejte suché droždí, krystalový cukr a mírně ohřátou vodu - promíchejte a nechte, dokud suroviny nezačnou „pracovat“. Připravenost lze snadno identifikovat přítomností vzduchových bublin na povrchu.
2. Na těsto v dostatečně velké nádobě smíchejte prosátou mouku, teplé mléko a aktivované těsto rukama, aktivně hněte kvasnicové těsto.
3. Promíchanou hmotu zakryjte tlustým ručníkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 50-60 minut na teplé nevětrané místo (například do trouby).
4. Pro chutnou náplň vložte kysané zelí do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu. Oloupejte dvě cibule a nakrájejte na malé kostičky.
5. Na rozpáleném rostlinném oleji osmažte kostky cibule na průhlednost a poté přidejte zelí. Vařte na mírném ohni do změknutí, dochuťte černým pepřem a solí podle své chuti, ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Zatímco jsme byli zaneprázdněni náplní, těsto přišlo a několikrát se zvětšilo.Znovu hněteme 2–4 minuty, vytvoříme „klobásu“ a rozdělíme na stejné kousky. Z každého dílu vyválejte dort (maximální tloušťka 0,4-0,5 milimetru).
7. Do středu každé „palačinky“ vložte náplň, každou zhruba po jedné čajové lžičce.
8. Prsty namočené ve vodě sevřeme okraje každého koláče.
9. Plech na pečení zakryjte listem pergamenového papíru a opatrně rozložte koláče, šev dolů. Necháme naše obrobky dosáhnout dalších 10-15 minut.
10. Po uplynutí času se těsto objeví trochu víc, je čas poslat plech do trouby. Pečeme 30-35 minut při teplotě 200 stupňů. Růžové koláče ochlaďte a podávejte. Dobrou chuť!

Vydatné domácí pirohy se zelím a masem

Osvědčený recept na dokonalé, nadýchané koláče plněné voňavou a šíleně chutnou náplní - dušené zelí s masem. Toto je jedno z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších jídel v ruské kuchyni. Pečení na kvasnicovém těstě, a dokonce s tak chutnou náplní, nemůže, nebude vám chutnat.

Čas na vaření - 2 h. 55 min.

Čas na vaření - 45 minut

Porce – 18-20.

Složení:

Pro test:

• Mouka - 7 polévkových lžic
• Sůl - 2 lžičky
• Vejce - 1 ks.
• Margarín - 50 gr.
• Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic
• Droždí (suché) - 4,5 lžičky
• Voda (teplá) - 2 lžíce.

Pro plnění:

• Mleté hovězí maso - 500 gr.
• Zelí - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Máslo - 50 gr.
• Rostlinný olej - 3–5 lžíce

Proces vaření:

1. Začněme těstem: pro jeho přípravu zředte suché droždí v teplé vodě, promíchejte a nechte 10 minut aktivovat. Poté do této směsi přidejte krystalový cukr, sůl, vejce, margarín a 3,5 hrnku prosáté mouky. Uhněteme dohladka a přidáme zbylou mouku - znovu prohněteme. Vzniklé těsto přikryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou a vložte na hodinu do vypnuté trouby.
2. Připravíme si ingredience na náplň. Hovězí maso rozmrazujte při pokojové teplotě.
3. Zelí omyjeme a necháme oschnout, odstraníme pomalé listy a vykrojíme pařez. Skartujte bílé křupavé listy co nejtenčí pomocí ostrého nože nebo v kuchyňském robotu.
4. Cibuli oloupeme a rozdrtíme na malou kostku nebo ji projdeme mlýnkem na maso.
5. Sbíráme náplň. Zahřejeme trochu rostlinného oleje a za stálého míchání orestujeme mleté ​​maso (pokud se vytvoří velké množství tekutiny, odpaříme ho nebo slijeme).
6. K masu přidáme zelí a cibuli nakrájenou na nudličky, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Pokrmy duste na mírném ohni přikryté 30–35 minut. Po půl hodině stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
7. Začněme sestavovat koláče. Pracovní plochu posypeme moukou, z vykynutého těsta vytvarujeme placatou klobásu a nakrájíme ji na 20-22 stejných kousků. Každou porci mouky rozválíme na tenký koláč a doprostřed dáme asi 1–2 polévkové lžíce lahodné náplně. Shromáždíme všechny okraje nahoře a sevřeme je vlhkými prsty.
8. Polotovary dejte na plech (šev dolů) a pečte asi 25 minut při teplotě 200 stupňů. Po uplynutí času vyndáme koláče z trouby, ochladíme a ošetříme příbuzné. Dobrou chuť!

Jak vařit koláče se zelím a bramborami v troubě?

Představujeme vaší pozornosti velmi oblíbený a známý recept na koláče s velmi chutným a šťavnatým překvapením uvnitř - zelí v kombinaci s bramborami. Co by mohlo být chutnější? I nováček může takové jídlo uvařit a zabere minimum času, protože recept používá hotové těsto.

Čas na vaření - 55 minut

Čas na vaření - 30 minut.

Porce – 3-5.

Složení:

• Hotové listové těsto - 500 gr.
• Kyselé zelí - 200-250 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 2-3 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Vejce - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Na náplň si vezměte kysané zelí nebo kysané zelí a dejte ho do cedníku, abyste slili přebytečnou šťávu.Jednu cibuli nasekejte co nejjemněji a orestujte ji společně se zelím asi 7–10 minut, dokud nejsou ingredience dozlatova, nezapomeňte zeleninu osolit a opepřit podle chuti.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a také orestujeme na rostlinném oleji, dokud nebudou napůl uvařené.
3. Těsto rozetřeme na pracovní plochu, posypané moukou a stočíme do tenké vrstvy. Pomocí sklenice nebo speciálního zařízení vykrojte kruhy a do středu každého vložte pár talířů brambor a lžičku dušeného zelí s cibulí.
4. Mokrými prsty sevřeme okraje obrobků (doporučuje se to provést malými vylepšeními a vytvořit zvlněný šev).
5. Plech na pečení zakryjte pergamenovým papírem a opatrně, bez lámání, rozložte koláče krásným švem nahoru. Vejce rozbijte na hluboký talíř, štětcem šlehejte a namažte koláče (aby vytvořily zlatou kůru). Pečeme 30-35 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
6. Vyndejte horké koláče z trouby, ochlaďte a podávejte. Dobrou chuť!

Chudé koláče se zelím v troubě

Velmi jednoduchá a chutná možnost pro přípravu koláčů se zelnou náplní, pečených v troubě. Takové pečivo lze jíst i během půstu, protože všechny přísady jsou povoleny k použití. Dopřejte sobě a svým blízkým načervenalé koláče s aromatickou náplní.

Čas na vaření - 2 h. 40 min.

Čas na vaření - 40 minut

Porce – 10.

Složení:

Na zkoušku

• Teplá voda - 1,5 lžíce.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Droždí (čerstvé) - 25 gr.
• Sůl - 2 lžičky
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Mouka - 600 gr.

Pro plnění:

• Zelí - 1,5 kg.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Vypracujeme těsto. Chcete-li to provést, spojte jednu sklenici vyčištěné teplé vody, droždí, krystalového cukru a 1-2 čajových lžiček pšeničné mouky v hlubokém talíři. Vše důkladně promíchejte a nechte 10–15 minut, aby droždí začalo působit.
2. Po uplynutí času přidejte do napěněného těsta zbytek mouky a další ½ šálku teplé vody, promíchejte.
3. Nalijte 100 ml slunečnicového oleje a vypracujte těsto.
4. Ze vzniklého elastického těsta vytvarujeme kouli, nahoře ji přikryjeme ručníkem a dáme na teplé místo bez průvanu na 50-60 minut.
5. O hodinu později těsto dobře promíchejte.
6. Těsto znovu zakryjte a nechte další hodinu.
7. Zatímco základ koláčů je dobrý, připravíme si náplň. Zelí nasekáme co nejjemněji a dusíme v rostlinném oleji do změknutí, nezapomeneme osolit.
8. Začněme sestavovat. Těsto rozdělíme na stejně velké kousky a stočíme do malých kuliček.
9. Každou kouli zlehka stočte a doprostřed dejte jednu polévkovou lžíci náplně.
10. Okraje každého dortu pevně sevřeme. Výsledné polotovary položte na plech se švem dolů a nechte dalších 15-20 minut.
11. Zatímco koláče „odpočívají“, rozehřejeme troubu na 230–250 stupňů. Pečte asi 15–20 minut do zlatova.
12. Ochlaďte se a užívejte si. Dobrou chuť!