Těstoviny Carbonara se slaninou a smetanou-5 receptů krok za krokem

První recepty na těstoviny carbonara pocházely z Itálie - uvařily špagety s jemně nasekanými solenými tvářemi, do pokrmu přidaly omáčku z vajec, sýrů, soli a mletého pepře. Následně se objevilo mnoho variací těchto těstovin, kde se používá slanina a omáčka se nejčastěji připravuje se smetanou.

Klasický recept na těstoviny carbonara se slaninou a smetanou

Klasický recept na těstoviny carbonara zahrnuje použití špaget. Doporučujeme zakoupit těstoviny z tvrdé pšenice, aby se nerozvařily a neztratily tvar. Krémová omáčka dodává pokrmu zvláštní jemnost a šťavnatost.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 2.

• 
  Slaninu nakrájejte na stejně velké proužky.
• 
  Petrželku omyjte a osušte. Odtrhněte stonky a nůžky najemno nasekejte. Pažitku oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno nebo projdeme lisem.
• 
  Umístěte pánev na střední teplotu a plátky slaniny lehce smažte 3 minuty dozlatova.
• 
  Přidejte na pánev kousky česneku. Vařte další 2 minuty za míchání.
• 
  K masu vložte petržel, promíchejte a vyjměte kousek ze sporáku.
• 
  Na omáčku vezměte vejce, oddělte žloutky od bílků. Zkombinujte všechny žloutky do jedné mísy a zlehka šlehejte vidličkou, až se spojí, bílky lze zamrazit na vaření jiných pokrmů nebo je nechat v lednici a upéct sušenku. K žloutkům nalijte těžkou smetanu a promíchejte. Parmezán najemno nastrouháme, po malých částech přidáme do omáčky. Výslednou směs osolte, okořeňte pár špetkami čerstvě mletého černého pepře.
• 
  Před spojením vše dobře promíchejte, aby v omáčce nezůstaly hrudky.
• 
  Špagety uvařte podle pokynů na obalu. Hlavní věcí je nestrávit produkty tak, aby se mírně lepily na zuby (tento přípravek se nazývá al dente).
• 
  Hotové těstoviny vyhoďte do cedníku a ihned vložte do pánve se slaninou. Nalijte smetanovou omáčku již připravenou do této doby na špagety a rychle promíchejte. Horké špagety rozpustí sýr v omáčce a jídlo je hotové.
• 
  Pastu carbonara podávejte na malých talířích a posypte jemně strouhaným sýrem.

Dobrou chuť!

Carbonara pasta s houbami

Pokud se při přípravě těstovin používají houby, je lepší vzít houby pro tyto účely: mají výrazné silné aroma, zvláště pokud jsou smažené s česnekem, a jsou také dostatečně rychle vařené.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 4.

Složení:

• Špagety - 0,5 kg;
• Čerstvé žampiony - 230 g;
• Uzená slanina - 160 g;
• Krém 20% - 1 sklenice;
• Máslo 82,5% - 30 g;
• Cibule - půl hlavy;
• Sůl, koření a směs paprik - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Houby opláchněte studenou vodou, osušte na papírových ručnících a tekutinu slijte. Houby nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na polovinu nebo nakrájíme na malé kousky.
2. Vložte pánev na střední teplotu s rostlinným olejem. Smažte houby a cibuli, dokud nezhnědnou, počkejte, až se z nich odpaří veškerá voda.
3. Slaninu nakrájíme na tenké plátky. K houbám přidejte smetanu, sůl a pepř, vařte na mírném ohni asi 5-8 minut za stálého míchání omáčky.Ochutnejte solí a kořením, v případě potřeby upravte.
4. Špagety uvařte způsobem uvedeným na obalu. Doporučujeme těstoviny vypnout a scedit na 1-2 minuty. před koncem vaření.
5. Na servírovací talíř dáme špagety, přidáme slaninu, vše zalijeme vzniklou omáčkou. Těstoviny musíte hned sníst, protože za studena už nejsou tak chutné, a nedoporučuje se je znovu ohřívat v mikrovlnné troubě.

Dobrou chuť!

Recept na těstoviny carbonara se slaninou a smetanou bez vajec

Klasický recept na těstoviny používá kuřecí žloutky, které nejsou tepelně upravovány. Salmonella, která může být někdy ovlivněna i vejci z obchodu, umírá, když je 12 minut ošetřována teplem při 60 stupních. Pokud nechcete riskovat zdraví nebo pokrm vyzkouší malé děti, recept na těstoviny bez vajec je ideálním řešením.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 2.

Složení:

• Špagety - 160 g;
• Slanina - 130 g;
• Krém 15% - ¼ šálku;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce. l.;
• Cibule - 1 ks .;
• Sušený česnek v granulích - 2 špetky;
• Parmazán nebo jakýkoli tvrdý pikantní sýr - 50 g;
• Zelení, sůl a pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. V hrnci uvařte vodu, přidejte sůl a přidejte špagety, aniž byste je lámali. Po 1-2 minutách. spodní část těstovin změkne, pak je můžete jemně ponořit celé pod vodu a nechat 5-7 minut vařit.
2. Mezitím oloupejte cibuli, opláchněte a nakrájejte na malé kostičky.
3. Do pánve nalijte slunečnicový olej, vložte jej na sporák a zahřejte na středním ohni. Cibuli osmažte dozlatova za stálého míchání a nedovolte, aby se připálila.
4. Slaninu nakrájíme na kostičky nebo kostičky. Pokud si přejete, můžete si vzít půl na půl slaniny a šunky, nebo úplně nahradit první druhým. Nalijte do pánve s cibulí a smažte asi 1-2 minuty, přidejte sušený česnek.
5. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Nalijte smetanu do malého hlubokého talíře, po částech přidávejte sýr za stálého míchání.
6. Špagety, které dosáhly připravenosti, přeneste štěrbinovou lžící do pánve na maso.
7. Do pokrmu přidejte sýr a smetanovou omáčku, dochuťte solí a pepřem.
8. Výslednou směs jemně promíchejte a duste na pánvi asi 1 minutu. při nízké teplotě.
9. Hotové jídlo rozložte na talíře, posypte malým množstvím strouhaného sýra a jemně nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Lahodné těstoviny carbonara se slaninou, kuřecím masem a smetanou

Neuvěřitelně vydatné a chutné těstoviny se dvěma druhy masa a jemnou krémovou omáčkou. Pro vaření je lepší vzít kuřecí řízek, který nevyžaduje speciální přípravu. Uzená slanina dodává pokrmu lehkou, slanou chuť.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Složení:

• Špagety - 300 g;
• Krém 20% - 130 ml;
• Uzená slanina - 40 g;
• Kuřecí řízek - 180 g;
• Kuřecí vejce - 3 ks .;
• Parmezán - 50 g;
• Sezamová semínka - 15 g;
• Sůl, sušená bazalka, mletý černý pepř - podle vaší chuti;
• Olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
• Pažitka - 2 ks.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek a slaninu nakrájíme na malé kostičky, nalijeme olivový olej do pánve a osmahneme do měkka.
2. Stroužky česneku oloupeme, opláchneme ve vodě, nakrájíme nadrobno, potřeme na jemném struhadle nebo protlačíme lisem. K masu přidáme česnek a vše spolu za stálého míchání restujeme asi 2 minuty.
3. Do pánve přidejte smetanu a dochuťte solí. Vše dusíme na mírném ohni, aby se krém nesrazil.
4. Špagety by měly být nakupovány výhradně z tvrdé pšenice. V hrnci uvařte vodu, přidejte trochu soli a olivový olej. Špagety vařte, dokud se vám mírně nepřilepí na zuby.
5. Na omáčku oddělte žloutky od bílků (bílky nejsou potřeba). Spojte žloutky, šlehejte vidličkou, přidejte sůl, sušenou bazalku (lze nahradit směsí italských bylin), sezamová semínka a najemno nastrouhaný parmezán.
6. Když jsou špagety hotové, dejte je do cedníku, poté rychle přendejte na pánev k masu, zalijte omáčkou a duste na mírném ohni asi 2–3 minuty.
7. Hotový pokrm ihned použijte horký.

Dobrou chuť!

Jemné těstoviny carbonara se slaninou, šunkou a smetanou

V tomto receptu můžete experimentovat a vzít si jakékoli těstoviny, ne nutně špagety (spirály, lodě atd.). Hlavní podmínkou je, že se musí skládat z mouky z tvrdé pšenice. Hojnost masa a velké porce zajistí vydatné a chutné jídlo pro celou rodinu. Toto jídlo je ideální pro společný slavnostní večer.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 4.

Složení:

• Těstoviny - 0,5 kg;
• Parmezán - 320 g;
• Krém 20% - 300 g;
• Slanina - 180 g;
• Šunka - 320 g;
• Olivový olej - 10 ml;
• Kuřecí vejce - 3 ks .;
• Sůl, koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte. Přidejte těstoviny libovolného tvaru a za stálého míchání vařte podle pokynů na obalu za stálého míchání, aby se nepřichytávaly na dno pánve.
2. Mezitím nalijte do pánve olivový olej. Šunku a slaninu nakrájíme na tenké dlouhé plátky a orestujeme na oleji.
3. V malé hluboké misce vmíchejte 3 vejce, koření a smetanu. Omáčku lehce prošlehejte do hladka.
4. Parmezán nebo jiný tvrdý sýr najemno nastrouháme a po částech za stálého míchání přidáme k omáčce.
5. Uvařené těstoviny vyjměte z pánve děrovanou lžící, přeneste na pánev k masu, vše dobře promíchejte. Přidejte omáčku do hmoty a znovu vše promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat trochu více smetany přímo do pánve, abyste získali ještě šťavnatější pastu. Dusíme na mírném ohni 1–2 minuty.
6. Připravenou pastu carbonara naaranžujeme na talíře, posypeme jemně strouhaným sýrem a nadrobno nakrájenými bylinkami (petržel nebo rukola).

Dobrou chuť!