Domácí paštika z hovězí jater - 8 receptů krok za krokem

Domácí paštika z klasické hovězí játra

Paštika z hovězích jater je velmi výživná a zdravá. Skvěle pomůže, když potřebujete rychle připravit vydatnou snídani. Paštiku lze podávat s jakýmkoli chlebem, toustem, palačinkami, krekry - ráno je tak život mnohem snazší. Existuje mnoho způsobů, jak připravit paštiku: počínaje způsobem zpracování jater, konče složkami. V tomto receptu budeme uvažovat o klasické metodě.

Doba vaření: 30 hodin bez namáčení.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 6.

• 
  Pokud jsou játra tmavá, pravděpodobně od staršího zvířete, je lepší ji předem namočit do mléka na několik hodin - případná hořkost zmizí. Játra omyjeme, odstraníme všechny filmy a odstraníme žíly, nakrájíme na kousky. Naplňte játra mlékem tak, aby pokrývala všechny kousky. Dáme do lednice na tři až čtyři hodiny. Poté játra opláchneme tekoucí vodou, necháme přebytečnou tekutinu odtéct.
• 
  Mrkev oloupeme z horní slupky, opláchneme a rozetřeme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme nožem na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a vsypte do něj nakrájenou cibuli. Smažte talíř při střední teplotě do průhlednosti, poté přidejte nastrouhanou mrkev. Promíchejte a smažte dalších pět až šest minut, dokud mrkev nezačne mírně hnědnout. Vyjměte pánev a nechte ji mírně vychladnout.
• 
  Do stejné pánve, kde se smažila cibule a mrkev, přidáme ještě trochu oleje a rozložíme kousky připravených jater. Smažte, dokud se nezčervená ze všech stran. Výrobek je smažen velmi rychle - doslova pár minut na každé straně. Na konci vaření sůl a pepř podle chuti.
• 
  Do mísy dáme cibuli a mrkev, orestovanou játra a měkké máslo.
• 
  Suroviny propíchejte ponorným mixérem, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu. Paštiku ochutíme a případně ještě osolíme a přidáme černý mletý pepř.
• 
  Suroviny propíchejte ponorným mixérem, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu. Paštiku ochutíme a případně ještě osolíme a přidáme černý mletý pepř.

Dobrou chuť!

Jemná paštika z hovězích jater s mrkví a máslem

Když jíte plány na přípravu paštiky z hovězí játra, ale nechcete se dlouho motat v kuchyni, doporučujeme věnovat pozornost tomuto receptu. Suroviny uvařte v jednom hrnci, poté obvyklým způsobem rozmixujte na pyré s máslem. Taková paštika bude lehčí a méně kalorická ve srovnání s těmi možnostmi, ve kterých se smaží játra. Časem se to také ukáže rychleji. A předkrm chutná stejně lahodně.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí játra - 600 gr.
• Mrkev - 2 ks.střední velikost.
• Cibule cibule - 1 ks. střední velikost.
• Máslo - 200 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - 2 lžičky
• Nový hrášek - 6 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cognac - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Játra omyjeme, odstraníme všechny filmy a žíly, nakrájíme na malé kousky. Naplňte játra studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Necháme půl hodiny, poté játra opět propláchneme tekoucí vodou a necháme přebytečnou tekutinu odtéct.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu dáme do kastrůlku, zalijeme vodou v takovém množství, aby sotva zakrývala kousky. Přidejte bobkový list, hrášek a sůl. Přivedeme k varu a vaříme deset minut na mírném ohni. Poté přidejte omytá játra. V případě potřeby dolijte ještě horkou vodu. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření dalších patnáct minut. Na konci vaření přidejte sůl a přidejte černý pepř.
3. Drobnou lžící vyjmeme z vývaru všechny kousky jater, mrkve a cibule, přeneseme do mísy a necháme zcela vychladnout. Poté pyré rozmixujte na hladkou hmotu. V průběhu mletí přidejte do jater máslo a brandy. Pokud se paštika zdá být hustá, můžete nalít pár polévkových lžic zbývajícího vývaru.
4. Hotovou paštiku přeneseme do sklenice nebo nádoby a pevně uzavřeme víkem. Po vychladnutí v lednici zhoustne.
5. Paštika vydrží v lednici tři dny. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, můžete ji zmrazit přímo ve sklenici. Díky koňaku obsaženému ve složení se v paštice nevytvoří krystaly ledu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na krémovou paštiku z hovězích jater

Játra pomáhají zvyšovat hemoglobin, proto jsou zvláště cenné ve stravě lidí trpících anémií. Jedním z jednoduchých a oblíbených játrových jídel je paštika. Je vhodné namazat na chléb, toast nebo toast - skvělá zdravá volba pro rychlou a výživnou snídani nebo svačinu. Podle tohoto receptu připravíme pastu s přídavkem smetany - to poskytne příjemnou jemnou chuť hmoty.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí játra - 300 gr.
• Mrkev - 1 ks. střední velikost.
• Cibule cibule - 1 ks. střední velikost.
• Krém 10% - 150 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Koriandr podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme nožem na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje bez zápachu a nalijte do něj kostičky cibule. Smažte do průsvitnosti, občas promíchejte.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a rozetřeme na hrubém struhadle. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a smažte další tři až čtyři minuty. Mrkev by měla změknout a začít mírně hnědnout.
3. Omyjeme játra, odstraníme všechny filmy, žíly a cévy. Výrobek nakrájíme na malé kousky.
4. V samostatné pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj játra. Smažte ho na průměrné teplotě sporáku několik minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatohnědá kůra.
5. Smažená játra přesuneme na smažení mrkve a cibule, promícháme a zalijeme smetanou. Podle chuti přidejte sůl, koriandr a černý pepř. Zavřete víko a vařte pět minut.
6. Vložte játra spolu se smetanou a zeleninovým smažením do mísy, ochlaďte a rozmixujte pomocí mixéru. Můžete ho také nasekat s jemnou mřížkou.
7. Paštiku přeneseme do sklenice nebo malé nádoby, pevně uzavřeme víkem a dáme do lednice. Takovou pastu lze skladovat nejvýše tři dny.

Dobrou chuť!

Jak uvařit v troubě lahodnou paštiku z hovězích jater?

Tato paštika navozuje slavnostní náladu - vypadá velmi chutně a slibně. Doporučujeme péct v malých keramických formičkách, můžete je podávat přímo na stole. Po upečení stojí za to paštiku uchovávat šest až sedm hodin v lednici. Během této doby bude jeho konzistence hustší a méně drobivá. Paštiku lze snadno nakrájet na rovnoměrné plátky a připravit tak skvělé sendviče!

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí játra - 500 gr.
• Namáčení mléka - 1 polévková lžíce
• Mrkev - 80 gr.
• Cibule cibule - 110 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mléko na paštiku - 50 ml.
• Žampiony - 150 gr.
• Máslo - 80 gr.
• Vepřový tuk - 30 gr.
• Mletá sladká paprika - 2 lžičky
• Sušený tymián - 1 lžička
• Rozmarýn - 2 větve.
• Sůl podle chuti.
• Kukuřičná krupice - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Játra omyjeme, očistíme od všech filmů, žil a cév. Výrobek nakrájejte na malé kousky, vložte do misky a naplňte studeným mlékem. Nejlepší je, když jsou játra na tři až čtyři hodiny namočená v mléce. Pokud není čas, namočte jej alespoň na třicet minut.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Vepřový tuk rozehřejeme na pánvi a vložíme do něj připravenou cibuli. Smažte, dokud nebude průsvitný. Mrkev očistíme, omyjeme a potřeme na hrubém struhadle. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a smažte další tři až čtyři minuty. Mrkev by měla změknout.
3. Žampiony otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na tenké plátky. Rozložíme houby na smažení cibule a mrkve, promícháme a dusíme další dvě až tři minuty. Sundejte ze sporáku a nechte mírně vychladnout.
4. Slijte mléko z jater, přidejte vejce a určené množství mléka.
5. Ponořte mixér vše dohromady, dokud nezískáte zcela homogenní hladkou hmotu. Přidejte polovinu uvedeného množství rozpuštěného másla, sůl podle chuti, sladkou mletou papriku, tymián a vše důkladně promíchejte.
6. Zapékací mísu vymažte zbylým máslem. Poté posypte kukuřičnou krupicí. Alternativně můžete použít krupici.
7. Smaženou cibuli s mrkví a houbami vložte do připravené formy, vyrovnejte. Z větviček rozmarýnu odtrhněte listy, nasekejte je a posypejte smažením ve formě.
8. Smažení naplňte játrovou hmotou. Lehce poklepejte na dno formy na povrch stolu, aby se tekutá hmota rovnoměrně rozložila po zelenině.
9. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů. Formu s paštikou vložte do plechu na pečení nebo do jiné žáruvzdorné nádoby větší velikosti, do které nalijeme vodu v takovém množství, aby její hladina dosáhla dvou třetin výšky formy s paštikou. Vložte paštiku do trouby. Pečeme ve vodní lázni asi hodinu. Ke konci pečení položte na povrch malé kousky másla. Necháme rozpustit a vyndáme paštiku z trouby.
10. Nechte misku vychladnout a vložte ji na několik hodin do chladničky, aby získala optimální texturu.

Dobrou chuť!

Dietní paštika z hovězích jater doma

Další možnost výroby jaterní paštiky, která je lehká a nemastná. Je to proto, že játra před pyré nesmažíme, ale vaříme. Cibuli osmahněte na minimálním množství rostlinného oleje a použijte uvařenou mrkev. Tato paštika je vynikající k dietním jídlům.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí játra - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks. velká velikost.
• Cibule cibule - 3 ks. střední velikost.
• Olivový olej - 2 lžičky
• Máslo - 10 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletý muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Sůl podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks
• Kopr - 2 větve.

Proces vaření:

1. Pečlivě omyjte játra, vyřízněte všechny cévy, odstraňte filmy a žíly. Výrobek nakrájejte na kousky.V kastrůlku přiveďte k varu dva a půl litru vody, přidejte sůl, jednu oloupanou cibuli a jeden bobkový list. Dále rozložte připravená játra. Znovu přiveďte k varu a vařte dvacet minut. Po uvaření vyjměte kousky jater děrovanou lžící a nechte je mírně vychladnout. Vývar si zatím ponecháme: může být potřeba při výrobě paštiky.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nožem nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte jednu lžičku olivového oleje a rozprostřete připravenou cibuli. Smažte na středně nízké teplotě kamen a pamatujte, že se neustále míchá. Můžete také přidat pár polévkových lžic vývaru, ve kterém byla vařena játra - cibule se tedy navíc dusí.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a uvaříme buď ve vodě nebo v páře. Zelenina by měla být měkká.
4. Zbylé bobkové listy rozemelte. Je vhodné to udělat v elektrickém mlýnku na kávu nebo v jemném mlýnku.
5. Uvařená játra vložíme do mísy mixéru, přidáme uvařenou mrkev, restovanou cibuli, černý pepř, strouhaný muškátový oříšek, podle chuti sůl, nasekané bobkové listy, kopr, lžičku olivového oleje a máslo. Rozemlete vše dohromady do pastovitého stavu. Pokud se vám paštika zdá příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru, ve kterém se vařila játra.
6. Hotovou paštiku přendejte do sklenice nebo nádoby, pevně uzavřete víčkem a vložte do lednice. Hmotu lze spotřebovat ihned po přípravě a doporučuje se skladovat ji maximálně tři dny.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu paštiky z hovězích jater s vejcem

Tato paštika obsahuje minimum koření, je připravována bez smažení, je velmi jemná, výživná a zároveň docela lehká. Dobré pro krmení dětí a starších osob. Skladování paštiky v chladničce by nemělo trvat déle než tři dny. A pokud potřebujete delší úložiště, můžete hmotu zmrazit.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí játra - 700 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Cibule cibule - 1 ks. střední velikost.
• Máslo - 100 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Petržel - 2-3 větve.

Proces vaření:

1. Játra důkladně omyjte, odstraňte všechny cévy a filmy. Výrobek nakrájejte na kousky. Nakrájená játra vložte do pánve nebo hrnce, zalijte pár lžícemi vody a dejte na sporák. Při středně vysoké teplotě kamen vaříme játra asi deset minut, dokud úplně nezmění barvu a nepřestane vyzařovat růžovou šťávu. Na konci vaření posypte kousky solí a černým pepřem, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Přeneste játra do mísy a nechte mírně vychladnout.
2. Vejce vařte deset až dvanáct minut do tuhého žloutku. Chladíme, uklízíme.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme. Mrkev opláchněte kartáčem, dokud se neloupe. Zeleninu můžete vařit ve vodě po dobu patnácti minut nebo můžete použít mikrovlnnou troubu. Zeleninu vložte do vhodné nádoby a vařte na maximálním výkonu deset minut.
4. Uvařenou mrkev oloupeme z horní slupky.
5. Do mísy mixéru vložte teplá játra, připravenou mrkev s cibulí, vařená a nakrájená vejce na kousky, pár snítek petrželky. Purée vysokou rychlostí, dokud se nezíská homogenní hmota.
6. Paštiku přendáme do mísy, přidáme dobře změklé máslo a promícháme.
7. Ochutnáváme paštiku. V této fázi je zpravidla nutné přidat sůl a koření. Doporučujeme zůstat na mletém černém pepři, ale pokud chcete, můžete přidat i jakékoli koření.
8. Přidejte koření a sůl, důkladně promíchejte. Hotovou paštiku přeneseme do skladovací nádoby a dáme vychladit do lednice.
9. Hotovou paštiku podávejte s toasty, krekry, lavashem, jakýmkoli chlebem. K dekoraci používáme jakékoli zelené.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na paštiku z hovězích jater v pomalém hrnci

Játrový pluh je velmi jednoduchý na přípravu. A předem připravený, velmi usnadňuje život, když potřebujete rychlé a husté občerstvení. Kromě toho je taková pasta užitečná pro vysoký obsah železa a celkovou nutriční hodnotu. Paštiku lze nejen namazat na chléb, ale také se hodí k plnění palačinek, plnění těstovin, jako náplň do pita nebo pita chleba.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí játra - 500 gr.
• Česnek - 1 stroužek.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Cibule cibule - 2 ks. střední velikost.
• Máslo - 1 polévková lžíce
• Mléko - 180 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelení - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Játra omyjeme pod tekoucí vodou, odstraníme všechny nádoby a filmy. Nakrájíme na malé kousky. Nakrájená játra vložte do misky multivark. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme. Nakrájejte ho na půlkolečka a nalijte do misky k játrům. Mrkev očistíme, omyjeme a rozetřeme na hrubém struhadle, pošleme za cibulí. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Dali jsme to do misky. Podle chuti také přidáme máslo, mléko a sůl.
2. Vložíme misku do multivarky, zavřeme víko a na třicet minut zvolíme režim „Quenching“. Po uplynutí doby programu vypněte zařízení, vyjměte misku a přeneste obsah do jiné misky. Mírně ochlaďte, abyste se při následném mletí nespálili.
3. Ponořte játra se zeleninou pomocí ponorného mixéru, dokud nezískáte homogenní homogenní pyré. V průběhu mletí přidejte černý mletý pepř pro vůni a pikantní.
4. Výslednou hmotu přeneste do jakékoli vhodné skladovací nádoby. Zavřete víkem a vložte do chladničky pro skladování. Paštiku se nedoporučuje skladovat déle než tři dny. Paštiku podávejte s chlebem, krekry, křupavým chlebem, ozdobte povrch hotových chlebíčků čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť!

Vydatná paštika z hovězích jater se sádlem

Do játrové paštiky se obvykle přidává máslo - poskytuje určitou krémovou notu v chuti a pomáhá udržovat paštiku dobře ve formě. Případně doporučujeme vyzkoušet sádlo. Také tvaruje texturu paštiky a ovlivňuje chuť. Tato paštika se ukazuje jako velmi uspokojivá.

Doba vaření: 45 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí játra - 1 kg.
• Vepřový tuk - 50 gr.
• Mrkev - 2 ks. malá velikost.
• Cibule cibule - 1 ks. střední velikost.
• Mléko - 150 ml.
• Máslo - 20 gr.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Játra důkladně omyjte, odstraňte všechny cévy a filmy. Výrobek nakrájejte na kousky. Vložte je do misky a zalijte studenou vodou. Necháme půl hodiny máčet. V tuto chvíli oloupejte a opláchněte mrkev a cibuli.
2. Slaninu nakrájíme na malé kousky. Můžete použít vepřový tuk i hrudník. V přítomnosti masových vrstev získá paštika výrazné masité tóny - velmi chutné.
3. Na suché pánvi orestujte kousky slaniny do zlatova.
4. Opečenou slaninu vyjmeme v samostatné nádobě, rozpuštěný tuk necháme na pánvi.
5. Mrkev utřete na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
6. Nalijte připravenou cibuli a mrkev na pánev s rozpuštěným tukem a smažte je na průměrné teplotě sporáku, dokud nezměknou a lehce nezačervenají.
7. Vypusťte vodu z jater.
8. V samostatné pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a opečte na něm játra. Tento proces je velmi rychlý - doslova pár minut na každé straně. Jakmile kousky jater přestanou produkovat růžový džus, přidejte trochu soli a černého pepře.
9. Nalijte mléko, promíchejte a přiveďte k varu. Sundáme ze sporáku.
10. V tuto chvíli je mrkev a cibule hotové.
11. Zeleninové smažení rozetřeme na játra.
12. Promícháme, podle chuti osolíme. Necháme vychladnout do tepla.
13. Játra rozemeleme společně se smaženou slaninou v procesoru nebo pomocí mlýnku na maso. Mimochodem, množství sádla si upravte podle svého, podle požadovaného obsahu tuku v hotové paštice.
14. Pokud máte rádi jemnou texturu, měli byste hmotu navíc prorazit tyčovým mixérem.
15. Do paštiky přidejte měkké máslo, promíchejte.
16. Hotovou paštiku rozložíme do tvarů.
17. Dali jsme do chladničky pro skladování. Ze stanoveného množství produktů se získá přibližně 800 gramů hotové paštiky.

Dobrou chuť!