Olivier s klobásou a hráškem - klasický recept a 5 lahodných možností

Klasický Olivierův recept, známý nám z dětství, se připravuje s klobásou a konzervovaným hráškem, ale nebylo tomu tak vždy. Salát vyvinul francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, který pracoval v Moskvě: obsahoval zvěřinu, okurky, brambory, olivy, kapary, provensálskou omáčku a sójovou omáčku. V průběhu času se přísady měnily kvůli neschopnosti je získat.

Klasický recept Oliviera s klobásou, hráškem, nakládanou okurkou

Klasický recept obvykle obsahuje vařenou klobásu, konzervovaný hrášek a nakládanou okurku. Je jen na vás, zda přidáte cibuli, ale přesto vám doporučujeme, abyste ji poprvé uvařili přesně podle receptu. U velké společnosti je třeba zdvojnásobit počet přísad.

Doba vaření: 55 min.

Porce: 6.

• 
  Vejce uvařte natvrdo, zalijte je v hrnci vodou, přidejte sůl, do vody můžete přidat špetku sody. Vejce uvařte po varu přesně 10 minut, poté je rychle vložte do ledové vody děrovanou lžící a nechte vychladnout. Brambory s mrkví uvařte v jedné pánvi bez loupání. Z hrášku slijte vodu, dejte ji na síto, aby byla veškerá vlhkost pryč. Váží se 100 g na váze.
• 
  Červenou cibuli rozkrojte na poloviny, slupky zbavte polovin, nakrájejte na kostičky a vložte do sítka, zalijte vroucí vodou, nechte vodu odtéct. Cibule tedy rozhodně nebude chutnat hořce, zůstane jen příjemné křupání. Oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte na středně velké kostky. Nakládanou okurku nakrájejte, aniž byste odstranili slupku, na malé kostičky a tekutinu vytlačte rukama. V široké míse smíchejte kostky okurky, cibuli, brambory a mrkev.
• 
  Z vajec vyjměte skořápky, nakrájejte na kostky standardní velikosti. Do mísy přidejte vejce a připravený hrášek.
• 
  Uvařenou klobásu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vlijeme do salátu. K Olivierovi přidejte majonézu (nemusí to být celé balení), případně posypte mletým pepřem a solí.
• 
  Salát promíchejte, aby majonéza rovnoměrně obalila každou nakrájenou přísadu. V případě potřeby zkuste přidat sůl.
• 
  Omyjte zelenou, můžete ji rozdělit na polovinu. Jednu polovinu přidejte do salátu a promíchejte, druhou nechte na zdobení. Přeneste Oliviera do elegantní salátové mísy a krásně ozdobte snítkami zeleně. Vložíme do lednice, aby trochu prosákla.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na Oliviera s klobásou, hráškem, čerstvou okurkou

Mnoho žen v domácnosti místo nakládaných okurek vložilo do Oliviera čerstvé okurky. Tato volba je oprávněná: okurka dodá salátu svěží letní chuť, jako by ji odlehčila. Aby však pokrm nebyl nevýrazný, je lepší smíchat čerstvou okurku a nakládanou okurku v poměru 1: 1. Ten dodá celkové chuti na pikantnosti. A samozřejmě nezapomeňte koupit kvalitní vařenou klobásu.

Doba vaření: 50 min.

Porce: 6.

Složení:

• Vařená klobása - 480 g;
• Mražený zelený hrášek - 180 g;
• Brambory - 280 g;
• Mrkev - 260 g;
• Cibule - 140 g;
• Kuřecí vejce - 6 ks .;
• Čerstvá okurka - 170 g;
• Nakládaná okurka - 130 g;
• Zelené jablko - 1 ks;
• Majonéza - 200 g;
• Slunečnicový olej - 15 ml;
• Máslo - 25 g;
• Mletá červená paprika, sůl - podle vašeho vkusu;
• Zelení - na ozdobu.

Proces vaření:

1. V hrnci vařte osolenou vodu, vypněte teplo. Nalijte mražený hrášek, blanšírujte 6–7 minut a poté vložte do cedníku, slijte přebytečnou vlhkost. Oloupanou mrkev nakrájejte na nudličky, vložte na rozpálenou pánev s rozpuštěným máslem, přidejte rostlinný olej a na středním ohni restujte do měkka asi 7-8 minut, posypte solí a mletou červenou paprikou. Přidejte hrášek do stejné pánve, vyjměte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Zelené okurky nakrájejte, aniž byste odstranili slupku, na proužky, lehce osolte a vložte do cedníku, nechte 10 minut odstát. Během této doby se pod vlivem soli uvolní přebytečná tekutina.
3. Vejce natvrdo oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Z vařené klobásy vyjměte film a nakrájejte jej na středně velké kostky, podobně jako ostatní ingredience.
5. Nakládané okurky se také bez odstranění slupky rozpadají na malé proužky a dají na síto a vytlačí přebytečnou vlhkost.
6. Brambory uvařte ve slupce, ihned je vložte na 2 minuty. v ledové vodě, aby se dobře oloupala. Nakrájejte na malé kostičky.
7. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, ochutíme špetkou soli a restujeme na pánvi, kde se vařila mrkev, dokud lehce nezhnědla.
8. Smíchejte všechny ingredience v salátové míse. Z jablka odstraňte slupku a poté ji rozetřete na hrubém struhadle. Do salátu přidejte jablko a majonézu, podle potřeby dochuťte a osolte.
9. Ozdobte čerstvými bylinkami a nechte asi 40 minut stát v lednici. Víc se nevyplatí držet, okurka a jablko pustí šťávu ven.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodný salát s přídavkem jablka?

Neradi přidáváme do klasické verze další produkty, zejména sladké ovoce. S přidáním jablka se však salát promění: získá se jiná chuť, v procesu jídla můžete cítit křupání jablečných kostek. Je lepší brát jablka ne sladká, ale s mírnou kyselostí.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 3.

Složení:

• Vařená klobása - 260 g;
• Konzervovaný hrášek - 120 g;
• Zelená jablka - 2 ks .;
• Brambory - 2 ks .;
• Kuřecí vejce - 2 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Pór - 1 stonek;
• Nakládané okurky - 3 ks .;
• Majonéza - 60 g;
• Citronová šťáva - 20 ml;
• Mletý černý pepř, sůl - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Mrkev a brambory, bez loupání, omyjte, odřízněte ocasy a čepice mrkve, vařte zeleninu. Oloupejte brambory a mrkev, dužinu nakrájejte na malé kostičky a promíchejte v míse.
2. Uvařenou klobásu nakrájíme na malé kostičky nebo kostky, přidáme k nakrájené zelenině.
3. Odstraňte horní film z omytého stonku póru, nakrájejte samotný stonek na tenké kroužky a přidejte do společné mísy.
4. Zelená jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky stejné velikosti jako veškerou salátovou zeleninu a ihned zakápneme citronovou šťávou, aby kousky jablek neztmavly.
5. Vejce natvrdo oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme na polotovar pro Oliviera. Nakládané okurky nakrájíme na kostky, dáme na síto, scedíme tekutinu a vymačkáme, přidáme do salátu. Hrášek slijeme a přidáme do mísy. Hmotu osolte a opepřete.
6. Směs nakrájených přísad ochutíme trochou majonézy. Několikrát důkladně promíchejte, dokud nebudou všechny kostky rovnoměrně pokryty omáčkou.
7. Na misku nainstalujte tvarovací prstenec (můžete jej vystřihnout z plastové lahve odříznutím na obou koncích), vložte salát a dejte na 40 minut do lednice. namočte a poté opatrně vyjměte prsten. Ukazuje se krásná rovnoměrná porce salátu ve tvaru válce. Podávejte vychlazené.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu Oliviera bez přidání mrkve

Lidem, kteří nesnesou chuť vařené mrkve, přijde vhod následující recept: mrkev v jakékoli podobě je z ní vyloučena. Zbytek receptu je celkem tradiční.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 8.

Složení:

• Konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
• Vařená klobása "Doctor" - 330 g;
• Brambory - 2 ks .;
• Čerstvá nebo solená okurka - 2 ks .;
• Kuřecí vejce - 5 ks .;
• Majonéza - 6 polévkových lžic. l.;
• Sůl - podle vašeho vkusu;
• Petržel na ozdobu.

Proces vaření:

1. Prvním krokem je uvaření brambor ve slupce v osolené vodě. Hlavní věcí není trávit, jinak se brambory při míchání začnou plazit a ztratí vzhled krásných kostek. Hotové brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké rovnoměrné kostky.
2. Z tupého konce vejce proveďte vpich jehlou, ujistěte se, že skořápka nepraskne. Je to nutné, abyste později mohli skořápku snadno odstranit. Vejce jemně vložte do vroucí osolené vody se špetkou jedlé sody a vařte 10 minut. Oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte k bramborám.
3. Omyté čerstvé okurky, bez odstranění slupky, nakrájené na malé kousky, můžete nejprve odstranit dužinu.
4. Uvařenou klobásu nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku nakrájených surovin.
5. Otevřete nádobu s hráškem, slijte vodu a vložte produkt do cedníku. Tím odstraníte přebytečnou vodnatost ze salátu. Přidejte hrášek do hmoty.
6. Salát promíchejte, podle potřeby osolte.
7. Před podáváním rozdělte Oliviera do porcovaných salátových misek a dochuťte majonézou. Ozdobte omytými petrželovými listy.

Dobrou chuť!

Nízkokalorický Olivier s klobásou a okurkami bez majonézy

Chcete -li snížit obsah kalorií v Olivierovi, musíte odstranit majonézu nebo nahradit vařenou klobásu kuřecím masem. V tomto receptu nahradíme majonézu zakoupenou v obchodě nízkokalorickou zakysanou smetanou s nízkým procentem tuku.

Doba vaření: 50 min.

Porce: 9.

Složení:

• Vařená klobása - 160 g;
• Konzervovaný hrášek - 160 g;
• Nakládaná okurka - 3 ks .;
• Brambory - 2 ks .;
• Mrkev - 2 ks .;
• Kuřecí vejce - 3 ks .;
• Zelená cibule - 80 g;
• Zakysaná smetana 15% tuku - 100 g;
• Sůl podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Uvařenou klobásu nakrájíme na malé kostičky.
2. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. V osolené vodě uvaříme natvrdo uvařená vejce. Vařte 10 minut. po vroucí vodě pak ihned přendejte do studené vody a ochlaďte. Když vejce vychladnou, oloupejte je a nakrájejte na kostičky.
4. Mrkev uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
5. Nakládané okurky se slupkou nakrájíme na malé kostičky a vymačkáme, přidáme do salátu.
6. Zkombinujte všechna připravená jídla do jedné velké salátové mísy nebo mísy, přidejte hrášek, přecedený přes síto.
7. Opláchněte a nakrájejte peří zelené cibule.
8. Přidejte do salátu kousky cibule.
9. Do salátu přidejte zakysanou smetanu a osolte.
10. Smíchejte všechny přísady tak, aby se zakysaná smetana rovnoměrně rozložila v salátu. Podávejte po 30 minutách. být v lednici.

Dobrou chuť!

Olivier s uzenou klobásou a nakládanými okurkami na svátečním stole

Olivier s uzenou klobásou není o nic méně chutný než její tradiční jmenovec, kromě toho, že má intenzivnější, mírně „kouřové“ aroma. Klobása by se neměla kupovat sušená; uzený cervelat je perfektní.

Doba vaření: 45 min.

Porce: 7.

Složení:

• Uzená klobása - 220 g;
• Konzervovaný hrášek - 130 g;
• Nakládaná okurka - 3 ks .;
• Kuřecí vejce - 3 ks .;
• Brambory - 3 ks .;
• Mrkev - 1 ks .;
• Sůl, majonéza - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Brambory uvařte ve slupce, připravené ke kontrole, napíchněte vidličkou. Ochlaďte a oloupejte, nakrájejte na malé kostičky.
2. Mrkev lze uvařit v jednom hrnci s bramborami, poté vychladnout, oloupat a nakrájet na stejně velké kostky, přidat k bramborám.
3. Uvolněte uzenou klobásu z filmu, nakrájenou na stejné kousky, přidejte do salátové mísy.
4. Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte v ledové vodě a odstraňte skořápku. Nakrájejte na kostky a přidejte k Olivierovi.
5. Okurky nakrájejte společně se slupkou na kostičky, vložte do sítka a rukama vymačkejte marinádu. Přidejte plátky do salátu.
6. Tekutinu slijte z konzervovaného hrášku, můžete ho dát na síto. Do zbytku jídla přidejte hrášek.
7. Ochutnejte Oliviera trochou majonézy, podle potřeby osolte. Necháme v lednici uležet a namočíme asi na půl hodiny, poté můžeme podávat, ozdobit čerstvými bylinkami, zbylými vejci nebo zeleným hráškem.

Dobrou chuť!