Okurky s kyselinou citronovou na zimu - 7 receptů na nakládané okurky ve sklenicích

Při konzervování okurek působí kyselina citronová jako přísada, která dodává zelenině příjemnější kyselost než ocet, zachovává krásnou zelenou barvu produktu a jeho křupavost. Takový polotovar, na rozdíl od tradičního receptu, lze skladovat při pokojové teplotě.

Nakládané okurky s kyselinou citrónovou bez sterilizace

Kopr, kořen křenu a hořčičná semínka v tomto receptu dodají okurkové marinádě chuť a okurky budou křupavější. Pro ty, kteří milují charakteristické koření v nakládané zelenině, přidejte více česneku a pepře.

Doba vaření: 3 hodiny 50 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 3 plechovky.

• 
  Nalijte okurky vodou a držte asi 2 hodiny.
• 
  Banky o objemu 1 litr se promyjí a sterilizují. Na jejich dno dáme loupaný česnek, nasekaný kořen křenu a koprové deštníky.
• 
  Ořízněte špičky okurek a zeleninu vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou a zakryté víčky nechte 10 minut odstát. Poté vodu slijeme a znovu naplníme vroucí vodou na 10 minut. Poté znovu odstraníme vodu a do sklenic vložíme požadované množství kyseliny citronové a po jedné lžíci hořčičných semínek.
• 
  Přidejte přísady na marinádu do hrnce s vařící vodou, ve které byly okurky předtím infuzí, a udržujte na mírném ohni asi 5 minut a poté okurky nalijte.
• 
  Sklenice zazátkujeme, obrátíme dnem vzhůru a přikryjeme je dekou a necháme vychladnout. Poté mohou být křupavé okurky skladovány při jakékoli teplotě.

Okurky s kyselinou citronovou a hořčicí v 1 litrových sklenicích

Hořčičná semínka se často používají při konzervování okurek, což je činí křupavějšími, a kombinace černého a růžového pepře s hřebíčkem a koprem zvyšuje jejich jas a koření.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - plechovka 1 litr.

Složení:

• Malá okurka - 800 gr.
• Česnek - 10 gr.
• Kuličky černého pepře - 2 gr.
• Kuličky růžového pepře - 1 gr.
• Hřebíček - 1 gr.
• Hořčice (semena) - 1 g.
• Kopr - 10 gr.
• Voda - 500 ml
• Sůl - 20 gr.
• Granulovaný cukr - 40 gr.
• Kyselina citronová - 6 gr.

Proces vaření:

1. Okurky opláchněte, odřízněte konce a namočte na 3 hodiny do vody.
2. Sterilizujte 1litrovou sklenici, vložte dovnitř oloupané stroužky česneku, koření a koření.
3. Okurky vložte těsně do nádoby a přesuňte je koprovými snítkami. Vařte vodu a nalijte ji na vrchol nádoby s okurkami a zakryjte víkem a nechte stát 5 minut.
4. Okurkovou vodu slijte do vhodné žáruvzdorné misky, přidejte požadované množství cukru, soli a kyseliny citrónové a přiveďte k varu.
5. Nalijte marinádu na připravené okurky ve sklenici a korku. Nechte vychladnout, přikryjte dekou a poté skladujte při jakékoli teplotě.

Jak připravit okurky s kyselinou citrónovou a vodkou?

Mnoho lidí doporučuje při konzervování okurek přidat do marinády trochu 40% vodky, která dodává zelenině zvláštní křupavost, působí jako další konzervant a dodává jí chutný zelený odstín.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1 třílitrová plechovka.

Složení:

• Malá okurka - 1,5 kg.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Kyselina citronová - ¾ lžičky
• Vodka 40% - 1 polévková lžíce
• Koření (semena kopru, koriandru, hořčice) - podle chuti.

Proces vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a ořízněte ocasy.
2. Sterilizujte nádobu párou nebo v troubě.
3. Vložte je do sklenice, přidejte požadované množství koření a zalijte vroucí vodou. Zavřete sterilizovaným víkem a nechte 15 minut odstát, dokud okurkové aroma nenaplní vodu.
4. Vodu slijte do kastrůlku vhodné velikosti, přidejte tam cukr, sůl a kyselinu citronovou, provařte a nalijte zeleninu.
5. Nalijte uvedené množství vodky přímo do nádoby a zavřete víko. Podáváme s teplými jídly nebo jako přísadu do salátů.

Nakládané okurky s kyselinou citrónovou a aspirinem

Kyselina citrónová a aspirin se v tomto receptu používají jako konzervant. Listy hroznů, křenu, třešní a rybízu dodávají marinádě chuť, zatímco pálivé papriky a česnek je mírně pálí. Pokud chcete mírnější okurky, můžete snížit množství horkých surovin.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 1 třílitrová plechovka.

Složení:

• Okurka - 2 kg.
• Česnek - 5 zubů
• Kopr - půl svazku.
• Listy rybízu - 5 ks.
• Listy vinné révy - 5 ks.
• Třešňové listy - 5 ks.
• Listy křenu - 1 ks.
• Celer (zelenina) - 2 snítky.
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Kyselina citronová - 2 lžičky
• Voda - 1 l
• Aspirin (tablety) - 3 ks.

Proces vaření:

1. Okurky vložíme do nádoby o vhodném objemu a na několik hodin naplníme vodou. To je nutné, aby zelenina po konzervaci neabsorbovala přebytečnou tekutinu a zelenina v horní části nezůstala bez marinády.
2. Ořízněte špičky okurek a mírně je osušte, přiveďte k varu 1,2 litru vody.
3. Do sterilizované nádoby dáme rybízové ​​a třešňové listy a také křenový list, nasekané celerové větvičky a nasekané - nahrubo - česnek a - jemně - pálivou papriku.
4. Okurky dáme do sklenice, ale snažte se neplnit nádobu příliš těsně. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny vyluhovat.
5. Okurkovou vodu slijte do kastrůlku, přidejte požadované množství soli, cukru a kyseliny citrónové, přiveďte marinádu k varu, vypněte oheň a nechte asi 2 minuty vařit. Nasekané tablety aspirinu vložte do sklenice s okurkou a naplňte marinádou.
6. Sklenici uzavřeme víčkem a otočíme a přikryjeme přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Takto nakládané okurky můžete skladovat při jakékoli teplotě.

Křupavé okurky s kyselinou citronovou a cibulí

V tomto receptu jsou okurky marinovány s cibulí, která získá příjemnou chuť a zachová si křupavost. Takový výrobek lze podávat s jinými nakládanými okurkami na sváteční stůl nebo přidat do salátů.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 5 plechovek jeden a půl litru.

Složení:

• Okurka - 5 kg
• Kopr (květenství se semeny) - 8 ks.
• Cibule cibule - 400 gr.
• Křen (kořen) - 10 gr.
• Česnek - 2 hlavy.

Na marinádu:

• Voda - 5 l
• Sůl - 6,5 lžíce
• Granulovaný cukr - 2,5 lžíce
• Kyselina citronová - 2 polévkové lžíce
• Černý pepř - 12 ks.
• Bílá hořčice (semena) - 12 gr.
• Bobkový list - 8 ks

Proces vaření:

1. Okurky omyjeme, odřízneme konce a pevně vložíme do připravených sklenic.
2. Cibuli nahrubo nasekáme, křen nasekáme, česnek oloupeme a hřebíček necháme neporušený.
3. Do každé sklenice okurek dáme celé stroužky česneku, nakrájenou cibuli, malé kousky kořene křenu a několik deštníků kopru.
4. V malém kastrůlku smíchejte kuličky pepře, bobkový list a hořčičná semínka, zalijte vodou tak, aby zakrývala pouze koření, a vařte několik minut.Nalijeme do plechovek.
5. V jiném hrnci nalijte požadované množství cukru, soli a kyseliny citrónové do vroucí vody a udržujte v ohni asi 2 minuty. Okurky naplňte vzniklou marinádou a uzavřete sterilizovaným víčkem. Plechovky dáme dnem vzhůru, přikryjeme a počkáme, až vychladnou. Lze je skladovat při jakékoli teplotě.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou a česnekem

Jednoduchý recept na nakládání okurek bez použití octa. Česnek a listy rybízu a křenu činí výrobek aromatičtějším a křupavějším a takovou přípravu na zimu zvládne i kuchař bez zkušeností.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 3 litrové plechovky.

Složení:

• Okurka - 3 kg
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 5 polévkových lžic
• Kyselina citronová - 1,5 lžičky
• Voda - 2,5 l
• Česnek - 9 zubů
• Černé pepře - 9 ks.
• Kopr (deštník) - 3 ks.
• Křenový list - 3 ks.
• List rybízu - 3 ks.
• Bobkový list - 6 ks.

Proces vaření:

1. Okurky zalijte vodou a nechte několik hodin odstát, aby po nakládání zůstaly křupavé, a poté odstraňte ocasy.
2. Sklenice sterilizujte párou, zahřejte v troubě nebo mikrovlnné troubě na maximální výkon.
3. Do každé nádoby dejte koprový deštník, několik nerozřezaných stroužků česneku, pepře a listů rybízu, dále křenovou zeleninu a vavřínové listy.
4. Sklenice naplňte okurkami, aby do sebe těsně zapadly. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut vyluhovat. Vylijte vodu a postup opakujte znovu.
5. Do druhé porce okurkové vody přidejte cukr, stanovené množství soli a kyselinu citronovou a přiveďte k varu a poté okurky ihned zalijte vzniklou marinádou. Sklenice zazátkujte, dejte je dnem vzhůru a zakryjte, aby v této podobě úplně vychladly. Takový přípravek nevyžaduje povinné skladování v chladu.

Jak připravit okurky s kyselinou citrónovou a bylinkami na zimu?

Zelení ve sklenicích dodá barvě jas a dodá okurkám větší chuť. Pokud chcete pikantnější chuť, můžete přidat více česneku a kořene křenu.

Doba vaření: 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 1 třílitrová plechovka.

Složení:

• Okurka - 1,7 kg
• Česnek - 1 zub
• Třešňový list - 1 ks.
• List rybízu - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Kopr (deštník) - 1 ks.
• Cilantro - 2 větve.
• Estragon - 2 větve.
• Bulharský pepř - ¼ ks.
• Nový hrášek - 3 ks.
• Černé pepře - 8 ks.

Pro solanku:

• Voda - 1,5 l
• Sůl - 4 lžičky
• Cukr - 8 lžiček
• Kyselina citronová - 1 lžička

Proces vaření:

1. Okurky zalijte studenou vodou a nechte 3-4 hodiny odstát, poté uřízněte ocasy.
2. Sklenice sterilizujeme držením nad párou, nebo upečeme v troubě.
3. Do každé nádoby na válcování vložíme třešňové a rybízové ​​listy, kopr, nahrubo nasekaný koriandr a estragon, pepř a kousky sladké papriky. Navrch položte okurky a vše zalijte převařenou vodou a nechte půl hodiny.
4. Vodu nalijeme do hrnce vhodné velikosti, přidáme tam přísady na marinádu a přivedeme k varu. Vařte asi 5 minut a nalijte do sklenic s okurkami.
5. Dále musíte sklenice utěsnit a obrátit je a nechat je vychladnout pod přikrývkou. Podávejte jako přílohu k hlavním chodům nebo jako přísadu do masových salátů.