Korejské okurky na zimu - 10 nejchutnějších receptů s fotografiemi krok za krokem

Okurky v korejském stylu, připravené na zimu, jsou ideálním občerstvením pro každodenní menu i pro slavnostní hostinu. Horké koření dodává tomuto pokrmu osvěžující chuť. Salát z korejské okurky se připravuje z různé zeleniny: mrkve, papriky, cibule a česneku, rajčat a cukety. V některých receptech je zelenina dušena před vložením do sklenic a není sterilizována, v jiných je sycena a sterilizována do nádob.

Lahodný recept na korejskou okurku bez sterilizace

Tento recept používá kombinaci okurkové, mrkvové a česnekové zeleniny a jako koření můžete použít hotovou směs korejské mrkve nebo vmíchat červenou papriku, papriku a koriandr.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Množství: 2,5 l.

• 
  Okurky vykartáčujte tak, aby nebyly trny, odřízněte konce a omyjte. Okurky nakrájejte na hrubé nudličky. Pokud jsou přezrálé, odstraňte semínka.
• 
  Omytou mrkev rozemelte na speciálním struhadle nebo pomocí kombajnu s korejským mrkvovým nástavcem. Nalijte do něj pár špetek soli a promíchejte rukou nebo vidličkou, aby zelenina změkla.
• 
  Zeleninovou marinádu připravíte takto: v samostatné misce smíchejte sůl, cukr, nalijte 100 ml octa a rostlinného oleje. Poté marinádu ochutíme směsí korejského mrkvového koření. Pokud si připravujete vlastní koření, smíchejte v přibližně stejném poměru mletý koriandr, papriku a pálivou červenou papriku.
• 
  Ingredience na marinádu promíchejte. Můžete to ochutnat - možná budete chtít přidat nějaké koření.
• 
  Mrkev a okurky spojte do jedné mísy a polejte marinádou a dobře promíchejte. Poté obrobek přikryjte ubrouskem a dejte na 2–3 hodiny stranou na marinování.
• 
  Po uplynutí stanoveného času přemístěte přípravu salátu na sporák a nechte ho vařit. Poté stáhněte plamen a zeleninu vařte asi 15 minut za krátkého míchání.
• 
  Do dříve sterilizovaných sklenic položte salát horký. Srolujte cínovými víčky, které je třeba před sešitím povařit 3 minuty. Salát připraven. Poté, co plechovky vychladnou, umístěte je do skladu obrobků.

Dobrou chuť!

Korejské okurky na zimu se sterilizací ve sklenicích

V tomto receptu se nastrouhá mrkev i okurka. Zelenina se smíchá s kořením a konzervačními látkami, nakládá se 24 hodin a salát se sterilizuje standardní metodou.

Složení:

• Okurky - 2,5 kg.
• Mrkev - 300 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - ¼ lžíce.
• Sůl - 1-1,5 lžíce l.
• Ocet 9% a rostlinný olej - každý 125 ml.
• Koření pro korejskou mrkev - 15 g.

Proces vaření:

1. Po vyčištění a omytí zeleniny se musíte rozhodnout pro nástroj na její mletí.Může to být korejské mrkvové struhadlo, kuchyňský robot se speciálním nástavcem nebo běžná škrabka na zeleninu. Nakrájejte mrkev a okurky stejným způsobem, abyste vytvořili tenké proužky. Pouze u okurek nemusíte používat jádro se semeny.
2. Česnek vymačkejte na slámu zeleniny a přidejte koření a zalijte 125 ml octa a rostlinného oleje. Může být nutné přidat sůl - řídí se vaší chutí.
3. Smíchejte všechny přísady. To by mělo být provedeno několik minut, aby byly složky marinády rovnoměrně rozloženy v plátcích zeleniny. Poté nádobu přikryjte polotovarem ubrouskem nebo ručníkem a dejte do chladu. Měla by tam být asi jeden den. Během tohoto období se doporučuje míchat salát 3-4krát.
4. Po dlouhém marinování zelenina pustí docela hodně šťávy. A než je dáte do sklenic, musíte vše znovu dobře promíchat.
5. Vložte salátový přípravek do sklenic zalitých vroucí vodou nebo sterilizovaných. Zeleninovou šťávu rovnoměrně rozdělte mezi sklenice.
6. Sklenice pokryté vařenými víčky by měly být sterilizovány. To lze provést na sporáku nalitím vody do velké nádoby tak, aby dosáhla na hrdla plechovek a po převaření sterilizovat 15 minut. Nebo ho můžete dát do studené trouby a nechat 15 minut při teplotě 150 stupňů. Po plechovkách se srolujte.

Dobrou chuť!

Okurky na zimu s korejským kořením z mrkve

Okurky v tomto receptu jsou nakrájeny na tyčinky a mrkev se tře na speciálním struhadle. Kromě koření na mrkev v korejském stylu se zde používá také muškátový oříšek a sezamová semínka. Blank nevyžaduje sterilizaci; zelenina se před válením povaří.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Česnek - 1 hlava
• Korejské koření pro mrkev - 20 g.
• Muškátový oříšek - 1/3 lžičky
• Sezamová semínka - 3 lžičky
• Sůl - 2 lžíce l.
• Cukr - 4 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Mrkev rozetřete přes struhadlo - speciální pro korejské saláty nebo pravidelné s velkými otvory.
2. Proměňte okurky v podlouhlé tyčinky. Spolu s jádrem lze použít mladou, silnou zeleninu a zarostlou velkou je třeba zbavit semen a viskózní dužiny uprostřed.
3. Na suché pánvi orestujte sezamová semínka dozlatova a vychladněte.
4. V malé nádobě smíchejte koření na korejskou mrkev, cukr a sůl, protlačené lisem na česnek, sezam a muškátový oříšek. Smíchejte suché přísady a poté přidejte tekutý - ocet a rostlinný olej.
5. Okurky a mrkev vložte do mísy vhodné pro použití na sporáku, promíchejte s dresinkem z koření, oleje a octa a zapalte.
6. Počkejte, až se hmota vaří, snižte výkon sporáku a vařte salát 15 minut a míchejte ho špachtlí. Zelenina po varu změkne, ale neměla by být převařená. Před odesláním do sklenic vyzkoušejte salát a v případě potřeby upravte množství soli, cukru, koření.
7. Banky musí být sterilizovány a používány pouze suché. Víčka vařte ve vodě po dobu 3 minut a také osušte.
8. Salát dejte do sklenic a otočte, pokud jsou sklenice zašroubované, nebo srolujte. Salát uchovávejte v chladu, dokud nebude podáván.

Dobrou chuť!

Předkrm z korejské okurky s mrkví, nakrájený na proužky

V tomto receptu je hlavní věcí dodržovat pravidla pro krájení zeleniny. To lze provést pouze nožem - žádné struhadla. Salát je velmi chutný z hlediska chuti a vzhledu a můžete jej podávat jako nezávislé občerstvení.

Složení:

• Okurky - 3 kg.
• Mrkev - 750 g.
• Česnek - 1-2 hlavy.
• Rostlinný olej a ocet 9% - ¾ lžíce.
• Sůl - 3 lžíce l.
• Cukr - 6 polévkových lžic l.
• Korejské koření pro mrkev - 25 g.

Proces vaření:

1. Vezměte silný ostrý nůž a oloupanou mrkev nakrájejte na proužky. Mrkvové proužky by měly být dlouhé, zeleninu nekrájejte napříč.
2. Okurky, silné a husté, nejprve nakrájíme na podélné talíře silné asi 0,5 cm a poté na proužky, také dlouhé, jako mrkev.
3. Zeleninu smíchanou v jedné misce posypeme kořením na mrkev, přidáme cukr a sůl. Stroužky česneku proměňte pomocí česneku na kaši a smíchejte se zeleninou. Zahřátý rostlinný olej nalijte na zeleninovou směs a poté ocet. Suroviny důkladně promíchejte a marinujte dvě hodiny při pokojové teplotě.
4. Sklenice o objemu, který potřebujete (od 0,5 l do 1 l), naplňte směsí zeleniny a zalijte šťávou vytvořenou během nakládání. Tenké dlouhé pásy zeleniny, když jsou umístěny do nádoby, vytvářejí krásné dvoubarevné vlny a salát vypadá velmi slavnostně.
5. Sklenice zakryjte vařenými víčky a vložte je do nádoby s vodou, aby se sterilizovaly. 15 minut po varu držte sklenice na sporáku - a salát bude hotový. Sklenice ochlaďte tak, že je dáte dnem vzhůru pod deku a poté je uložíte na poličku.

Dobrou chuť!

Salát z korejské okurky na zimu s paprikou

Paprika pro tento recept je lepší vzít v několika barvách, takže předkrm bude jasnější. Stejně jako okurky jsou papriky namočené v pikantní marinádě, což má za následek voňavý sortiment zeleniny s pikantní chutí.

Složení:

• Okurky - 1,2 kg.
• Mrkev - 300 g.
• Bulharský pepř - 300 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Čerstvá feferonka - 1 lusk.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Ocet - 60 ml.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Mrkvové koření v korejském stylu - 15 g.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte v libovolném tvaru, ale nedovolte příliš velké kousky. Neberte také přezrálou zeleninu s velkým množstvím semen, pokud jiná nejsou k dispozici, semínka je nutné odstranit nožem.
2. Mrkev lze krájet jakýmkoli způsobem: na proužky nožem, nakrájet na struhadle nebo projít řezačkou zeleniny.
3. Otočte bulharský pepř, oloupaný ze semen, na tenké proužky.
4. Smíchejte veškerou zeleninu ve velké míse. Nebudou vařit, takže smalt, sklo nebo dokonce plastové nádobí bude stačit.
5. Česnek, rozdrcený v česneku, smíchaný se zeleninou. K nim přidejte cukr a sůl a ocet s rostlinným olejem. Nalijte koření, stejně jako feferonku nakrájenou na malé drobky. Poslední přísadu můžete vynechat, pokud nechcete extra pikantnost. Vše promíchejte v nádobě a nechte marinovat 4-5 hodin.
6. Sterilizujte a sušte skleněné nádoby o objemu 0,5, 07 nebo 1 litr. Před vložením do sklenic obrobek promíchejte a ochutnejte, v případě potřeby upravte sladkost-slanost. Salátovou směs rozdělte do sklenic.
7. Pro sterilizaci připravte nádobu, do které je vhodné umístit plechovky vámi zvoleného objemu. Vložte do něj polotovary, zalijte studenou vodou až do ¾ výšky plechovek a zapněte oheň. Po uvaření salát sterilizujeme asi 15 minut.
8. Sklopte sklenice víčky a po vychladnutí odešlete do skladu.

Dobrou chuť!

Sklizeň korejských zarostlých okurek ve sklenicích na zimu

Přerostlé okurky jsou dobrým základem pro korejský salát. Zelenina je nakrájena na kousky, takže její původní velikost a stav nejsou tak důležité. K tomuto receptu se do salátu přidává čerstvá bazalka a kopr.

Složení:

• Okurky - 2,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Koření na pikantní mrkev - 2 polévkové lžíce. l.
• Ocet 6% - 2 polévkové lžíce l.
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 1 polévková lžíce l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.
• Kopr a bazalka - po 1 svazku.
• Hořký pepř - 1 lusk.

Proces vaření:

1. Okurky namočte na 1-2 hodiny do studené vody. Po umytí a odříznutí ocasů, odstranění poškozených oblastí se můžete zbavit kůže, pokud je drsná a poškozená.
2. Nakrájejte okurky, jak chcete. Lze krájet na kruhy, půlkruhy, tyče, kostky, proužky - vše závisí na vaší fantazii.
3. Na okurky prolisujte česnek, přidejte tam najemno nasekanou hořkou papriku. Přidává se podle potřeby, pokud potřebujete do předkrmu přidat další koření.
4. Přidejte do okurek koření pro korejskou mrkev. Místo hotové směsi můžete použít kombinaci pálivé mleté ​​papriky, papriky a koriandru.
5. Kopr a bazalku omyjte a nakrájejte nožem. Při nedostatku čerstvých bylinek budou stačit sušené. Měla by být také smíchána s okurkami.
6. Po přidání soli a cukru, octa a rostlinného oleje do zeleniny je musíte nechat marinovat 2-3 hodiny. Během této doby zakryjte obrobek víkem, ručníkem nebo ubrouskem.
7. Do sklenic, které po procesu sterilizace uschly, zabalte salát a nalijte výslednou šťávu rovnoměrnými porcemi. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte obrobek 15 minut po vroucí vodě. Srolované a vychladlé plechovky uložte. Toto předkrm je křupavé jako mladé okurky a hodí se ke každé příloze.

Dobrou chuť!

Lahodné okurky s cuketou v korejštině si budete olízat prsty

Pro tento salát jsou cukety strouhané a okurky jsou nakrájeny na kousky, tato směs dává neobvyklou konzistenci. Pro bohatší chuť a jasnější barvu je přidána mrkev.

Složení:

• Cuketa - 0,7 kg.
• Okurky - 0,7 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej a ocet 9% - 100 ml každý.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Cukr - 4 polévkové lžíce l.
• Koriandr, paprika, pálivá červená a černá mletá paprika - po 0,25 lžičky.

Proces vaření:

1. Z cukety odstraníme slupku, ze středu odstraníme dužinu se semínky a hustou část nastrouháme na korejském struhadle na mrkev nebo na běžném struhadle s velkými otvory.
2. Okurky, mladé a silné, nakrájíme na obdélníkové tyčinky a přidáme do nádoby s okurkami.
3. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky, spojíme s jinou zeleninou.
4. Do zeleninové směsi vložte drcenou česnekovou kaši, přidejte mleté ​​koření a sůl s cukrem. Zeleninu nejprve promíchejte se suchými přísadami, poté nalijte olej s octem a znovu promíchejte. Tato směs by měla být infuzí po dobu 2 hodin. Během marinování je vhodné složky salátu několikrát promíchat.
5. Připravte banky tak, jak jste zvyklí. Protože je obrobek sterilizován, není nutné nádobu před položením zeleniny sterilizovat. Můžete to jednoduše zpracovat vroucí vodou a vařit víčka.
6. Před položením salát znovu promíchejte, ujistěte se, že obsahuje dostatek všech zvýrazňovačů chuti a koření, a poté jej vložte do sklenic. Sterilizujte obrobek do 15–20 minut po vroucí vodě.
7. Sklenice vložte těsně uzavřené dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout. Umístěte na chladné místo, dokud nebudete připraveni k použití.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept krok za krokem na korejské pikantní okurky

Pro pikantnost se do tohoto salátu přidávají přísady jako kořen křenu a zázvor. Salát se získává s hořkými štiplavými tóny a hodí se jako příloha s neutrální chutí.

Složení:

• Okurky - 1 kg.
• Mrkev - 300 g.
• Cukr - ¼ lžíce.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Olej a ocet 9% - ¼ lžíce.
• Česnek - 4 stroužky.
• Koření pro korejskou mrkev - 1 polévková lžíce. l.
• Pálivá červená paprika - ½ lžičky.
• Kořen křenu a zázvor - 50 g každý.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na kolečka, jejich tloušťka by měla být asi 0,5 cm. Pokud je zelenina velká, můžete ji nakrájet na půlkroužky.
2. Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle. Můžete jej také krájet nožem ve formě tenkých brček.
3. Oloupejte a rozemlete kořeny zázvoru a křenu. Odložte stranou - budete je potřebovat později.
4. V jedné misce smíchejte kolečka okurky, mrkvová brčka, prolisujte k nim česnek.
5. Zeleninu zalijte pálivou červenou paprikou a korejským kořením, přidejte tam olej a ocet. Smíchejte všechny produkty a dejte jim čas na marinování. To bude trvat asi 4 hodiny.
6. Po uplynutí doporučeného časového období vložte strouhaný křen a zázvor do polotovaru, promíchejte komponenty a počkejte 10–15 minut, než je odešlete do sklenic.
7. Vložte ostrý obrobek do suchých čistých sklenic a na ně dejte čistá víčka.
8. Sklenice salátu sterilizujte do 15 minut poté, co voda vře. Uzavření hermeticky uzavřete a po vychladnutí odešlete do spíže na další prázdná místa.

Dobrou chuť!

Jak připravit korejské okurky s cibulí na zimu?

V tomto receptu jsou cibule, sezamová semínka a sójová omáčka přidány ke standardnímu receptu na korejskou okurku. Předkrm se ukáže být pikantní, pikantní a hodí se k pečené rybě nebo masu.

Složení:

• Okurky - 1,5 kg.
• Česnek - ½ hlavy.
• Pálivá paprika - 1 lusk.
• Cibule - 3 ks.
• Sójová omáčka - 50 g.
• Ocet 9% - 6 polévkových lžic l.
• Rostlinný olej - 6 polévkových lžic. l.
• Sezam - 2 lžíce l.
• Paprika - 1,5 lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Mletý koriandr - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Plátky okurky připravte tak, že okurky nakrájíte na tyčinky asi 3-4 cm dlouhé a asi 1 cm široké. Smíchejte je s několika špetkami soli a po hodině slijte šťávu ze zeleniny.
2. Lusk pálivé papriky nakrájejte na kolečka nebo malé kostičky a spojte s okurkovými tyčinkami.
3. Cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky a pošlete ji také na hlavní produkt.
4. Nalijte sezamová semínka do předehřáté suché pánve a smažte pár minut dozlatova. Po vychladnutí přidáme k okurkám.
5. Česnek, měnící se v kaši, přidejte k celkové hmotnosti.
6. Nalijte papriku a koriandr, sůl a cukr na plátky okurky a vše promíchejte. Poté přidejte sójovou omáčku a znovu promíchejte.
7. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, dokud se nerozvaří, vypněte teplo a nalijte horký olej přímo do zeleninového přípravku. Díky této manipulaci nemusí být zelenina před sterilizací marinována několik hodin.
8. Dobře promíchanou okurkovou hmotu vložte do sterilních sklenic, zakryjte cínem, předvařenými víčky.
9. Sklenice vložte do široké mísy, zalijte potřebným množstvím vody a dejte na sporák. Vařící voda v nádobě bude počátkem odpočítávání 15 minut sterilizace na středním ohni. Svinuté sklenice by měly vychladnout na pokojovou teplotu a lze je přesunout do spíže nebo do sklepa.

Dobrou chuť!

Korejské okurky na zimu s rajčaty

Salát podle tohoto receptu se připraví ve sladké a kyselé marinádě a řada koření mu dodá koření. Svačina se před sterilizací vaří 5 minut.

Složení:

• Okurky - 2 kg.
• Rajčata - 0,5 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Cibule - 0,5 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Chilli paprička - 2 lusky.
• Vinný ocet - 150 ml.
• Sůl - 0,5 lžíce l.
• Cukr - 1 polévková lžíce l.
• Mletá červená paprika - ½ lžičky.

Proces vaření:

1. Okurky nakrájejte na kroužky a vložte do hluboké smaltované nebo skleněné nádoby. Je vhodnější vzít mladou zeleninu nebo zralou, ale ne zarostlou.
2. Rajčata, je také vhodné vzít husté a malé, nakrájené na čtvrtiny nebo 8 kusů - v závislosti na velikosti.
3. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, můžete použít vykrajovátko na zeleninu.
4. Smíchejte všechnu zeleninu a přidejte k ní nasekaný česnek.
5. Cibuli nakrájenou na kroužky nebo půlkroužky přidejte ke zbytku jídla. Kroužky by měly být dostatečně široké, aby se cibule během vaření úplně nerozpadla.
6. Chilli papričku nakrájejte na kroužky, aniž byste očistili semínka, a nalijte do společné nádoby.
7. Do zeleninové hmoty přidáme mletou červenou papriku, sůl a cukr, vše důkladně promícháme velkou lžící, špachtlí nebo rukama chráněnými rukavicemi.
8. Na zeleninu postavte útlak, nechte zeleninu marinovat pod tlakem asi 3 hodiny. Během tohoto období se vytvoří poměrně hodně solanky.
9. Když čas uplynul, vložte zeleninu na sporák, nalijte vinný ocet, zavřete víko a vařte. Držte v ohni 10 minut a vypněte.
10. Salát uzavřený v suchých sterilních sklenicích uzavřete víčky, pevně zabalte teplým hadříkem nebo dekou a držte v místnosti další tři hodiny. Poté můžete svačinu dát do sklepa nebo spíže.

Dobrou chuť!