Francouzské maso s bramborami v troubě - 9 receptů s fotografiemi krok za krokem

Jak víte, jídlo, které vaříme pod názvem „francouzské maso“, nebylo vynalezeno ve Francii, ale v Rusku v 19. století pro hraběte Alexeje Orlova. Šéfkuchař, který tuto pochoutku vymyslel, byl však Francouz, odtud také ten název. Zpočátku to byl kastrol s bešamelovou omáčkou z hub, telecího masa a brambor a až později tato lahodná pochoutka získala křupavou sýrovou kůrku - gratinovanou, což jí dodávalo zvláštní pikantní kouzlo. Nabízíme vám 9 moderních receptů francouzského masa krok za krokem.

Francouzské vepřové maso s bramborami v troubě

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Porce: 4

Francouzské vepřové maso s bramborami je jednoduché, ale zároveň neuvěřitelně chutné a uspokojivé jídlo. Navíc je těžké říci, co je chutnější: opečené brambory, šťavnaté maso nebo sýrová krusta. Když jste se naučili vařit tak lahodnou pochoutku, budete to dělat znovu a znovu, protože odmítnout tak atraktivní masovou pochoutku prostě není reálné!

• 
  Vepřové maso nakrájejte na porce o tloušťce nejvýše 1 cm a utlučte kuchyňským kladivem.
• 
  Oloupané a omyté, sušené brambory nakrájejte na kolečka (ne větší než 3-4 mm). Cibuli nakrájejte na kostičky nebo čtvrtky prstenů.
• 
  Plech nebo velkou zapékací misku namažte rostlinným olejem, poté do první vrstvy vložte cibuli, na cibuli bramborové hrnky, jak je znázorněno na fotografii. Dochutíme kořením, solí.
• 
  Posypte vepřovým masem, osolte a opepřete. Maso můžete namazat majonézou a zakysanou smetanou. Překryjte druhou vrstvou brambor, okořeňte podle chuti.
• 
  Misku namažte zakysanou smetanou a majonézou a posypte jemně strouhaným tvrdým sýrem.
• 
  Aby se francouzské maso nepřipálilo, vařte ho pod alobalem v předehřáté troubě, dokud nejsou brambory úplně měkké (maso bude hotové, až budou brambory upečené). Teplota - 190-200 stupňů, čas - 1 hodina nebo o něco více. Když je miska hotová, vyjměte fólii a nechte ji v troubě bez fólie stát, aby se vytvořila zrzavá sýrová kůrka.
• 
  Jezte vepřové maso ve francouzském stylu s horkými bramborami, rozdělené na porce.

Dobrou chuť!

Francouzský kuřecí řízek s bramborem

Kuřecí řízek s hranolky je oblíbeným teplým jídlem naší rodiny. Vařím to rád, protože je lepší, než si dokážete představit, jak z tak jednoduchých surovin s minimálním výnosem z mé strany získat tak chutnou, výživnou, ale zároveň ne těžkou misku do žaludku.

Složení:

• Kuřecí prsa - 0,5-0,6 kg.
• Brambory - 0,4 kg.
• Tvrdý sýr - 150 gr.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Majonéza + zakysaná smetana - 4 lžíce. l.
• Sůl podle chuti.
• Koření na kuřecí maso - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Omytý a osušený kuřecí řízek rozdělte na několik částí, poté rozšlehejte, osolte a okořeňte podle chuti - nechte marinovat, zatímco připravujete ostatní ingredience.
2. Brambory oloupeme, omyjeme a osušíme, nakrájíme na kolečka tlustší než 0,4 cm.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenká kolečka, poté je rozdělte na čtvrtiny kruhů nebo nakrájejte na kostky.
4. Plech nebo pekáč vymažeme rostlinným olejem, do první vrstvy vložíme brambory, podle chuti posypeme kořením a osolíme.
5. Na brambory dáme kuřecí maso, také osolíme a okořeníme kořením.
6. Kuře můžete namazat trochou majonézy, aby bylo šťavnatější, nebo ho můžete jen obalit cibulí.
7. Na vrstvu cibule dejte vrstvu strouhaného sýra na hrubém struhadle.
8. Sýr hojně namažte zakysanou smetanovo-majonézovou omáčkou.
9. Pečte francouzská kuřecí prsa s bramborami v troubě na 190 stupňů, dokud nebudou propečená, což bude trvat asi 50 minut. V případě potřeby teplotu snižte nebo trochu zvyšte, aby bylo vše rovnoměrně upečené a nepřipálilo se.
10. Jezte horké, nakrájené na porce.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření francouzského masa s houbami

Francouzské maso se hodí ke všem houbám, zvláště pokud je jako masná složka zvolena vepřová panenka, nicméně takové jídlo má velmi vysoký obsah kalorií a není užitečné pro každého. Ale jak je to chutné! Nabízíme vám recept na vepřové maso s houbami, ale takové jídlo můžete také uvařit s vařenými nebo nakládanými lesními houbami.

Složení:

• Vepřové maso - 0,7 kg.
• Žampiony - 0,5 kg.
• Brambory - 0,5-0,6 kg.
• Cibule cibule - 3-4 ks.
• Tvrdý sýr - 200 gr.
• Majonéza + zakysaná smetana - 200 gr.
• Hořčice - 2 polévkové lžíce l.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení hub + na mazání formy.

Proces vaření:

1. Vepřové maso omyjeme, osušíme, rozdělíme na porce, z nichž každý by měl být velký přibližně jako ženská dlaň. Maso utlučeme z obou stran.
2. Každý kousek osolte, potřete hořčicí a lehce černým pepřem. Můžete také přidat vepřové koření. Maso nechte marinovat v misce, zatímco připravujete zbytek.
3. Žampiony lze brát syrové i nakládané. Syrové houby očistěte od nečistot, opláchněte a nakrájejte na malé ploché kousky.
4. Smažte houby na horké pánvi na troše dobře rozpáleného rostlinného oleje. Smažte, občas promíchejte, ne více než 2-3 minuty.
5. Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na stejná kolečka ne silnější než 3–5 mm.
6. Nastrouhejte sýr a cibuli nakrájejte na kostičky.
7. Plech nebo pekáč vymažte trochou rostlinného oleje.
8. Bramborové hrnky dejte do první vrstvy, je třeba je osolit a podle chuti opepřit a můžete také dochutit kořením na maso nebo na brambory.
9. Na brambory položte maso marinované v hořčici a koření.
10. Dále přichází vrstva hub, nahoře je vrstva cibule.
11. Vše posypte strouhaným sýrem a poté potřete vršek majonézou smíchanou se zakysanou smetanou.
12. Maso pečte francouzsky v troubě na 200 stupňů po dobu nejméně 50-60 minut (nebo se řiďte tím, jak vaše trouba peče). Teplota během pečení bude muset být snížena asi o 10 stupňů, pokud se kůra nahoře začne lepit příliš rychle.
13. Toto jídlo jezte teplé nebo mírně vychlazené.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na francouzské maso s mletým masem a bramborami

Ve francouzštině s bramborami můžete péct nejen rozbité kusy masa, ale také zkroucené mleté ​​maso: vrstva mletého masa se ukáže být měkčí než z celých kusů. Toto jídlo bude samozřejmě mnohem chutnější, pokud si mleté ​​maso vyrobíte sami, například z vepřového a hovězího masa nebo kuřecích prsou a vepřového masa. Tajemství šťavnatého francouzského masa je hodně cibule a hodně sýra, takže s nimi nešetřete!

Složení:

• Mleté vepřové maso - 0,7 kg.
• Brambory - 0,5-0,6 kg.
• Cibule cibule - 3-4 ks.
• Tvrdý sýr - 200 gr.
• Majonéza + zakysaná smetana - 150-200 gr.
• Sůl podle chuti.
• Koření na mleté ​​maso - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - k mazání formy.

Proces vaření:

1. Na plech vymazaný rostlinným olejem položte první vrstvu brambor, nakrájených na kruhy o tloušťce nejvýše 0,3-0,5 cm.
2. Brambory osolíme, okořeníme pepřem a sušeným kořením vhodným na mleté ​​maso (sadu koření na mleté ​​maso je nejlepší převzít z obchodu hotové).
3. Mleté maso promíchejte se solí a kořením, stejně jako jednu nebo dvě cibule nakrájené na kostky.
4. Mleté maso položte na brambory a rovnoměrně rozložte.
5. Zbylou cibuli nakrájejte na půlkolečka a dejte na mleté ​​maso.
6. Nastrouhejte sýr.
7. V poslední vrstvě potřete zakysanou smetanou a majonézovou omáčkou.
8. Pečte mleté ​​maso a brambory ve francouzštině v troubě, která je již zahřátá na 190-200 stupňů. Čas je 50-60 minut.
9. Pečte, dokud nejsou brambory měkké, protože mleté ​​maso a všechny ostatní přísady se upečou ještě rychleji. Podávejte horké po částech.

Dobrou chuť!

Francouzské hovězí maso s bramborami a rajčaty

Vydatné francouzské hovězí maso s bramborami je velmi chutné teplé jídlo, které se nestydí podávat na jakémkoli slavnostním stole. S největší pravděpodobností jsou zkušené ženy v domácnosti již obeznámeny s tímto receptem a vyzkoušely je více než jednou ve své domácí kuchyni a důrazně doporučujeme všem začínajícím kuchařům vařit takové maso co nejdříve: bude to vynikající!

Složení:

• Hovězí maso - 700-800 gr.
• Brambory - 600 gr.
• Zakysaná smetana + majonéza - 150-200 ml.
• Rajčata - 3-4 ks. volitelný.
• Tvrdý sýr - 200 gr.
• Sůl podle chuti.
• Cibule - 3-4 ks.
• Česnek podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Hovězí koření - podle chuti.
• Slunečnicový olej - pro mazání formy.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjte a očistěte od filmů a šlach, ale nejlepší je použít měkkou hovězí svíčkovou.
2. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky a prošlehejte z obou stran.
3. Maso marinujte v koření, v mletém černém pepři a nezapomeňte podle chuti osolit.
4. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka.
5. Nastrouhejte sýr a cibuli nakrájejte na tenké čtvrtky kroužků nebo jen malé kostičky.
6. Pro omáčku oloupejte a nakrájejte česnek velmi jemně, spojte jej se zakysanou smetanou a majonézou, promíchejte.
7. Zapékací mísu nebo plech vymažte rostlinným olejem.
8. Bramborové kolečka vložíme do první vrstvy, posypeme je solí, mletým černým pepřem a potřeme trochou omáčky.
9. Na brambory dejte vrstvu masa, cibuli - na maso. Lehce potřete omáčkou.
10. Na tuto vrstvu můžete dát rajčata nakrájená na tenká kolečka (nicméně francouzské hovězí maso je bez nich vynikající, takže pokud nepřidáte - je to v pořádku!).
11. Vrch posypte sýrem a nezapomeňte namazat omáčkou, jinak se sýr připálí.
12. Zahřejte troubu na 190-200 stupňů, vložte maso na pečení alespoň na 1 hodinu, protože samotné hovězí maso není měkké. Pokud je to nutné, snižte během pečení teplotu, aby se horní nebo spodní část nádobí nepřipálila.
13. Zkontrolujte připravenost brambor a masa za hodinu, pokud potřebujete pokrm udržet v troubě ještě několik minut.
14. Podávejte horké hovězí maso ve francouzštině na stůl po částech nebo na jednom velkém talíři.

Dobrou chuť!

Šťavnaté francouzské maso s bramborem, sýrem a rajčaty

Se sýrem a rajčaty bude maso ve francouzském stylu ještě chutnější než obvyklá klasická kuchařská verze tohoto pokrmu. Pro vepřové maso je kromě mletého černého pepře vhodný také mletý koriandr, bazalka, oregano, paprika, kurkuma, kari, rozmarýn. Mimochodem, toto jídlo lze vařit bez brambor, vepřové maso je dokonale pečené s cibulí, sýrem a rajčaty na plechu na pečení a poté podáváme s jakoukoli přílohou, ale brambory jsou v našem receptu.

Složení:

• Vepřové maso - 600-800 gr.
• Brambory - 500-600 gr.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Tvrdý sýr - 150-200 gr.
• Majonéza - 3-4 lžíce l.
• Zakysaná smetana - 3-4 lžíce. l.
• Sůl podle chuti.
• Vepřové koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - k mazání formy.

Proces vaření:

1. Vepřové maso bez kostí a šlach nakrájejte na porce o velikosti a tloušťce malé ženské dlaně.
2. Maso porazte z obou stran a zakryjte potravinovou fólií.
3. Poté každý kus masa osolte a okořeňte podle chuti: zatímco pracujete na ostatních přísadách, maso bude marinováno.
4. Oloupejte brambory a cibuli; Brambory nakrájejte na kolečka o tloušťce 3 až 5 mm a cibuli na tenké čtvrtky prstenů nebo kostek.
5. Nastrouhejte sýr.
6. Maso nakrájejte na porce velikosti dlaně, cibuli - na kroužky, rajčata a brambory - na plátky, sýr - na hrubém struhadle.
7. Rajčata nakrájejte tenkým nožem, aby se nerozdrtila, na kolečka ne silnější než brambory.
8. Na plech vymazaný rostlinným olejem dejte první vrstvu brambor, osolte je a opepřete.
9. Druhá vrstva je vepřové. Třetí vrstva je cibule, čtvrtá rajčatová kolečka.
10. Rajčata posypeme sýrem, vrch pokrmu pokryjeme omáčkou (majonéza + zakysaná smetana).
11. Při shromažďování vrstev misky by se vaše trouba již měla zahřát na 190-200 stupňů.
12. Pečte maso s bramborami, sýrem a rajčaty maximálně 50–60 minut (nebo použijte troubu jako průvodce). Pokud sýr začne nahoře rychle hnědnout, pak plamen trochu stáhněte, aby se miska uvnitř upekla.
13. Zkontrolujte připravenost brambor: až změkne, pak vězte, že vše ostatní již bylo upečeno. Toto jídlo jezte s čerstvou nebo nakládanou zeleninou horkou nebo mírně vychlazenou.

Dobrou chuť!

Lahodné maso ve francouzském stylu vařené v troubě ve fólii

Francouzské maso lze péct nejen na otevřeném plechu, ale také ve alobalu. Tento typ vaření je skvělý, pokud je maso trochu drsné, protože fólie drží všechny šťávy na svém místě a brání jejich odpařování. Misku lze vařit s bramborem nebo bez brambor. Pokud se rozhodnete bez brambor, pak dejte maso na vrstvu alobalu vymazaného olejem a pak se řiďte receptem.

Složení:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Brambory - 500-600 gr.
• Cibule cibule - 3 ks.
• Tvrdý sýr - 300 gr.
• Majonéza - 150 ml.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Vepřové koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřovou (nebo hovězí) svíčkovou nebo jakoukoli jinou část masa opláchněte bez kostí a šlach, nakrájejte na kousky o tloušťce nejvýše 1 cm a velikosti vaší dlaně.
2. Maso prošlehejte z obou stran, přikryjte ho alobalem, ale nedělejte kousky příliš tenké, jinak z nich zmizí veškerá šťavnatost.
3. Nyní, aby se drsné maso stalo šťavnatějším, musí být marinováno v malém množství majonézy, předtím potřené solí a kořením.
4. Oloupejte a nakrájejte brambory na tenká kolečka nebo poloviny, pokud jsou brambory příliš velké.
5. Cibuli omyjeme, oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
6. Tvrdý sýr (můžete také rozpustit, pokud ho necháte hodinu v mrazáku) nastrouhat na hrubém struhadle.
7. Pomocí alobalu složeného ve dvou vrstvách vytvořte pekáč pro svůj pokrm. Nejvýhodnější je vyrobit několik malých fóliových boxů, například podle počtu zamýšlených jedlíků.
8. Vnitřek namažte rostlinným olejem, na dno dejte brambory, poté je osolte a posypte trochou černého pepře.
9. Maso položte na brambory, na maso - vrstvu cibule.
10. Cibuli posypeme sýrem a vše potřeme majonézou.
11. Maso zabalte úplně do fólie, ale nahoře ponechte trochu místa, aby se majonéza na fólii nerozmazala.
12. Miska se peče v troubě na 190-200 stupňů asi 45-60 minut (pokud máte malé alobalky, maso se v nich upeče rychleji).
13. Když je maso a brambory úplně uvařené, rozložte nahoře fólii a přidržte misku pod grilem, aby nahoře byla lahodná kůrka z hnědého sýra.

Dobrou chuť!

Francouzské maso s cibulí a bramborami

K vaření lahodného francouzského masa s cibulí a bramborami potřebujete nejjednodušší přísady: jakékoli maso bez kostí a šlach, cibuli nebo jakoukoli jinou cibuli podle vašeho výběru, sýr, brambory, majonézu a koření. A recept na vaření - nemůže to být jednodušší!

Složení:

• Jakékoli maso bez kostí - 0,5 kg.
• Brambory - 0,5 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Rajčata - 2-3 ks. volitelný.
• Česnek podle chuti.
• Tvrdý sýr - 150 gr.
• Majonéza + zakysaná smetana - každá 3 lžíce l.
• Koření na maso - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - k mazání formy.

Proces vaření:

1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce nejvýše 5 mm.
2. Jakékoli maso (pokud je to vepřové nebo hovězí maso, pak by to měla být svíčková nebo filé a pro kuře - filé), omyjte, nakrájejte na kousky velikosti dlaně o tloušťce nejvýše 1 cm.
3. Maso z obou stran trochu utlučte a zakryjte fólií.
4. Dno pekáče vymažte trochou rostlinného oleje, položte na něj kolečka brambor.
5. Brambory podle chuti osolte a opepřete (na brambory můžete použít hotovou sadu koření).
6. Dále položte maso na brambory, osolte a opepřete a dochuťte dalším kořením na maso, chcete -li, ale v zásadě je tam dost soli a černého pepře, aby bylo toto jídlo chutné.
7. Pokud máte sušené vepřové nebo hovězí maso, pak ho můžete pro šťavnatost docela namazat majonézou nahoře.
8. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky kroužků, můžeme také nasekat najemno. Česnek najemno nasekejte nožem.
9. Na maso rovnoměrně položte nasekaný česnek a cibuli. Cibule by měla být hodně, i když je hořká, protože při pečení hořkost z cibule opouští a její šťáva dobře prostupuje každé maso.
10. Rajčata nakrájíme na tenká kolečka nebo půlky. Umístěte je na cibulovou vrstvu.
11. Nastrouhejte tvrdý sýr, rozdělte na rajčata.
12. Navrch misku namažte tenkou vrstvou majonézy a zakysané smetany. Majonézu samotnou lze použít, pokud není příliš mastná.
13. Troubu rozehřejte na 200–190 stupňů a maso pečte alespoň 50–60 minut (nebo se zaměřte na svoji troubu).
14. Snadno vařené francouzské maso s cibulí ozdobí váš stůl, jak ve všední dny, tak o svátcích. Sněz to horké!

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na francouzské krůtí maso s bramborami

A na konci výběru je další verze francouzského masa - vynikající pokrm z krůt a brambor pečený v troubě. Je také snadné jej připravit, jako každou jinou verzi tohoto pokrmu, ale ukazuje se, že je jemnější, protože krůtí maso je ve srovnání s vepřovým nebo hovězím masem dietní, proto se lépe a rychleji vstřebává.

Složení:

• Krůtí filé - 0,5-0,7 kg.
• Brambory - 0,5-0,6 kg.
• Cibule - 2-3 ks.
• Tvrdý sýr - 150 gr.
• Majonéza + zakysaná smetana - každá 3 lžíce l.
• Koření pro drůbež - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - k mazání formy.

Proces vaření:

1. Oloupané brambory omyjte, osušte, nakrájejte na kolečka ne silnější než 0,3-0,5 cm. Vložte je do první vrstvy na plech nebo do pekáče, podle chuti osolte a opepřete. Nezapomeňte plech (formu) vymazat olejem.
2. Krůtí filé nakrájejte na plátky napříč vlákny tlustšími než 1 cm. Každé nakrájené filé trochu prošlehejte kulinářským kladivem a zakryjte filet fólií.
3. Filet posypte kořením, nezapomeňte na černý pepř se solí.
4. Na brambory dejte vrstvu krůtího masa.
5. Oloupané tuříny nakrájejte na poloviny nebo menší (můžete použít bílou část póru, stejně jako jeho mladé výhonky).
6. Cibuli položte na vrstvu masa a maso rovnoměrně nalijte. Cibule by neměla být malá - je to on, kdo dává masu velkou šťavnatost!
7. Nastrouhejte sýr a rovnoměrně rozetřete na cibuli. Navrch rozetřete majonézu pomocí varné stěrky.
8. Pečte francouzské krůtí maso v troubě vyhřáté na 190-200 stupňů. Pokud je vaše trouba konvekční, měla by být její teplota o 10-20 stupňů nižší, než je uvedeno.
9. Vaření pokrmu trvá přibližně 50-60 minut. Necháme mírně vychladnout a podáváme s pokrájenou čerstvou zeleninou.

Dobrou chuť!

Rada: Francouzské krůtí filé lze připravit nejen s bramborami, ale také s rajčaty a houbami, přičemž tyto přísady položte na vrstvu brambor a masa a poté je posypte cibulí, sýrem a potřete majonézou.