Pusinky doma - 10 receptů krok za krokem

Pokud jste nikdy nezkusili házení pusinky, pak jste o hodně přišli. Jeho jemná, vzdušná struktura v kombinaci s jemnou smetanou a šťavnatými bobulemi činí tento dezert bezkonkurenčním. Připravili jsme pro vás vynikající výběr, který obsahuje 10 receptů krok za krokem doma s fotografií výroby rolády. Rozmazlujte sebe i své blízké.

Podrobný recept na pusinkovou roládu s malinami

Ujišťujeme vás, že jakmile uvaříte roládu s malinami, už nikdy nezapomenete na tuto lahodnou chuť. Tento dezert není jako ostatní pečivo, zdá se, že se každé sousto rozpustí v ústech a zanechá za sebou jemnou pachuť. No prostě nebeská rozkoš!

Doba vaření: 1 hodina 10 minut

Porce: 8-10

• 
  Základem tohoto dezertu je tedy dobře zbitý vaječný základ. Prvním krokem je proto oddělení bílků od žloutků 6 vajec. Nepotřebujete žloutky, takže je můžete použít na jiné jídlo (nebo jen zamrazit). Přeneste vaječné bílky do šlehací nádoby a začněte šlehat mixérem na nízké rychlosti. Šlehat se příliš nevyplatí, stačí vytvoření lehké pěny.
• 
  Nevypínejte mixér, ale začněte pomalu přidávat sypké přísady: sůl na špičku nože a krystalový cukr. Poté přidejte 1 lžičku citronové šťávy. Šlehejte, dokud není vaječná pěna pevná. Je třeba poznamenat, že musíte porazit na střední rychlost, dokud se cukr úplně nerozpustí a teprve poté můžete zvýšit rychlost mixéru na maximum.
• 
  Než začnete šlehat bílky, zapněte a předehřejte troubu na 175 ° C. Zatímco se trouba zahřívá, vezměte plech na pečení, vyložte jej pergamenem a vyložte vyšlehané bílky. Úhledně a rovnoměrně je rozetřete po celém povrchu plechu. Proteinovou kůru vložte do předehřáté trouby asi na 25 minut.
• 
  Zatímco se pusinky pečou, je čas udělat pistáciovou náplň. Vezměte smetanu (musí být vychlazená) a nalijte ji do nádoby na šlehání. Začněte šlehat a poté postupně přidávejte moučkový cukr a pistáciovou pastu (pokud ji nemáte po ruce, můžete ji nahradit vanilkou). Beat, dokud silné vrcholy.
• 
  Hotovou pusinku opatrně vyjměte z trouby. Nyní ji musíte žalovat, vezměte si čistý ručník a položte na něj pusinku, aby byl pergamen nahoře. Když proteinový koláč úplně vychladne, pergamen vyjměte. Nyní musíte distribuovat připravený krém po celém povrchu pusinky. Krém nalijte čistými čerstvými malinami a nasekanými pistáciemi. Pěnu jemně stočte do docela těsného válečku a poté ji zabalte do potravinové fólie. Je nutné, aby byla naše pusinka řádně nasycená, proto musí být vložena na několik hodin do chladu.Před podáváním alobal odstraníme a dezert nakrájíme na porce.

Užijte si čaj!

Jak udělat roládu z mascarpone?

Pokud vás omrzely vysoce kalorické máslové koláče a bohaté koláče, pak potřebujete pusinku s mascarpone: něžnou, vzdušnou, téměř bez tíže, doslova se rozplývá v ústech. Čerstvé bobule a hořká čokoláda dále zdůrazňují jemnou texturu a jasnou krémovou chuť této lahodné pochoutky.

Složení:

• Mascarpone - 160 g.
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Hořká čokoláda - 35 g.
• Granulovaný cukr - 175 g.
• Jahoda / malina - 80 g.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Krém s 33% obsahem tuku - 130 ml.
• Moučkový cukr - 2,5 lžíce l.

Proces vaření:

1. Pusinky jsou vyrobeny výhradně z kuřecích bílkovin, takže první věc, kterou musíte udělat, je oddělit surové bílky od žloutků. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, proto si najděte ten, který vám nejlépe vyhovuje. Dbejte ale na to, aby se žloutek nikdy nedostal do nádoby s bílkovinami - to zničí pusinku. Žloutky lze použít na jakékoli jiné jídlo - pro tento recept je nebudete potřebovat.
2. Nyní musíte správně porazit bílky. Začněte s nejnižší rychlostí mixéru. První fáze šlehání trvá 1-1,5 minuty. Měli byste mít měkkou pěnu. Poté zapněte výkonnější nastavení a bílky šlehejte do bílé pěny. Dbejte na to, aby nebyla příliš hustá - pokud nakloníte nádobu, ve které bílky zašleháte, pak by se měly trochu vylít.
3. V této fázi musíte do šlehané hmoty přidat krystalový cukr. To se provádí přímo v procesu šlehání, v malých porcích (v žádném případě nevylijte veškerý cukr najednou - bílkoviny spadnou). Stejným způsobem přidejte vanilkový cukr. Nyní je třeba bílky šlehat, dokud nevznikne silná, hustá pěna, která nevypadne, ani když je obracecí mísa převrácena.
4. Zapněte troubu na 180 ° C .. Zatímco ušleháte bílky, trouba se stihne pořádně rozehřát.
5. Plech vyložíme pečicím papírem. Ušlehané bílky položte na silnou vrstvu pergamenu. Je nutné ji rozetřít v silné vrstvě, protože po upečení pusinky většinou opadá a z pergamenu ji nemůžete odstranit.
6. Plech s budoucí pusinkou vložte do dobře vyhřáté trouby a vařte asi 20 minut. Připravenost ke kontrole je velmi jednoduchá - hmota získá příjemnou zlatavou barvu. Vyjměte pusinku z trouby a opatrně ji přeneste na čistý list papíru na pečení a vyjměte plech, na kterém se pusinka pekla. Počkejte, až dort úplně vychladne.
7. Zatímco koláč s pusinkami chladne, připravte si krém. Studenou smetanu musíte dobře vyšlehat, když získá hutnou konzistenci, přidejte 2,5-3 lžíce moučkového cukru a šlehejte ještě asi 1-2 minuty.
8. Smíchejte šlehačku s mascarpone. Jemně promíchejte metlou, ale ne dlouho, aby se krém nezačal odlupovat.
9. Když pusinka úplně vychladne, přendejte do ní krém ze smetany a mascarpone a rozetřete po celém dortu, přičemž od každého okraje nechte 1-1,5 centimetru.
10. Tmavou čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle a rovnoměrně s ní posypeme pusinky.
11. Bobule opláchněte pod tekoucí vodou a vyhoďte do cedníku, aby trochu oschly (bobule lze nahradit jakýmkoli čerstvým nebo konzervovaným ovocem). Každé bobule rozkrojte na polovinu (maliny nemusíte krájet) a naaranžujte v náhodném pořadí po celém pusinkovém dortu se smetanou. Jemně stočte dort do docela těsné rolády. Umístěte rolku na několik hodin do chladničky, aby nasákla. Nejlepší je nechat roládu pusinky přes noc v lednici. Rohlík ozdobte podle své chuti (rozpuštěná čokoláda, bobulová marmeláda, moučkový cukr atd.) A podávejte.

Dobrou chuť!

Lahodná pusinka s pistáciemi a malinami

Nereálně lahodný dezert. Ujišťujeme vás, že jste to ještě nezkusili! Vzdušné suflé, jemný krém, šťavnaté bobule a pistáciové aroma.Tato kombinace textur a chutí poblázní každého labužníka!

Složení:

• Granulovaný cukr - 190 g.
• Vejce - 4 ks.
• Čerstvé maliny - 110 g.
• Krém s 33% obsahem tuku - 180 ml.
• Jádra pistácie - 90 g.
• Bramborový škrob - 1 polévková lžíce l.
• Ocet - 1 lžička
• Moučkový cukr - 1,5 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Oddělte bílky od žloutků ze 4 vajec. K přípravě pusinky potřebujeme pouze bílkoviny, takže žloutky můžete bezpečně použít v nějaké jiné misce. Vaječné bílky přendejte do mísy a pomocí mixéru nejprve vyšlehejte sníh a poté vyšlehejte bílky. Postupně za šlehání přidávejte 1 lžičku octa, 1 lžíci škrobu a 190 gramů krystalového cukru. Vezměte prosím na vědomí, že nemusíte přidávat všechny tyto přísady najednou, ale postupně, v malých porcích.
2. Pistáciová jádra pomelte pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo mlýnku na kávu. Přidejte je po malých částech do proteinové hmoty a jemně promíchejte špachtlí.
3. Dále potřebujeme troubu předehřátou na 180 stupňů. Zatímco se zahřívá, připravte si dortík. Chcete -li to provést, zakryjte plech pečicím papírem a na něj položte šlehané bílky s pistáciemi v silné vrstvě. Zploštit. Měli byste mít docela vysokou kůrku (po upečení pusinky opadá, takže vrstva by měla být zpočátku silná). Plech s těstem vložte na 15–20 minut do dobře vyhřáté trouby, podle konkrétní trouby. Když má pusinka příjemný zlatavý odstín, můžete ji vytáhnout z trouby. Jakmile jsou pusinky připraveny, opatrně je přeneste na nový list pergamenu a rychle odstraňte starý, aby se nestihl nalepit. Nechte koláč úplně vychladnout.
4. Maliny rychle opláchněte pod tekoucí vodou a vyhoďte do cedníku, aby byla z bobulí odstraněna veškerá přebytečná tekutina.
5. Vychladlou 33% smetanu šlehejte mixérem 5 minut. Asi po 2,5 minutách přidejte do krému moučkový cukr.
6. Šlehačku potřeme vychladlou roládou a přidáme bobule. Jemně pomocí pergamenu stočte pusinky do docela těsné role. Rolku dejte švem dolů a dejte na 3-4 hodiny do chladu, aby měl dort čas pořádně namočit do krémové náplně.

Dobrou chuť!

Andy Chef's Meringue Roll Recept

Úžasný recept na neuvěřitelnou dobrotu, která zastíní všechny dezerty, které jste dříve ochutnali. Jemná a vzdušná roláda od slavného šéfkuchaře Andyho vám dokáže, že vynikající kuchyně je k dispozici každému. Začněme?

Složení:

Na dortík:

• Pražené arašídy - 55 g.
• Vaječný bílek - 155 g.
• Moučkový cukr - 155 g.
• Cukrový písek - 155 g.

Pro krém:

• Ořechové máslo - 25 g.
• Pitná voda - 30 ml.
• Máslo - 130 g.
• Vaječný bílek - 50 g.
• Granulovaný cukr - 95 g.

Proces vaření:

1. Arašídy orestujte na suché pánvi dozlatova a poté je oloupejte. Pokud je to žádoucí, můžete nahradit arašídy jinými ořechy (v tomto dezertu budou skvěle hrát například lískové ořechy). Nyní je třeba ořechy mlít na malé drobky v mlýnku nebo mixéru na kávu.
2. Do šlehačkové mísy přidejte 155 gramů kuřecího proteinu (toto množství bílkovin lze získat asi ze 3-4 kuřecích vajec). Začněte bít bílky minimální rychlostí mixéru a postupně zvyšujte počet otáček. Tato technika vám umožní co nejrovnoměrněji obohatit bílkoviny vzduchem, což bude mít nejlepší vliv na kvalitu pečiva.
3. Uprostřed procesu šlehání musíte postupně začít přidávat krystalový cukr. Klíčové slovo zde je postupně, jinak proteiny odpadnou a nic dobrého z toho nebude. Z bílků šlehejte, dokud se nezmění na pevnou pěnu.
4. K vyšlehaným bílkům přidáme moučkový cukr, který je třeba nejprve prosít přes síto, aby byl téměř bez tíže. Silikonovou stěrkou jemně vmíchejte prášek do bílků.
5. Výslednou hmotu přeneste do cukrářského sáčku s tryskou o průměru 14 mm. Pokud se stane, že nemáte cukrářský sáček, použijte běžný plastový sáček a odřízněte z něj roh, abyste získali průměr 14 milimetrů. Na plech, který je třeba předem pokrýt tenkým papírem na pečení, naneste pusinku s diagonálními pruhy. Velikost pusinkového dortu by měla být asi 20 krát 30 centimetrů.
6. Výslednou směs pusinek posypte ořechovou drobenkou (ne všechny).
7. Vezměte pergamenový rukáv a ustřihněte jej na délku 20 centimetrů. Pergamen a pusinku opatrně přejeďte na rukáv. Měli byste mít 2-3 z těchto pouzder pusinky.
8. Plech vyložíme pečicím papírem a opatrně na něj položíme pusinkové rukávy. Plech vložíme na 2-2,5 hodiny do trouby předehřáté na 100 ° C.
9. Hotové pusinky ochlaďte na pokojovou teplotu a poté opatrně sejměte rukávy. Velmi opatrné je odstranit pergamen zevnitř. To nejtěžší je za námi! Začněme krémem.
10. Nejprve musíte uvařit cukrový sirup z 30 mililitrů vody a 95 gramů krystalového cukru.
11. Zatímco se sirup vaří, porazte kuřecí bílkovinu stejným způsobem, jak je popsáno v bodě 2.
12. Hotový sirup musí být opatrně nalit do bílkovin, aniž by se zastavil, aby se porazil mixérem. Je velmi důležité nalít sirup na samotný protein, ale podél boku šlehače. To je nesmírně důležité!
13. Je na čase přidat velmi měkké máslo (také postupně a také ve velmi malých porcích). Na úplný konec přidejte do krému trochu ořechového másla.
14. Krém přendejte do cukrářského sáčku a naplňte pusinky asi do čtvrtiny. Poté přidejte mleté ​​ořechy. Opět krém, pak ořechy, smetana, ořechy, smetana. Vrch rolí ozdobte celými ořechy, které je potřeba slepit krémem. Pokud dezert necháte v lednici, bude chvíli trvat, než krém znovu změkne. Proto 15-20 minut před podáváním vytáhněte roládu z lednice.

Dobrou chuť!

Jak udělat roládu z jahodových pusinek doma?

Velmi lehký a šťavnatý letní dezert. Pusinky s jahodami, mimochodem, jsou ideální pro setkání u šálku čaje za teplého letního večera.

Složení:

• Čerstvé jahody - 300 g.
• Vaječný bílek - 4 ks.
• Čokoláda - 30 g.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Moučkový cukr - 2 lžíce l.
• Granulovaný cukr - 170 g.
• Smetana s obsahem tuku 33% - 0,4 l.

Proces vaření:

1. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Žloutky se nepodílejí na přípravě pusinky, takže je lze použít například k výrobě lahodných omelet nebo jiného pečiva. Z bílků je třeba šlehat, dokud nezpevní, postupně zvyšovat rychlost mixéru.
2. Asi v polovině šlehače přidáme trochu cukru a poté vanilkový cukr. Nespěchejte, musíte vše dělat velmi postupně.
3. Troubu zapněte na 180 stupňů a nechte dobře rozehřát, přičemž plech vyložte pečicím papírem. Šlehané bílky s cukrem jemně přendejte a rozetřete po celém plechu. Těsto na pusinky vložte do již vyhřáté trouby na 15 nebo 20 minut. Doba vaření bude přímo záviset na vaší troubě. Že je dort hotový poznáte, až zezlátne. Vyjměte pusinku z trouby a přeneste ji na čistý list pečicího papíru, opatrně odlepte plech, na kterém se pusinka pekla.
4. Jahody opláchněte dostatečným množstvím vody, stočte ocasy a vložte do cedníku, aby oschly.
5. Vychladlou smetanu vyšleháme s krupicovým cukrem do krémova.
6. Nastrouhejte čokoládu na jemném struhadle.
7. Nyní namažte studenou pusinku výsledným krémem a rovnoměrně ji rozdělte po celém povrchu. Navrch dáme jahody nakrájené na půlky nebo plátky a posypeme strouhanou čokoládou.
8. Meringue dort jemně stočte do dostatečně těsné rolky a dejte na několik hodin do chladu, aby nasákl a ztvrdl.Před podáváním můžete hotovou roládu ozdobit čerstvým lesním ovocem, smetanou a strouhanou čokoládou.

Užijte si čaj!

Jednoduchý a chutný recept na roládu s višněmi

Vynikající dezert, který mimochodem bude muset být ve sklizni třešní. Jemný máslový krém je ideálně kombinován s příjemnou višňovou kyselostí a jemné křupavé pusinky to vše rámuje. Nepopsatelné potěšení!

Složení:

• Čerstvé třešně - 0,3 kg.
• Krém 33% - 150 ml.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Likér - 4 lžičky.
• Moučkový cukr - na ozdobu.
• Vaječné bílky - 4 ks.
• Jablečný ocet - 1 lžička
• Ořechy - 100 g.
• Hořká čokoláda - 70 g.

Proces vaření:

1. Ořechy smažte na suché pánvi 10–15 minut, ochlaďte a poté pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu rozdrťte na hrubé drobky.
2. Oddělíme bílky od žloutků. K tomuto receptu potřebujeme pouze bílkoviny. Šlehejte je do tuhé pěny. Začněte proces šlehání na nejnižší rychlosti mixéru, postupně rychlost zvyšujte.
3. Když proteiny přestanou být průhledné, ale ještě nezískaly hustou konzistenci, přidejte do nich pomalu 100 gramů krystalového cukru a 1 lžičku octa.
4. Pusinky by měly být pečené v dobře předehřáté troubě, proto z důvodu úspory času troubu předem předehřejte. Ideální teplota pro pečení pusinky je 180 ° C.
5. Plech vyložíme pečícím pergamenem. Lžící nebo silikonovou stěrkou na ni jemně přeneste našlehanou proteinovou hmotu. Musíte ji rozložit v poměrně silné vrstvě. Nahoře posypeme pusinky mletými ořechy. Pečeme v dobře vyhřáté troubě 15–20 minut.
6. Když je proteinová kůra zlatavě hnědá, vyjměte ji z trouby a opatrně ji převraťte dnem vzhůru na čistý list pečicího papíru a odlepte pergamen, na kterém na spodní straně ležela pusinka. Nechte pusinkový koláč úplně vychladnout.
7. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
8. Je čas udělat krém. Chcete -li to provést, musíte šlehat velmi studenou smetanu (přímo z chladničky) se 100 gramy cukru (pamatujte, že cukr se přidává vždy velmi pomalu), dokud nezískají jemnou krémovou konzistenci. Ke konci šlehání přidáme do krému teplou rozpuštěnou čokoládu.
9. Když pusinka úplně vychladne, pokryjte ji rovnoměrnou vrstvou čokoládového krému a poté na ni položte omyté a vykrojené třešně. Pomocí pečicího papíru, na kterém je roláda, stočte pusinku do ruličky. Přeneste roli, švovou stranou dolů, na talíř a dejte do chladu. To je nutné, aby se krém chytil a pusinkový koláč byl namočený. Po 2-3 hodinách můžete prostřít stůl a jít pít čaj. Hotovou roládu posypte moučkovým cukrem.

Užijte si čaj!

Jak upéct banánovou pusinku?

Recept na tuto pusinkovou roládu je perfektní, když nechcete dlouho stát u plotny, ale zároveň chcete něco lehkého a chutného na čaj. Vzdušné těsto na pusinky, nejjemnější krém a sladký banán. Co by mohlo být lepší?

Složení:

• Kuřecí vejce - 5 ks.
• Banán - 1 ks.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Sýr Mascarpone - 1 balení (200 g).
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Smetana s hmotnostním zlomkem 33% tuku - 310 ml.
• Kuchyňská sůl - 1 malá špetka.
• Moučkový cukr - 110 g.
• Kiwi - 1 ks.

Proces vaření:

1. Merengue roll se skládá z křupavého těsta bez váhy - pusinky - a jemného máslového krému. Začněme pusinkami. Připravuje se z bílků, takže prvním krokem je oddělení bílků od žloutků z 5 vajec. Žloutky můžete použít podle svého uvážení v jakýchkoli jiných pokrmech, ale bílky přendejte do šlehače a přidejte do nich špetku soli. Zapněte mixér na minimální rychlost a pomalu zašlehejte kuřecí bílky. Když zbělají a začnou nabývat hutnější konzistence, přidejte k nim 1 lžíci cukru. Zvyšte počet otáček.Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte veškerý cukr (1–2 polévkové lžíce). Na samém konci, když jsou bílkoviny vyšlehány na stálé vrcholy, přidejte do nich lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy.
2. Plech vyložíme pečicím papírem. Vyšlehanou pusinku jemně přeneste na papír (je třeba ji rozložit v dostatečně silné vrstvě) a uhlaďte. Takový dortík se bude péct asi 40-45 minut v troubě dobře předehřáté na 150 ° C. Chcete -li pochopit, zda je pusinka připravena, stiskněte ji prstem: pokud křupe a praskne, je připravena.
3. Když jsou pusinky hotové, vyjměte plech z trouby a kůrku jemně přeneste na čistý list papíru na pečení. Opatrně sejměte spodní list, na kterém byla pusinka upečená. Nechte pusinku v této poloze, dokud úplně nevychladne.
4. Vyjměte krém z lednice a šlehejte na nízké rychlosti. Postupně zvyšte rychlost a po troškách přidávejte moučkový cukr. Když je krém hustý a krémový, přidejte k němu sýr mascarpone a pořádně prošlehejte. Krém je hotový.
5. Kiwi a banán omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
6. Na vychladlou pusinku dejte máslový krém a rovnoměrně jej rozetřete po celé ploše. Nezapomeňte na každém okraji nechat nějaký volný prostor (asi 1,5–2 centimetry). Plátky banánu a kiwi položte na krém v náhodném pořadí a poté dort stočte do poměrně husté rolády. Hotovou roládu položte na velký talíř a dejte na 3-4 hodiny do chladu. Hotovou roládu můžeme ozdobit zbytky smetany a ovoce nebo posypat moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu rolády z čokoládové pusinky

Věnováno všem milovníkům čokolády. Zkuste vyrobit tuto lahodnou a vzdušnou čokoládovou roládu, která určitě nezapůsobí na děti ani dospělé. A připravuje se během několika minut.

Složení:

• Kakao - 3 lžíce l.
• Krém 33% - 150 ml.
• Sýr Mascarpone - 250 g.
• Moučkový cukr - 280 g.
• Vanilkový cukr - 10 g.
• Kuřecí vejce - 4 ks.

Proces vaření:

1. Vejce opatrně rozdělte na bílky a žloutky. K přípravě tohoto dezertu potřebujeme pouze bílkoviny (žloutky lze použít podle vašeho uvážení v jakémkoli jiném receptu). Porazte je mixérem, nejprve při nízké rychlosti, poté při střední rychlosti a na samém konci - při maximální rychlosti. Uprostřed procesu šlehání začněte po troškách přidávat moučkový cukr (přidejte celkem 200 gramů). Bílky šlehejte s práškem, dokud nevytvoří nadýchanou, pevnou pěnu.
2. K vyšlehaným bílkům přidáme 2 lžíce kakaa prosátého přes síto. Proteiny míchejte s kakaem silikonovou stěrkou, dokud se hmota nestane příjemným čokoládovým odstínem.
3. Předehřejte troubu na 160 stupňů. Čokoládové pusinky přendejte na plech, který musíte nejprve pokrýt pečícím papírem, trochu posypaným rostlinným olejem. Vzhledem k tomu, že pusinka má tendenci nejprve zvětšovat objem během procesu pečení a poté odpadávat po vyjmutí z trouby, musí být proto nanesena na papír s poměrně silnou vrstvou. Pusinky musíte péct ve velmi dobře vyhřáté troubě 15–20 minut. Doba pečení je velmi závislá na každé konkrétní troubě, proto se řiďte tím, že hotová pusinka by po stisknutí prstem měla křupat a lámat se.
4. Vyjměte plech z trouby a zakryjte čokoládový základ dalším kouskem pečicího papíru a pusinku jemně otočte. Spodní list, na kterém se pusinka upekla, musí být opatrně odstraněn a pusinka samotná musí být zcela vychladlá.
5. Nyní můžete začít připravovat čokoládový krém. Nejprve vyšlehejte vychlazenou smetanu s 80 gramy moučkového cukru. Postupně, jak krém zhoustne, přidávejte po malých dávkách sýr mascarpone a šlehejte, dokud krém nezíská jemnou, homogenní, hutnou konzistenci.
6. Zhruba v polovině procesu šlehání nezapomeňte do krému přidat 1 lžíci kakaa prosátého přes síto.
7. Krém rozetřete na vychladlý čokoládový základ, ustupte o 2 centimetry od každého okraje. Pomocí pečicího papíru pusinku jemně stočte do ruličky a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny namočit. Hotovou roládu můžeme ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Dietní pusinka bez cukru (PP recept)

Ti, kteří se rozhodnou držet správné diety, často naříkají, že se nyní budou muset navždy vzdát sladkých a chutných dezertů. Ale to absolutně neplatí a náš recept na roládu pusinky bez cukru je toho přímým důkazem. Správná výživa může být nejen zdravá, ale také chutná! Zkus to.

Složení:

• Med - 2,5 lžíce. l.
• Banán - 1 ks.
• Jahody - 100 g.
• Vejce - 5 ks.
• Krém - 100 ml.
• Škrob (bramborový nebo kukuřičný) - 2 lžičky
• Sýr Mascarpone - 150-200 g.

Proces vaření:

1. Během přípravy všech ingrediencí zapněte předehřívací troubu na 160 ° C, abyste ušetřili čas. Nyní tedy můžete začít vařit pusinky. Pro ni potřebujeme 5 bílků, proto nejprve musíme oddělit bílky od žloutků. Podle svého uvážení rozhodněte, co se žloutky uděláte, lze je zmrazit nebo použít k přípravě jakéhokoli jiného pokrmu. Bílky dobře vyšlehejte mixérem, počínaje minimální rychlostí a poté postupně zvyšujte počet otáček. Několik minut po začátku šlehání postupně přidávejte 2 lžíce medu do nádoby s bílkovinami. Bílky šlehejte s medem, dokud se nevytvoří silné vrcholy (asi 5-7 minut), na samém konci vmíchejte prosátý škrob do ušlehaných bílků.
2. Nyní musíte pusinku přenést na plech, který musí být pokryt pečícím papírem nebo alternativně silikonovou podložkou. Pusinky přeneseme v silné vrstvě a uhladíme po celém plechu. Pusinkový koláč vložte do trouby asi na 15–20 minut. To, že jsou pusinky hotové, pochopíte podle příjemného zlatavého odstínu. Vyjměte plech na pečení a jemně obraťte pusinku a položte pod ni čistý list pergamenu. Vrstva papíru, na které byly pusinky upečené, musí být opatrně odstraněna. Počkejte, až dort úplně vychladne.
3. Krém na tuto rolku je velmi jednoduchý na přípravu: potřebujete vyšlehat studenou smetanu s půl lžící medu (pokud se vám zdá, že krém není dostatečně sladký, můžete přidat ještě trochu medu). Krém by měl mít příjemnou silnou konzistenci.
4. Krém přendejte do pusinky a rovnoměrně jej rozetřete po celém povrchu dortu.
5. Banán a jahody omyjte ve studené vodě, oloupejte banán a jahody trochu osušte. Ovoce nakrájejte na tenké plátky a položte na krém.
6. Dort stočíme do rolády a dáme na 3-4 hodiny do chladu. Lahodný a zdravý dezert je připraven!

Užijte si čaj!

Roláda z mandlových pusinek s citrónovými tóny

V tomto receptu je prostě neuvěřitelná kombinace chutí, z nichž se každému zatočí hlava: křupavé pusinky, voňavé mandle, koláčový citron a to vše v nejjemnějším krému. Rozkošná radost!

Složení:

Pro pusinky:

• Kuřecí vejce - 6 ks.
• Mandle (v okvětních lístcích) - 30 g.
• Moučkový cukr - 2-2,5 lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 230 g.
• Škrob - 1 lžička
• Mandlová esence - ¼ lžičky
• Nasekané mandle - 50 g.
• Smetana s podílem tuku 33% - 300-350 ml.

Pro citronový krém:

• Citron - 1 ks.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Bramborový škrob - 1 lžička
• Máslo - 30 g.
• Granulovaný cukr - 80 g.

Proces vaření:

1. Citron důkladně omyjte v tekoucí vodě, poté rozkrojte na polovinu a nastrouhejte kůru. Poté vymačkejte šťávu z obou polovin citronu.
2. Do malého kastrolu dejte máslo nakrájené na malé kousky a dejte na střední teplotu. Když se máslo začne rozpouštět, přidejte k němu čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, prosátý škrob a jemně nastrouhanou kůru.Promíchejte a poté přidejte 80 gramů cukru.
3. Kuřecí vejce šlehejte v malé misce po dobu 10-15 sekund. Pomalu nalijte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Když výsledná hmota vře, pánev ihned stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
4. Než začnete připravovat základ pro pusinky, připravte troubu: měla by být předehřátá na 190 stupňů. Zatímco se trouba zahřeje na požadovanou teplotu, budete mít čas na uvaření pusinky.
5. Bílky opatrně oddělíme od žloutků z 5 vajec. Na pusinky potřebujeme jen bílkoviny. Šlehejte je s cukrem pomocí mixéru (musíte začít na nejnižší rychlosti, postupně zvyšovat a cukr přidávat velmi pomalu). Během procesu šlehání také přidejte mandlovou esenci a lžičku škrobu prosátého přes síto. Pokračujte ve šlehání všech přísad, dokud se nezmění na silnou pěnu s hroty. Na úplný konec přidejte nasekané mandle a jemně je vmíchejte do proteinů silikonovou stěrkou.
6. Plech vyložte pečicím papírem vhodné velikosti (můžete jej namazat trochou rostlinného oleje) a přeneste vyšlehané bílky. Zploštit. Plech s pusinkou vložíme do trouby asi na 15 minut.
7. Z hotové kůry vyjměte pečicí papír a nechte merengue úplně vychladnout. Poté pusinku potřete citronovým krémem a posypte navrch plátky mandlí. Pomalu stočte do role a položte švovou stranou dolů na talíř. Vložte dezert do chladničky na 4 hodiny, během této doby bude mít čas dobře namočit.

Užijte si čaj!