Manty - 10 lahodných receptů

Manty - pokrm orientální kuchyně, jsou kousky masa zabalené do nekvašeného těsta a dušené. Můžeme říci, že je to analogie našich knedlíků. Chcete -li vařit manti ve vaší kuchyni, postupujte podle receptů s fotografiemi krok za krokem níže.

Podrobný recept na domácí výrobu kudlanky s masem

Při přípravě kudlanky se zpravidla používá tučné maso: vepřové nebo jehněčí (v originále). Sádlo je také přidáno do receptu, aby byla náplň co nejvíce šťavnatá a jemná.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Porce: 8.

• 
  Vejce rozbijte do studené vody z filtru, osolte a míchejte, dokud se nespojí. Po částech posypte prosátou mouku.
• 
  Uhněteme husté, husté těsto.
• 
  Maso, slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky (ale nemeleme na mleté ​​maso), osolíme, přidáme koření a důkladně promícháme.
• 
  Těsto rozdělíme na několik částí. Každý kousek těsta rozválíme na tenkou vrstvu do jedné velké vrstvy.
• 
  Nakrájejte takovou vrstvu na čtverce stejné velikosti, do středu každého čtverce vložte náplň.
• 
  Protilehlé konce čtverečků těsta spojte šikmo a sevřete je a vytvořte čtvercové obálky.
• 
  Jejich rohy je třeba navzájem diagonálně zaslepit.
• 
  Všechny manti postupně ponořte do rostlinného oleje a vložte do dvojitého kotle, vařte ve vroucí vodě asi 45 minut. Na konci vaření namažte hotové výrobky máslem a posypte směsí mleté ​​papriky.

Dobrou chuť!

Šťavnaté kudlanky s mletým masem a cibulí v pomalém hrnci

Takové manti lze vařit s mletým masem, jsou podobné khinkali. Předpokladem je, aby měl multicooker nádobu na vaření v páře.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Pšeničná mouka - 200 g.
• Voda - 50 ml.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mleté vepřové maso + hovězí maso - 520 g.
• Cibule cibule - 4 ks.
• Koření, směs mleté ​​papriky - podle chuti.

Proces vaření:

1. Do hluboké mísy prosejte mouku, přidejte vodu smíchanou s vejcem. Vše osolíme, promícháme a uhněteme pevné elastické těsto. Sbírejte ji do koule a při přípravě náplně ji zabalte do igelitu.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky nebo stočíme do mlýnku na maso. V míse smíchejte mleté ​​maso (nejlépe směs dvou různých druhů masa), cibuli, sůl, přidejte koření.
3. Mleté maso před spojením dobře promíchejte, můžete jej několikrát sebrat a hodit silou do misky, takže náplň bude nasycena kyslíkem a získá jemnou strukturu.
4. Desku posypte moukou. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, pomocí sklenice nebo vykrajovátka z něj vykrojíme kolečka.
5. Do každého kruhu těsta dejte náplň doprostřed, sevřete protilehlé okraje kudlanky a poté sevřete rohy k sobě. Ukázalo se, že pytle masa s pruhem uprostřed.
6. Nalijte vodu do mísy podle pokynů pro multivark, vložte nádobu na vaření v páře, namazanou rostlinným olejem. Vložte všechny manti do kontejneru.
7. Nastavte program „Vaření v páře“ a vařte asi 30–40 minut.v závislosti na modelu vícevařiče.
8. Hotové jídlo podávejte horké se zakysanou smetanou, posypte jemně nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na manti s dýní

Manti lze připravit s různými náplněmi přidáním různé zeleniny do jemně nakrájeného masa. V tomto provedení je to dýně. Manti jsou šťavnaté, voňavé, podávané s rajsko-česnekovou omáčkou.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Porce: 5.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 470 g.
• Velké kuřecí vejce - 1 ks.
• Voda - 215 ml.
• Sůl - 0,5 lžičky

Pro plnění:

• Dýně - 380 g.
• Tučné maso - 380 g.
• Cibule cibule - 3 ks.
• Směs soli, pepře podle chuti.
• Máslo - 2-3 lžíce. l.
• Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce l.

Na omáčku:

• Rajčata - 2 ks.
• Stroužky česneku - 1 ks.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.
• Cukr - 1 špetka
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Mouku prosejte do hluboké mísy, rozšlehejte vejce, přidejte sůl a přidejte vodu v několika fázích. Uhněteme těsto jako na knedlíky a necháme 1 hodinu při pokojové teplotě, nádobu přikryjeme čistou kuchyňskou utěrkou.
2. Na náplň nakrájejte maso a dýni nadrobno (po odstranění slupky).
3. Cibuli oloupeme a omyjeme. Nakrájejte dvě hlavy mixérem na bramborovou kaši, jednu nakrájejte na malé kousky.
4. Na kousky dýně přidejte sůl, pepř, polovinu octa. Maso smíchejte s cibulkou nakrájenou na kostičky a protlakem, přidejte sůl a mletý pepř, zbytek balsamico. Přidejte do dýňové směsi a promíchejte. Pokud v náplni není dostatek tuku, můžete rozpustit asi 2 polévkové lžíce. l. máslo a vmíchejte do náplně. Vše promíchejte a nechte 15 minut odstát.
5. Těsto rozválíme na tenko, sklenicí z něj vykrojíme kolečka. Uspořádejte náplň do kruhů těsta a sevřete okraje, jak vám říká vaše představivost, hlavní věc je, že je opatrná.
6. Vařte misku v mantool asi 45 minut. Pro tyto účely je vhodný také dvojitý kotel.
7. Na omáčku v míse mixéru nebo kuchyňského robota smíchejte rajčata, oloupaný česnek, sůl a pepř, trochu krystalového cukru a másla. Vše pomeleme na pyré.
8. Manti naservírujte, namažte je máslem a posypte směsí mleté ​​papriky. Vařenou omáčku podávejte s pokrmem.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodné manti s bramborami?

Manty plněné bramborami a cibulí jsou nenáročné pokrmy, ekonomické a milované dospělými i dětmi.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 7.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Voda - 200 ml.
• Sůl - 1 lžička

Pro plnění:

• Brambory - 900 g.
• Cibule - 750 g.
• Vepřový tuk nebo máslo - 190 g.
• Sůl - 1-1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Kmín - 1 lžička

Proces vaření:

1. Rozbijte vejce do velké mísy, přidejte sůl, vodu a promíchejte. Do tekuté směsi po částech prosejeme mouku, uhněteme tuhé, ale pružné těsto.
2. Misku přikryjte gázou nebo ručníkem a nechte asi půl hodiny louhovat při pokojové teplotě.
3. Na náplň oloupejte cibuli a brambory, opláchněte. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, brambory nakrájíme na tenké nudličky, cibuli spojíme s bramborami.
4. Do zeleniny přidejte sůl a čerstvě mletý pepř, kmín. Náplň důkladně promíchejte.
5. Těsto vyválejte co nejtenčí, nakrájejte na čtverce o straně 10 cm.
6. Do středu čtverečků těsta dejte náplň, dejte na ni kousek másla nebo tuku.
7. Přilepte manti, spojte rohy obálkou a poté sešijte 4 rohy dohromady.
8. Rozložte kudlanky na patra dvojitého kotle, spodní část každého produktu navlhčete slunečnicovým olejem.
9. Uspořádejte manti ve všech úrovních, nalijte vroucí vodu do pánve parního hrnce a naplňte ji do 2/3 objemu.
10. Přikryjeme, dáme na vysokou teplotu a přikryté vaříme asi 45 minut.
11. Hotové jídlo podávejte horké se zakysanou smetanou nebo zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!

Šťavnaté kudlanky vařené ve dvojitém kotli

Ve dvojitém kotli můžete vařit mnoho známých jídel, včetně manti. Díky napařování jsou šťavnaté a neztrácejí tvar.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 5.

Složení:

• Mleté maso - 420 g.
• Cibule cibule - 4 ks.
• Stolní sůl - 1,5 lžičky.
• Směs pepře - 1 lžička
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 600 g
• Mléko nebo voda - 240 ml.

Proces vaření:

1. Mleté maso je nejlepší odebírat rozmixované, ze 2 druhů masa, jako je vepřové a hovězí. Pokud je to nutné, můžete do něj přidat trochu více slaniny, rolované v mlýnku na maso. Mleté maso opepřete a osolte (1 lžičku), promíchejte.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Cibulové kousky rozmačkejte mezi prsty, abyste z nich vytlačili šťávu. Přidejte k mletému masu a promíchejte.
3. Na těsto prosejte do mísy prémiovou mouku, přidejte sůl a rozšlehejte vejce. Postupně přidávejte mléko nebo vodu a rukama promíchejte tuhé těsto. Zabalte do igelitu nebo igelitového sáčku a dejte na půl hodiny do chladu.
4. Těsto vyjmeme z lednice, rukama znovu prohněteme a válečkem rozválíme na vrstvu asi 1-2 mm.
5. Těsto nakrájejte na malé čtverečky, které poté ještě trochu rozválte válečkem.
6. Do středu každého čtverce těsta dejte asi 1 lžičku. se sklíčkem náplně a sevřete okraje.
7. Manti vložte do dvojitého kotle v určité vzdálenosti od sebe, na dno dvojitého kotle nalijte vodu, vařte asi 30-45 minut.

Dobrou chuť!

Skutečná manti v uzbeku

Ve vlasti manti - na východě - se připravují z nekvašeného těsta, do náplně se dává tučné jehněčí a spousta cibule. Miska se vaří v páře. Zkuste si udělat uzbecké manti doma, výsledek vás velmi potěší.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Porce: 8.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 430 g.
• Mouka z tvrdé pšenice - 470 g.
• Kuřecí žloutek - 3 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Voda - 440 ml.

Pro plnění:

• Jehněčí - 730 g.
• Tučný ocasní tuk - 220 g.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Sůl podle chuti (asi 1 lžička).
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Mletý kmín - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Smíchejte dva druhy mouky a promíchejte, prosejte do hluboké mísy.
2. Do mouky přidáme žloutky, vodu a sůl, promícháme a uhněteme tuhé pružné těsto.
3. Těsto zabalte do igelitu a vložte na půl hodiny do lednice, aby lepek z mouky měl čas pracovat.
4. Maso a tuk nakrájejte na velmi, velmi malé kostky, ale nemelte na mleté ​​maso.
5. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky velmi jemně, přidáme k masu a promícháme.
6. Hmotu osolte, přidejte koření, promíchejte. Náplň nechte 20 minut v chladničce, aby bylo maso nasycené kořením a cibulovou šťávou.
7. Povrch stolu poprášíme moukou, vyložíme těsto a válečkem ho rozválíme na tenko.
8. Těsto nakrájejte na malé čtverečky, do každého dejte o něco více než 1 lžičku. masová náplň. Sevřete okraje.
9. Nalijte vodu do mísy dvojitého kotle, vložte manti na úrovně dvojitého kotle a vařte je asi 40-45 minut.
10. Horké kudlanky naaranžujte na talíře, přidejte zakysanou smetanu nebo oblíbenou omáčku, posypte najemno nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Recept na vaření manti v mantovovém sporáku

Pokud máte to štěstí, že máte doma plášťový vařič, rozhodně v něm musíte uvařit něžnou mantu plnou šťávy. Vaření těsta a masové náplně s dýní nevyžaduje speciální znalosti a zbytek provede plášťový vařič.

Doba vaření: 1 hodina 50 minut.

Porce: 10.

Složení:

• Jehněčí - 1,45 kg.
• Cibule - 5 ks.
• Dýně - 320 g.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 1 kg.
• Tučný ocasní tuk - 220 g.
• Voda - 200 ml.
• Sůl - 0,5 + 1 lžička
• Mletý pepř - 1 lžička
• Rostlinný olej - k mazání.

Proces vaření:

1. Do velké mísy prosejte mouku, přidejte vodu a sůl, vejce. Po dobu 15 minut hněteme pružné, ale tuhé těsto. Zabalte ho do plastu a dejte na půl hodiny do lednice.
2. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky. Stejným způsobem nakrájejte tuk a přidejte k masu.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Přidáme k masu, dochutíme solí, okořeníme a mícháme. Plátky několikrát zvedněte a silou vhoďte zpět do mísy. To nasytí mleté ​​maso vzduchem a pomůže, aby byla náplň jemnější.
4. Dýni oloupeme a nakrájíme na velmi malé kousky, vmícháme náplň.
5. Těsto na manti vyjmeme z lednice, rozválíme v tenké vrstvě a nakrájíme na malé čtverečky.
6. Do každého čtverce dejte část náplně, spojte protilehlé rohy manti a poté vzniklé rohy diagonálně znovu spojte.
7. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Hladiny sporáku potřete rostlinným olejem, aby se produkty nepřilepily.
8. Manti vařte v páře asi 40-45 minut.

Dobrou chuť!

Manty pečená v troubě

Pokud doma nejsou žádná speciální zařízení, ve kterých byste mohli napařovat manti, přijde na pomoc obyčejná trouba. Tato metoda také umožňuje vyrobit velké množství produktů najednou.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 7.

Složení:

• Pšeničná mouka - 1 kg.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Voda - kolik těsto zabere.
• Mleté maso - 730 g.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl, pepř, koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro mleté ​​maso si můžete vzít jakékoli tučné maso dvou odrůd a smíchat ho ve stejném poměru. Pokud se mleté ​​maso připravuje doma samostatně, pak je vhodné přidat do masa více tuku, aby se zvýšilo procento obsahu tuku.
2. K mletému masu přidejte cibuli nakrájenou na malé kousky a oloupané brambory také nakrájené na malé kostičky. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
3. Na těsto prosejte mouku do mísy, přidejte sůl a vejce a poté přidejte vodu a vypracujte těsto. Těsto by mělo dobře padnout za ruce. Dejte na půl hodiny do lednice.
4. Těsto rozválíme, poprášíme moukou, na tenkou vrstvu, vykrajujeme čtverečky velikosti 10x10 cm. Do středu každého kusu těsta vložte náplň, zavřete jakýmkoli vhodným způsobem a vytvarujte každý výrobek.
5. Plech vymažte slunečnicovým nebo jiným rostlinným olejem, předehřejte troubu na 180 stupňů.
6. Rozložte manti na plech, vložte do trouby na 15 minut. Masový vývar nebo směs vody s rajčatovou pastou a solí nalijte na plech tak, aby byla manti napůl pokrytá tekutinou. Plech zakryjte alobalem a pečte v troubě dalších 35 minut.

Dobrou chuť!

Lahodné kudlanky se zelím

Zde se do náplně pro kudlanky přidává bílé zelí, což dodává pokrmu neobvyklou chuť, ale zelí se úspěšně kombinuje s mletým masem. Výrobky se vaří ve dvojitém kotli.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Porce: 10.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 1 kg.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Voda - 570 ml.
• Sůl - 1,5 lžičky

Pro plnění:

• Mleté maso - 520 g.
• Bílé zelí - 480 g.
• Cibule - 480 g.
• Koření - 2 lžičky
• Máslo - 40 g.
• Tučná zakysaná smetana - 180 g.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. V hluboké míse smíchejte vejce, sůl a vodu. Mouku prosejte do samostatné mísy. Postupně do mouky přidáváme tekutou směs, vypracujeme tuhé těsto. Nechte přikryté ručníkem 15 minut při pokojové teplotě, aby lepek fungoval a těsto bylo pružnější.
2. Do hluboké mísy dáme mleté ​​maso z tučného masa nebo směs masa a sádla. Zelí omyjeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno, přidáme k mletému masu.
4. Masovou náplň osolíme, přidáme koření podle chuti a vše důkladně promícháme.
5. Stůl a váleček poprášíme moukou, rozválíme tenké těsto. Pomocí sklenice vykrajujte z těsta kolečka, do středu každého kruhu dejte náplň. Štipněte produkty jakýmkoli obvyklým způsobem.
6. Nalijte vodu do mísy dvojitého kotle, vrstvy namažte olejem. Uspořádejte tvarované manti do úrovní.
7. Vařte misku 40-45 minut.
8. Manti podávejte horké, posypte zakysanou smetanou a posypte směsí paprik a čerstvých nasekaných bylinek.

Dobrou chuť!

Šťavnaté barevné kudlanky od Stalika Khankishieva

Podle receptu Stalika Khankishieva se získávají manti tří barev (žlutá, zelená a červená); jako přírodní barvivo do těsta se používá bramborová kaše z dýně, špenátu a řepné šťávy. Miska se ukáže být nejen šťavnatá a něžná, aromatická, ale také krásná.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Porce: 8.

Složení:

• Pšeničná mouka - kolik těsto zabere.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Mouka "Durum" - 300 g.
• Dýně - 300 g.
• Řepa - 400 g.
• Mražený špenát - 350 g.
• Rostlinný olej - 35 ml.
• Máslo - na servírování.
• Sůl - 3 lžičky + 1 polévková lžíce l. na mleté ​​maso.
• Cibule - 800 g.
• Maso - 650 g.
• Tučný ocasní tuk - 300 g.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžíce. l.
• Zira - 0,5 lžíce. l.
• Koriandr - 0,5 lžíce l.

Proces vaření:

1. Oloupejte a omyjte zeleninu. Dýni nakrájejte na kousky, vložte do kastrůlku. Nalijte tam 20 ml rostlinného oleje a 50 ml vody, přikryjte a vložte na sporák, duste, dokud nebude téměř úplně uvařený. Dýni propíchejte mixérem a protřete sítem. Na recept si vezměte 1 sklenici bramborové kaše.
2. Do pánve nalijte trochu oleje a vody, vložte zmrazený špenát. Zahřívejte, dokud nerozmrzne, ale snažte se nepřehřívat, aby neztratil barvu. Odešlete do mixéru a poté protřete sítem. Vezměte 1 sklenici bramborové kaše.
3. Vytlačte šťávu z řepy pomocí odšťavňovače, měli byste dostat asi 1 sklenici šťávy.
4. Smíchejte 100 g mouky Durum, 1 vejce, 1 lžičku. sůl a 1 neúplnou sklenici šťouchaného dýňového pyré. Po částech vmíchejte prosátou hladkou pšeničnou mouku, dokud nebude těsto těsné, ale pružné, konzistencí podobné těstu na knedlíky. Stejným způsobem uhněteme i ostatní 2 druhy těsta. Těsto každé barvy zabalte zvlášť do igelitu a dejte stranou.
5. Na náplň nakrájejte maso a sádlo na velmi malé kousky ostrým nožem. Cibuli nakrájíme na malé kousky, přidáme k masu.
6. Nasypte sůl přímo na cibuli a cibuli rozmačkejte a důkladně osolte rukama, aby vynikla šťáva. Do mletého masa nasypte koření a vše rychle promíchejte.
7. Žluté těsto vyválejte do klobásy, odřízněte kulaté kousky silné asi 1 cm.Všechny kulaté kusy vyválejte vřetenovým válečkem tak, aby okraje těsta byly tenčí než střed.
8. Umístěte 1 polévkovou lžíci do středu každého mantového paprsku. l. sklíčkem náplně sevřete okraje, jak se vám líbí. Stejným způsobem vytvarujte manti ze zeleného a červeného těsta.
9. Nalijte vodu na dno sporáku, nastavte úrovně. Ponořte dno každého manty do rostlinného oleje, aby se nepřichytávaly ke kovu. Vařte asi 35-45 minut.
10. Další horké jídlo namažte máslem a podávejte.

Dobrou chuť!