Cuketový kaviár na zimu - 10 nejlepších receptů na vaření

Jednou z nejlepších možností přípravy cukety na zimu bude zachování cuketového kaviáru - lahodného nízkokalorického občerstvení, které se provádí poměrně snadno. Existuje spousta receptů na vaření, vyberte si ochutnat a vařit s potěšením.

Jednoduchý a chutný recept na squashový kaviár přes mlýnek na maso

Cuketový kaviár, mletý, má příjemnou strukturu malých kousků, což ospravedlňuje jeho jméno. Stejně jako v rybím kaviáru je cítit každé vejce, takže i zde jsou na jazyku cítit kousky měkké zeleniny.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 8.

• 
  Omytou cuketu oloupeme ze slupky a dužiny se semínky, podélně rozkrojíme na malé kousky. Hmotnost cukety je uvedena již oloupaná.
• 
  Cukety nakrájejte na malé kousky.
• 
  Všechnu zeleninu požadovanou receptem dobře omyjte. V paprice vykrojte středy a ocasy, přepážky, podélně nakrájejte na široké proužky. Oloupejte a omyjte česnek.
• 
  Pomocí mlýnku na maso (nejlépe elektrického) procházejte plátky cukety, pepře a stroužků česneku. Současně sterilizujte čisté nádoby.
• 
  Do zeleninové hmoty přidejte cukr a sůl, vložte rajčatovou pastu a vše promíchejte.
• 
  Přeneste kaviárový polotovar do velkého hrnce, přidejte tam slunečnicový olej, promíchejte a odešlete na sporák. Zeleninový kaviár vařte na středním ohni 20 minut. poté, co hmota vře.
• 
  Za 3 min. před koncem vaření přidejte ocet a promíchejte. Horkou hmotu uložte do sterilizovaných sklenic, utáhněte sterilizovanými víčky nebo srolujte. Sklenice s obrobkem nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu a dejte je do sklepa.

Dobrou chuť!

Lahodný squashový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou

Lahodný a vydatný squashový kaviár ocení nejen domácnosti při večeři, lze jej také vyložit do omáčky a po ozdobení servírovat ke svátečnímu stolu. Hosté budou spokojení.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 12.

Složení:

• Cuketa - 4,8 kg;
• Rajčatová pasta - 390 ml;
• Cibule - 800 g;
• Rostlinný olej bez zápachu - 210 ml;
• Majonéza - 400 g;
• Granulovaný cukr - 65 g;
• Ocet - 65 ml;
• Pepř, mletý červený - 0,5 lžičky;
• Sůl - 1,5 lžíce l.

Proces vaření:

1. Z omyté cukety odstraňte slupku, dužinu zbavte semínek a odvažte požadované množství. Cuketu uvaříme doměkka, scedíme a vychladíme.
2. Oloupanou cibuli omyjte, nakrájejte na silné nudličky a orestujte na rostlinném oleji dozlatova.
3. K cuketě přidejte smaženou cibuli a procházejte mlýnkem na maso. Pokud použijete mixér, bude kaviár velmi jemný a pyré.
4. Samostatně kombinujte majonézu, rajčatovou pastu, sůl, cukr, deodorizovaný rostlinný olej, mletý pepř a ocet. Promíchejte a přidejte k cuketové hmotě.
5. Přeneste vše do velkého hrnce a vařte na středním ohni asi 2–2,5 hodiny, čas od času dobře promíchejte a stěrkou procházejte po dně nádoby.
6. Během vaření opláchněte plechovky a víčka pro sešití sodou, opláchněte a osušte. Sklenice sterilizujte v troubě a vařte víčka 5 minut.
7. Horký produkt rozetřete na připravené pokrmy, stočte nebo utáhněte víčka. Sklenice otočte, přikryjte teplým pláštěm a nechte zcela vychladnout. Vyndejte na chladné místo a skladujte tam až do použití.

Dobrou chuť!

Recept na squashový kaviár podle GOST SSSR (jako v obchodě)

Ti, kteří zachytili dobu existence SSSR, si pamatují lahodný obchod s squashovým kaviárem, levný a přírodní produkt. V současné době se GOST pro vaření poněkud změnil, ale původní recept z minulých let byl zachován a předkrm můžete vařit sami.

Doba vaření: 3 hodiny.

Porce: 7.

Složení:

• Cuketa - 3 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Mrkev - 900 g;
• Slunečnicový olej - 290 ml;
• Rajčatová pasta - 5 polévkových lžic. l.;
• Česnek - 9 stroužků;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Acetická esence 70% - 1 polévková lžíce. l.;
• Kořen petržele - 1 polévková lžíce l.;
• Mletý černý pepř - 1 lžička

Proces vaření:

1. Omytou cuketu očistíme od slupky a semínek dužinou. Pokud používáte mladou zeleninu, nemusíte nic loupat. Cuketu nakrájejte na malé kousky, vložte do předehřáté pánve a přidejte trochu slunečnicového oleje bez zápachu. Ovoce je nutné dusit bez pokličky, dokud vlhkost neopustí. Cuketu uvařte do měkka, ale nezhnědněte ji.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na kostky a mrkev nastrouháme. Omytý kořen petržele nasekáme nadrobno a přidáme k zelenině. Na pánvi smíchejte cibuli, mrkev a petrželku, zalijte trochou rostlinného oleje a restujte asi 10 minut. na středním ohni do změknutí a světle zlatohnědé barvy. Zeleninu dejte do čisté misky spolu se zbývajícím olejem, pošlete tam cuketu.
3. Oloupejte česnek a projděte speciálním lisem.
4. Směs zeleniny protáhněte mlýnkem na maso, můžete si k tomu vzít také mixér nebo kuchyňský stroj.
5. Vložte scrollovanou zeleninovou hmotu do kastrolu se silnými stěnami a dnem, zakryjte a vařte na mírném ohni, nezapomeňte míchat asi hodinu.
6. Po uplynutí stanovené doby vložte do hrnce granulovaný cukr, sůl, rajčatovou pastu a pepř a nalijte zbytek rostlinného oleje. Promíchejte a vařte další půl hodinu.
7. Nalijte esenci do kaviáru, vložte česnekovou kaši a vařte 7-8 minut.
8. Sklenice a víčka důkladně opláchněte a osušte. Víčka vařte 3–5 minut, nádoby sterilizujte nad párou.
9. Nalijte horký obrobek do sklenic a okamžitě srolujte. Otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou dekou nebo dekou. Nechte úplně vychladnout a vyjměte do sklepa nebo skříně.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár s rajčaty, mrkví, cibulí na zimu

Cuketový kaviár je všestranný produkt: lze jej namazat na chleba, bochníky, přidat do polévek jako dresink a podávat jako samostatné občerstvení. Ručně vyrobený kaviár lze podávat dětem, protože je zcela přirozený.

Doba vaření: 2 hodiny 45 minut.

Porce: 12.

Složení:

• Cuketa - 3 kg 200 g;
• Mrkev - 900 g;
• Cibule - 1 kg;
• Rajčata - 900 g;
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Sůl a černý pepř podle chuti;
• Slunečnicový olej - 140 ml;
• Ocet - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Omytou a osušenou cuketu očistěte od semen a dužiny, od slupky. Nakrájejte na malé kousky, vložte 1/3 kousků společně se slunečnicovým olejem do hluboké pánve a smažte do měkka. Totéž opakujte s dalšími dvěma porcemi cukety. Dusíme do změknutí a objeví se světlá zlatá krusta (asi 10 minut na středním ohni). Přeneste všechny 3 dávky do velkého hrnce.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kousky a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
3. Mrkev seškrábněte, omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.Vložte do samostatné pánve a restujte stejným způsobem jako cibuli.
4. Rajčata několikrát zalijte vroucí vodou a oloupejte. Rajčata nakrájíme na malé kousky.
5. Přidejte veškerou smaženou zeleninu, rajčata na pánev k cuketě, osolte. Mixujte vše mixérem do konzistence kaše.
6. Vaříme v hrnci na mírném ohni přikryté až 2,5-3 hodiny. Nezapomeňte otevřít pánev a promíchat obsah, který dobře prochází dnem i po stranách.
7. Na konci vaření ochutnejte produkt, přidejte sůl a pepř. Nalijte ocet, promíchejte, vařte ještě několik minut a ihned vložte do sterilizované nádoby. Sklenice utáhněte sterilními víčky a otočte. Zabalte polotovary do teplé přikrývky a nechte vychladnout.
8. Po úplném vychladnutí vyjměte squashový kaviár z chladu a skladujte jej přibližně 1-1,5 roku.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vaření cuketového kaviáru s jablky

Cuketový kaviár s přidáním jablek se ukáže být šťavnatý a velmi jemný, zvláště pokud ho porazíte mixérem. Pak se stane vzdušným a roztaje se na jazyku.

Doba vaření: 2 hodiny 35 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Cuketa - 1,6 kg;
• Rajčata - 4 ks .;
• Kyselá jablka - 2 ks .;
• Mrkev - 300 g;
• Cibule - 160 g;
• Česnek - 3 klíny;
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce l.;
• Petržel - 15 g;
• Sůl a pepř podle chuti;
• Ocet 9% - 1 lžička

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte a osušte, oloupejte.
2. Z jablek a cuket odstraníme slupku, odstraníme semínka, z cukety vykrojíme dužinu.
3. Cuketu a jablka nakrájíme na plátky střední tloušťky, mrkev nakrájíme na silné podélné proužky, cibuli nakrájíme na tlusté půlkroužky. Posuňte cuketu, jablka, česnek, cibuli a mrkev skrz mlýnek na maso.
4. Rajčata zalijte vroucí vodou a podržte je v ní asi 1 minutu, poté je oloupejte. Rajčata propláchněte mixérem, promíchejte s rajčatovým protlakem a zamíchejte.
5. Do silnostěnného kastrůlku nalijte rostlinný olej bez zápachu, vložte směs nakrájené zeleniny. Neplňte hrnec více než 2/3, protože pyré se vaří.
6. Vaříme na mírném ohni asi 1 hodinu 15 minut přikryté pokličkou. Pravidelně otevírejte víko a kontrolujte obsah za míchání.
7. Po hodině varu obsah pánve osolíme, přidáme čerstvě mletý pepř a také omytou a najemno nasekanou petrželku.
8. Míchejte a vařte další půl hodinu. Za 3 min. před koncem vaření přidejte ocet a znovu promíchejte.
9. Když je kaviár připraven, musí být propíchnut mixérem a okamžitě, horký, stočen do sterilních nádob se sterilními víčky.
10. Spotřebujte do 1 roku.

Dobrou chuť!

Lahodný squashový kaviár vařený v pomalém hrnci

Cuketový kaviár v multivarce se liší v tom, že ho budeme vařit na kousky, a ne ho brousit v mlýnku na maso nebo mixéru. Předkrm vařený v multivarkové misce bude navíc chutnat spíše smaženě než vařeně.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Porce: 4.

Složení:

• Středně velké cukety - 3 ks .;
• Cibule - 4 ks .;
• Mrkev - 4 ks .;
• Rajčatová pasta - 4 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 30-50 ml;
• Sůl, cukr, černý pepř - podle chuti;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Ocet 9% - 1 lžička

Proces vaření:

1. Omyjte a omyjte důkladně omytou zeleninu.
2. Cuketu zbavíme slupky, odstraníme semínka a dužinu, zeleninu nakrájíme na malé kostičky.
3. K cuketám přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev, promíchejte.
4. Nalijte slunečnicový olej do misky multivark, přeneste veškerou zeleninu. Dochutíme solí, pepřem, přidáme cukr a ochutíme.
5. Vařte kaviár v režimu pečení 40 minut. Po celou tuto dobu musíte víko několikrát otevřít a promíchat obsah misky, aby nepřipálil.
6. Když program skončí, změňte jej na režim „Dušené maso“, zavřete víko a vařte další půl hodinu.
7. Za 20 min. do konce přidejte do pomalého hrnce oloupaná rajčata nakrájená na malé kostičky a najemno nasekaný česnek, promíchejte.
8. Za 4 minuty před koncem programu nalijte ocet do zeleniny.
9. Horký předkrm naaranžujte do sterilních sklenic, stočte do sterilních víček. Otočte nádobu dnem vzhůru a nechte ji vyhřát na pokojovou teplotu pod teplou přikrývkou, poté ji uložte do spíže.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár s paprikou na zimu

Tento předkrm může sloužit jako vynikající zeleninová příloha, hodí se k teplým masitým pokrmům. Rajčatovou pastu lze nahradit hustým rajčatovým protlakem, ze kterého musíte šťávu vypustit přes gázu a změřit stejné množství hmoty.

Doba vaření: 2 hodiny 50 minut.

Porce: 16.

Složení:

• Cuketa - 2,7 kg;
• Bulharský pepř - 110 g;
• Cibule - 380 g;
• Mrkev - 170 g;
• Rajčatová pasta - 550 g;
• Sůl, granulovaný cukr - podle chuti;
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně opláchněte ve studené vodě. Cuketu zbavíme slupky, dužinu se semínky nakrájíme na jádro, zbytek najemno nasekáme.
2. Z cibule odstraňte slupku, hlavy nakrájejte na malé kostičky.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo.
4. Z papriky odstraníme stopku, odstraníme semínka a příčky, nakrájíme na malé kostičky.
5. Ve velkém kastrolu se silným dnem a boky spojte veškerou zeleninu a promíchejte. Přidejte rajčatovou pastu nebo rozmačkaná oloupaná rajčata, předem navážená přes gázu.
6. Obsah pánve vařte na mírném ohni asi 1 hodinu za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Dochutíme solí a cukrem, ochutíme výrobek, v případě potřeby ještě osolíme nebo ocukríme.
7. Po další hodině vaření přidejte pod pokličku kyselinu citrónovou, vařte asi 5 minut. a vypnuto. Pokud je to žádoucí, cuketový kaviár může být vyražen mixérem, pak bude mít hladkou konzistenci pyré.
8. Sklenice a víčka umyjte v roztoku sody, opláchněte a osušte. Sterilizujte nádoby jakýmkoli pohodlným způsobem, vařte víčka. Nalijte horký kaviár do sklenic a srolujte.
9. Sklenice polotovarů otočte dnem vzhůru, přikryjte je jakoukoli teplou přikrývkou a nechte vychladnout, poté je dejte do sklepa.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na squashový kaviár s česnekem a rajčatovou pastou

Předkrm je ideální pro ty, kteří mají rádi kořeněnější jídla: česnek dodává jasný pikantní přízvuk a koření a koření činí kaviár aromatickým a aromatickým.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 2.

Složení:

• Středně velké cukety - 2 ks .;
• Cibule - 1 hlava;
• Mrkev - 2 ks .;
• Česnek - 2 hlavy;
• Chilli paprička - 1 ks .;
• Slunečnicový olej - 40 ml;
• Rajčatová pasta - 3 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.;
• Sůl, krystalový cukr, kmín, bobkový list, mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vezměte hlubokou těžkou litinovou pánev, nalijte do ní slunečnicový olej.
2. Oloupejte a opláchněte česnek a cibuli. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, česnek jen rozdělte na plátky, nemusíte ho krájet. Cibuli a česnek promícháme a opékáme na oleji 3–4 minuty.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme, odkrojíme vrch feferonky a nakrájíme na tenké kroužky. Pokud je potřeba pikantní kaviár, semena nemusí být odstraněna. Přidejte vše na pánev a vařte další 3 minuty.
4. Cuketu oloupanou od slupky a dužiny se semínky nakrájíme na malé kostičky a přidáme na pánev, smažíme 5 minut za stálého míchání.
5. Do pánve dáme rajčatovou pastu, kmín, trochu cukru a soli, čerstvě mletý pepř a bobkový list.
6. Přeneste vše na silnostěnnou pánev, posuďte stupeň hustoty. Pokud je to nutné, přidejte trochu vroucí vody, přikryjte a vařte za stálého míchání asi 1 hodinu.
7. Odstraňte bobkový list, zeleninu rozšlehejte mixérem a znovu přiveďte k varu. Poté zalijte octem, promíchejte a nechte asi 2 minuty odstát, stáhněte ze sporáku.
8. Nalijte produkt do sterilních sklenic, zašroubujte sterilními víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod dekou. Poté přendejte do chladírny.

Dobrou chuť!

Jemný squashový kaviár bez octa s kyselinou citrónovou

Navzdory absenci octa nemusí být takový kaviár sterilizován, protože v tomto případě se přidává kyselina citrónová.Bude velmi chutné, pokud kromě tradiční soli a pepře do předkrmu přidáte další koření a koření.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Porce: 5.

Složení:

• Cuketa - 1,6 kg;
• Mrkev - 350 g;
• Cibule - 360 g;
• Rajčata - 400 g;
• Deodorizovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• Stolní sůl - 1,5 lžičky;
• Granulovaný cukr - 2 lžičky;
• Mletý černý pepř - 1 lžička;
• Koriandr - 0,5 lžičky;
• Kurkuma - 0,5 lžičky;
• Kyselina citronová - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Omytou cuketu oloupeme, odstraníme semínka a dužinu.
2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Mrkev nastrouháme nahrubo, rajčata, cuketu a cibuli nakrájíme na velké kostky.
3. Do kotle nalijte rostlinný olej, vložte tam mrkev. Dusíme asi 5 minut. Přidejte cibuli a vařte dalších 7–10 minut. na středním ohni, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
4. Kostky cukety vložte do kotle, po 5 minutách. přidejte rajčata. Vařte na středním ohni za občasného míchání, dokud není zelenina hotová, asi půl hodiny.
5. Celou zeleninovou směs propíchejte mixérem do hladka. Je třeba dodržovat bezpečnostní opatření a nezapomínat, že zelenina je horká.
6. Do hmoty nalijte pepř, kurkumu, koriandr, krystalový cukr a sůl, dochuťte.
7. Poté zakryjte kotel víkem, jinak kaviár posype. Vařte misku asi 35-40 minut. na mírném ohni občas zkontrolujte a promíchejte, aby se nespálil.
8. Během této doby sterilizujte čisté půllitrové nádoby a připravte jim víčka (omyjte sodou a vařte).
9. Na konci vaření přidejte do kaviáru kyselinu citrónovou, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
10. Uložte horký produkt do sklenic a postupně je srolujte. Sklenice kaviáru postavte dnem vzhůru pod teplý hustý hadřík a nechte vychladnout a poté uložte.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár v troubě „Olízněte si prsty“

Dobrá volba pro ty, kteří neradi stojí a zasahují do obrobku donekonečna, aby se ujistili, že nehoří. Kaviár v pekáčku je skvělá možnost líného vaření.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Porce: 3.

Složení:

• Cuketa - 2 ks .;
• Bulharský pepř - 1 ks .;
• Mrkev - 2 ks .;
• Mladý česnek - 3 stroužky;
• Cibule - 1 ks .;
• Rajčata - 2 ks .;
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce l.;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• Mletá sůl a pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Umyjte veškerou zeleninu, oloupejte cibuli a česnek s mrkví, cuketu zbavte slupky a dužinu zbavte semínek.
2. Do rukávu na pečení dejte dohromady mrkev nakrájenou na kolečka, cibuli a cuketu, nakrájenou na velké kostky, papriky, oloupané z čepice a semínka s přepážkami (musí se také nakrájet na kostičky). Do směsi zeleniny přidejte nadrobno nakrájená rajčata, nejlépe masitější, a stroužky česneku.
3. K zelenině přidejte rostlinný olej, přidejte cukr, pepř a sůl, promíchejte zeleninu zvenčí rukama a vytřiďte sáček.
4. Oba konce sáčku sevřete sponami na pečení, dejte na plech, rukáv na několika místech propíchněte párátkem.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte plech se zeleninou na hodinu do trouby.
6. Po uplynutí času sáček rozřízněte, vložte jeho obsah do hrnce. Vývar přeceďte zvlášť. Poté na něm můžete uvařit polévku.
7. Zeleninu pomeleme mixérem nebo kuchyňským robotem. Přidejte kyselinu citronovou a dejte na sporák na 2 minuty. na středním ohni.
8. Srolujte do sterilních sklenic, ochlaďte je a obraťte na pokojovou teplotu.
9. Takový kaviár skladujte ve sklepě nebo komoře asi 10–12 měsíců.

Dobrou chuť!