Lecho z pepře a rajčat na zimu - 10 jednoduchých a nejchutnějších receptů s fotografiemi krok za krokem

Lecho z rajčat a paprik je velmi oblíbenou přípravou na zimu u hospodyněk. Takové světlé a chutné rohlíky uchovávají vitamíny po celé zimní měsíce a umožňují vám cítit letní příchutě zeleniny v chladném období.

Klasický recept na lečo z papriky a rajčat

V klasickém lechu jsou hlavní zeleninou papriky a rajčata; cibule a mrkev se v receptech vyskytují jen zřídka. Příprava je jednoduchá, hlavní věcí je dodržet všechny nuance receptu.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Porce: 8.

• 
  Papriky se nejlépe používají velké a nejlépe červené barvy, nejsladší. Ovoce opláchněte, nakrájejte na polovinu, odstraňte stopky, vyřízněte příčky a semena. Nakrájejte na velké podélné kusy.
• 
  Zralá rajčata předem opláchněte, proveďte příčné řezy. Rajčata zalijte vroucí vodou, vydržte 3–4 minuty, poté rychle přeneste do ledové vody a odstraňte slupku. Rajčata nakrájejte na plátky, propíchejte mixérem nebo zatočte v mlýnku na maso. Nalijte výslednou směs do hrnce.
• 
  Nalijte tam krystalový cukr, přidejte sůl podle chuti, nejlepší je přidat trochu a chuť, ale optimálně, jak je uvedeno v receptu. Přidejte rostlinný olej a promíchejte.
• 
  Vložte papriku na plátky do rajčatové hmoty, promíchejte, položte na střední teplotu a počkejte, až se vaří.
• 
  Poté snižte teplotu a vařte asi půl hodiny. Pepř by si měl zachovat barvu a chuť. Dále nalijte ocet do obrobku a promíchejte.
• 
  Víčka a plechovky předem sterilizujte. Nalijte lecho do sklenic až po krk, srolujte.
• 
  Po vychladnutí rolky přendejte do sklepa nebo spíže, můžete skladovat v lednici. Trvanlivost takového občerstvení je asi 1 rok.

Dobrou chuť!

Lečo pepř, rajče, cibule a mrkev

Lahodné sladko pepřové lečo s mrkví, cibulí a rajčaty lze použít jako předkrm, lze jej také použít do polévek, použít jako zeleninovou přílohu a také podávat v samostatné váze na sváteční stůl.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Červená bulharská paprika - 1 kg;
• Cibule - 400 g;
• Mrkev - 1 kg;
• Rajčata - 900 g;
• Slunečnicový olej bez zápachu - 180 ml;
• Granulovaný cukr - 100 g;
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce l.;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Důkladně omytou zeleninu oloupeme, z pepře vykrojíme příčky, odkrojíme čepici a semínka vyhodíme.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na tenké dlouhé proužky, jako na salát „korejská mrkev“.
3. Papriku nakrájejte na tenké dlouhé proužky, rajčatům zbavte slupky, spařte je vroucí vodou a promíchejte je přes mlýnek na maso nebo punč mixérem.
4. Nalijte slunečnicový olej do hrnce se silným dnem, přiveďte k varu.
5. Mrkev vložte do oleje po 5 minutách. přidejte sůl, cukr a rajčatovou pastu.
6. Vařte dalších 5 minut. a k zelenině dejte proužky sladké papriky.
7. Po 5 min. pošlete tam půlkruhy cibule. Hrnec přikryjte a vařte na středním ohni 1 hodinu.
8. Po uplynutí stanovené doby nalijte do obrobku ocet, přikryjte pokličkou a nechte vařit dalších 10 minut.
9. Odstraňte hmotu z tepla, vše pečlivě promíchejte.
10. Sklenice a víčka umyjte v roztoku sody, opláchněte. Sklenice sterilizujte, vařte a osušte víčka. Vroucí hmotu rozdělte do sklenic a srolujte.
11. Lecho uchovávejte 1 rok v chladném sklepě.

Dobrou chuť!

Letcho z papriky, rajčat a česneku „Olízneš si prsty“

Podle receptu se získá pikantní předkrm s příjemnou štiplavostí česneku a jasnou chutí pepře a rajčat. Je vhodné jej použít jako grilovací marinádu nebo hotovou omáčku k masovým a rybím pokrmům.

Doba vaření: 1 hodina 15 minut.

Porce: 9.

Složení:

• Bulharský pepř - 2,4 kg;
• Rajčata - 2,1 kg;
• Granulovaný cukr - 100 g;
• Deodorizovaný rostlinný olej - 110 ml;
• Česnek - 4 stroužky;
• Sůl - 1,2 lžíce l.;
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Omytá rajčata na několika místech mírně nakrájíme a zalijeme vroucí vodou na 2–3 minuty, poté je vložíme do studené vody a oloupeme. Nakrájejte na velké kousky a nasekejte. Nalijte směs do silnostěnného, ​​širokého hrnce.
2. Z umytého pepře vystřihněte krabici na osivo a příčky. Nakrájejte na dlouhé tenké proužky a položte na rajčata.
3. Zeleninovou směs vařte na středním ohni, dokud se nerozvaří. Přidejte krystalový cukr a sůl, přidejte olej a duste pod pokličkou asi půl hodiny.
4. Z česneku odstraňte slupku, stroužky protlačte lisem. Vložte tuto kaši se zeleninou, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
5. Vyjměte pánev ze sporáku, přidejte na obrobek ocet a promíchejte.
6. Horký předkrm ihned vložte do předem sterilizované nádoby, stočte do sterilních víček a nechte zabalený v teplé utěrce úplně vychladnout v obrácené poloze.
7. Po úplném vychladnutí přendejte sklenice do chladu a nechte je tam skladovat. Spotřebujte do 1 roku.

Dobrou chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na lečo bez sterilizace

Takový proces, jako je sterilizace obrobků, se postupně stává minulostí. Nyní je otázka bezpečnosti švů často řešena pomocí přísad. V tomto receptu ocet pomůže udržet svačinu neporušenou.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Porce: 7.

Složení:

• Sladký bulharský pepř - 1 kg;
• Zralá rajčata - 2 kg;
• Mrkev - 1,1 kg;
• Slunečnicový olej bez zápachu - 4 polévkové lžíce. l.;
• 70% ocet - 1 polévková lžíce l.;
• Granulovaný cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• Sůl - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Rajčata opláchněte a nahrubo nasekejte, zatočte v mlýnku na maso nebo punč mixérem.
2. Nalijte rajčatový protlak do hlubokého hrnce se silným dnem a stěnami. Nalijte sůl a cukr, nalijte slunečnicový olej, promíchejte.
3. Směs přivedeme k varu na středním ohni a poté vaříme přikryté 40 minut. při nízké teplotě.
4. Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké proužky, z papriky odstraňte semínka, příčky a krabice od semen a poté ji podélně nakrájejte na tenké proužky. Pro větší chuť můžete v této fázi mrkev orestovat na troše oleje.
5. Směs mrkve a papriky vložíme do rajčatového protlaku a přikryté dusíme 20 minut.
6. Vyjměte obrobek ze sporáku, přidejte do něj ocet, promíchejte.
7. Sklenice a víčka opláchněte sodou, opláchněte. Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem, vařte víčka 5 minut. a nechat zaschnout
8. Uvařte lecho do sklenic, otočte dnem vzhůru a dejte vychladnout pod teplou přikrývkou do druhého rána.
9. Chlazené občerstvení je uloženo na tmavém místě po dobu až 1 roku nebo déle.

Dobrou chuť!

Lecho salát s cuketou

Velmi chutný a neobvyklý předkrm získáte, pokud k obvyklému lechu přidáte cuketu. Salát jsou jemnější a tají se na jazyku.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Porce: 10.

Složení:

• Sladká bulharská paprika (červená) - 1,5 kg;
• Mrkev - 1,4 kg;
• Zralá rajčata - 1,6 kg;
• Cuketa - 1 kg;
• Slunečnicový olej - 85 ml;
• Ocet 9% - 70 ml;
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.;
• Stolní sůl - 1,5 lžíce l.

Proces vaření:

1. Omytý pepř překrojíme na polovinu, odstraníme semínka a příčky, vykrojíme krabičky. Půlky pepře nakrájejte na podélné proužky.
2. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kolečka.Cuketu zbavíme slupky, vydlabeme dužinu se semínky (dají se sušit) a cuketu nakrájíme na tenké půlkroužky.
3. Rajčata párkrát zalijte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku, poté je stočte do mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu.
4. Ve velkém těžkém kastrolu smíchejte všechny přísady, přidejte tam rostlinný olej, sůl, přidejte cukr a ocet, několikrát hmotu velmi opatrně promíchejte a zahřejte na střední teplotu.
5. Po varu svačinu vařte pod pokličkou 45–50 minut za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
6. Během této doby sterilizujte vhodnou nádobu v troubě nebo nad párou, vařte čistá víčka 3–5 minut. a nechat zaschnout
7. Vroucí lečo naaranžujte do předem připravených bank, stočte. Otočte plechovky na ručník a zakryjte teplou bundou. Necháme 24 hodin vychladnout.
8. Vložte lecho do sklepa nebo skříně, můžete ho také uložit do lednice.

Dobrou chuť!

Domácí lečo s lilkem

Jednou z oblíbených přísad v lechu pro rajčata a papriky je lilek. Předkrm se ukáže být trochu pikantní, pikantní, smažený v chuti.

Doba vaření: 2 hodiny 5 minut.

Porce: 7.

Složení:

• Červená bulharská paprika - 400 g;
• Lilek - 1,6 kg;
• Rajčata - 800 g;
• Mrkev - 380 g;
• Cibule - 420 g;
• Česnek - 4 stroužky;
• Granulovaný cukr - 80 g;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Ocet 9% - 55 ml;
• Rostlinný olej - 190 ml.

Proces vaření:

1. Aniž bychom z čistých lilků odstranili slupku, nakrájíme je nahrubo na kostky a vaříme 5 minut, vylijeme do cedníku a ochladíme.
2. Papriku opláchněte, odstraňte semenné lusky, vyřízněte příčky. Papriku nakrájíme na tenké proužky.
3. Rajčata nakrájejte na polovinu, dužinu nastrouhejte na hrubém struhadle, slupky vyhoďte. Pak se rajčata nemusí opařit.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na nudličky a orestujeme v hluboké pánvi na rostlinném oleji doměkka.
5. Oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme, nalijeme do pekáče k cibuli a vaříme dalších 10 minut.
6. Pošlete tam kousky pepře, promíchejte a také přidejte rajský protlak.
7. Po 5 min. přidejte kostky lilku, promíchejte a vařte na mírném ohni přikryté 40 minut. Nalijte krystalový cukr, sůl. Nalijte ocet. Za 5 min. až do konce přidejte česnek prošel lisem.
8. Nalijte vroucí hmotu do předem připravených sterilizovaných sklenic, stočte je sterilními víčky a otočte dnem vzhůru, teple zabalte.
9. Nechte stát 1-2 dny, poté přeneste do sklepa. Obrobek skladujte přibližně 1 rok.

Dobrou chuť!

Lecho recept s octem

Lecho s jablečným octem a plátky okurky změní vaši představu o tomto předkrmu. Ukáže se skutečné léto ve sklenici, která si dokonale zachovává chuť a vůni.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Porce: 7.

Složení:

• Sladký bulharský pepř - 900 g;
• Zralá rajčata - 1,1 kg;
• Čerstvé okurky - 1,9 kg;
• Jablečný ocet - 100 ml;
• Granulovaný cukr - 110 g;
• Česnek - 3 klíny;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Slunečnicový olej bez chuti - 100 ml.

Proces vaření:

1. Připravte si rajčatový protlak. Chcete -li to provést, odstraňte slupku z rajčat opařených vroucí vodou a dejte do nich mixér nebo protlak v kuchyňském robotu.
2. Výsledné pyré přendejte do hlubokého kastrůlku.
3. Papriky vykrojte příčky a krabičky od semen, nakrájejte na dlouhé tenké plátky a přidejte k rajčatům.
4. Z česneku odstraňte slupku, rozetřete ji na nejjemnějším struhadle a přidejte do pánve, pošlete tam cukr a sůl, nalijte rostlinný olej.
5. Směs promíchejte a přiveďte k varu, vařte se zavřeným víkem 15–20 minut.
6. Očisté okurky nakrájejte na kolečka, přidejte na pánev spolu s octem. Promíchejte, zakryté vařte 10–15 minut.
7. Sklenice a víčka umyjte v roztoku sody, opláchněte studenou vodou. Víčka krátce povařte, plechovky sterilizujte nad párou.
8. Nalijte horké lecho přímo ze sporáku do sklenic a srolujte. Otočte obrobky dnem vzhůru, teple je zabalte a nechte je během dne dosáhnout pokojové teploty.
9. Lecho s okurkami skladujte na chladném místě na tmavém místě asi 1 rok.

Dobrou chuť!

Lecho na zimu bez oleje a octa

Svačina neobsahuje extra kalorie ve formě velkého množství rostlinného oleje a lze ji podávat i dětem, protože ve složení také není ocet.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Rajčata - 2 kg;
• Červená bulharská paprika - 1,4 kg;
• Česnek - 5 stroužků;
• Sůl - 14 g;
• Granulovaný cukr - 140 g.

Proces vaření:

1. Rajčata by měla být zvolena masité, salátové odrůdy. Rajčata zbavte slupky tak, že je několikrát zalijete vroucí vodou a vložíte do studené vody.
2. Rajčata nakrájíme na nudličky a polovinu dáme do širokého kastrůlku nebo kotle.
3. Oloupaný česnek nakrájejte velmi jemně nožem a přidejte k rajčatům. Vše promíchejte a dejte na střední teplotu.
4. Poté, co se hmota vaří, musí být vařena asi 10 minut, poté vložte zbývající rajčata do hrnce.
5. Pepř zbavte krabic od semen a přepážek, nakrájejte na tenké proužky a vložte ke zbytku zeleniny.
6. Kastrol osolíme, krystalový cukr vaříme za občasného míchání půl hodiny pod pokličkou.
7. Sklenice a víčka dobře omyjte, opláchněte, víčka opláchněte vroucí vodou a osušte. Sterilizujte nádoby nad párou nebo v troubě.
8. Nalijte horký produkt do připravené nádoby, srolujte.
9. Otočte švy dnem vzhůru na teplou přikrývku a teple je zabalte. Sklenice s lečem nechte vychladnout a uložte je do sklepa nebo skříně.
10. Takový polotovar se skladuje asi rok, používá se do polévek, masových pokrmů.

Dobrou chuť!

Lecho recept s fazolemi

Cesta k mužskému srdci někdy nevede jen skrz žaludek, ale přímo podle receptu na neuvěřitelně uspokojivé pálivé lečo s paprikou, rajčaty a fazolemi. Není to žádné potíže, ale ukazuje se, že je to velmi výživná příprava pro celou rodinu.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Porce: 12.

Složení:

• Fazole - 480 g;
• Rajčata - 3,5 kg;
• Sladký bulharský pepř - 2,5 kg;
• Chilli paprička - 1 ks .;
• Granulovaný cukr - 1 sklenice;
• Rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice;
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.;
• Sůl - 2 lžíce l.

Proces vaření:

1. Fazole namočte na noc do studené vody, vodu je třeba měnit každé 2-3 hodiny.
2. Když namáčení skončí, musíte fazole vařit bez soli, dokud nejsou vařené, a dát je na síto, opláchnout pod tekoucí studenou vodou.
3. Omytá rajčata nakrájíme na kostičky, vykrojíme husté bílé části, nakrájíme mlýnkem na maso nebo mixérem na pyré.
4. Z papriky odstraňte krabice od semen a příčky, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Odřízněte čepici pálivé papriky a nakrájejte ji na kolečka spolu se semínky.
5. V široké pánvi smíchejte rajčatový protlak, cukr, olej a sůl, na mírném ohni. Po varu hmotu vaříme dalších 20 minut.
6. K rajčatům přidáme sladkou a pálivou papriku, promícháme a za občasného míchání dusíme 15 minut.
7. Fazole vložte do hmoty, vařte dalších 10 minut a míchejte špachtlí.
8. Než vypnete, nalijte do lecha ocet a zamíchejte.
9. Nalijte obrobek do sterilních sklenic a srolujte.
10. Pikantní zeleninové lečo skladujte v chladném sklepě asi 12-14 měsíců.

Dobrou chuť!

Lahodné lečo s rýží

Velmi originální předkrm z rýže, výživný a uspokojující. Někdo si pamatuje recept na takové lečo z dob SSSR a nyní si jej můžete zopakovat ve své kuchyni a potěšit svou rodinu, zejména starší generaci.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 12.

Složení:

• Sladká bulharská paprika - 1 kg;
• Rajčata - 3 kg;
• Rýže - 300 g;
• Cibule - 1 kg;
• Mrkev - 900 g;
• Česnek - 1 ks .;
• Slunečnicový olej - 380 ml;
• Granulovaný cukr - 170 g;
• Ocet 9% - 90 ml;
• Sůl - 2,5 lžíce l.;
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Rajčata vložte do vroucí vody, držte asi 4 minuty, slijte vodu, zalijte studenou vodou. Rajčata zbavte slupky a nasekejte je nebo jednoduše nakrájejte na malé kostičky.
2. Omytý pepř oloupeme z osiva a příček, nakrájíme na proužky.
3. Omytou mrkev oloupeme, potřeme na hrubém struhadle. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Nalijte sůl, krystalový cukr do rajčatové hmoty, nalijte slunečnicový olej.
5. Nalijte směs do 10litrového silnostěnného kastrůlku.Pokud doma nikdo není, má smysl rozdělit veškerou zeleninu na 2 poloviny a uvařit lečo ve 2 fázích. Rajčatový protlak promíchejte dřevěnou špachtlí, pánev zakryjte pokličkou a dejte na střední teplotu na 7 minut.
6. Poté přidejte veškerou nakrájenou zeleninu, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte koření. Přibližné schéma může být následující: několik hřebíčkových pupenů, 1 čajová lžička směsi paprik, 9 černých koření, 1 polévková lžíce hořčičných semínek, 2 bobkové listy, 1 polévková lžíce papriky. Bobkový list musí být odstraněn z hmoty po 5 minutách. po začátku varu.
7. Asi po 15 min. poté, co hmota začne vřít, přidejte omytou rýži a vařte na mírném ohni asi 20 minut. do poloviny připraven. Obrobek musí být neustále míchán, protože má tendenci hořet. Rýži v lechu je třeba kupovat dlouho a ne vařit v páře. Dále rýže dosáhne plné připravenosti v horké hmotě, zatímco se ochladí a nenabobtná na kaši.
8. Za 4 minuty před koncem vaření nalijte 80 ml octa, promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte zbytek po troškách.
9. Sterilizujte čistě umyté plechovky, umyjte víčka sodou a vařte.
10. Horké rýžové lečo rozložte do sklenic, srolujte a obraťte dnem vzhůru pod teplým pláštěm, dokud úplně nevychladne.
11. Skladujte asi 1 rok.

Dobrou chuť!