Kysané zelí na zimu - 10 receptů na křupavé a šťavnaté zelí

Šťavnaté a křupavé kysané zelí je oblíbenou zimní sklizní. Může být podáván jako studená svačina nebo kromě teplých jídel. Výroba zeleninové pochoutky je dostatečně snadná. K tomu použijte 10 osvědčených receptů s podrobnými popisy procesů.

Klasické kysané zelí ve 3 litrových sklenicích na zimu

Neuvěřitelně chutné kysané zelí se vyrábí podle osvědčeného klasického receptu. Obrobek je určen pro třílitrovou plechovku. Takový objem vám umožní pohodlně a spolehlivě skladovat produkt po dlouhou dobu.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 3 l

• 
  Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy.
• 
  Mrkev oloupeme a také omyjeme.
• 
  Připravenou hlávku zelí najemno nasekejte.
• 
  Zelná slámy vložte do pohodlné velké mísy.
• 
  Posíláme sem také strouhanou mrkev.
• 
  Přísady naplňte sklenicí soli.
• 
  Začneme hnětit hmotu, dokud se neuvolní zeleninová šťáva.
• 
  Připravme si třílitrovou nádobu.
• 
  Zeleninovou směs pevně dejte do skleněné nádoby. Trváme na přípravě po dobu 2-3 dnů.
• 
  Po chvíli lze výrobek uzavřít nylonovým víkem a uložit. Připraveno!

---

Kysané zelí ve slaném nálevu na zimu ve sklenicích

Aby bylo kysané zelí neuvěřitelně šťavnaté, uvařte ho se slaným nálevem. Ve skleněných nádobách bude produkt skladován po dlouhou dobu. Lahodné pamlsky můžete na stůl podávat po celý rok.

Doba vaření: 40 minut

Doba vaření: 30 minut

Porce - 8 l

Složení:

• Bílé zelí - 10 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Sůl - 150 gr.
• Koprová semínka - 80 gr.
• Voda - 1,5 litru.

Proces vaření:

1. Připravíme potřebné produkty. Mrkev omyjeme zelím.
2. Poté nakrájíme hlavní zeleninu na několik částí. Začneme jemně sekat poloviny zelí.
3. Výrobek ponoříme do velkého hrnce. Doplníme to koprovými semínky a strouhanou mrkví. Rukama pečlivě hněteme, dokud se šťáva neuvolní.
4. Zeleninovou hmotu pevně vložíme do sklenic a naplníme je teplou solankou. Chcete -li ji připravit, musíte vařit vodu se solí a poté ji trochu ochladit.
5. Sklenice uzavřeme nylonovými víčky a uložíme na chladné místo. Připraveno!

Klasické kysané zelí s mrkví v kastrůlku

Podívejte se na jednoduchý recept na výrobu kysaného zelí s mrkví v rendlíku. Domácí dobroty potěší vás i vaše blízké zářivou chutí a šťavnatostí. Vhodné pro dlouhodobé skladování.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 3 l

Složení:

• Bílé zelí - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 120 gr.
• Voda - 4 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Poté zelí opláchneme a nakrájíme na tenké proužky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme hrubými zuby.
3. Obě ingredience důkladně promíchejte, dokud nevytéká nějaká zeleninová šťáva.
4. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Nechte solanku úplně vychladnout.
5. Zeleninu dejte pevně do kastrůlku a zalijte vychladlou solankou.
6. Na tři dny jsme vložili slepý kus pro jakýkoli vhodný náklad.
7. Je vhodné jej umístit do pánve v umyvadle, protože během fermentačního procesu se uvolní velké množství tekutiny.
8. Po chvíli může být obrobek přenesen do třílitrové nádoby, uzavřen víkem a uložen na chladném místě.

Šťavnaté a křupavé kysané zelí v kýblu

Velké množství kysaného zelí je vhodné sklízet v kbelíku. Tato myšlenka je zvláště relevantní pro velkou rodinu. Podívejte se na domácí recept na lahodné a šťavnaté studené předkrmy.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 3 l

Složení:

• Zelí bílé - 6 kg.
• Mrkev - 300 gr.
• Česnek - 2 ks.
• Kořen křenu - 150 gr.
• Zázvor - 100 gr.
• Sůl - 120 gr.
• Cukr - 60 gr.

Proces vaření:

1. Připravíme potřebné produkty pro startovací kulturu. Zeleninu omyjeme a očistíme.
2. Zelí ihned nasekejte najemno. Můžete použít brčka nebo jen malé kousky.
3. Mrkev propasírujte na hrubém struhadle.
4. Poté rozetřete stroužky česneku.
5. Zázvor, stejně jako mrkev, lze nastrouhat.
6. Totéž děláme s křenem.
7. Smíchejte všechny ingredience ve společné míse.
8. Jídlo promíchejte se solí a cukrem. Současně rukama obsah důkladně promněte, aby vynikla zeleninová šťáva.
9. Hmotu dáme pevně do kbelíku.
10. Zakryjte polotovar zelným listem.
11. Zatížení jsme nastavili nahoře. Nechte 3 dny při pokojové teplotě.
12. Po chvíli je kysané zelí zcela připravené. Může být přenesen do jiných kontejnerů pro skladování.

Lahodné kysané zelí s mrkví na zimu ve sklenicích

Domácí kysané zelí je oblíbenou pochoutkou v mnoha rodinách. Může být podáván jako příloha nebo jako samostatné občerstvení. Přidejte do přípravku mrkev, aby byla ostrá a jasná.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Porce - 8 l

Složení:

• Bílé zelí - 10 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Sůl - 150 gr.

Proces vaření:

1. Ze zelné hlavy odstraňte vrchní listy, protože jsou nejčastěji nejvíce kontaminované. Zbylý produkt nakrájejte na tenké proužky.
2. Oloupejte mrkev. Poté ho opláchneme a rozetřeme na hrubém struhadle.
3. Zeleninu promíchejte se solí. Hněteme hmotu rukama, dokud se neobjeví hojné šťávy, a dáme ji na 3-4 dny pod útlak. Udržujeme při pokojové teplotě.
4. O několik dní později pomocí trychtýře sklopte hotové zelí do čistých a suchých sklenic. Zakryjeme je nylonovými víčky a uložíme na chladné místo pro skladování.
5. Křupavé zelí s mrkví ve sklenicích je připraveno.

Jak připravit šťavnaté kysané zelí s jablky ve sklenicích?

Originální způsob kvašení zelí na zimu je přidání jablek a mrkve. Šťavnatý produkt se stane všestrannou lahůdkou pro váš domácí stůl. Všimněte si jednoduchého a rychlého receptu.

Doba vaření: 24 hodin

Doba vaření: 24 hodin

Porce - 1 litr.

Složení:

• Bílé zelí - 0,5 kg.
• Jablko - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• Černé pepře podle chuti.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Cukr - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Jablka opláchněte pod vodou a nakrájejte na malé kousky.
2. Bílé zelí nakrájíme na malé a dlouhé proužky.
3. Zelí ponoříme do kastrůlku. Výrobek naplníme solí a cukrem.
4. Zeleninovou hmotu hněte silou, dokud se šťáva neuvolní.
5. Dali jsme sem také strouhanou mrkev. Znovu promíchejte.
6. Umístěte některé ze směsných potravin těsně do čisté a suché nádoby.
7. Dále položte několik plátků jablka. Střídáme vrstvy až ke krku. Trváme na obrobku 1 den při pokojové teplotě.
8. Sklenici s obsahem uzavřeme víčkem a uložíme na chladné místo.

Jednoduchý a chutný recept na kysané zelí s cukrem na zimu

Nestandardní, ale neuvěřitelně chutný způsob přípravy kysaného zelí na zimu s cukrem. Díky suché přísadě vyjde zeleninová hmota ještě šťavnatější a bohatší.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cukr - 120 gr.
• Sůl - 50 gr.

Proces vaření:

1. Ze zelné hlavy odstraňte horní poškozené listy. Zeleninu pomeleme jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Zelí ponořte do velkého smaltovaného hrnce. Doplníme strouhanou mrkví.
3. Zeleninovou směs naplňte požadovaným množstvím soli a cukru. Začínáme míchat produkty. Suroviny přitlačíme silou, aby pustily šťávu.
4. Hmotu pokryjeme tekutinou s talířem a položíme na ni vhodnou hmotnost. Trváme na přípravě asi 3 dny.
5. Poté vykynuté zelí pevně vložíme do skleněné nádoby, zavřeme víkem a dáme do skladu.

Křupavé zelí s brusinkami doma

Aby domácí kysané zelí vyšlo šťavnaté a s příjemnou kyselostí, přidejte do něj čerstvé brusinky. Světlý polotovar je vhodný pro dlouhodobé skladování na zimu. Podávejte jako studené občerstvení.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 2 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 100 gr.
• Brusinky - 100 gr.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 2,5 lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 6 ks.
• Semena kopru - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Odstraňte vrchní listy z hlávky bílého zelí a poté ji najemno nasekejte nožem.
2. Oloupejte mrkev. Poté ho potřeme na hrubém struhadle.
3. Zelí s mrkví ponořte do společné mísy a promíchejte se solí, cukrem, mletým pepřem a koprovými semínky. Hmotu třeme rukama, dokud se šťáva neuvolní.
4. Zelí přendáme do velkého kastrůlku. Přidejte k tomu bobkové listy a předem omyté brusinky.
5. Zatlačíme obrobek s nákladem a necháme ho 2 dny na teplém místě.
6. Po chvíli zvedneme břemeno a ve hmotě provedeme malé proražení. Odjíždíme na další den přikrytí talířem.
7. Hotové zelí s brusinkami pevně vložte do připravených sklenic. Zakryjeme je víčky a uložíme.
8. Šťavnaté a křupavé kysané zelí na zimu s brusinkami je připraveno!

Šťavnaté a aromatické kysané zelí s kmínem na zimu

Máte rádi voňavé pikantní přípravky na zimu? Vyzkoušejte jednoduchý recept na kysané zelí. Lahůdku si snadno vyrobíte doma. Hotový výrobek potěší vás i vaše blízké po celý rok.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Kmín - 60 gr.
• Sůl - 2,5 lžíce

Proces vaření:

1. Bílé zelí očistíme od špíny a poté nakrájíme na dlouhé proužky. Vložte přísadu do hlubokého hrnce.
2. Dále oloupanou mrkev rozetřete na hrubém struhadle. Posíláme do zelí spolu s kmínem a solí.
3. Opatrně rukama promíchejte jídlo, dokud nevyteče šťáva.
4. Obrobek zakryjeme zátěží a necháme 3-4 dny.
5. Připravenost produktu lze zkontrolovat uvolněním šťávy. Když je toho hodně, zátěž se odstraní.
6. Poté hotové kysané zelí pevně vložíme do sklenic. Zavřeme je víčky.
7. Šťavnatá a aromatická pochoutka na zimu je připravena. Skladujte na chladném místě.

Jak připravit křupavé kysané zelí s křenem?

Pikantní a chuťově zajímavé kysané zelí vychází s přídavkem křenu. Domácí příprava vás bude těšit po celý rok. Podávejte jako samostatné občerstvení nebo jako doplněk teplého jídla.

Doba vaření: 25 minut

Doba vaření: 10 minut

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 2 kg.
• Křen - 2 ks.
• Bulharský pepř - 400 gr.
• Mrkev - 5 ks.
• Česnek - 2 ks.
• Černé pepře podle chuti.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Ocet - 1 polévková lžíce
• Voda - 4 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Nejprve si připravíme marinádu. Vařte vodu a vložte do ní sůl, cukr a pepř černého pepře. Promíchejte a vařte 1–2 minuty.
2. Dále si připravíme zeleninu. Omyjeme, oloupeme mrkev, papriku a česnek.
3. Poté všechny výrobky pomeleme způsobem, který vám vyhovuje. Česnek a křen procházejí pohodlně jemným struhadlem.
4. Zelí by mělo být nakrájeno na tenké proužky. Mrkev stačí nastrouhat.
5. Smíchejte všechny produkty dohromady a dejte je těsně do nádoby.Naplňte hotovou marinádu a přidejte ocet.
6. Obrobek lze zavřít víkem a uložit.