Klasické kysané zelí-10 receptů krok za krokem

Pro ty, kteří nemají příliš v oblibě experimenty, doporučujeme připravit kysané zelí podle klasických receptů. Osvědčené kulinářské tipy po mnoho let vám umožní získat jasný, křupavý a šťavnatý produkt doma. Odneste si 10 nápadů s podrobným popisem postupu a podrobnými fotografiemi.

Klasické kysané zelí ve slaném nálevu doma

Šťavnaté a chutné kysané zelí se získává přidáním solanky. Aromatický produkt doplní mnoho domácích pokrmů a lze jej také podávat jako samostatné studené občerstvení.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 2 litry.

• 
  Připravme si potřebné ingredience pro startovací kulturu.
• 
  Dále přistoupíme k přípravě solanky. Míchejte sůl a cukr ve vodě, dokud se úplně nerozpustí.
• 
  Vařte výrobek, udržujte ho v ohni po dobu 3 minut a vypněte sporák.
• 
  V tuto chvíli nakrájejte zelí na tenké proužky a mrkev protáhněte struhadlem. Zeleninu promíchejte.
• 
  Výslednou směs pevně vložte do skleněné nádoby.
• 
  Poté produkt naplňte ochlazenou solankou. Trváme na obrobku tři dny při pokojové teplotě.
• 
  Za chvíli bude kysané zelí ve slaném nálevu zcela připravené, můžete to vyzkoušet!

---

Kysané zelí s mrkví v kastrůlku - klasický recept

Pohodlný způsob přípravy kysaného zelí s mrkví je v kastrůlku. Hotová pochoutka bude šťavnatá a křupavá, což poslouží jako vynikající doplněk mnoha teplých jídel.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 30 gr.
• Cukr - 120 gr.
• Voda 4 lžíce.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjeme. Ze zelí nejprve odstraňte vrchní listy, oloupejte mrkev.
2. Zelí pak nakrájejte na tenké a dlouhé proužky.
3. Do zelí přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev. Hmotu hněte rukama, dokud se šťáva neuvolní.
4. Připravenou hmotu ponoříme do kastrůlku. Promíchejte se solí a zalijte vodou. Trváme na tom, že výrobek bude dva dny, poté přidáme cukr a necháme další den na chladném místě.
5. Šťavnaté kysané zelí je připraveno doma. Zkus to!

Šťavnaté a křupavé kysané zelí v kýblu

Zajímavý způsob vaření kysaného zelí je ve kbelíku. Hotový výrobek je neuvěřitelně šťavnatý a křupavý. Můžeme podávat s přílohou nebo masovými pokrmy.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Porce - 7 l

Složení:

• Bílé zelí - 10 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Zelí omyjeme a jakýmkoli vhodným způsobem nakrájíme na tenké plátky.
2. Zelná slámy ponoříme do kbelíku. Dali jsme sem také strouhanou mrkev. Míchejte jídlo, dokud se šťáva neuvolní.
3. Poté naplňte produkt solí, promíchejte a pevně přitlačte na dno kbelíku.
4. Na zelí instalujeme útlak, ponecháme obrobek 3-4 dny na chladném místě.
5. Pravidelně odstraňujte útlak a dělejte do hmoty hluboké díry.
6. Po chvíli bude šťavnatý domácí výrobek zcela připraven. Podávejte křupavé kysané zelí!

Kysané zelí ve 3litrové nádobě bez octa

Snadný způsob, jak vyrobit lahodný kale, je bez přidání octa. Do třílitrové nádoby si můžete připravit pamlsek. Po několika dnech obdržíte chutný a šťavnatý produkt.

Doba vaření: 5 dní

Doba vaření: 5 dní

Porce - 3 l

Složení:

• Bílé zelí - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Sůl - 30 gr.
• Černé pepře podle chuti.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjeme. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a mrkev nastrouháme. Jídlo ponoříme do společného pokrmu.
2. Zeleninovou hmotu naplňte solí a přidejte sem pepře černého pepře.
3. Opatrně rukama promíchejte obsah, aby vynikla trocha šťávy.
4. Výrobek umístíme do třílitrové nádoby a necháme 5 dní nezakrytý. Každý den provádíme na obrobku malé proražení. Poté odešleme do lednice.
5. Šťavnaté kysané zelí v třílitrové nádobě je připraveno. Vyzkoušejte lahodnou domácí svačinku.

Křupavé kysané zelí s okamžitým octem

Domácí kysané zelí je mnohými milováno pro svou jasně kyselou chuť. Příprava takové svačiny není s přidáním octa vůbec obtížná. Výrobek vás potěší příjemnou křupavostí a šťavnatostí.

Doba vaření: 24 hodin

Doba vaření: 24 hodin

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 2 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Voda - 4 polévkové lžíce
• Sůl - 3 lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Ocet - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Zelí nejprve omyjte pod vodou. Odebereme vrchní listy a zbývající produkt nakrájíme nadrobno. Můžete použít slámy nebo malé kousky.
2. Mrkev lze nastrouhat na korejskou mrkev nebo na běžném struhadle s velkými hřebíčky.
3. Poté vařte vodu na sporáku a rozpusťte v ní sůl a cukr. Poté stáhneme oheň, do kapaliny přidáme ocet a necháme vychladnout, dokud nebude teplý.
4. Nakrájenou zeleninu promíchejte ve velké míse a naplňte teplou marinádou. Dali jsme obrobek na jeden den pod zátěž.
5. Po uplynutí času bude zelí dobře nasyceno marinádou a uvolní ještě více šťávy. Připraveno!

Klasický recept na kysané zelí s jablky

Klasický recept na kysané zelí s jablky je známý svou zajímavou chutí a šťavnatostí. Podívejte se na jasný kulinářský nápad pro svůj domácí stůl.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 2 kg.
• Jablko - 500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Sůl - 3 lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Zelí nejprve omyjeme. Odstraňujeme horní listy, protože hromadí velké množství nečistot. Zbylou hlávku zelí nakrájejte na tenké nudličky.
2. Dále oloupejte, opláchněte a rozetřete mrkev.
3. Jablka nakrájíme na malé kousky. Opatrně z nich vyjměte jádro a kosti.
4. Všechny tři ingredience spojíme ve společné jídlo. Rukama je prohněteme, promícháme se solí a cukrem a dáme na 4 dny do útlaku. Plněné plechovky lze použít jako náklad.
5. Po několika dnech odstraňte útlak a zamíchejte šťavnaté kysané zelí. Připraveno!

Sladké kysané zelí s cukrem

Překvapte svou rodinu nebo hosty sladkým a neuvěřitelně šťavnatým kysaným zelím. Recept zahrnuje přidání velkého množství cukru, který dává zelenině příjemnou, jedinečnou chuť.

Doba vaření: 4 dny

Doba vaření: 4 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 50 gr.

Proces vaření:

1. Nalijte hlavu zelí pod vodu. Odebereme z něj vrchní listy a opatrně vyřízneme pařez. Zbylou zeleninu nakrájejte na malé nudličky.
2. Zelí ponořte do velkého, snadno hnětitelného kastrolu. Doplníme strouhanou mrkví.
3. Zeleninovou hmotu posypte potřebným množstvím soli a cukru. Pečlivě jídlo promíchejte. Děláme to dlouho a silou, aby obsah pustil šťávu.
4. Zeleninový polotovar zcela nezakrývejte talířem a na něj nastavte vhodnou hmotnost. Trváme na produktu po dobu 3-4 dnů.
5. Po několika dnech přendejte kvašené zelí do vhodné misky s víkem. Lze ochutnat nebo uložit.

Jak vařit kysané zelí s brusinkami?

Původní chuť kysaného zelí lze získat přidáním šťavnatých brusinek. Příjemná kyselost udělá domácí přípravu mnohem jasnější. Vyhodnoťte recept, jednoduchý a osvědčený mnoha ženami v domácnosti.

Doba vaření: 3 dny

Doba vaření: 3 dny

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 2 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Brusinky - 150 gr.
• Sůl - 3 lžíce
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 3 ks
• Černé pepře - 10 ks.

Proces vaření:

1. Zelí omyjeme pod vodou, poté nakrájíme na tenké a dlouhé proužky.
2. Připravenou zeleninu pošleme na pánev. Doplníme oloupanou a nastrouhanou mrkví.
3. Jídlo plníme solí a cukrem.
4. Hmotu pilně promíchejte, aby vznikla šťáva.
5. Zelné listy dejte na dno jiného pokrmu. Přidejte také bobkový list a černý pepř.
6. Rozmixovanou zeleninu dejte na polštář s kořením.
7. Poté přidejte předem omyté brusinky.
8. Obrobek jsme vystavili útlaku na 2–3 dny.
9. Šťavnaté a světlé kysané zelí s brusinkami je připraveno!

Kysané zelí s instantní mrkví

Lahodné kysané zelí s příjemnou kyselostí lze připravit pomocí rychlého a snadného receptu. Nemusíte sledovat dlouhý proces několik dní. Vezměte na vědomí zajímavý kulinářský nápad.

Doba vaření: 40 minut

Doba vaření: 20 minut

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Voda - 4 polévkové lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 2 lžíce
• Ocet - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Zelnou hlavu nejprve omyjeme pod vodou, očistíme od případných nečistot a poté najemno a najemno nasekáme.
2. Mrkev očistíme a pečlivě omyjeme. Třeme to na struhadle.
3. V samostatné kovové misce zahřejte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Ke konci nalijte ocet a vzniklou marinádu nechte vychladnout.
4. Nakrájenou zeleninu důkladně promněte rukama a dejte ji pevně do připravené nádoby.
5. Nádobu s marinovaným zelím uzavřeme víkem a dáme na chladné místo. Produkt velmi brzy zkvasí a bude připraven k použití.

Rychlé kysané zelí ve sklenici denně bez octa

Lahodné kysané zelí můžete uvařit za jeden den. Jednoduchý recept vám nejen ušetří čas, ale také vás příjemně překvapí svým výsledkem. Podávejte studenou pochoutku jako doplněk k jiným jídlům.

Doba vaření: 24 hodin

Doba vaření: 24 hodin

Porce - 2 litry.

Složení:

• Bílé zelí - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cukr - 2 lžičky
• Sůl - 2 lžíce

Proces vaření:

1. Hlávku zelí omyjeme a nakrájíme na několik částí. Jemně nasekejte produkt a obejděte pahýl. Nebude to pro nás užitečné.
2. Oloupanou a omytou mrkev protáhněte struhadlem s velkými zuby.
3. Oba výrobky hněteme rukama dlouho, dokud nedají hodně šťávy. Poté do hmoty vmícháme sůl a cukr.
4. Obrobek necháme jeden den pod tlakem. Uchovávejte na teplém místě.
5. Poté by mělo být hotové kysané zelí skladováno na chladném místě. Poslouží sklep nebo lednice.