Smetanový sýr na dort - 10 receptů doma

Smetanový sýr na smetanovém dortu doma

Tento krém je ideální pro mezivrstvy dortových vrstev z jakéhokoli těsta. Je jemný, ne sladký, s výraznou krémovou chutí a trochu připomíná zmrzlinu. Konzistence hmoty je dostatečně hustá, aby se vyrovnal povrch a boky koláčů. K přípravě takového krému musíte použít krém s minimálně 30% tuku. Důležitým bodem je, že musí být před šleháním dobře chlazené v chladničce.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 400 gr. hotový krém je nahrubo

• 
  Před přípravou krému ochlaďte v chladničce. Pro sladkost používáme moučkový cukr, ne cukr. Jeho nejjemnější mletí vám umožní rychle promíchat přísady a rozpustit částice cukru - musíte méně šlehat a nehrozí rozdrcení jemného krému. Smetanový sýr si můžete koupit v každém obchodě. Hlavní věc je, že musí být přírodní, bez aromatických a aromatických přísad.
• 
  Nalijte studenou smetanu do misky na šlehání.
• 
  Nalijte uvedené množství moučkového cukru do krému.
• 
  Šlehačku a prášek šlehejte, dokud nezískáte vzdušnou hmotu. K šlehání je nejlepší použít mixér, protože je velmi obtížné dosáhnout hustého krému ručně. Proces šlehání bude trvat přibližně sedm až deset minut. Objem krémové hmoty by se měl oproti původnímu množství krému zvýšit dvakrát až dvakrát a půlkrát. Čas na šlehání by neměl být překročen: jakmile se pěna zvýší a stane se stabilní, zastavíme práci, abychom nenarušili jemnou strukturu.
• 
  Představujeme smetanový sýr. Do smetanové hmoty dejte jednu nebo dvě lžíce smetanového sýra a šlehejte do hladka. Přidáme tedy celé množství sýra.
• 
  Po zavedení celého objemu smetanového sýra šlehejte smetanu ještě jednu nebo dvě minuty. Konzistence hmoty by měla být hladká, hustá a zachovat si tvar. Připravený krém dejte do lednice alespoň na čtyřicet pět minut. Během této doby krém mírně zhoustne a stabilizuje se.
• 
  Po uchování krému v lednici můžete začít s dokončováním požadovaného dezertu. Jak vidíte na fotografii, hmota dobře drží texturu. S takovým krémem lze snadno vrstvit koláče, vyrovnat povrch nebo zasadit jakoukoli dekoraci pomocí vhodné trysky.

Dobrou chuť!

Tvarohový krém na dort doma

Jemný krém z tvarohu na vrstvu koláčů a dokončení různých dezertů. Prostě se roztaví v ústech. Mascarpone je pro jeho přípravu ideální - má jemnou tvarohovou strukturu a krémovou chuť. Je lepší skladovat připravený krém v chladničce, dokud nedojde k dokončení pečení, takže si zachová svou hustotu a požadovanou hustotu.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 550 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tvaroh - 450 gr.

Krém 30-33% - 120 ml.

Moučkový cukr - 70 gr.

Vanillin - špetka.

Proces vaření:

1. Tvaroh dobře vychladíme v lednici. Pokud sýr není dostatečně studený, bude obtížné dosáhnout požadovaného stupně tloušťky hotového krému. Vložíme do mísy na šlehání a hned zalijeme moučkovým cukrem. Nedoporučuje se nahradit prášek cukrem, protože šlehání a rozpouštění částic cukru bude trvat déle. A to může přinést nepředvídatelné výsledky.
2. Mixérem šlehejte tvaroh spolu s práškem, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu. Doporučuje se začít s nízkými otáčkami a postupně zvyšovat rychlost.
3. Výslednou hmotu zalijte studenou těžkou smetanou, přidejte vanilin a pokračujte v šlehání. Je třeba dosáhnout poměrně husté a husté hmoty, která zabere přibližně pět až sedm minut práce. Jakmile konzistence krému zhoustne, přestaňte šlehat, aby se krém nerozvrstvil.
4. Hotový krém vytváří vrcholy a dobře drží tvar. Lze jej použít k výsadbě tvarů a volumetrických vzorů pomocí varného sáčku. Před použitím hmotu vložte na čtyřicet až padesát minut do lednice, aby se jemná krémová tvarohová struktura stabilizovala.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na smetanový sýr ke zploštění krémového dortu

Smetanový krém s přidanou smetanou chutná jemněji ve srovnání s máslovou verzí. Pro takový krém je velmi důležité vybrat správný krém: jejich obsah tuku by měl být alespoň 30%. Aby se krásně vyrovnal povrch dortu, musí se množství připraveného krému vypočítat s dobrým okrajem. Vrstva hmoty nahoře a po stranách dortu by obvykle měla být alespoň pět až sedm milimetrů - všechny nerovnosti a nedostatky ve tvaru dezertu jsou tedy dokonale skryty.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 500 gr. hotový krém je přibližný.

Ingredience:

Smetanový sýr - 300 gr.

Krém 30-33% - 100 gr.

Moučkový cukr - 100 gr.

Proces vaření:

1. Před přípravou krému krémový sýr a smetanu dobře vychladíme v chladničce. Z produktů při pokojové teplotě nebude požadovaná konzistence hmoty fungovat. Vybíráme přírodní sýr bez aromat a aromatických přísad. V žádném případě nemůžeme nahradit práškový cukr cukrem - tím se výrazně prodlouží doba na šlehání a rozpouštění krystalů cukru, což může dát neočekávaný výsledek.
2. Smetanový sýr vložte do velké mísy a přidejte moučkový cukr. Začněte bít mixérem na nízké rychlosti a postupně rychlost zvyšujte. Dosáhneme homogenní hladké hmoty. To bude trvat asi dvě až tři minuty nepřetržitého bití.
3. Do vzniklé hmoty nalijte vychlazenou smetanu a dále šlehejte. Zde je důležité zachytit okamžik: jakmile krém dobře zhoustne a nabude hutné konzistence, práce by měla být zastavena, protože existuje riziko přemoci jemný krém.
4. Hotový krém dejte do lednice a nechte alespoň hodinu odstát. Potřebuje, aby se tento čas stabilizoval: krém bude hutnější, hustší a nabere požadovanou konzistenci pro vyrovnávání dortů a dalších dezertů.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit lahodný smetanový sýr na zploštění dortu na másle

Smetanový sýr je ideální pro zploštění koláčů, zvláště když je vařený na másle. V tomto případě se hmota ukáže být hustší, silnější a tvarovější. Obsah tuku ve smetaně se samozřejmě okamžitě zvýší a obsah kalorií v hotovém dezertu se zvýší. K přípravě vysoce kvalitního krému určitě použijte mixér. Ručně nelze dosáhnout hladké konzistence a požadované hustoty.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 400 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Smetanový sýr - 300 gr.

Máslo - 100 gr.

Moučkový cukr - 70 gr.

Proces vaření:

1. Máslo pro krém by mělo být vysoce kvalitní, s „čistým“ složením: na obalu by nemělo být uvedeno nic jiného než krém.Také stojí za to věnovat pozornost ne obsahu tuku - zaměřujeme se na 80 procent a výše. Barva oleje ovlivňuje barvu hotového krému a vzhled dezertu jako celku: pokud je olej žlutý, krém bude mít také žlutý odstín. Před vařením musíme z lednice vytáhnout máslo na změknutí, ale naopak krémový sýr dobře vychladit.
2. Měkké máslo dejte do mísy.
3. Na to nasypte krupicový cukr a začněte šlehat na nízké otáčky, přičemž rychlost postupně zvyšujte. V této fázi musíte dosáhnout homogenní hladké hmoty a mírného bělení vzhledem k původní barvě. Bude to trvat přibližně sedm až devět minut, v závislosti na výkonu mixéru. Důrazně se nedoporučuje nahradit práškový cukr cukrem, protože je docela obtížné dosáhnout úplného rozpuštění krystalů cukru.
4. Dále přidejte smetanový sýr. Děláme to kousek po kousku na lžíci, protože je obtížné smíchat celý objem produktu najednou. Kromě toho sýr může létat po kuchyni. Po přidání všeho sýra šlehejte další minutu nebo dvě, ne více. Pokud s krémem překročíte pracovní dobu, může se delaminovat.
5. Bezprostředně po přípravě se může zdát, že krém je tekutý, ale není tomu tak. Hmotu dáme na pár hodin do lednice - krém se stabilizuje a nabere požadovanou konzistenci. Bude dostatečně hustý pro dokonalé zarovnání koláčů a ukládání objemných kudrnatých vzorů.

Dobrou chuť!

Domácí krémový sýr na smetanu a tvarohový koláč

K výrobě hustého dortového krému nemusíte používat máslo. Ideální přísadou pro tento účel je tvaroh. Krém, který je na něm založen, se ukazuje být téměř univerzální: lze jej použít k obložení jakéhokoli dortu, ozdobení jakýchkoli koláčů - perfektně drží tvar. Přidání krému také pomáhá vytvořit hustou texturu. Také znatelně zjemňuje chuť a činí texturu jemnou a tající.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 650 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Tvaroh - 500-540 gr.

Krém 30-33% - 120 gr.

Moučkový cukr - 70 gr.

Proces vaření:

1. Před přípravou krému krém určitě ochlaďte v lednici. Pouze studený produkt je dobře vyšlehán a dává požadovanou hustotu. Nalijte je do velké mísy a přidejte moučkový cukr. Směs začneme šlehat mixérem a postupně zvyšujeme rychlost. Pracujeme asi pět až sedm minut: hmota by měla být pěnivá, hustá a znatelně zvýšit objem.
2. Ke šlehačce pomalu přidávejte vychlazený tvaroh. Pokračujeme v bití hmoty - s přidáním sýra se stává hustší, hustší a vizuálně mění svou strukturu. Když je ve smetaně použit všechen sýr, nešlehejte příliš dlouho - stačí minuta.
3. Připravený krém dejte do lednice a nechte alespoň hodinu odstát. Během této doby se hmota ochladí a stabilizuje, zhoustne a bude poslušnější. Už bude možné vidět, jak dobře krém drží tvar.
4. Tento krém je velmi vhodný k vyrovnání povrchu a boků dortu. Hustá, ale jemná textura vám umožňuje zakrýt a vizuálně skrýt všechny nedostatky a nedostatky ve tvaru koláčů. Hlavní věc je připravit krém v dostatečném množství, aby se v případě potřeby mohl velkoryse vrstvit.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na čokoládový tvarohový dort

Jedna z verzí smetanového sýra na koláče, která bude vyhovovat zejména chuti čokolády. Takový krém má čokoládovou chuť a barvu, stejně jako mírně hutnější texturu než jeho krémový protějšek. V závislosti na procentuálním podílu kakaa v čokoládové tyčince, intenzitě čokoládové příchuti, barvě a hustotě krému se může lišit. Aby si hotový výrobek dobře udržel tvar a rozpustil se v ústech, je důležité zvolit kvalitní máslo s obsahem tuku alespoň 80%.A také stojí za to vědět, že variantu čokoládového smetanového sýra není třeba po uvaření stabilizovat. Hotový krém stačí vychladit v chladničce.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 500 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Čokoláda (50-60% kakaa) - 100 gr.

Máslo - 100 gr.

Moučkový cukr - 100 gr.

Smetanový sýr - 300 gr.

Proces vaření:

1. Přípravu krému zahájíme přípravou ingrediencí. Máslo předem vyjmeme z lednice a necháme dobře změknout. Smetanový sýr naopak chladíme v lednici, dokud úplně nevychladne. Čokoládu nalámejte na malé kousky.
2. Vložte kousky čokolády do mísy a vložte do mikrovlnné trouby. Čokoládu rozpustíme v intervalovém režimu po dobu pěti až deseti sekund, přičemž hmotu pokaždé dobře promícháme. Jakmile se roztavená čokoláda stane homogenní, přestaňte zahřívat. Pokud si nejste jisti prací s mikrovlnnou troubou, jednoduše vložte misku čokolády do vodní lázně. Tímto způsobem můžete zcela řídit proces tavení.
3. Do mísy na šlehání dáme změklé máslo, moučkový cukr a rozpuštěnou čokoládu. Začněte mlátit mixérem při nízkých rychlostech a postupně rychlost zvyšujte.
4. Ingredience šlehejte asi pět minut - měla by vám vzniknout hustá, hladká, nadýchaná, homogenní hmota, která si udrží tvar a zůstane na metle.
5. Dalším krokem je přidání smetanového sýra. Pokud je mixér stacionární a výkonný, můžete najednou uhasit celý objem sýra. V opačném případě ho trochu vložte a promícháním do střední rychlosti vmíchejte do celkové hmoty. Nepracujte při vysokých otáčkách - to způsobí, že se v krému objeví mnoho vzduchových bublin a naruší se hladká konzistence.
6. Když bylo ve smetaně použito celé množství smetanového sýra, přestaňte bít. Hmota se ukáže být homogenní, plastická, tlustá, tvoří stabilní formovanou stopu, pokud přes ni přetáhnete lžíci.
7. Připravený krém dejte do lednice a nechte dvacet až třicet minut odstát, aby vychladl. Hmota nepotřebuje stabilizaci - můžete s ní začít pracovat ihned po vychladnutí. Aby byla práce s krémem pohodlná, můžete použít cukrářský sáček s potřebnými nástavci. Je tak snadné dávkovat krém a rovnoměrně ho nanášet v kruzích, aby se chlebíčky obložily, nemluvě o ozdobení povrchu.

Dobrou chuť!

Smetanový sýr pro domácí zdobení dortu

Výroba smetanového sýra je hračka. Hlavní věc je mít mixér a vybrat správné produkty. Používáme smetanu s obsahem tuku minimálně 30%. Pro sladkost - pouze práškový cukr, ale ne cukr s jeho velkými krystaly. Smetanový sýr - tvaroh, přírodní, s dobrým složením a bez aromatických přísad. Poměr složek je uveden v receptu a nenechá vás udělat chybu. Smetanu a sýr před vařením dobře vychladíme. To jsou snad všechny podmínky. Mimochodem, tento krém připravíme ve zjednodušené formě: smetanu ke šlehání nebudete muset bičovat samostatně. V tomto případě bude konzistence hmoty určitě hustá a hustá.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 500 gr. hotový krém je přibližný.

Složení:

Smetanový sýr - 400 gr.

Krém 30-33% - 90 gr.

Moučkový cukr - 60 gr.

Proces vaření:

1. Před přípravou krému stojí za to zchladit krémový sýr a smetanu s dostatečným předstihem. Umístěte tyto položky na nejchladnější polici vaší chladničky přes noc.
2. Misku a šlehací metlu lze také krátce umístit do mrazničky pro další chlazení potravin. Krém tak rychle získá hustou konzistenci. Do mísy nalijte studenou smetanu a přidejte vychlazený smetanový sýr. Na to ihned nalijte moučkový cukr.
3. Začneme šlehat nízkou rychlostí, aby výrobky nevylétly nahoru, ale postupně se promíchávaly. Když je hmota navlhčená a rozbitá, lze rychlost zrychlit a šlehat na plný výkon. Směs bude na začátku práce tekutá, a to je normální.Jak se rychlost šlehání zvyšuje, krém začne houstnout, houstnout a získávat sílu.
4. Smetanu šlehejte asi pět až sedm minut. Když je dosaženo stabilní konzistence a matné textury, jako na fotografii, přestaneme pracovat. Je vidět, jak si hmota dobře drží tvar.
5. Připravený krém už lze použít k ozdobení dortu - je učenlivý, zachovává si tvar a nepotřebuje stabilizaci. K tomu je obzvláště vhodné použít kulinářský sáček s nástavci. Pokud při umísťování figurek narazí na vzduchové bubliny, stojí za to nechat krém chvíli odstát při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Lahodný krémový sýr na mascarpone dort

Smotanový sýr vychází na bázi mascarpone obzvláště jemně. Je ideální pro mezivrstvy sušenek, medu a listových koláčů, stejně jako náplň do zákusků, profiterolů a vzdušných koláčů Pavlova. Další plus tohoto krému je rychlost přípravy. Se silným mixérem bude celý proces trvat deset až patnáct minut. Je důležité vědět, že po vychladnutí a stabilizaci v chladničce krém znatelně ztvrdne a zhoustne.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 1 kg. hotový krém je přibližný.

Složení:

Mascarpone - 250 gr.

Smetanový sýr - 400 gr.

Krém 30-33% - 200 ml.

Moučkový cukr - 200 gr.

1. Před přípravou krému je třeba mascarpone, smetanový sýr a smetanu zchladit v chladničce - to je důležitá podmínka úspěšného výsledku. Před začátkem práce je také vhodné zchladit šlehací nádobu v mrazáku.
2. Smetanový sýr a mascarpone dejte do mísy na šlehání. Ihned přidejte smetanu a krupicový cukr.
3. Začněte porazit ingredience dohromady. Začínáme s nízkými otáčkami a postupně zvyšujeme rychlost. Doba šlehání je přibližně čtyři až pět minut. Jakmile si všimneme, že se krém stal homogenním, hladkým, hustým a hustým, přestaneme pracovat, abychom nenarušili strukturu hmoty.
4. Uvařený tvarohový krém dejte na hodinu nebo dvě do lednice. Během této doby se znatelně stabilizuje a zhoustne, zhoustne - už ji můžete používat. Pro větší pohodlí můžete hmotu přenést do cukrářského sáčku pomocí trysky - to vám umožní přesně dávkovat krém a opatrně jej nanášet v místě aplikace. Pomocí sáčku se ideálně provádí odkapávací vrstvení koláčů.
5. Smetanový sýr na mascarpone se v dortech chová bezproblémově. Zachovává si tvar a zároveň se perfektně kombinuje s dorty, nasycuje je a přispívá k jejich měkkosti.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na smetanový sýr s kondenzovaným mlékem na dort

Smetanový sýr s kondenzovaným mlékem se ukáže být hustý, tvarovaný a svěží. Dokonale drží tvar, což umožňuje, aby byl úspěšně použit nejen pro mezivrstvy koláčů, ale také pro vyrovnání povrchu dortu a pro výsadbu volumetrických dekorativních figurek. Recept i samotný proces vaření je celkem jednoduchý, rychlý a zvládnou ho i začínající cukráři bez zkušeností.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 700 gr. hotový smetanový sýr.

Složení:

Kondenzované mléko - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Máslo - 50 gr.

Krém 30-33% - 200 gr.

Moučkový cukr - 30 gr.

Citron - 1 ks. střední velikost.

Proces vaření:

1. Máslo předem vyndáme z lednice, aby stihlo do přípravy krémového sýra dobře změknout. Umístěte jej do mísy na šlehání a začněte pracovat s mixérem vysokou rychlostí, abyste získali hladkou, měkkou hmotu.
2. Kondenzované mléko nalijte do šlehaného másla kousek po kousku, aniž byste přestali pracovat s mixérem. Po přidání celého objemu kondenzovaného mléka šlehejte další tři až čtyři minuty, aby byla hmota nasycena kyslíkem a byla svěží. Poté do hmoty přidejte lžíci mascarpone a pokračujte v šlehání. Když jsou všechny součásti připojeny, zastavíme práci.
3. V samostatné misce šlehejte vychlazenou smetanu a moučkový cukr, dokud nezískáte hustou, nadýchanou hmotu.Jakmile začne šlehačka tvořit hroty, přestaňte šlehat, abyste nenarušili jemnou strukturu.
4. Po částech přidejte šlehačku do směsi kondenzovaného mléka, po každém přidání hněteme stěrkou. V této fázi nemusíte nic šlehat, stačí jen dobře spojit šlehané hmoty. Připravený tvarohový krém dáme na hodinu do lednice, aby se stabilizoval a zesílil, načež už může být použit.
5. Nebo můžete zajít o kousek dál a ochutit připravený krém citronovou kůrou - perfektně rozjasní krémovou sladkost s jemnou citrusovou notou. Pomocí jemného struhadla nebo speciálního nože odstraňte z povrchu citronu kůru a přidejte ji do smetanového sýra. Promíchejte a vložte do chladničky pro stabilizaci, poté ji použijeme podle pokynů.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu krémového sýra na sušenkový koláč

Smetanový sýr se stal možná jedním z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších krémů pro sestavování a zdobení koláčů. Zvláště pokud jde o sušenkovou formu produktu. Toto těsto je měkké, porézní a křehké - je těžké vymyslet vhodnější vrstvu než jemný sýrový krém, který se rozpustí v ústech. K jeho přípravě používáme studený smetanový sýr, změklé máslo a moučkový cukr. Je také důležité použít silný šlehač na šlehání - nejenže zjednodušuje práci, ale také zajišťuje rovnoměrné šlehání a včasné vytváření husté hmoty.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 1 kg. hotový smetanový sýr.

Složení:

Smetanový sýr - 700 gr.

Máslo - 350 gr.

Moučkový cukr - 350 gr.

Vanilín - 1 gr.

Proces vaření:

1. Před přípravou krému by mělo být máslo vyjmuto z chladničky, aby dobře změklo a stalo se plastickým. Výrobek musí mít vysokou kvalitu: ve složení hledáme pouze krém. Pokud má máslo výrazný žlutý odstín, pak hotový sýrový krém nebude čistě bílý.
2. Vložte vychlazený smetanový sýr do mísy a začněte ho šlehat pomalou rychlostí a postupně rychlost zvyšujte. Pracujeme jednu nebo dvě minuty, aby hmoty změkly a trochu povolily.
3. Aniž byste přestali šlehat, přidejte k sýru měkké máslo. Poté, co byl v krému použit veškerý olej, šlehejte další minutu.
4. Poté přidejte moučkový cukr a vanilin. Šlehejte ještě několik minut, dokud krém nebude hladký a lesklý. Připravený tvarohový krém dáme na hodinu do chladničky stabilizovat, poté ho použijeme na vrstvu a ozdobu dortu nebo jiných druhů výrobků.

Dobrou chuť!