Klasické lečo - 9 lahodných receptů na lečo z pepře a rajčat na zimu krok za krokem s fotografií

Téma domácích příprav je velmi objemné a vzrušující, saláty, nakládaná zelenina, různé pokrmy, zavařeniny, džemy a mnoho dalšího. V tomto článku se podělíme o devět lahodných receptů na tradiční kombinaci zeleniny - lecho.

Klasický krok za krokem recept na lečo z pepře a rajčat

Klasická kombinace pepře a rajčat je základem receptu na výrobu lecha. Čím šťavnatější a zralejší je tato zelenina, tím chutnější lečo bude.

Doba vaření: 120 min.

Porce: 8-10.

• 
  Rajčata omyjeme a oloupeme, proto na každé zelenině provedeme příčný řez, vložíme na 1–2 minuty do vroucí vody, vyjmeme a odstraníme slupku z řezu. Všechna rajčata pomeleme mixérem nebo mlýnkem na maso.
• 
  Do nádoby, kde bude lečo připraveno, vložte nakrájená rajčata, slunečnicový olej, sůl a cukr. Vložíme sporák, směs přivedeme k varu a vaříme 15–20 minut.
• 
  Papriky omyjeme, zbavíme stopky a semínek, dužinu nakrájíme na malé proužky.
• 
  K již mírně uvařeným rajčatům přidejte nakrájenou papriku, koření a vařte dalších 20 minut od okamžiku varu.
• 
  Posledním krokem je přidání octa, promíchání a vyjmutí nádoby ze sporáku. Sterilizujeme sklenice a víčka. Nalijeme lečo do plechovek, srolujeme a necháme pod dekou vychladnout. Rohlíky je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s mrkví a cibulí

Sezóna čerstvé domácí zeleniny je dostatečně rychlá, ale zeleninu chcete na jídelním stole vidět po celý rok. Dobrou alternativou k čerstvé zelenině může být válcovaná nakládaná zelenina a sortiment, například lecho - jasný a chutný salát.

Složení:

• Rajčata - 2,5-3 kg.
• Červená paprika - 2,5-3 kg.
• Mrkev - 1,5 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 4-5 polévkových lžic
• Černé pepře - 5 ks.
• Nový hrášek - 5 ks.
• Stolní ocet 9% - 100 ml.

Proces vaření:

1. Je lepší zvolit rajčata pro zralé lecho, bez známek znehodnocení. Rajčata omyjeme, na každém rajčeti vytvoříme příčný řez. Zeleninu ponořte na 1-1,5 minuty do vroucí vody, poté snadno odstraňte slupku. Rajčata protáhneme mlýnkem na maso nebo pomeleme mixérem.
2. Papriky omyjeme, zbavíme stonků, semínek a příček, nakrájíme na malé proužky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Mrkev omyjeme, oloupeme a potřeme na hrubém struhadle.
5. Do hlubokého kastrůlku nalijte rostlinný olej a dejte ho na sporák, do kastrůlku vložte papriku, cibuli a mrkev, na mírném ohni zeleninu duste 15–20 minut za stálého míchání.
6. Poté na pánev přidejte nakrájená rajčata, sůl, cukr a pepř, vše promíchejte, duste 10–15 minut, zalijte octem, promíchejte a vařte dalších 5–7 minut. V procesu vaření určitě zkuste sůl, můžete se vzdálit od receptu a přidat více soli.
7. Sterilizujeme plechovky a víčka pro šití. Nalijte lecho do suchých sklenic, pevně je srolujte víčky. Chutná příprava na zimu je připravena.

Dobrou chuť!

Lecho s rajčatovou pastou

Lecho - pro ženy v domácnosti nádherný nález z maďarské kuchyně.Existuje mnoho možností, jak jej vyrobit, klasický recept obvykle používá sekaná rajčata, ale pro úsporu času lze použít rajčatovou pastu.

Složení:

• Červená paprika - 1-1,5 kg.
• Rajčatová pasta (omáčka) - 300-350 ml.
• Česnek - 3 stroužky.
• Černé pepře - 4-5 ks.
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 1,5 lžíce
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Stolní ocet - 2 polévkové lžíce
• Nový hrášek - 4 ks.

Proces vaření:

1. Pro přípravu lecha je lepší zvolit rajčatovou pastu, která bude obsahovat pouze rajčata, sůl a cukr. Příliš hustou rajčatovou pastu lze zředit vodou.
2. Nalijte rajskou pastu do hrnce, přidejte do ní koření a zahřejte.
3. Papriku omyjeme, zbavíme stonků, semínek a příček, nakrájíme na malé proužky. Pošleme pepř do kastrolu pro rajčatovou pastu. Přiveďte obsah pánve k varu, přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej.
4. Lečo vaříme 20-25 minut, poté přidáme nasekaný česnek, promícháme a vaříme dalších 5-7 minut.
5. Sklenice a víčka sterilizujte vroucí vodou. Nalijeme lecho do suchých sklenic, stočíme. Lecho skvěle doplní jakýkoli masový pokrm na vašem stole.

Dobrou chuť!

Lecho v maďarštině

Pravé maďarské lečo se vyrábí pouze ze sladké papriky a rajčatového protlaku s přídavkem koření. Ukazuje se velmi chutné a jednoduché šití.

Složení:

• Papriky různých barev - 1,5-2 kg.
• Rajčatová pasta - 500-800 ml.
• Slunečnicový olej - 50 ml.
• Jemná sůl - 1 lžička
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Mletá paprika - 1 lžička
• Stolní ocet 9% - 50 ml.

Proces vaření:

1. Papriky omyjeme, zbavíme stopky, očistíme od semínek a příček, nakrájíme na malé kousky.
2. Nalijte rajčatovou pastu do kastrůlku, pokud je velmi hustý, můžete pastu zředit vodou v konzistenci 1 až 3. Do pasty do kastrůlku přidejte cukr, slunečnicový olej, papriku, sůl a ocet, přiveďte směs k varu na mírném ohni za občasného míchání a odstranění pěny.
3. Poté, co rajčatová pasta vře, vložte nakrájenou papriku do kastrůlku, promíchejte, přiveďte lecho k varu a vařte dalších 7-9 minut na mírném ohni.
4. Nalijeme lecho do suchých sterilizovaných sklenic, srolujeme je, počkáme, až vychladnou a přeneseme náš obrobek na chladné místo. Lecho se skvěle hodí k pokrmům z ryb a masa, ale také k těstovinám a rýži.

Dobrou chuť!

Papriky lecho s rajčaty bez octa

Lecho je velmi oblíbený předkrm, který lze použít k doplnění pokrmů z masa a ryb na vašem stole. A tento recept bez octa bude zdravější než obvykle.

Složení:

• Červená rajčata - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Sladká paprika - 1,5 kg.
• Nový hrášek - 3 ks.
• Černé pepře - 3-4 ks.
• Pálivá paprika - 0,5 lžičky
• Sůl - 3-4 lžičky

Proces vaření:

1. Papriky omyjeme, vykrojíme stopku, odstraníme semínka a příčky, dužinu nakrájíme na malé proužky. Aby byl předkrm barevnější, používáme papriky různých barev.
2. Zralá a masitá rajčata omyjte, na každé zelenině proveďte příčný řez, ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Poté opatrně odstraňte slupky a rajčata nakrájejte na plátky.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky. Cibuli osmahněte na slunečnicovém oleji do poloviny.
4. Rajčata, papriky, cibuli, koření, sůl, 50 mililitrů vody dejte do hluboké smaltované pánve, promíchejte a na mírném ohni duste 10–15 minut po varu.
5. Sklenice a víčka pro ně sterilizujeme ve vodní lázni. Naplníme plechovky lecho a zakryjeme víčky, můžete použít šroubovací víčka. Plechovky dáme do kastrůlku s vodou, na dno dáme hadr, aby plechovky při zahřátí nepraskly. Sklenice sterilizujte lechem ve vroucí vodě po dobu 30-35 minut, poté pevně zavřete víčka. Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru a poté je uložte na chladné místo pro skladování. I bez octa bude lečo dlouho skladováno.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s česnekem

Sladké a kyselé předkrmy lecho se vždy hodí na stůl. Pomocí česneku v receptu přidáme do salátu zvláštní pikantní chuť a vůni.

Složení:

• Sladká paprika - 1,5-2 kg.
• Česnek - 6-7 stroužků.
• Zpívaná rajčata - 2 kg.
• Cukr - 3 lžíce
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Černé pepře - 6 ks.
• Nový hrášek - 6 ks.
• Karafiát - 4 ks.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a oloupeme, proto na každé zelenině uděláme příčné řezy, na minutu je ponoříme do vroucí vody a poté odstraníme slupku. Rajčata nakrájejte na plátky a rozemlejte je na mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Papriku omyjeme, zbavíme stonků, semínek a příček, papriku nakrájíme na malé kousky.
3. Oloupejte a prolisujte česnek lisem.
4. Výsledný rajčatový protlak nalijte do hrnce, zapalte a vařte na středním ohni 20 minut od okamžiku varu. Poté přidejte slunečnicový olej, cukr, sůl a koření, promíchejte, vařte 5 minut.
5. Vložte papriku do rajčatové směsi a vařte 15–20 minut po varu obsahu pánve.
6. Posledním krokem je dát do lecha nasekaný česnek, dobře promíchat a sundat pánev z ohně.
7. Sklenice sterilizujeme a vložíme do nich lečo, stočíme víčky. Otočte plechovky a nechte vychladnout. Lecho s česnekem se nemusí dávat do sklepa.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s cibulí

Recept na výrobu lecha může zahrnovat nejen rajčata a papriky. Lecho s cibulí je velmi šťavnaté a bohaté předkrm. Po otevření takového švu v zimě okamžitě ucítíte vůni zralé zeleniny.

Složení:

• Zralá rajčata - 2 kg.
• Sladká paprika - 2,5 kg.
• Cibule - 1-1,5 kg.
• Jemná sůl - 2 lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Slunečnicový olej - 200 ml.
• Stolní ocet 9% - 150 ml.

Proces vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Oloupejte papriku ze semen a příček, nakrájejte na malé proužky.
4. Rajčata nakrájíme na malé kousky, nalijeme do kastrůlku a vaříme 30 minut. Rajčatový protlak ochlaďte a protřete jemným sítem, abyste se zbavili zbytků slupky. Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a přidejte do ní sůl, cukr, koření, ocet a rostlinný olej, promíchejte a přiveďte k varu.
5. Do vroucí rajčatové šťávy dejte pepř a cibuli, obsah pánve duste na středním ohni 15–20 minut po varu.
6. Sklenice a víčka předsterilizujeme. Nalijte lecho do suchých sklenic a srolujte. Sklenice přikryjte něčím teplým, dokud nevychladnou. Lecho se ukazuje jako velmi šťavnaté se spoustou šťávy, lze jej použít jako samostatné občerstvení i jako přílohu k přílohám.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s cuketou

Nabízíme vám další přípravu zeleniny na zimu, lečo s cuketou. Cuketa je zelenina, která se hodí k jakémukoli ovoci a zelenině, zpravidla činí jakoukoli kombinaci produktů jemnější a výživnější.

Složení:

• Mladý squash bez jám - 1 kg.
• Zralá rajčata - 500 gr.
• Cibule - 2-3 ks.
• Sladká paprika - 250 gr.
• Slunečnicový olej - 50 ml.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Chilli podle chuti.
• Nový hrášek - 3-4 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Cukr - 40 gr.
• Sůl - 1 lžička

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme, osušíme, vložíme do vroucí vody a opatrně oloupeme, nakrájíme na několik plátků. Rajčata pomeleme mixérem nebo v mlýnku na maso.
2. Papriku nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte stopky, semena a příčky, dužinu nakrájejte na malé kousky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Cuketu omyjeme, nakrájíme na malé kostičky.
5. Nalijte rajský protlak do kastrůlku, dejte na sporák, přiveďte k varu, přidejte papriku, cibuli a celý obsah na středním ohni duste 5-7 minut.
6. Poté do kastrůlku vložte cuketu, rostlinný olej, ocet, koření, sůl a pepř, promíchejte a pokračujte v vaření.
7. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem, dáme do kastrůlku na lečo, promícháme a za občasného míchání dusíme 20 minut.
8. Horké lecho nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. Po několika dnech bude lecho připraveno k použití.

Dobrou chuť!

Lecho se squashem

Squash je velmi extravagantní zelenina, kterou lze použít i při přípravě přípravků na zimu. Je lepší dát přednost mladému ovoci, jehož slupka není tak silná a lépe se rozvaří.

Složení:

• Sladká paprika - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Zralá rajčata - 2,5 kg.
• Cibule - 500 gr.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 2 lžíce
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
• Nový hrášek - 6-8 ks.
• Česnek - 6-8 stroužků.

Proces vaření:

1. Dýni, slupku a semínka omyjeme, nakrájíme na kostičky.
2. Pepř je vyčištěn ze semen a příček, nakrájen na proužky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
4. Rajčata omyjeme, vykrojíme stonek a nakrájíme na několik velkých kousků. Plátky rajčat rozemeleme na stav pyré pomocí mixéru nebo v mlýnku na maso.
5. Nalijte slunečnicový olej do velké smaltované nádoby, vložte ji na sporák, vložte do ní nakrájenou cibuli a duste 10 minut. Poté papriku vložte na cibuli a duste dalších 7-9 minut. Poté dejte dýni a za stálého míchání zeleninu duste 10 minut.
6. Vložíme rajčatový protlak, sůl, cukr, koření se zeleninou a na středním ohni dusíme 30 minut.
7. 5 minut před koncem vaření lečo přidejte nasekaný česnek a ocet.
8. Hotové lečo se squashem nalijeme do suchých sterilizovaných sklenic, srolujeme a necháme vychladnout pod teplou dekou. Sklenice lecha skladujeme na tmavém a chladném místě.

Dobrou chuť!