Klasický lagman - 10 receptů krok za krokem

Klasický lagman pochází ze Střední Asie; často se tam připravuje jak ve všední dny, tak o svátcích. Hlavní a konstantní složkou lagmanu jsou tradiční natažené orientální nudle a všechny ostatní přísady tohoto pokrmu, maso a zelenina, jsou zaměnitelné. Jako masovou přísadu lze brát například jehněčí, kozí, koňské nebo hovězí maso a v Evropě se do lagmanu vkládá vepřové a drůbeží maso. Můžete také použít širokou škálu zeleniny: brambory, fazole, daikon, papriky, lilky atd.

Klasický hovězí lagman v rendlíku

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Porce: 5-6

Klasický hovězí lagman v hrnci může být prvním nebo druhým chodem: vše závisí na tom, kolik vývaru se vaří maso a zelenina s přídavkem aromatického koření. Toto bohaté a výživné jídlo není těžké dusit v hrnci, ale je lepší použít silnostěnný kotel, aby nic nepřipálilo. Z domácího těsta můžete natáhnout lagmanské nudle sami, ale bude rychlejší připravit jídlo s nudlemi z obchodu.

• 
  Hovězí maso omyjte, odstraňte šlachy a nakrájejte na kostky ne silnější než 1,5–2 cm. Rozehřejte pánev, silnostěnný kastrol nebo kotel a poté v něm zahřejte rostlinný olej. Do oleje přidejte trochu pepře a kmínu, po minutě přidejte hovězí maso a maso za občasného míchání na prudkém ohni smažte maximálně tři minuty.
• 
  V tuto chvíli už měla být zelenina oloupána a omyta. Cibuli a mrkev nakrájíme na půlkolečka, přidáme k masu a za občasného míchání je všechny společně orestujeme. Poté přidejte do nádoby brambory nakrájené na malé kostičky a vše společně osmažte. Snižte teplo, abyste zabránili připalování zeleniny a masa.
• 
  Do nádoby přidejte nahrubo nasekané zelené fazolky, nasekané lilky (ty musí být nejprve namočené z hořkosti), dále rajčata a rajčatovou pastu. Maso osolte a promíchejte se zeleninou, vše společně duste 5-7 minut. Oheň je malý.
• 
  Přidejte do nádoby drcený bulharský pepř (je lepší vzít vícebarevný, aby byl krásnější) a celer. Nyní je také čas přidat mletý česnek a mletou směs orientálního koření. Vše spolu dusíme, mícháme 2–3 minuty.
• 
  Do nádoby přidejte litr horké vody, a když se vaří, snižte teplotu a pokrm duste 30 minut.
• 
  Během této doby vařte nudle v hrnci. Pokud to najdete, kupte si speciální nudle lagman. Vařte 400-500 gramů nudlí ve dvou litrech horké vody, dokud nebudou propečené. Když je hotovo, sceďte nudle v cedníku.
• 
  Do hotového lagmanu přidejte ještě čerstvý nasekaný česnek a pro chuť čerstvý nasekaný koriandr. Odpojte sporák a nechte lagmana stát 5-10 minut pod pokličkou. Podávejte lagmana ve velkých miskách nebo hlubokých miskách s nudlemi nahoře a masovou a zeleninovou omáčkou nahoře.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vepřový lagman s nudlemi

Bohatý, velmi uspokojující a kalorický lagman lze připravit z vepřových nudlí. Pro lagman použijte klasickou sadu koření (kmín, koriandr, černý pepř, paprika, chilli), pokud ji najdete ve výprodeji, přidejte sečuánský pepř, který má velmi zvláštní chuť, připomíná hřebíček a přidává se do pokrmu krátce před vařit, aby neztratil svou vůni. Můžete si také koupit hotovou sadu koření pro lagman a sada koření pro pilaf je také vhodná.

Složení:

• Chudé vepřové maso - 0,6-0,8 kg.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Brambory - 4-5 ks.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 3-4 ks.
• Sůl podle chuti.
• Chilli podle chuti.
• Česnek - 1 hlava.
• Koření pro lagman - 1-2 polévkové lžíce. l.
• Cilantro nebo petrželka podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Začněte tím, že omyjete, oloupete a na kostičky nakrájíte veškerou zeleninu, cibuli na půlkolečka a mrkev na kolečka. Řekněme možnost nakrájet veškerou zeleninu, kromě cibule, na nudličky. Vezměte si velkou mrkev, spousta z nich se tradičně přidává do lagmana.
2. Vepřové maso dále nakrájejte na kostky a poté ho spusťte nejprve do kotle se zahřátým rostlinným olejem a za stálého míchání smažte ze všech stran tak, aby se maso chytlo do krusty.
3. Když se objeví krusta, přidejte k masu cibuli a mrkev, promíchejte a vše společně orestujte.
4. Dále přidejte bulharský pepř, rajčata, trochu vroucí vody, sůl a koření podle chuti. Dusíme 3–5 minut.
5. Poté přidejte nakrájené brambory a přidejte tolik vroucí vody, aby bylo vše pokryto až na samotný vrchol. Lagman dusíme do změknutí, dokud nejsou brambory a maso měkké.
6. V tuto chvíli uvařte nudle v samostatné nádobě.
7. Do hotového lagmana přidejte nasekané bylinky a česnek podle chuti, nechte 10 minut louhovat pod pokličkou, aby dosáhlo chuti.
8. Nudle dejte do misek, zalijte hustou omáčkou s masem a zeleninou. Jezte lagman horko.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kuřecí lagman

Chicken lagman je cennou alternativou ke klasickému jehněčímu nebo hovězímu lagmanu: jídlo je také velmi chutné, ale dietnější. Pokud si chcete zkusit vyrobit lagman poprvé, doporučujeme vám začít s tímto jednoduchým receptem, protože zkazit kuře je téměř nemožné!

Složení:

• Kuře - 0,8 kg.
• Cibule - 2-3 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Nudle - 0,5 kg.
• Adjika - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 1-2 polévkové lžíce. l.
• Směs koření pro lagmana - podle chuti.
• Mletý červený a černý pepř podle chuti.
• Černé pepře podle chuti.
• Čerstvé bylinky a česnek - podle chuti.
• Malá zelenina na smažení.

Proces vaření:

1. Nejprve zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky, abyste rychle zaostali. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Rozdělte je do samostatných nádob.
2. Poté rozdělte omyté a osušené kuře spolu s kůží na porcované kousky a poté je smažte, dokud ze všech stran na rozehřátém rostlinném oleji nezískáte krásnou kůrku. Laggman můžete vařit jak v hluboké pánvi, tak v kotli nebo v hrnci se silnými stěnami.
3. Cibuli přidejte ke kuřeti, orestujte společně, dokud cibule nezezlátne.
4. Přidejte mrkev a také trochu orestujte.
5. Přidejte koření, adjiku, sůl a trochu vroucí vody. Vše spolu dusíme pod pokličkou 10–15 minut na mírném ohni.
6. Dále přidejte rajčata a rajčatovou pastu, v případě potřeby osolte a přidejte tolik vroucí vody, aby obsah vaší nádoby na vaření pokryl vršek zeleniny.
7. Varte lagmana na mírném ohni do měkka, přikrytý.
8. Nudle uvařte do uvaření, dochuťte vodou (nudle můžete nahradit špagetami nebo jinými těstovinami).
9. Když je maso se zeleninou v husté omáčce úplně uhaseno, posypte ho nasekanými bylinkami, přidejte česnek nebo nechte 10–15 minut vyluhovat pod pokličkou.
10. Horké napnuté nudle dejte do hlubokých mís, zalijte omáčkou a přidejte kuře.

Dobrou chuť!

Jehněčí lagman s domácími nudlemi

Velmi chutnou hustou lagmanskou omáčku lze připravit na bázi mladého jehněčího masa. Jehněčí lagman s domácími nudlemi je orientální klasikou. Nabízíme vám jeho krok za krokem recept.

Složení:

Pro nudle:

• Pšeničná mouka, prvotřídní - 1 kg.
• Kuřecí vejce - 3-4 ks.
• Voda - kolik těsto zabere.
• Sůl - 1 lžička

Na omáčku:

• Jehněčí - 0,6-0,8 kg.
• Bulharský pepř - 2-3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Daikon - 0,3 kg.
• Cibule cibule - 3-4 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Mletá kurkuma - 1 lžička
• Mletá paprika - 1 lžička
• Mletá chilli paprička - podle chuti.
• Čerstvý koriandr podle chuti.
• Česnek podle chuti.

Proces vaření:

1. Udělejme si domácí lagmanské nudle. Do mouky přidejte všechna vejce, sůl, trochu studené vody a dobře promíchejte těsto. Přidejte tolik vody, aby vám vzniklo těsto konzistencí, jako u domácích knedlíků. Někdy dělají lagmanské nudle bez přidání vody.
2. Těsto stočte do koule, zabalte do igelitu a nechte odpočinout na stole.
3. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky a vložte do kotle, kde se již ohřálo malé množství rostlinného oleje. Pokud je jehněčí tučné, přidejte jen trochu oleje.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte k jehněčímu, cibuli nešetřete, hodí se k jakémukoli masu, a zvláště k jehněčímu.
5. Poté osolte, okořeňte, promíchejte s masem a cibulí, přidejte rajčatovou pastu a sklenici horké vody.
6. Jehněčí maso dusíme na mírném ohni 5 minut. Poté přidejte 1,5–2 litry vody a vařte dalších 20–25 minut.
7. Mrkev, česnek a sladkou ředkev nahrubo nasekejte - daikon, papriky a rajčata.
8. K jehněčímu přidejte veškerou zeleninu a dolijte vroucí vodou, aby zakryla obsah kotle. Sůl podle chuti. Zeleninu nemíchejte, aby se nedostala do kaše, vše duste, dokud se zelenina a maso na mírném ohni plně nerozvaří. Kotel zakryjte víkem.
9. Nyní je čas vařit nudle. Těsto rozdělte na 3–4 díly, každý díl je třeba tence rozválet na dlouhý plát a poté stočit do válečku a krájet napříč na tenké proužky - takto získáte nudle.
10. Nudle vařte, dokud nejsou uvařené ve vroucí vodě, kterou je třeba osolit. Doba vaření je 2–3 minuty.
11. Vhoďte domácí nudle do cedníku, dejte je na hluboké orientální talíře - velké misky. Nudle přelijte tukem, který se shromažďuje na povrchu masové omáčky.
12. Dále rozložte kousky jehněčího masa a zeleniny, přelijte omáčkou. Navrch vše posypeme nasekaným koriandrem. Jezte jen horké jehněčí lagman!

Dobrou chuť!

Klasický recept na vaření lagmana v pomalém hrnci

Lagman v pomalém hrnci je pokrm přizpůsobený západní kuchyni, má kořeny ve střední Asii, kde se nejčastěji vaří ve velkém kotli pod širým nebem, a nudle se kreslí ručně podle speciální receptury. Ale koneckonců nám nikdo nezakazuje používat nudle z obchodu a vyrábět masovou omáčku podle zjednodušeného receptu. A výsledek nebude horší!

Složení:

• Vepřové maso - 0,7 kg.
• Lagman nudle - 0,4-0,5 kg.
• Koření pro lagman - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sladká paprika - 1-2 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Brambory - 3-4 ks.
• Česnek podle chuti.
• Voda - 2 sklenice.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřové maso (nebo jiné maso) nakrájejte na malé porce a poté zahřejte rostlinný olej v pomalém hrnci a zapněte režim „Fry“. Doba pečení masa je 10-12 minut.
2. Cibuli v tuto chvíli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu 5 minut před koncem smažení. Smažte za občasného míchání, aby cibule nepřipálila.
3. Mrkev, papriku a brambory nakrájejte na kostky a poté vše přidejte do mísy s více hrnci. Vepřové maso a zeleninu osolte podle chuti.
4. Jako poslední přidejte na kostičky nakrájená rajčata a nasekaný česnek.
5. Do vepřového lagmana by mělo být přidáno koření jako kmín, pepř, mletá paprika a koriandr. V případě potřeby použijte koření pilaf.
6. Nakonec přidejte horkou vodu, misku podle chuti osolte a lagmana duste 1 hodinu v režimu „Stew“.
7. Když je maso a zelenina uvařené, nechte je vyluhovat pod pokličkou a v tuto chvíli uvařte nudle v osolené vodě doměkka a slijte.
8. Podávejte lagmana se zeleninou a masem v omáčce nad horkými nudlemi.

Dobrou chuť!

Jak vařit lagmana v kotli - recept krok za krokem

Kotel je nenahraditelnou nádobou na dušení masa a zeleniny nejen na ulici, ale i doma, jeho silné, silné stěny a dno drží dlouho a dobře vydávají teplo. Vydatného lagmana v kotli lze uvařit na dvoře nebo někde v přírodě pro velkou společnost z jakéhokoli masa, ale čerstvé mladé vepřové, telecí nebo kuřecí maso se nejrychleji dusí se zeleninou. Samozřejmě, milovníci jehněčího nebo hovězího masa mohou použít tento druh masové složky lagman.

Složení:

• Rostlinný olej - na smažení.
• Maso - 1-1,3 kg.
• Cibule - 0,4 kg.
• Mrkev - 0,4 kg.
• Rajčata - 0,3 kg.
• Bulharský pepř - 3-4 ks.
• Zelené fazole - 0,2 kg.
• Celer - 2-3 stonky.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl podle chuti.
• Badyán, kmín, koriandr, mletý pepř, paprika - podle chuti.
• Cilantro greeny, petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu předem omyjte a oloupejte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku a mrkev na tenké proužky. Zelené fazole rozdělte, pokud jsou dlouhé. Celer nakrájíme na kostičky a rajčata na kolečka.
2. Zahřejte rostlinný olej v kotli a poté do něj vložte maso nakrájené na porce. Smažte maso tak, aby uchopilo kůrku ze všech stran, zatímco oheň by měl být silný. Pokud vaříte jehněčí maso, nemusíte přidávat olej, ale nahradit jej tukovým ocasním tukem.
3. Do smaženého masa přidejte mrkev a cibuli; za občasného míchání smažíme dalších 5-10 minut.
4. Poté přidejte papriku a rajčata a po 5 minutách přidejte fazole.
5. Když je vše dobře opečené, přidejte koření a sůl. Nezapomeňte obsah opatrně převrátit špachtlí nebo štěrbinovou lžící, ale ne lžící, abyste nerozdrtili zeleninu na kaši.
6. Doplňte horkou vodu, mělo by jich být tolik, aby pokryl celý obsah kotle až na vrchol zeleniny.
7. Maso se zeleninou dusíme na mírném ohni 15–20 minut.
8. Když je vše pěkně uhaseno, přidejte nasekaný celer a oloupané stroužky česneku a nasekaný koriandr nebo petržel. Kotel zakryjte víkem a nechte lagmana dobře uvařit.
9. Nudle vařte v hrnci, dokud nebudou uvařené v osolené vodě.
10. Jezte lagman jako hustou polévku nebo jako hlavní chod. Pokud chcete polévku, přidejte při dušení do kotle více vody. Nudle vložte do hlubokých mís nebo misek a navrch přidejte maso a zeleninu, vše zalijte omáčkou.

Dobrou chuť!

Lahodný uzbecký lagman

Navzdory skutečnosti, že lagman je v Uzbekistánu národním pokrmem, i tam se v každém regionu připravuje jinak. Někde tedy k lagmanovi přidávají zelené fazolky a ředkev daikon a někde - brambory. Není tak důležité, jaké druhy rostlinných složek budou ve vašem lagmanovi. Pokud to chcete udělat v uzbeku, je mnohem důležitější, abyste dostali orientální jídlo, a ne obvyklou omáčku s těstovinami. To, co dodává lagmanovi jeho skutečnou chuť, jsou aromatická, specifická koření.

Složení:

• Hovězí maso - 0,5-0,8 kg.
• Sladká paprika - 2-3 ks.
• Bílé zelí - 200 gr.
• Řapíkatý celer - 2 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Zelená ředkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Česnek podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý koriandr - 1 lžička
• Adjika - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Suchá paprika - 1 lžička
• Nudle - 0,5 kg.

Proces vaření:

1. Oloupanou mrkev nakrájejte na velmi tenké proužky, jak je v Uzbekistánu zvykem, a cibuli na kostky.
2. Hovězí maso nakrájené na malé kostičky orestujeme v kotli do zlatova na rozpáleném oleji.
3. Přidejte cibuli a mrkev, smažte ještě několik minut a poté osolte.
4. Nakrájejte zelí, řapíkatý celer a sladkou zelenou ředkev daikon na kostky.
5. Totéž proveďte s rajčaty a paprikou; z papriky je třeba odstranit semena. Pálivé papriky se do lagmana přidávají libovolně.
6. Poté, co se maso zpotí s cibulí a mrkví, přidejte do kotle rajčata, papriky a vše spolu ještě pár minut opékejte.
7. Do lagmanu přidejte celer, zelí a daikon.
8. Přidejte sůl, rajčatovou pastu a koření, smažte a několik minut míchejte.
9. Nalijte horkou vodu, která by měla pokrýt obsah kotle na vrchol zeleniny, a nechte na mírném ohni dusit do měkka. Kotel zakryjte víkem.
10. Když se lagman uhasí, zkuste to a přidejte trochu cukru, pokud se ukáže kyselý, dobře promíchejte a vařte další minutu.
11. Nakonec do uzbeckého lagmanu přidejte nasekaný česnek, kotlík přikryjte pokličkou a nechte vařit, zatímco se nudle vaří.
12. Nudle uvařte zvlášť, pokud nenajdete, uvařte jakékoli dlouhé těstoviny. Přeceďte nudle.
13. Nudle vložte do hlubokých mís a zalijte hustou omáčkou z masa a zeleniny. Posypeme čerstvými bylinkami a jíme horké.

Dobrou chuť!

Vydatný lagman s bramborami

Lagman s bramborami se ukazuje jako velmi uspokojivý. Toto jídlo se může stát vaším oblíbeným, pokud se naučíte, jak ho připravit z domácích nudlí. Navíc to není vůbec tak těžké, jak se zdá. Začněme tedy!

Složení:

Na nudle:

• Mouka - 200 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky

Na omáčku:

• Vykostěné maso - 600 gr.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Ředkvička - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks. (nebo rajčatový protlak).
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Pálivá červená paprika - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Česnek podle chuti.
• Koření (koriandr, chmel -suneli, mletá paprika černého pepře) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelení podle chuti.

Proces vaření:

1. Na pánvi nebo v hlubokém kotli opečte maso na kousky, nakrájené na porce.
2. Zeleninu předem nakrájejte: mrkev a ředkvičky, stejně jako papriky, na proužky nebo kostky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek nakrájíme nožem. Rajčata nakrájíme na plátky, brambory - na větší kostky.
3. Zeleninu přidejte do pekáče s masem v následujícím pořadí: cibule, mrkev, papriky, ředkvičky a rajčata (nebo rajčatový protlak).
4. Poté přidejte brambory.
5. Když je obsah kotlíku osmažený, osolte vše podle chuti a dochuťte kořením.
6. Vše zalijte vroucí vodou, aby voda zakryla zeleninu. V případě potřeby přidejte více soli.
7. Zeleninu dusíme s masem doměkka, přikrytou na mírném ohni.
8. Když je vše připraveno, přidejte do misky podle potřeby najemno nasekaný česnek a přikryjte pokličkou, aby trochu louhovalo a vychladlo.
9. Připravte nudle. Do mísy nasypeme mouku, sůl, přidáme vejce a zaděláme těsto. Pokud je to nutné, přidejte trochu studené vody (ne více než 50 ml) na změknutí těsta.
10. Těsto stočte do koule, přikryjte igelitem a nechte 30 minut odležet.
11. Dále těsto vyválejte na velmi tenkou placku (můžete ho rozválet na několik tenkých vrstev, bude to takto jednodušší). Palačinku stočte do trubičky a poté nakrájejte na proužky - to jsou nudle.
12. Namočte nudle do osolené vroucí vody a vařte nejdéle 3-4 minuty.
13. Pro podávání vložte nudle do hlubokých misek a nalijte omáčku s masem a zeleninou. Podle potřeby posypeme nasekaným čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Dobrou chuť!

Lagman s domácí ředkvičkou a nudlemi

Ředkvička lagman daikon s domácími nudlemi je tradiční lagman uzbecké kuchyně. Ředkvička bílá nebo růžová daikon je na rozdíl od naší kulaté černé ředkve poměrně sladká kořenová zelenina jen s velmi lehkou hořkostí.

Složení:

• Hovězí nebo vepřové maso - 400 gr.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Daikon - 1 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Česnek podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Čerstvé bylinky (kopr, koriandr, petržel) - podle chuti.
• Koření (kmín, koriandr, paprika, mletý pepř) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Nudle - 300-400 gr.
• Vařená voda podle potřeby.

Proces vaření:

1. Umyjte, oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu: cibuli, rajčata, ředkvičky, papriky - na kostky, mrkev lze nastrouhat a česnek nakrájet nožem.
2. Maso omyjeme a nakrájíme na porce (může to být i jehněčí, kozí nebo kuřecí).
3. Kousky masa smažte na rozpáleném oleji, dokud nejsou lehce křupavé.
4. K masu přidejte cibuli, sůl a koření a poté rychle orestujte, aby byla cibule dozlatova.
5. Přidejte mrkev, ředkvičky a papriku a vše restujte za občasného míchání asi 7–10 minut na mírném ohni.
6. Přidejte česnek a rajčata, vše společně trochu orestujte.
7. Dále přidejte tolik horké vody, aby dosáhla až na vrchol zeleniny, a vše duste pod pokličkou, dokud nebude na mírném ohni uvařené. Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte další koření a sůl.
8. Zatímco se masová omáčka dusí, uvařte nudle v osolené vodě a sceďte.
9. Do horké hotové omáčky přidejte nasekané bylinky a poté kotlík přikryjte pokličkou (nebo jinou nádobou, ve které jste připravovali lagmana) a nechte 5-10 minut odstát.
10. Dále položte horké nudle na hluboké mísy, zalijte omáčkou s masem a s velkým potěšením snězte lagmana!

Dobrou chuť!

Podrobný recept na klasický lilek lagman

Celý vrchol skutečného lagmana spočívá v domácích nudlích, které se nerozvaří a neslepí se, ale zůstanou husté. Kromě toho je důležitá také chuť masové omáčky, zcela závisí na koření a zelenině, kterou tam přidáte. V Asii se nejčastěji připravuje lagman s lilkem.

Složení:

• Jehněčí - 500 gr.
• Lilek - 3 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Bulharský pepř - 2-3 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek podle chuti.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Slunečnicový olej 2 lžíce l.
• Sůl, koření podle chuti.

Pro nudle:

• Vejce - 2 ks.
• Mouka - 1 polévková lžíce
• Sůl - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Vejce, mouku a slané těsto uhněteme na nudle.
2. Těsto nechte stočené do koule 30–40 minut pod ručníkem nebo potravinářskou fólií.
3. Poté těsto rozválíme na tenkou vrstvu, stočíme a nakrájíme na tenké proužky. Díky tomu budou nudle.
4. Nakrájené nudle položte na prkénko nebo na papírový ručník, setřete z nich přebytečnou mouku a nechte trochu uschnout.
5. Dále připravte omáčku z masa a zeleniny. Maso nakrájejte na porce a poté smažte na rozpáleném oleji, dokud nebude ze všech stran světlá kůrka. Vařte ve velké hluboké pánvi nebo kotli.
6. Smažené maso osolíme a okořeníme kořením.
7. K masu přidejte nasekaný česnek a na kostičky nakrájenou nebo tenkou cibuli.
8. Nejlepší je nakrájet zbytek zeleniny předem, abyste ji pak mohli dát do kotle. Mrkev a papriku nakrájejte na tenké proužky, jak je v Asii zvykem.
9. Nejprve přidejte mrkev a po 5-7 minutách přidejte pepř. Zatímco zelenina a maso jsou smažené na mírném ohni, je třeba je míchat, jinak se spálí!
10. Z rajčat opařených vroucí vodou zbavíme slupky a nakrájíme je nadrobno, přidáme do kotle. Smažte je také, aby šťáva zbyla se zbytkem zeleniny.
11. Nakonec přidejte rajčatovou pastu a zalijte horkou vodou, abyste obalili zeleninu.
12. Dusíme na mírném ohni maximálně 10 minut.
13. Dále lilky, které měly být také předem nakrájeny na kostky a ponechány stát, posypané solí, aby uvolnily hořkou šťávu, opláchly vodou a přidaly do kotle.
14. Pokud chcete do lagmana přidat brambory, přidejte je nakrájením na kostky.
15. Vše spolu dusíme, dokud nejsou brambory a maso propečené.
16. Během této doby vařte domácí nudle v horké, mírně osolené vodě.
17. Hotovou omáčku posypte nasekanými bylinkami a poté ji vložte do hlubokých talířů, kde jsou již domácí nudle, napnuté z tekutiny.
18. Jezte lagman horko. Pokud je to žádoucí, může být lagman posypán čerstvým česnekem, protože jeho chuť z jídla během vaření téměř zmizela.

Dobrou chuť!