Klasický sleď forshmak - 8 receptů s fotografiemi krok za krokem

Forshmak je považován za pokrm židovské kuchyně, což je rybí pasta. Forshmak se nejčastěji vyrábí ze sledě, proto se s vámi podělíme o 9 receptů, jak krok za krokem s fotografií vyrobit klasický sleďový forshmak. Z receptů, které nabízíme, si můžete snadno vybrat ten, který nejlépe odpovídá vašemu vkusu.

Klasický recept na sleď forshmak

Doba vaření - 30 minut

Počet porcí v kontejneru - 15

Nejjednodušší, ale neméně chutný recept na forshmak je klasický recept. Zde nenajdete žádné zbytečné ani exotické přísady. Nabízí se lákavý forshmak, který se rozloží na tartaletky, aby pokrm vypadal krásně a originálně.

• 
  Nejprve musíte projít všemi přípravnými fázemi. Sleď je třeba nakrájet a nakrájet na kousky, stejně jako natvrdo uvařená vejce. Pokud zdobíte misku, můžete bylinky předem opláchnout a nasekat.
• 
  Ochlazená kuřecí vejce oloupeme a nakrájíme na polovinu a poté z bílků odstraníme žloutky.
• 
  Vezměte bochník, odstraňte z něj krusty a poté jej krátce namočte do studené čištěné vody, aby kousky změkly. Vezměte bochník jako pro kotlety - trochu zatuchlý.
• 
  Cibuli oloupejte a nakrájejte na velké až středně velké kousky, než odešlete přísady do mixéru.
• 
  Poté dejte kousky sleďů a kousky cibule do mísy mixéru a vše to šlehejte, dokud nebude konzistence co nejhladší.
• 
  Dále je třeba přidat namočený a lehce vymačkaný bochník a bílky. Směs znovu prošlehejte mixérem.
• 
  Vložte žloutky do samostatné nádoby, přidejte k nim ocet a hořčici. Poté rozdrťte přísady vidličkou nebo lžící do hladka.
• 
  Vaječné žloutky s přísadami dejte do misky s forshmakem, ještě trochu prošlehejte a pak vložte paštiku do hluboké nádoby.
• 
  Forshmak jemně rozetřete na tartaletky, můžete použít cukrářskou stříkačku, aby měl pokrm krásný tvar. Podle potřeby posypte každou porci jemně nasekanými bylinkami a podávejte. Zbývající paštiku lze přikrýt alobalem a skladovat 1–2 dny v chladničce.

Forshmak židovského sledě

Židovský forshmak má mnoho variací, protože každá žena v domácnosti považuje svůj recept za nejsprávnější a nejautentičtější. Všechny ženy v domácnosti se však shodují, že sledě by měly být slané a musí být domácí.

Složení:

• Domácí nakládaný sleď - 200 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Zelené jablko - ½ nebo 1 malé
• Máslo - 50-60 gr.
• Cibule - 50-70 gr.
• Černý chléb - 2 kusy

Proces vaření:

1. Nejprve si musíte koupit dobrého šťavnatého sleďa, který musí být předem solený. Díky domácímu sleďovi bude forshmak velmi speciální a mnohem chutnější než jídlo z nakoupené ryby.
2. Když je sleď hotový nebo ho již máte, můžete se pustit do vaření. Vejce by měla být předem vařena, dokud nebudou plně uvařena, asi deset minut; pak je musíte úplně vychladnout.
3. Cibuli a jablko oloupeme a nakrájíme na střední až velké kousky.Máslo nechte mírně rozpustit, aby se snáze promíchalo. Z krajců chleba seřízněte kůrky.
4. Sleď nasekejte na velké nebo střední kousky a odešlete do mísy mixéru s cibulí a jablkem. Suroviny důkladně vyšlehejte do hladka a vyjměte z mísy.
5. Vejce oloupejte a nakrájejte na kousky, poté nakrájejte nebo nalámejte na kousky chleba a vložte do mixéru. Tyto přísady nasekejte a sledě, cibuli a jablko vraťte do mísy, přidejte změklé máslo. Směs šlehejte asi pět minut, aby byl forshmak co nejvíce hladký a paštikovitý.
6. Forshmak dejte do misky nebo jiné hluboké nádoby, přikryjte igelitem a dejte alespoň na hodinu do lednice, aby směs trochu ztuhla.
7. Forshmak podávejte v samostatné misce nebo jej okamžitě namažte na krutony nebo černý chléb, podle potřeby posypte forshmak nasekanou zelenou cibulkou a petrželkou.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu taveného sýra forshmak

Tento recept nelze nazvat jedním z klasických, ale je velmi originální a může dokonale zpestřit stůl předkrmy. Pokud jste ještě nikdy nezkusili forshmak se sýrem, pak je čas ho uvařit.

Složení:

• Slaný sleď - 250 gr.
• Tavený sýr - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Kopr - podle chuti
• Mléko - 70 ml.
• Bílý chléb - 2 plátky
• Cibule - 50 gr.

Proces vaření:

1. Sleď musí být řezán a očištěn, velké a malé kosti, hlava, ocas musí být odstraněny. Poté rybu nakrájejte na kousky a dejte stranou. Vyjměte máslo z lednice a nechte ho rozpustit a trochu změknout.
2. Osvoboďte starý chléb z kůry a poté namočte na pět až sedm minut do mléka nebo do vody (pokud najednou nemáte mléko).
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo, také nakrájíme měkký tavený sýr a nakrájíme omytou a osušenou zeleninu.
4. Když jsou všechny přípravné kroky dokončeny, vložte do mísy mixéru vymačkaný chléb, kousky sledě a tavený sýr. Suroviny prošlehejte na plný výkon, dokud nebudou víceméně hladké.
5. Poté do misky mixéru přidejte kousky cibule a kopr a znovu šlehejte forshmak, dokud není cibule úplně nasekaná a smíchaná se zbytkem přísad na svačinu.
6. Nakonec do forshmaku přidejte změklé máslo a směs pět minut šlehejte, aby byla forshmak vzdušná. Pokud si přejete, můžete do misky přidat trochu mletého pepře nebo jiného koření.
7. Připravený forshmak podávejte jako paštiku nebo v tartaletkách. Můžete jej také okamžitě namazat na chléb, křupavý chléb, krutony nebo uložit na několik dní pod igelit.

Jednoduchý a chutný recept na sledě forshmaka s jablkem

Jablko může dát forshmaku mírnou kyselost a příjemnou vůni. Můžete si vzít jakékoli ovoce, ale je lepší dát přednost kyselým zeleným jablkům se silnou strukturou. Forshmak podle tohoto receptu bude vynikající svačinka, docela dietní a nemastná.

Složení:

• Slaný sleď - 250-300 gr.
• Zelené jablko - ½ ks.
• Hořčice - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - špetka
• Cibule cibule - ½ ks.
• Chléb - 1-2 plátky
• Voda - 70 ml.

Proces vaření:

1. Použijte dobrý, slaně slaný sleď, nejlépe domácí. Musí se rozřezat, očistit a opatrně z něj odstranit všechny kosti. Z chleba uřízněte kůrku a chleba namočte na několik minut do mléka.
2. Zelené jablko oloupeme, zbavíme semínek a ovoce nakrájíme na kousky. Cibuli také oloupejte a nakrájejte, poté tyto přísady odešlete do mixéru. Vyšlehejte je do hladka.
3. Do mísy přidejte chléb, který je třeba nejprve trochu vyždímat, vložte tam kousky sledě, hořčice a potřebné koření. Vše znovu promíchejte v mixéru, aby byl forshmak co nejhomogennější.
4. Přeneste hotovou svačinu do skleněné nádoby pro skladování, zabalte ji nahoře potravinovou fólií nebo zakryjte víkem.Forshmak s jablkem lze uchovávat v chladničce několik dní.

Lahodný sleď forshmak s mrkví

Chutná paštika ze sleďů, jmenovitě forshmak, se hodí ke zcela jiným přísadám. Jednou ze zajímavých možností forshmaku je pasta s mrkví, kterou lze předem restovat. Určitě vyzkoušejte tuto lahodnou svačinku, abyste zahnali hlad před hlavním chodem.

Složení:

• Mrkev - 50 gr.
• Cibule - 50 gr.
• Slaný sleď - 200 gr.
• Mletý pepř - podle chuti
• Chléb - 70 gr.
• Voda - 1 polévková lžíce
• Máslo - na smažení

Proces vaření:

1. Nejprve musíte připravit mrkev a cibuli. Chcete -li to provést, vyčistěte kořeny, opláchněte je pod tekoucí vodou a nakrájejte je. Cibuli nakrájejte na jemno nožem a mrkev nastrouhejte na středním struhadle.
2. Po odstranění kůry z krajců chleba namočte chléb do vody. Sleď nakrájejte na kousky, a pokud je to žádoucí, opláchněte a nasekejte bylinky.
3. V kastrůlku nebo pánvi rozpusťte máslo a poté orestujte mrkev a cibuli do změknutí, aniž byste smažili. Hotovou kořenovou zeleninu nechte úplně vychladnout.
4. Chléb vymačkejte a vložte do mísy mixéru, do nádoby vložte také sledě a přidejte koření a bylinky (volitelně). Suroviny vyšlehejte dohladka, poté přidejte do misky mixéru restovanou kořenovou zeleninu.
5. Forschmak znovu důkladně prošlehejte, aby získal naprosto jednotnou konzistenci pasty, a poté hotový pokrm vyjměte ze spotřebiče. Vložte forshmak do mísy a dejte na hodinu nebo dvě do chladu.
6. Hotové jídlo podávejte jako předkrm nebo svačinu spolu s chlebem, křupavým chlebem, krutony nebo jinými přísadami.

Podrobný recept na forshmak s máslem

Máslo se často přidává do forshmaku, aby bylo šťavnatější a nadýchanější. Tento recept obsahuje pouze ty nejnutnější ingredience pro vzdušný jemný forshmak. Tento seznam lze proto libovolně doplňovat.

Složení:

• Slaný sleď - 200 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Chléb - 1 plátek
• Voda - na namáčení chleba
• Cibule - 50 gr.

Proces vaření:

1. Nejprve si musíte koupit slaný sleď bez koření nebo ho sami nakládat. Nejlépe se hodí lehce solené ryby, které budou mít jemnou chuť. Osolené filé ze sledě opatrně zbavte drobných kostí a poté nakrájejte najemno ostrým nožem a dejte stranou.
2. Máslo by mělo být v místnosti lehce rozpuštěno, aby bylo měkké a poddajné. To je nutné, aby máslo dobře našlehalo. Máslo rozšleháme mixérem a proměníme v nadýchanou hmotu.
3. Chléb musí být nejprve namočený ve vodě nebo mléce, je žádoucí, aby byl mírně zatuchlý a bez krust. Namočené kousky chleba lehce stiskněte, poté je vložte do mísy mixéru a prošlehejte.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme a pošleme do mixéru na chleba. Hmotu důkladně prošlehejte, aby se z ní stala homogenní kaše. Směs chleba a cibule poté vložte do mísy najemno nasekaného sledě.
5. Nakonec začněte jemně a důkladně přidávat šlehané máslo do forshmaku. Suroviny důkladně promíchejte, aby byl forshmak lehký a vzdušný. V této fázi můžete do forshmaku přidat koření a sušené mleté ​​bylinky.
6. Když je paštika ze sleďů hotová, vložte ji pod igelit do lednice a nechte asi hodinu nebo déle louhovat, abyste mohli tuto pochoutku snadno namazat na chleba nebo toast.

Dobrou chuť!

Vydatný sleď forshmak s bramborami

Forshmak lze připravit na tisíc různých způsobů a každý z nich bude správný. Například místo chleba do něj můžete přidat brambory - to radikálně změní chuť pokrmu a bude jemnější. V tomto receptu najdete krok za krokem způsob výroby forshmaku s bramborami.

Složení:

• Slaný nebo slaně slaný sleď - 250 gr.
• Brambory - 1 ks.
• Cibule cibule - 70 gr.
• Máslo - 50 gr.
• Mletý pepř - špetka
• Sušený kopr - ½ lžičky
• Ocet - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Nejprve musíte brambory uvařit, vychladnout a oloupat. Poté ho vidličkou nebo hmoždířem rozdrťte na pyré a přidejte změklé máslo. Odložte tuto směs stranou a jděte na další jídla.
2. Osolený domácí nebo komerční sleď zbavte semen a nakrájejte najemno ostrým nožem, poté kousky vložte do mixéru a přidejte černý pepř a sušené bylinky. Směs vyšlehejte dohladka.
3. Cibuli nakrájejte na kousky a poté vložte do mísy se sledě, poté znovu důkladně prošlehejte do hladka. Pokud máte rádi větší forshmak, můžete okamžitě porazit sledě a cibuli a ovládat stupeň nasekaných produktů.
4. Máslem namočené brambory přidejte do mixéru jako poslední. Můžete vše rozšlehat mixérem, nebo brambory rozšlehat zvlášť, dokud nebudou nadýchané, a poté je jemně přidat do forshmaku a rozmixovat. Na závěr přidejte ocet, který to okoření a udrží forshmak déle jedlý.
5. Hotovou misku vložte do skleněné nádoby s víkem pro skladování nebo přikryjte fólií. Forshmak dejte do lednice alespoň na hodinu před podáváním. Pokud chcete, aby byl forshmak nějakou dobu uložen, počítejte s tím, že vydrží maximálně týden a pouze v chladničce.

Recept na klasický forshmak od Julie Vysotské

Julia Vysotskaya je slavná kulinářská specialistka, jejíž recepty jsou plné internetu a televize. Ruský sendvič se sledě - to je to, co Julia nazývá forshmak. Níže se můžete naučit lahodný způsob přípravy forshmaku od Julie Vysotské, který vám přinese potěšení a malou novinku.

Složení:

• Sleď - 2 ks.
• Brambory - 3 kg.
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Jablko - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Máslo - 180 gr.
• Sýr - 200 gr.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce
• Hořčice - 3 polévkové lžíce
• Šťáva z granátového jablka - 50 ml.
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve musíte vařit brambory, které jste předtím oloupali. Hotové brambory rozmačkejte a přidejte k nim máslo. Vodu, která zbyla po vaření, nevylévejte.
2. Poté, co je bramborová kaše hotová, vařte kuřecí vejce deset minut od začátku varu, poté nakrájejte cibuli, jablko a sledě. Sleď je třeba nejprve oloupat, rozebrat a odstranit všechny kosti.
3. V samostatné nádobě smíchejte najemno nakrájenou cibuli, sledě a jablko a přidejte vejce. Směs důkladně promíchejte, poté přidejte hořčici, olej a černý pepř podle chuti. V případě potřeby můžete přidat sůl a nezapomeňte na šťávu z granátového jablka.
4. Po dokončení všech příprav použijte žáruvzdorné nádobí - například sklo. Bramborovou kaši vložte do první vrstvy, natáhněte ji ke stěnám a pak se tam položí sleďová náplň. Třetí vrstva je opět položena na bramborovou kaši.
5. Umístěte celou tuto strukturu do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu nejvýše 30 minut. Než to uděláte, nezapomeňte misku posypat strouhaným sýrem. Po půl hodině směle podávejte horký forshmak, který namažte krutony, toastem, chlebem nebo rozetřete na tartaletky.

Velmi chutné!