Klasický hovězí stroganoff - 8 receptů s fotografiemi krok za krokem

Klasický hovězí stroganoff je vyroben z hovězího masa nakrájeného na malé kousky a doprovázené horkou omáčkou. Různé omáčky se od receptu k receptu liší, ale existují klasické kombinace, které byly léty prověřeny a zkušenostmi mnoha kuchařů.

Klasický recept na hovězí stroganoff z hovězího masa na pánvi se zakysanou smetanou

Hovězí stroganoff (nebo hovězí Stroganoff) je ruské jídlo. Vyrábí se z jemně nakrájeného hovězího masa opečeného na oleji a poté dušeného s omáčkou. V tomto případě je omáčka připravena na základě zakysané smetany.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Porce: 4.

• 
  Hovězí maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Odstraňte z něj filmy a žíly. Maso nakrájejte na tenké plátky asi 1 cm silné.
• 
  Maso dejte na potravinářskou fólii, přikryjte a utlučte kuchyňským kladivem. Hovězí maso nakrájejte přes zrno na tenké kostičky.
• 
  Nakrájené hovězí maso přeložte do hluboké mísy, dochuťte solí, přidejte koření a podle potřeby přidejte trochu citronové kůry. Vše promíchejte a nechte vařit při pokojové teplotě asi půl hodiny.
• 
  Umístěte pánev na střední teplotu, rozpusťte v ní máslo, přidejte olivový olej a potřete plátky hovězího masa. Smažte maso na středním ohni, nezapomeňte jej promíchat, dokud nebude napůl uvařené.
• 
  Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na středně velké kostky. Oloupejte česnek, opláchněte vodou a utřete na jemném struhadle.
• 
  Když maso zezlátne, přidejte cibuli a česnek.
• 
  Dobře promíchejte a smažte, dokud cibule nezměkne. Poté nalijte vodu do pánve a duste na středním ohni, dokud se voda neodpaří.
• 
  Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, snižte teplotu.
• 
  Hotové hovězí stroganoff podávejte, posypte jemně nasekanými bylinkami, jako přílohu můžete použít bramborovou kaši, vařené cereálie nebo špagety. Nalijte omáčku na misku z pánve.

Dobrou chuť!

Klasický hovězí stroganoff se smetanovou omáčkou

Velmi rychlé masové jídlo, které lze skutečně uvařit za půl hodiny. Hovězí stroganoff se smetanou se ukáže být velmi šťavnatý a jemný.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 3.

Složení:

• Hovězí maso - 700 g;
• Krém 10% - 1 sklenice;
• Rajčatová pasta - 60 g;
• Cibule - 1 ks .;
• Pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce l.;
• Sůl, jakékoli koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Nakrájejte kus hovězího masa na talíře silné asi 1 cm. Umístěte je na prkénko a zakryjte potravinovou fólií nebo tenkým plastovým sáčkem. To se provádí tak, aby kolem nelétaly šplouchání šťávy a kousky masa.
2. Kousky masa z obou stran lehce utlučte. Nakrájejte na podlouhlé tenké proužky přes zrno.
3. Do hluboké mísy nasypeme mouku, vložíme do ní kousky masa a dobře stočíme.
4. Vložte pánev na střední teplotu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
5. K cibuli přidejte strouhanku z mouky, promíchejte. Smažte asi 2–3 minuty.
6. Do pánve nalijte smetanu, dejte rajčatovou pastu a sůl, přidejte své oblíbené koření a černý pepř. Mícháme a dusíme přikryté asi 25 minut a kontrolujeme pevnost masa.
7. Podáváme horké s vařenou bramborovou kaší. K hovězímu stroganoffu s bramborovou kaší můžete podávat domácí nakládané okurky nebo konzervovaný hrášek ze sklenice poté, co přebytečnou tekutinu slijete přes síto.

Dobrou chuť!

Lahodný hovězí stroganoff se smetanou a houbami

Pokud přidáte smažené houby do omáčky na bázi smetany, hovězí stroganoff bude obzvláště voňavý a tající v ústech. Tak jemná omáčka se smetanovou houbovou dochutí příjemně zvýrazní chuť grilovaného hovězího masa a bude dobrým doplňkem přílohy.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí maso - 1,3 kg;
• Žampiony - 260 g;
• Krém 33% - 230-300 ml;
• Cibule - 1 ks .;
• Pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Sůl, mletý pepř, koření - podle vaší chuti;
• Slunečnicový olej bez vůně - 3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Oloupejte velkou cibuli, opláchněte a nakrájejte na tenké poloviční kroužky. Na pánvi rozehřejeme na středním plameni slunečnicový olej, cibuli orestujeme do zlatova.
2. Houby omyjte, osušte na papírovém ručníku. Houby nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli. Smažte, dokud se houbová tekutina neodpaří.
3. Hovězí maso opláchněte pod studenou vodou, osušte silnou papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké kostky přes obilí.
4. Zvyšte oheň, přidejte maso na smažení a vařte, dokud se na něm nevytvoří zlatá kůra. V takovém případě musíte hmotu neustále míchat, aby nespálila.
5. Do pánve nalijte mouku, přidejte těžký mléčný krém a bobkové listy.
6. Hmotu osolte a opepřete, přidejte potřebné koření. Snižte teplotu a zakryjte pánvi. Maso dusíme do změknutí (dokud není maso měkké).
7. Horký hovězí stroganoff podávejte s omáčkou na drobivou pohankovou nebo kroupovou kaši.

Dobrou chuť!

Klasický multivarkový recept na hovězí stroganoff

Multicooker najdete téměř v každé moderní kuchyni a mnoho klasických receptů bylo upraveno tak, aby vyhovovaly této kuchyňské technice. Hovězí stroganoff v zakysané smetaně se vaří v pomalém hrnci hodinu, poté můžete jako přílohu podávat šťavnaté maso.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí svíčková - 0,5 kg;
• Cibule - 2 ks .;
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce l.;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.;
• Voda - 1 sklenice;
• Pšeničná mouka - 1-2 lžíce. l.;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Stolní sůl - 1 lžička;
• Mletý černý pepř, koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Hovězí maso opláchněte ve studené vodě, osušte a nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na kostičky. Nastavte multivark na režim smažení, nalijte slunečnicový olej a cibuli orestujte do zlatova.
3. K cibuli přidejte nakrájené hovězí maso, zalijte 4 lžícemi. l. vodou a nastavte program „Hasení“ na 50 min.
4. Odděleně ve sklenici rychle smíchejte mouku, rajčatovou pastu a zakysanou smetanu, míchejte do hladka. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. vody, aby se hrudky mouky dobře promíchaly.
5. Výslednou směs přidejte k masu, osolte, opepřete a přidejte koření, důkladně promíchejte.
6. Po 3-4 minutách. do misky nalijte zbývající vodu, promíchejte a misku nechte dusit až do konce programu.
7. Za 5 min. až do konce vaření otevřete víko multivarku a vložte do misky bobkový list.
8. Když program skončí, neotvírejte víko zařízení ještě asi 10 minut, nechte misku zahřát, dokud nebude uvařená.
9. Podáváme s pečenými bramborami, těstovinami nebo cereální přílohou.

Dobrou chuť!

Lahodný recept na hovězí stroganoff s omáčkou

Hovězí maso je velmi užitečné pro rostoucí dětské tělo, takže hovězí stroganoff bude vynikající volbou pro masové jídlo pro dítě od 3 let.Děti obvykle milují toto jídlo nejen pro jeho jemnost a nedostatek drsné chuti, ale také pro jeho aromatickou šťavnatou omáčku.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso - 600 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Rajče - 1 ks .;
• Řecký jogurt bez přísad - 150 g;
• Voda - 160 ml;
• Rajčatová pasta - 0,5 lžíce l.;
• Pšeničná mouka - 1 lžička;
• Olivový olej - 2-3 lžíce l.;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Sůl, černý pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Na vaření je vhodné koupit maso z lopatky. Hovězí maso omyjte ve studené vodě, osušte papírovými utěrkami. Ostrým nožem ho nakrájejte na tenké dlouhé kousky.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Držte rajče ve vroucí vodě asi 2-3 minuty, odstraňte kůži, odstraňte hustou bílou část. Nakrájejte na malé kostičky.
4. Vložte pánev na vysokou teplotu, přidejte olivový olej a zahřejte. Smažte proužky masa dozlatova (2–3 minuty), vyjměte na talíři a nechte mírně vychladnout.
5. Nakrájenou cibuli vložte do pánve, kde bylo maso dříve smaženo. Přidejte tam trochu oleje. Smažte 2-3 minuty, poté přidejte mouku, promíchejte a smažte další 1 minutu.
6. Přidejte rajče na smažení, vypusťte z něj tekutinu. Po 4 min. vložte rajčatovou pastu a řecký jogurt. Přidejte vodu a promíchejte.
7. Výslednou omáčku osolte a opepřete, přidejte bobkový list. Hovězí kostky vložte do pánve a promíchejte.
8. Dusíme na mírném ohni pod uzavřeným víkem asi 20 minut.

Dobrou chuť!

Klasický hovězí stroganoff s kyselými okurkami

Můžete diverzifikovat jídlo, jako je hovězí stroganoff, přidáním okurek. Efekt se vám bude určitě líbit. Takové maso chutná jako tatarský pokrm azu.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 3.

Složení:

• Hovězí maso - 600 g;
• Cibule - 60 g;
• Nakládaná okurka - 110 g;
• Hořčice - 1 polévková lžíce l.;
• Rajčatová pasta - 1 lžička;
• Krém - 320 ml;
• Rostlinný olej bez zápachu - 3 lžíce. l.;
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• Dill - pár větviček;
• Mletá černá sůl a pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
2. Nastavte pánev na střední teplotu. Cibuli osmažte na rostlinném oleji do změknutí.
3. Nakládané okurky podle receptu by neměly být nahrazovány nakládanými. Okurky nakrájejte na kráječ na zeleninu nebo je úhledně nakrájejte nožem na dlouhé tenké plátky.
4. Přidejte okurky k cibuli a smažte na středním ohni za stálého míchání ještě asi 5 minut.
5. Hovězí maso opláchněte studenou vodou, osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte zrno na tlusté talíře, utlučte kuchyňským kladivem a poté rozklepané maso nakrájejte na tenké kostičky.
6. Nakrájené hovězí maso rozválíme v mouce. Do samostatné pánve nalijte rostlinný olej, maso vložte do strouhanky a smažte na silném ohni asi 5 minut, dokud hovězí maso nezšedne (ujistěte se, že nepřipaluje).
7. Vložte zeleninu do pánve, ve které je maso smažené, vložte rajčatovou pastu a hořčici (hořčice by měla být homogenní, bez zrn). Pepř, sůl podle vaší chuti.
8. Do masa vlijeme smetanu, promícháme. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. dokud maso není měkké a omáčka nezhoustne.
9. Podáváme horké s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou, posypeme najemno nasekaným koprem.

Dobrou chuť!

Delikátní hovězí stroganoff v mléčné omáčce

Pokud nechcete utrácet peníze za těžkou smetanu na omáčku k hovězímu stroganov, můžete vždy použít to, co je v chladničce - vezměte si mléko. Omáčka se ukáže být neméně chutná, hlavní věcí, pokud je to možné, je odebrat mléko z 2,5% obsahu tuku.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 3.

Složení:

• Hovězí maso - 600 g;
• Tučné mléko - 260 ml;
• Cibule - 2 hlavy;
• Mrkev - 1 ks .;
• Pšeničná mouka - 3 lžičky;
• Sůl, pepř a koření - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjte pod studenou tekoucí vodou, osušte silnými papírovými ručníky. Maso nakrájejte na dlouhé tenké proužky.Pokud je to požadováno, můžete nejprve nakrájet kus masa napříč vlákny na plátky, porazit je a poté nakrájet na proužky.
2. Smažte maso na mírném ohni na pánvi bez přidání oleje (maso by mělo změnit barvu).
3. Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo čtvrtky, mrkev je nejlepší nakrájet na nudličky nebo malé kostičky, kolečka (nemusíte strouhat).
4. Do hovězí pánve přidejte zeleninu, zalijte trochou vody z filtru a duste asi 15 minut. na středním ohni, čas od času hmotu promíchejte.
5. Na omáčku smíchejte mléko, mouku, sůl, pepř a vše důkladně promíchejte, aby nezůstaly hrudky.
6. Přidejte omáčku na hovězí pánev, vařte za občasného míchání asi půl hodiny.
7. Podávejte lahodný stroganoff s drobivými cereáliemi.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na vynikající hovězí stroganoff v troubě

Recept obsahuje pouze 4-5 složek a výsledek překonává všechna očekávání. Restaurační jídlo ve vaší kuchyni ocení váš domov i hosté.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce: 4.

Složení:

• Hovězí maso - 600 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Krém 33-35% - 50 g;
• Sůl, pepř, koření - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Kousek masa nakrájejte přes zrno na 1 cm silné plátky, naaranžujte na prkénko a zakryjte potravinovou fólií. Pomocí kladiva utlučte maso a poté nakrájejte každý kus na tenké stužky.
2. Nalijte kapku rostlinného oleje bez zápachu do pánve, vložte kousky masa. Smažte na mírném ohni za stálého míchání do zlatova.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkolečka. Přidejte k hovězímu masu, dochuťte solí a pepřem, podle potřeby přidejte své oblíbené koření. Směs dobře promíchejte.
4. Hovězí maso s cibulí dejte na pánev bez rukojeti nebo pekáče. Zalijte smetanou, promíchejte, dochuťte solí a kořením. V případě potřeby dosolte.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
6. Maso dusíme v troubě asi 35–40 minut, pokrm pokrýváme plátem potravinářské fólie.
7. Masové jídlo podávejte s pečenými bramborami, bramborovou kaší. Jako příloha se hodí také vařené cereálie, dušená zelenina, konzervovaný hrášek nebo chřest.

Dobrou chuť!