Klasické bramboráky-10 receptů krok za krokem

Draniki je klasický originální pokrm běloruské kuchyně, který je milován po celém světě. Vaření takového pokrmu je stejně snadné jako loupání hrušek, ale skvěle zasytí a skvěle se hodí k různým přísadám. K bramborákům můžete podávat maso, omáčky, zakysanou smetanu, žampiony a různé okurky. Pokud jste předtím nepřipravovali pokrm nebo znáte jen jeden recept na jejich přípravu, měli byste se seznámit s našimi 10 recepty krok za krokem na výrobu klasických bramboráků s fotografií krok za krokem.

Klasický recept na bramboráky na pánvi

Porce - 6

Doba vaření - 40 minut

Toto je nejjednodušší a nejklasičtější recept na bramboráky, který určitě dobře poslouží i začínajícím kuchařům. Pokuste se zachovat co nejpřesněji proporce receptu a získáte bramborové placky zalévající ústa, od kterých se jednoduše nebudete moci odtrhnout.

• 
  Oloupejte hlízy brambor ze slupky a „oka“, poté hlízy důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou.
• 
  Poté vezměte struhadlo a nastrouhejte všechny brambory na jemném struhadle a hmotu přeneste na síto s jemnou síťkou, abyste z brambor vypustili přebytečnou tekutinu. Poté nastrouhané brambory vložte do vhodné mísy.
• 
  Kuřecí vejce rozklepněte do mísy strouhaných brambor, přidejte sůl a přísady důkladně promíchejte.
• 
  Poté začněte do těsta přidávat mouku, počínaje doslova dvěma nebo třemi lžícemi - těsto na palačinky by nemělo být příliš tekuté ani příliš husté, jinak budou palačinky bez chuti a tuhé.
• 
  Těsto dobře promíchejte, v případě potřeby přidejte trochu mouky. Těsto hněteme, dokud se mouka úplně nerozdělí mezi bramborové lupínky.
• 
  Vezměte rychlost se silným dnem, nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje a dobře zahřejte. Chcete -li určit stupeň předehřáté pánve, můžete na ni nakapat trochu těsta; pokud prská ​​a tvoří se kolem něj bubliny, můžete začít smažit. Těsto rozetřete lžící a vytvořte zaoblené palačinky.
• 
  Smažte palačinky na středním ohni z obou stran, aby vytvořily zlatohnědou kůrku. Nezapomeňte do pánve přidat olej, jinak palačinky nebudou dozlatova. Hotové bramboráky dejte na misku.

Podrobný recept na klasické běloruské palačinky

Protože bramboráky jsou pokrmem běloruské kuchyně, chceme vám dát recept na ty nejpravdivější běloruské palačinky se smaženými. Toto jídlo je velmi chutné a velmi tučné a uspokojující. Jedním takovým pokrmem na skládce můžete nakrmit několik hostů a stále to zůstane.

Složení:

• Brambory - 2 kg.
• Pšeničná mouka - 5-6 polévkových lžic
• Kuřecí vejce - 2-3 ks.
• Sůl podle chuti
• Sádlo - na mazání pánve
• Sádlo s masovou vrstvou - 500 gr.
• Cibule - 1-2 hlavy
• Zakysaná smetana

Proces vaření:

1. Nejprve je třeba oloupat všechny brambory a odstranit veškeré zčernání a oči.Hlízy důkladně omyjte ve studené tekoucí vodě a vložte hlízy do velké mísy, přičemž brambory zcela zakryjte studenou vodou.
2. Poté hlízy po jedné vyjměte z misky s vodou a vetřete je do nekovové mísy na nejjemnějším struhadle, abyste nedostali slámu, ale kašičku. Pokud máte správný nástavec, můžete také použít kombajn.
3. Když jsou všechny brambory nasekané, změřte množství tekutiny v míse. Pokud je toho objektivně příliš mnoho (k tomu dochází kvůli mladým nebo nepříliš dobrým bramborám), část slijte. Poté rozbijte vejce do mísy a vše promíchejte.
4. Brambory osolte a začněte přidávat mouku, paralelně míchejte těsto. Množství mouky, které je třeba přidat, přímo závisí na kvalitě brambor. Pokud je příliš vodnaté, bude zapotřebí hodně mouky; ve výsledku by těsto mělo být jako husté palačinky.
5. Na plotnu položte dvě pánve s těžkým dnem. Jednu předehřejte a důkladně promažte sádlem, abyste mohli smažit palačinky. Když těsto začne prskat, když se dostane do pánve, můžete smažit. Z polévkové lžíce tvarujte placky, jako palačinky a smažte z obou stran doslova 1–2 minuty, podle síly ohně.
6. Vložte druhou pánev, aby se zahřála, a v tuto chvíli nakrájejte sádlo s masem nebo masem na kostičky a oloupejte cibuli. Cibuli je třeba nakrájet na kroužky nebo půlkroužky. Do předehřáté pánve položte sádlo s vrstvou a smažte ho na poměrně vysokém ohni, dokud nezezlátne a neuvaří se. Cibuli přidejte hned na začátku smažení, aby měla čas vařit.
7. Když jsou toasty a všechny bramboráky hotové, položte pánev s palačinkami a smaženou pánev na stůl. Do pánve nalijte zakysanou smetanu, posypte solí a můžete začít večeři.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na bramboráky v troubě

Pokud chcete udělat více dietních palačinek než obvykle, měli byste k jejich vaření použít troubu. Miska se tedy ukáže jako nízkotučná a méně kalorická, takže tuto možnost vyzkoušejte pro přípravu klasických bramboráků.

Složení:

• Čerstvé brambory - 1 kg.
• Sůl podle chuti
• Mouka - 3-4 polévkové lžíce
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

1. Brambory nejprve opláchněte a oloupejte, odstraňte bramborová očka a případné zčernalí. Poté hlízy znovu opláchněte a vložte je do praktické mísy.
2. Vezměte kuchyňský robot nebo struhadlo a nastrouhejte všechny brambory na jemném struhadle, dokud se nevytvoří kaše. Pokud je ve výsledné hmotě příliš mnoho kapaliny, nechte brambory trochu odstát a přebytečné slijte.
3. Do bramborové mísy přidejte kuřecí vejce a sůl, poté směs dobře promíchejte lžící. Postupně začněte přidávat mouku a hnětte poměrně husté těsto. Protože palačinky v troubě netuhnou tak rychle jako na pánvi, mělo by být těsto hutnější.
4. Když dosáhnete dobré konzistence těsta, jako tvarohový kastrol, můžete začít péct misku. Chcete -li to provést, vezměte plech na pečení a vyložte ho pečicím papírem.
5. Lžící rozetřete palačinky na plech, vyrovnejte je a nechte mezi palačinkami malou vzdálenost. Pokud máte hodně brambor nebo malý plech, budete je muset péct ve dvou průchodech.
6. Plech s polotovary bramboráků vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů, zhruba na 20-30 minut. Doba vaření palačinek bude záviset na vaší troubě a režimu pečení.
7. Hotové palačinky vyjměte z trouby, vyjměte je z pečicího papíru a přendejte do široké nádoby. Toto jídlo můžete podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.

Pikantní palačinky s česnekem

Česnekové bramboráky jsou pěkně zalévající, slané předkrmy, které se budou hodit k jakémukoli polednímu menu.Bramboráky se hodí k jakýmkoli omáčkám, kuřecímu masu a také je můžete jíst jen tak, bez jakýchkoli přísad.

Složení:

• Brambory - 1 kg.
• Mouka - 2 polévkové lžíce
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Kopr - půl svazku
• Cibule cibule - 1 ks.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Oloupejte bramborové hlízy a poté je opláchněte velkým množstvím studené vody. Hlízy pečlivě zkontrolujte na přítomnost kukátka a zčernalí, které je také nutné odstranit.
2. Na jemném struhadle nastrouhejte brambory s proužky, mírně je promačkejte a vložte do mísy. Poté oloupejte česnek a cibuli; Prolisujte česnek lisem na česnek a cibuli nastrouhejte na nejjemnějším struhadle, dokud nezměkne.
3. Smíchejte všechny ingredience na palačinky v hluboké nekovové míse, poté přidejte sůl a kuřecí vejce. Vše důkladně promíchejte a vajíčko rozetřete na těsto. Poté začněte přidávat pšeničnou mouku, dokud nebude těsto středně husté.
4. Kopr naposledy opláchněte a nakrájejte najemno ostrým nožem, přidejte do mísy a promíchejte.
5. Na oheň položte velkou pánev se silným dnem, vložte do ní pár lžic rostlinného oleje a počkejte, až se dobře zahřeje. Pokud začnete smažit bramboráky na špatně rozehřáté pánvi, budou se na ní lepit a budou bledé.
6. První várku bramboráků vložte do dobře rozehřátého oleje pomocí běžné polévkové lžíce, nastavte teplotu na střední stupeň a placky smažte asi 2–3 minuty z každé strany. Totéž proveďte se zbytkem testu.
7. Při smažení bramboráků nezapomeňte sledovat hladinu oleje, nemělo by být příliš mnoho nebo příliš málo. Když máte připravené všechny palačinky, můžete jídlo okamžitě podávat ke stolu s různými omáčkami, zakysanou smetanou nebo jen tak.

Klasický recept na palačinky se sýrem

Kombinace brambor se sýrem je chutnou kombinací, kterou mnozí milují. Strouhaný sýr se přidává do bramborové kaše a bramborových polévek a někdo místo sýra miluje sýrovou omáčku a hranolky. Nabízíme vám jednoduchý a chutný recept na bramboráky s běžným tvrdým sýrem, který si vy i vaši blízcí určitě oblíbíte.

Složení:

• Brambory - 1 kg.
• Pšeničná mouka - 2-3 lžíce.
• Jakýkoli tvrdý sýr - 250 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Oloupejte bramborové hlízy, poté brambory opláchněte a odstraňte všechna „očka“ a podezřelé zabarvení. Brambory vložte do misky s vodou a začněte připravovat těsto.
2. Na jemném struhadle nastrouhejte brambory do samostatné nekovové mísy a poté nastrouhejte tvrdý sýr pomocí středního nebo jemného struhadla - podle toho, co dáváte přednost. Ingredience důkladně promíchejte.
3. Poté do misky sýra a brambor přidejte kuřecí vejce, důkladně ho vmíchejte do těsta a začněte do těsta přidávat pšeničnou mouku. Těsto jemně zamíchejte lžící, dokud nebude směs středně hustá.
4. Položte na sporák dobrou pánev se silným dnem a přidejte tam několik lůžek rostlinného oleje. Když je olej horký, stáhněte plamen na střední stupeň a lžící první várky bramborových lžiček na dno pánve.
5. Bramboráky smažte 2–3 minuty z každé strany, aby měly lahodnou zlatou kůrku. Vypracujte tedy celé těsto tak, že připravené bramboráky rozložíte na velký talíř.
6. Když jsou všechny tvarohové palačinky hotové, můžete je před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami a strouhaným sýrem.

Dobrou chuť a kulinářský úspěch!

Vydatné palačinky s masem

Draniki s masem může být velmi uspokojivým obědem nebo snídaní a toto jídlo je také skvělé pro kuřátko. Na některých územích Běloruska se bramborákům s masem říká „čarodějové“. Je velmi chutné jíst čaroděje se studeným mlékem nebo zakysanou smetanou, zkuste to!

Složení:

• Brambory - 1,5 kg.
• Mleté maso - 400 gr.
• Cibule - 1 malá hlava
• Kuřecí vejce - 1-2 ks.
• Pšeničná mouka - 4-5 lžic
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte mleté ​​bramboráky s masem. K tomu nastrouhejte oloupanou cibuli na jemném struhadle a kaši vložte do mísy. Přidejte tam mleté ​​maso, sůl a mletý pepř. Mleté maso dobře promíchejte rukama a dejte do lednice pod igelit.
2. Brambory oloupeme, oloupeme, začerníme a hlízy důkladně opláchneme ve studené tekoucí vodě. Omyté brambory nastrouhejte na nejjemnějším struhadle do stavu kaše, přebytečnou tekutinu slijte.
3. Do misky brambor přidejte syrové kuřecí vejce, sůl a pepř (podle chuti) a poté postupně vmíchejte mouku do bramborového těsta. Těsto by mělo být trochu hustší než obvykle, aby se čarodějové správně vytvořili.
4. Vložte pánev s máslem na oheň a počkejte, až se dobře zahřeje. Lžící těsto dávejte do předehřáté pánve jako na palačinky, ale ne příliš tenké; poté dejte maso doprostřed každé tortilly a rozetřete mleté ​​maso. Navrch dejte další lžíci bramborového těsta.
5. Smažte zaklínače na velmi mírném ohni a zakryjte pánev pokličkou, aby se bramboráky s masem upekly zevnitř. Smažte je na druhé straně stejným způsobem.
6. Přeneste hotové čaroděje do široké misky nebo hluboké mísy a podávejte po částech se zakysanou smetanou nebo mlékem. Takové bramboráky lze jíst i vychladlé - bude to velmi chutné!

Bramboráky s cuketou

Bramboráky s cuketou budou dietnější než standardní palačinky. Díky cuketě ve složení misky se její škrobivost sníží a bude užitečnější. Pokud se o sebe staráte, ale najednou jste chtěli něco chutného - tento recept je pro vás.

Složení:

• Brambory - 0,7 kg.
• Cuketa - 0,5 kg.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 2-3 lžíce.
• Sůl podle chuti
• Zelení podle chuti
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Cuketu nejprve oloupeme, odstraníme z ní semínka a nastrouháme na jemném struhadle. Nepoužívejte mladé cukety, protože produkují příliš mnoho šťávy. Nastrouhané ovoce dejte do mísy a nechte tekutinu trochu usadit.
2. Zatímco se cuketa usazuje, oloupejte a omyjte bramborové hlízy. Brambory nastrouhejte na jemném struhadle se slámou a také nechte tekutinu trochu usadit. Pak spojte cuketu a brambory, promíchejte.
3. Do směsi zeleniny přidejte vejce a sůl, vše důkladně promíchejte a pomalu přidávejte mouku, čímž dosáhnete středně hustého těsta jako palačinky. Zeleninu opláchněte, nakrájejte a přidejte do těsta, promíchejte. Pokud chcete, můžete také přidat pepř.
4. Pánev s těžkým dnem zahřejte na ohni s trochou rostlinného oleje. Když je olej horký, stáhněte plamen na střední stupeň a na pánev přidejte první dávku bramboráků. Cukety a bramboráky smažte 2–3 minuty z každé strany a poté připravené palačinky dejte na misku.
5. Stejným způsobem připravte veškeré těsto, na pánvi přidejte a zahřejte olej. Když jsou všechny palačinky hotové, podávejte je se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou nebo běžnou zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Bramboráky bez přidání vajec

Bramboráky bez vajec jsou skvělým libovým pokrmem, který se velmi snadno připravuje. Pokud držíte půst nebo jen z nějakého důvodu nejíte vejce, pak by vám tento recept měl přijít vhod. Zkus to!

Složení:

• Brambory - 1 kg.
• Kopr - podle chuti
• Pšeničná mouka - 4 lžíce
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Hlízy brambor omyjte pod tekoucí vodou a poté oloupejte. Odstraňte oči a jakékoli zčernalí, poté brambory znovu opláchněte.
2. Nastrouhejte brambory na nejjemnějším struhadle a z ovoce udělejte kaši. Když jsou všechny brambory nasekané, necháme tekutinu a škrob usadit a scedit. Měli byste mít poměrně hustou a suchou kaši.
3. Zeleninu opláchněte v tekoucí vodě a nakrájejte nadrobno, přidejte do misky brambor, promíchejte.Poté osolte a znovu promíchejte těsto.
4. Nakonec začněte do palačinkového těsta pomalu sypat mouku a těsto jemně hněte. Když těsto na palačinky zhoustne, jako palačinky, můžete začít smažit.
5. Pánev s těžkým dnem zahřejte na ohni s trochou rostlinného oleje. Když je olej horký, stáhněte plamen na střední stupeň a na pánev přidejte první dávku bramboráků. Cukety a bramboráky smažte 2–3 minuty z každé strany a poté připravené palačinky dejte na misku.
6. Stejným způsobem připravte celé těsto, podle potřeby přidejte do pánve olej. Hotové bramboráky bez vajec podávejte s omáčkami a pokrmy nebo jako nezávislé jídlo k snídani nebo k obědu.

Dietní bramboráky bez oleje

Chutné, i když ne křupavé, bramboráky lze připravit bez oleje. Takové jídlo bude dietnější než klasické máslové palačinky. Pokud se chcete rozmazlovat lahodnými a smaženými, pak je tento recept pro vás ideální.

Složení:

• Brambory - 1 kg.
• Kopr - podle chuti
• Pšeničná mouka - 4 lžíce
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Oloupejte bramborové hlízy, poté brambory opláchněte a odstraňte všechna „očka“ a podezřelé zabarvení. Brambory vložte do misky s vodou a začněte připravovat těsto.
2. Na jemném struhadle nastrouhejte brambory do samostatné nekovové mísy, pomocí jemného struhadla proměňte brambory v kaši. Kuřecí vejce přidejte k bramborám a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.
3. Poté do těsta přidejte pšeničnou mouku, abyste dosáhli konzistence těsta, jako byste vařili palačinky.
4. Na varnou desku položte dobrou pánev s těžkým dnem. Zapněte velmi nízké teplo, aby byla pánev jen mírně horká a lžící vyjměte první várku bramboráků. Pánev zakryjte pokličkou a placky vařte 3-4 minuty z každé strany.
5. Stejné kroky opakujte se všemi zbylými těsty a připravené bramboráky vložte do misky nebo mísy. Dbejte na to, aby se pánev nepřehřívala a nezvyšujte teplo, jinak by se palačinky přilepily na dno pánve.
6. Hotové palačinky bez oleje lze podávat s jakýmikoli přísadami ve formě sýra, zakysané smetany, omáček nebo jednoduše s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Klasické palačinky bez přidané mouky

Pokud je to žádoucí, je možné při přípravě palačinek obejít bez mouky, pak budou velmi křupavé a zlaté. Tyto bramboráky se skvěle hodí k pivu jako svačina nebo jako svačinka na velký stůl.

Složení:

• Brambory - 1 kg.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl podle chuti
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Oloupejte bramborové hlízy a poté odstraňte všechna zčernalá a „oči“. Brambory opláchněte velkým množstvím tekoucí vody.
2. Hlízy nastrouhejte na středním struhadle, na kterém se obvykle nastrouhá mrkev. Poté, co jsou všechny brambory nakrájeny, lehce je vymačkejte z přebytečné vlhkosti a přidejte sůl s kořením, promíchejte.
3. Poté rozšlehejte kuřecí vejce na bramborové nudličky a dobře promíchejte, aby se vejce rovnoměrně rozdělilo mezi bramborové nudličky. Pokud je to žádoucí, v této fázi můžete do palačinek přidat nakrájenou zeleninu nebo nějaké speciální koření.
4. Na oheň položte pánev se silným dnem a přidejte do ní pár lžic oleje. Pánev rozehřejte tak, aby těsto při vstupu do pánve bylo ze všech stran pokryto bublinami.
5. Bramborové těsto dejte lžící na pánev a z každé pánve na mírně nad středním ohni smažte doslova 1,5–2 minuty.
6. Připravené bramboráky dejte na široký talíř a posypte čerstvými bylinkami a sýrem dle vašeho výběru. Toto jídlo můžete jíst teplé i studené.

Dobrou chuť!