Klasický křen-10 receptů krok za krokem

Klasický křen je směs zeleniny, nastrouhaná a připravená určitým způsobem, s přídavkem křenu, který je dlouhodobě skladován na chladném místě. Křen lze přidávat do různých pokrmů, používat jako pomazánku na chleba a konzumovat jako pikantní svačinu k silným nápojům. Hlavní podmínkou pro jeho dlouhodobé skladování je použití konzervačních látek při přípravě: ocet, velké množství česneku a soli.

Klasický recept na křenová rajčata

Tajemství výroby kvalitní křenové svačiny spočívá v přesném poměru všech ingrediencí. Při přípravě jídla před vařením se proto doporučuje používat váhu.

Čas na vaření: 1,5 hodiny.

Množství: 4 litry.

• 
  Před odesláním součástí do mlýnku na maso je třeba je vyčistit a nakrájet na kousky vhodné pro další mletí. Křen omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky, které dobře pasují do mlýnku na maso.
• 
  Rajčata nakrájejte na plátky podle stejného principu: aby mlýnek na maso snadno zapadl do přijímače.
• 
  Aby štiplavý zápach křenu příliš nedráždil sliznici, můžete proti ní použít nekomplikovaný způsob ochrany. Chcete -li to provést, musíte na část mlýnku na maso uvázat pytel s otvory pro výstup drceného produktu, můžete jej upevnit šroubovým prvkem jednotky. Mleté křenové maso tak okamžitě spadne do sáčku.
• 
  Nakrájejte rajčata také s česnekem. A v jedné míse smíchejte rajský a česnekový protlak a rozmačkaný křen. Přidejte sůl a cukr.
• 
  Smíchejte všechny přísady a nechte 30-60 minut. Toto období stačí k rozpuštění cukru a soli.
• 
  Připravenou směs vložte do čistých suchých sklenic a zavřete víčka. Takový polotovar by měl být uložen v chladném sklepě nebo v chladničce.

Dobrou chuť!

Recept na klasický křen na zimu s vařením

V tomto receptu se směs složek vaří krátkou dobu, zatímco vitamínová kompozice zůstává účinná a svačina je skladována po dlouhou dobu.

Složení:

• Rajčata - 2 kg.
• Kořen křenu - 300 g.
• Česnek - 5 hlav.
• Pálivá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Sůl - 3,5 lžičky
• Cukr - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Oloupejte kořeny křenu. Pokud jsou starší, silní, s drsnou kůží, můžete je zalít vroucí vodou, čímž odstraníte příliš silnou štiplavost.
2. Rajčata na pár minut zalijte vroucí vodou, aby slupka dobře zaostala za dužinou. Oloupejte zeleninu. Můžete také použít rajčata s kůží podle vašeho výběru.
3. Křen, rajčata a stroužky česneku protlačte mlýnkem na maso nebo mixérem. Při používání mlýnku na maso je lepší použít sáček na sběr drcených součástí - musí být upevněn na části s otvory. To ochrání nejen před silným zápachem, ale také před stříkající rajčatovou šťávou a křenovými vločkami.
4. Výsledné pyré dejte do kastrůlku na sporák, přidejte sůl, cukr a feferonku. Směs vařte a poté ji držte na mírném ohni pouze 5-7 minut.Není nutné obrobek déle ohřívat, jinak se jeho antimikrobiální účinek výrazně sníží.
5. Po sterilizaci a sušení nalijte křen do sklenic a velmi těsně uzavřete. Ostrý obrobek skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na křen bez vaření

Blank podle tohoto receptu nevyžaduje vaření, takže vše užitečné, co je v kořenu křenu, je v něm zachováno, ale ponechat takový polotovar v koších po dlouhou dobu nebude fungovat. Je důležité vybrat kvalitní rostlinu pro její přípravu, extrahovanou ze země na podzim.

Složení:

• 100 g křenu.
• 100 g česneku.
• 2 kg rajčat.
• 2 lžičky Sahara.
• 2 lžičky sůl.

Proces vaření:

1. Horní vrstvu kořene křenu omyjte a oloupejte nožem. Vyzbrojit se můžete i škrabkou na brambory. Pokud potřebujete snížit závažnost křenu, je lepší jej před čištěním zalít vroucí vodou.
2. Oddenek rozřízněte na části, takže později je pohodlnější jej rozemlít v mixéru.
3. Oloupejte česnek, omyjte stroužky a vložte je do mísy mixéru po kouscích oddenku křenu. Oba komponenty rozemelte do hladka.
4. Omytá rajčata nakrájejte na segmenty a rozmixujte je v mixéru.
5. Přidejte česnekovou a křenovou kaši do rajčatového protlaku a vše společně protáhněte řezacím tělem mixéru.
6. Nalijte požadované množství soli a cukru do hmoty, promíchejte a nechte stranou 50-60 minut.
7. Sklenice sterilizujte svou obvyklou metodou a přeneste do nich hotové kraviny. Zavřete víčka a uložte na chladném místě. Aby byla kvalita kořeněného jídla vysoká, můžete do něj přidat další stroužky česneku. Dalším způsobem je vnitřek sklenic namazat horkou hořčicí, než je naplníte kravinami.

Dobrou chuť!

Klasická sračka bez přidání rajčat

Tento recept vytváří štiplavé světlé koření, které se hodí k masovým pokrmům a bohatým polévkám. V receptu je kromě křenu pouze kyselina citrónová, sůl a cukr.

Složení:

• Křen (kořeny) - 1 kg.
• Sůl - 3,5 lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Kyselina citronová - 20 g.
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

1. Na zalití křenu si připravte velmi studenou vodu. Do vody můžete vložit led a namočit křen na 30 minut. Díky tomu bude kořen náchylnější k čištění a broušení. Poté odřízněte horní hrubou vrstvu a křen nakrájejte na kousky.
2. Kousejte kousky křenu v mlýnku nebo mixéru na maso, dokud nedostanete kaši. Doporučuje se chránit si ruce a oči nošením rukavic a brýlí.
3. Vařit vodu. Dodržujte předepsaná množství všech produktů, včetně vody. Na 1 kg nerafinovaného křenu musíte vzít 200 ml vroucí vody. Nalijte převařenou vodu do nádoby s válcovaným křenem a promíchejte. Nechte vychladnout, za mírného míchání křenu.
4. Do vychladlé hmoty nalijte kyselinu citronovou, cukr a sůl, vše promíchejte a počkejte, až se krystaly konzervantů rozpustí.
5. Připravte si malé sklenice. Je lepší vzít nádobu o objemu nejvýše 250 g, abyste po otevření plechovky mohli rychle použít její obsah a zabránit jejímu zhoršení. Sklenice uzavřete čistými víčky a uložte do lednice.

Dobrou chuť!

Jak vařit kraviny bez přidání česneku?

Křen podle tohoto receptu se připravuje bez česneku, ale s přídavkem hořčice. Koření lze udržovat v dobré kvalitě po dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Je lepší použít hořčici v prášku, ale můžete ji použít i do pasty.

Složení:

• 3 kg rajčat.
• 4 lžíce l. mletý kořen křenu.
• 4 lžíce l. hořčice.
• 2 lžíce l. Sahara.
• 2 lžíce l. rostlinný olej.
• 2 lžíce l. sůl.
• 2 lžičky ocet 9%.
• 2 lžíce l. škrob nebo zahušťovadlo.
• 2 lžičky pálivá paprička.

Proces vaření:

1. Po oloupání nakrájejte rajčata pomocí mixovacích nožů nebo nakrájejte na malé kostičky a vařte na středním ohni 20–25 minut. Čas od času je třeba je promíchat lžící.
2. Po uvaření přidejte do rajčatového protlaku práškovou nebo pastovitou hořčici.Je třeba mít na paměti, že hořčice v prášku je poněkud ostřejší.
3. Kořen křenu nasekaný na prášek také vložte do kastrůlku s rajčaty a hořčicí, vše promíchejte a vařte 5-7 minut na středním ohni.
4. Do vývaru nalijte rostlinný olej, osolte, přidejte feferonku a cukr, vařte ještě asi 5 minut.
5. Snižte teplotu a nalijte škrob do pánve ve velmi malých dávkách, za stálého míchání vařte. Místo škrobu můžete vzít specializovanou látku - kulinářské zahušťovadlo, musí se také velmi pomalu nalit do horké hmoty. Pokud se chcete obejít bez těchto přísad, pak mějte na paměti, že křen bude tekutější, ale to neovlivní chuť.
6. Na samém konci vaření musíte nalít ocet do pánve s křenem a můžete okamžitě vypnout teplo.
7. Hotové kecy rozložte do sterilních suchých sklenic, nejlépe malého objemu, a těsně uzavřete pod víčky. Sklenice, které vychladly poté, co byly v místnosti, skladujte na chladném místě.

Dobrou chuť!

Lahodné zimní svinstvo s octem

Přidání octa poskytuje spolehlivější ochranu proti růstu plísní a současně dodává kyselost. Pikantní křen s octem se připravuje bez varu a je uložen po dlouhou dobu.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Kořen křenu - 300 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Ocet 6% - 2 polévkové lžíce l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Kořen křenu chvíli podržte ve studené vodě, poté odloupněte vršek, vyhněte se zbytkům drsné kůže na bílé vnitřní vrstvě. Nakrájejte kořen na kostky a protáhněte ho libovolnou jednotkou s řezným tělem. Měli byste získat jemnou konzistenci kaše.
2. Rajčata oloupeme, pokud je to žádoucí. Pak z nich vytvořte homogenní pyré, které prorazíte mixérem. Nakrájejte stroužky česneku s rajčaty.
3. Zkombinujte křenové pyré a rajčatový protlak a znovu promíchejte v mixéru. Hmotnost by měla být co nejhomogennější.
4. Do vzniklého pyré nalijte ocet, přidejte cukr a sůl, vše promíchejte. Nechejte stát 20-30 minut, aby se složky po rozpuštění sypkých produktů staly jediným celkem.
5. Ideální je vyčistit nádoby pro skladování ostrých obrobků a nezapomeňte je sterilizovat. Důkladně dezinfikujte kryty. Všechny nádoby musí být absolutně suché.
6. Po půl hodině vložte křen do sklenic a zavřete víčka. Pikantní jídlo je lepší uchovávat v chladničce, ale můžete ho také uchovat v chladu.

Dobrou chuť!

Klasický křen s paprikou

Jedná se o jemnější křenový recept - zjemňuje přeplněnost sladkostí papriky. V receptu jsou také zelení.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg.
• Bulharský pepř - 0,5 kg.
• Křen (kořen) - 0,2 kg.
• Česnek - 0,2 kg.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Zelený kopr a petržel - 0,5 svazku.
• Rostlinný olej - 1 lžička. ve sklenici 250 g.

Proces vaření:

1. Oloupejte kořeny křenu. To lze provést bez namáčení, pokud jsou kořeny mladé. Starší rostlinu je nejlepší ponechat ve vodě asi půl hodiny a poté ji vyčistit. Potom kořeny nasekejte na kousky jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Po očištění stonků a semen také bulharský pepř po částech vložte do mlýnku na maso nebo mixéru a získejte z nich kaši.
3. U rajčat postupujte stejně, jen to, zda před sekáním odstraníte slupku, se rozhodněte sami - na tom v principu nezáleží.
4. Nakrájejte česnek a petržel s koprem po předchozích komponentách a poté spojte vše, co bylo nakrájeno v jedné misce.
5. Osolte, promíchejte ingredience a nechte 20-30 minut stát, než je dáte do sklenic.
6. Sklenice o objemu 250 g nebo méně nejprve ošetřete čisticím prostředkem, poté párou. Osušte a naplňte hotovým křenem.
7. Do každé nádoby na vrch obrobku nalijte lžičku rostlinného oleje - měl by vytvořit ochrannou vrstvu proti plísni. Po uzavření těsnými víčky zaujměte místo pro obrobek v chladničce.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu křenu s jablky

Křen s přídavkem jablek se ukáže být chuťově jemnější. Před přidáním jablek do hlavní složky je třeba péct a namočit křen ve studené vodě. Tento předkrm se hodí k různým masitým pokrmům, želé a rybám.

Složení:

• 8 jablek.
• 200 g kořen křenu.
• 2 malé hlavičky česneku.
• 1 lžička sůl.
• 2 lžičky ocet.
• 1 lžička Sahara.

Proces vaření:

1. Kořen křenu vložte do velmi chladného, ​​můžete dokonce zalévat ledem po dobu 10-12 hodin. Poté oloupejte odstraněním kůže. Existuje ještě jedna možnost: kořen můžete zalít vroucí vodou nebo jej na půl hodiny umístit do velmi horké vody. Všechny tyto manipulace se provádějí s jediným cílem: změkčit štiplavost křenu. Tento krok můžete ignorovat, pokud nejste proti velmi kořeněnému občerstvení.
2. Oloupejte jablka z ocásků, semen a každé nakrájejte na kousky. Neodlupujte kůži.
3. Vložte jablka do mikrovlnné trouby a vařte na vysoký výkon po dobu 2 minut. Poté proveďte totéž znovu. Plátky jablek můžete péct v troubě po dobu 5-7 minut při 200 stupních.
4. Nakrájejte kořen křenu pohodlným způsobem: pomocí struhadla, mlýnku na maso nebo mixéru. Oloupaný česnek nasekejte společně s křenem.
5. Bramborovou kaši připravíte kombinací česneku a křenu s jablky.
6. Do směsi nasypte sůl, cukr, zalijte octem, vše dobře promíchejte. Pokud jsou použitá jablka sladká, můžete přidat trochu octa.
7. Hotové jablečné kecy vložte do sterilních sklenic a pevně uzavřete čistými víčky. Doporučuje se vzít malé objemy nádobí, například nádoby na dětskou výživu se dobře hodí, protože ve velkém množství se křen nepoužívá a po otevření sklenice se produkt skladuje méně.

Dobrou chuť!

Klasický křen s řepou

Podle tohoto receptu křen vypadá jasně, má charakteristickou pachuť řepy. Před vařením se oddenky křenu namočí - na den nebo na 10–12 hodin - do studené vody. Obrobek v plechovkách je sterilizován, takže musíte na tento proces připravit vše předem.

Složení:

• 2 kg řepy.
• 1 kg kořene křenu.
• 400 ml vody.
• 200 ml rostlinného oleje.
• 20 g cukru.
• 100 g soli.
• 6 bobkových listů.
• 12 kuliček černého pepře.
• 100 ml octa.
• Hřebíček sušený.

Proces vaření:

1. Kořeny křenu namočte na den nebo 10-12 hodin do velmi studené vody, pak je lepší, aby byla voda ledově studená. Pokud máte málo času, můžete kořeny namočit na půl hodiny do vroucí vody.
2. Po namočení oloupejte křen, nakrájejte na kousky a poté rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Řepu omyjeme od kontaminace, odkrojíme ztuhlé části a kořenovou zeleninu uvaříme doměkka, poté vychladneme a oloupeme. Nakládaná řepa připravená k jídlu v plechovkách ze supermarketu bude stačit. Vařenou řepu je třeba nastrouhat na jemném struhadle.
4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl, promíchejte, vařte. Do vody dejte vavřín, pepř, pár sušených hřebíčků, zalijte rostlinným olejem. Opět vše přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5-7 minut. Na samém konci vaření nalijte ocet.
5. V samostatné misce smíchejte nakrájený křen, strouhanou řepu a vařenou marinádu, nechte 10 minut.
6. Hotový křen dejte do suchých, dříve sterilizovaných sklenic a pošlete je na sterilizaci do hrnce s vodou. Poté, co voda vře, udržujte sklenice v ohni 15 minut. Sbalte svinstvo, ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte do sklepa nebo studené spíže.

Dobrou chuť!

Pikantní křen s přídavkem zázvoru

Tento přípravek se používá jak jako koření, tak jako lidový lék. Dva kořeny, silné z hlediska složení vitamínů, poskytují úžasný účinek. A citron, med a skořice dodávají příjemnou vůni a zjemňují energickou chuť.

Složení:

• Kořen křenu - 250 g.
• Zázvor - 50 g.
• Med - 3 lžíce l.
• Citron - 2 ks.
• Skořice - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:

1. Křen a zázvorové kořeny namočené ve vodě opatrně oloupejte nožem 20-30 minut.Zvolte způsob jejich broušení. Pokud volba padla na mlýnek na maso, stojí za to spojit část s vývody sáčkem, chránit dýchací a zrakové orgány před popáleninami nebo alergiemi.
2. Citrony dobře omyjte, nakrájejte na kousky a společně se slupkou projděte mlýnkem na maso nebo mixérem. Je třeba dbát na to, aby se semínka nedostala do citronového pyré.
3. Rozdrcené kořeny rozmixujte s citronem a vše znovu propíchejte mixérem.
4. Do vzniklé hmoty nalijte skořici a vše promíchejte. Vyhněte se shlukování skořicového prášku tím, že ho dobře promícháte. Pokud do koření nepřijmete skořici, můžete ji přeskočit.
5. Do celkové hmoty nalijte tekutý med a znovu vše dobře promíchejte.
6. Malé skleněné nádoby umyjte saponátem a poté sterilizujte. Nechte je úplně vyschnout a vložte do nich obrobek. Zašroubujte čistá víčka a dejte do chladničky. Taková kravina nahradí a překoná směs drogerie, aby si udržela imunitu.

Dobrou chuť!