Adjika bez vaření - 8 klasických receptů na adžiku z rajčat a česneku na zimu

Klasická adžika bez vaření je tradiční kavkazský předkrm pocházející z Abcházie. Tento produkt je tak chutný a zdravý, že adjika je nyní velmi populární po celém světě. Pikantní předkrm z česneku a pepře posiluje imunitní systém a svou chutí skvěle rozjede masová jídla. Shromáždili jsme pro vás 8 receptů na přípravu klasické adjiky bez vaření na zimu s fotografií krok za krokem.

Klasický recept na adjiku bez vaření na zimu

Porce - 1,5 litru

Doba vaření - 1,5 hodiny

Pikantní, pikantní, štiplavá adžika je klasikou kavkazské kuchyně. Vzhledem k tomu, že tato mísa je připravena bez tepelného zpracování, budou všechny užitečné látky produktů uloženy ve sklenici. Pokud máte rádi pikantní, opařené jídlo, určitě vyzkoušejte tento recept na aromatickou adjiku.

• 
  Před zahájením přípravy pikantní syrové adžiky je třeba připravit všechny potřebné produkty. Odměřte ocet, cukr a sůl; oloupeme česnek, odvážíme papriku.
• 
  Červenou papriku omyjte a oloupejte ze semen a příček, nakrájejte na proužky nebo kousky. Chilli papričky zpracovávejte v rukavicích; semena mohou být ponechána pro extra štiplavost pokrmu.
• 
  Projeďte česnek a papriky společně mlýnkem na maso; místo mlýnku na maso je vhodný kuchyňský robot nebo třeba mixér. Rozemelte jídlo do takové míry, jak vám chutná a cítíte se pohodlně při konzumaci koření.
• 
  Do česnekovo-pepřové hmoty nasypte krystalový cukr, sůl a také vlijte ocet a přísady dobře promíchejte. Vezměte prosím na vědomí, že miska na adžika by měla být plastová nebo skleněná, ale ne kovová. Nechte Adjiku vyluhovat asi hodinu a během této doby připravte sklenice s víčky.
• 
  Nádobí pro šití adjiky musí být pohodlným způsobem důkladně sterilizováno a víčka musí být také uvařena. Nalijte přítomnou adjiku do suchých sterilních sklenic, do každé z nich vložte 0,5 aspirinové tablety, přímo na adjiku. Na sklenice pevně přišroubujte sterilní víčka.
• 
  Hotovou česnekovou a pepřovou adjiku bez vaření lze skladovat v chladničce nebo dobrém sklepě po celý rok. V zimě jsou police na lodži vhodné pro skladování. Předkrm můžete podávat jak samostatně, s chlebem, tak ve společnosti masa, brambor nebo různých polévek.

Dobrou chuť!

Adjika s rajčaty, česnekem a feferonkou

Pikantní, ale zároveň křehká konzistence, adjika se získává z rajčat s feferonkami a česnekem. Úžasný předkrm, původem z Kavkazu, nenechá nikoho lhostejným v chladném zimním nebo podzimním dni.

Složení:

• Zralá rajčata - 1,5 kg.
• Pálivá červená paprika - 6 ks.
• Česnek - 4 hlavy
• Stolní ocet - 100 ml.
• Cilantro - ½ svazku
• Bazalka - ½ svazku
• Celer (listy) - 1 svazek
• Kuchyňská sůl - 3 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - ¼ st.

Proces vaření:

1. Připravte si a položte na stůl veškeré jídlo, které potřebujete k výrobě adžiky. Sůl, cukr a ocet odměřte okamžitě ve správném množství a česnek oloupejte.Zeleninu opláchněte a nechte oschnout.
2. V každém rajčeti proveďte mělké řezy, aby se porušila slupka rajčat. V konvici uvařte vodu a poté ovoce spařte a oloupejte. Odložte rajčata stranou a ošetřete papriky.
3. Nasaďte si tenké rukavice a pálivou chilli papričku jemně omyjte. Ovoce zbavte stopky, ale semínka můžete nechat zapnutá - předkrm tak bude pikantnější. Papriky nakrájejte na náhodné kousky a nasekejte spolu s česnekem a bylinkami.
4. Rajčata rozšlehejte v mixéru nebo je nakrájejte na mlýnku na maso, dokud nezískáte pyré. Rajčatovou hmotu odešlete do jakékoli hluboké nekovové misky a poté začněte míchat adjiku.
5. Do nádoby s rajčaty přidejte nasekaný česnek a feferonky s bylinkami, poté přidejte kuchyňskou sůl, krystalový cukr a zalijte octem. Ingredience promíchejte a nechte směs hodinu louhovat v kuchyni.
6. Zatímco je vaše rajčatovo-česneková pikantní adžika naplněna miskou, sterilizujte skleněné nádoby a víčka. Distribuujte adjiku do sterilních a absolutně suchých nádob a rychle utáhněte víčka.
7. Takto připravenou svačinu lze skladovat v chladničce nebo chladném sklepě až rok. Předkrm můžete podávat sólo nebo ve společnosti masových a bramborových pokrmů.

Podrobný recept na přípravu adjiky s paprikou

Adjika získává měkčí strukturu přidáním rajčat do svého složení. Středně pikantní a aromatická adžika osloví i ty, kteří nemohou jíst hodně pikantní svačiny. Surová adjika ve sklenicích ochrání vaši imunitu v chladném období lépe než jakékoli vitamíny.

Složení:

• Zralá rajčata - 1 kg.
• Sladká červená paprika - 1 kg.
• Česnek - 4 hlavy
• Stolní ocet - 100 ml.
• Cilantro - ½ svazku
• Bazalka - ½ svazku
• Kuchyňská sůl - 3 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - ¼ st.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny výrobky potřebné k výrobě adjiky a položte je na stůl. Změřte sůl, cukr a ocet, oloupejte a opláchněte česnek. Umyjte zeleninu.
2. Na každém rajčeti proveďte křížové řezy. Vařte vodu v konvici a poté spařte rajčata, abyste je snadno oloupali. Odložte rajčata stranou a ošetřete papriky.
3. Papriky omyté v tekoucí vodě očistěte od semen a příček, odstraňte stopky. Papriky nakrájejte na kostky libovolné velikosti. Pepř a česnek protáhněte mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
4. Rajčata rozšlehejte v mixéru nebo je rozmixujte na pyré. Poté jemně nasekejte koriandr a bazalku (nezapomeňte umýt) a spojte s rajčatovým protlakem.
5. Nasekaný česnek a pepř přidejte do nádoby s rajčaty a bylinkami a poté přidejte veškerou sůl, krystalový cukr a ocet. Ingredience promíchejte a směs nechte hodinu odležet v místnosti.
6. Zatímco se adžika vlije do misky, sterilizujte skleněné nádoby a víčka. Nádobí musí být sterilní a zcela suché. Na sklenice rozetřete adžiku a rychle utáhněte víčka.
7. Hotové občerstvení skladujte v chladničce nebo chladném sklepě až jeden rok, mimo dosah tepla a slunečního světla. Předkrm můžete podávat sólo nebo ve společnosti masových a bramborových pokrmů.

Lahodná pikantní adjika s křenem na zimu

Adjika s křenem se vyznačuje svíravostí a pikantností a zároveň se připravuje velmi snadno a jednoduše. Lahodná pikantní svačinka bez vaření a sterilizace je perfektně uložena v chladničce nebo sklepě. Tento předkrm je něco jako svinstvo, ale stále se liší v detailech a přísadách.

Složení:

• Rajčata - 0,5 kg.
• Bulharský pepř - 0,2 kg.
• Hořký pepř - 50-70 gr.
• Čerstvý česnek - 1 hlava
• Křen (kořen) - 50-70 gr.
• Bazalka - ½ svazku
• Cilantro - ½ svazku
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Všechnu zeleninu, bylinky a kořenovou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, poté oloupejte kořen křenu z kůže, oloupejte česnek a na rajčata udělejte zářezy ve tvaru kříže.
2. Rajčata spařte vroucí vodou, poté z nich odstraňte slupku a oloupané ovoce pošlete do mlýnku nebo mixéru na maso. Kořen křenu nakrájejte na libovolné kousky. Z pálivé papriky odstraňte stonky a semínka a také ji nakrájejte na kousky.
3. Papriky rozemelte s česnekem, křenem, bazalkou a koriandrem ve speciální misce mixéru nebo v kuchyňském robotu. Podle svého uvážení kontrolujte stupeň mletí produktů tak, aby se vám líbila konzistence adjiky.
4. Nakrájené přísady z kuchyňského robotu nebo mixéru vložte do nádoby s rajčatovou kaší. Do nádoby se všemi přísadami přidejte krystalový cukr, sůl a ocet. Všechny složky adjiky je třeba dobře promíchat a začít připravovat nádobí na skladování.
5. Sklenice sterilizujte důkladně omyté v horké vodě v mikrovlnné troubě nebo troubě a také zavařte šroubovací uzávěry. Syrovou adjiku rozetřete do suchých horkých sklenic a rychle utáhněte víčka. Svačinu lze skladovat v chladničce nebo sklepě přibližně jeden rok.

Dobrou chuť a kulinářský úspěch!

Jednoduchý a chutný recept na adzhiku s jablky

Adjika s jablky ve svém složení se vyznačuje čerstvostí a lehkou kyselostí v pachuti. Protože existuje nekonečné množství receptů na přípravu adžiky, má tato metoda také právo na existenci. Pokud se sezóna ukázala jako jablko, pak je docela možné použít ovoce pro takové jídlo.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladká paprika - 350 gr.
• Jablka - 250 gr.
• Hořký pepř - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Jakákoli zelenina - 1 svazek
• Ocet - 100 ml.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Rajčata omyjte a udělejte na nich křížové řezy, abyste odstranili slupku. Plody spařte vroucí vodou a poté z nich opatrně odstraňte slupku. Papriky omyjte a oloupejte ze semen a příček, odstraňte také stonky.
2. Oloupejte česnek, opláchněte bylinky a nechte ho odtéct a oschnout. Pomocí tenkých rukavic opláchněte a oloupejte feferonku, semínka můžete nechat nebo odstranit - podle vašeho uvážení.
3. Posuňte horkou a sladkou papriku s česnekem a bylinkami v mlýnku na maso. Poté rajčata a oloupaná jablka nasekejte. Můžete také porazit jablka a rajčata v mixéru, aby byl základ adžiky co nejvíce krémový.
4. V nekovové nádobě smíchejte rajčata a jablka a směs paprik, bylinek a česneku. Do nádoby nalijte cukr, sůl a ocet. Směs ingrediencí odešlete na tři hodiny vyluhovat do lednice, aby byla chuť svačiny nasycená.
5. Před uzavřením syrové adjiky ve sklenicích musí být nádobí důkladně sterilizováno. Ideálním způsobem je mikrovlnná trouba nebo trouba. Adjika musí být distribuována do ještě horkých, absolutně suchých nádob a utažena sterilními víčky.
6. Připravený kavkazský předkrm vložte do chladničky nebo sklepa pro dlouhodobé skladování, ale pamatujte, že jej můžete skladovat maximálně rok.

Syrová adžika s mrkví na zimu

Do adjiky můžete přidat téměř cokoli, v závislosti na vašich osobních preferencích. Mrkev dobře funguje s hlavními přísadami svačiny a dodává jí zajímavější texturu. Zkus to!

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladká paprika - 350 gr.
• Čerstvá mrkev - 250 gr.
• Hořký pepř - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Jakákoli zelenina - 1 svazek
• Ocet - 100 ml.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a poté, co na nich provedeme křížové řezy, odstraníme slupku tak, že plody nejprve opaříme vroucí vodou. Umyjte sladkou papriku a mrkev; oloupejte pepř ze semen a příček, odstraňte také stonky. Mrkev stačí oloupat.
2. Oloupejte česnek, opláchněte své oblíbené zelené, sceďte a dobře osušte. Poté, co si na ruce nasadíte rukavice, umyjte a očistěte feferonky.Pokud z pepře neodstraníte semínka, bude adžika ještě štiplavější.
3. Posuňte horkou a sladkou papriku, mrkev s česnekem, bylinky v mlýnku na maso. Poté rajčata nasekejte nebo rozemelte mixérem, aby měla adžika krémovější konzistenci.
4. V nekovové nádobě smíchejte rajčatový protlak a směs paprik, mrkve, bylinek a česneku. Nalijte cukr, sůl do nádoby se všemi produkty a také nalijte ocet. Pošlete Adjiku do chladničky alespoň na dvě nebo tři hodiny, aby byla miska naplněna a nasycena chutí.
5. Ideální způsob sterilizace plechovek pro uzavření syrových svačin je sterilizace v mikrovlnné troubě nebo troubě. Čerstvá adžika by měla být distribuována do ještě horkých, absolutně suchých nádob a utažena sterilními víčky.
6. Svačinu skladujte v chladničce, sklepě nebo (v zimě) ve skříni na lodžii. Doba použitelnosti produktu je jeden rok při dodržení všech podmínek skladování a přípravy.

Jednoduchý recept na přípravu adjiky bez octa

Z jednoho nebo jiného důvodu může být potřeba připravit polotovary bez použití octa. Názor, že bez octa se polotovary rychle kazí a jsou špatně skladovány, je mýtus. Stačí pečlivě dodržovat pokyny pro vaření a pak bude jakýkoli obrobek bez octa, včetně adjiky, dokonale uložen.

Složení:

• Rajčata - 2,5 kg.
• Sladká paprika - 0,5 kg.
• Pálivé papriky - 7-8 ks.
• Česnek - 250 gr.
• Kuchyňská sůl - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte v horké tekoucí vodě a poté nakrájejte na kousky libovolné velikosti. Papriky sladké a hořké musí být nejprve očištěny od semen a příček. Česnek oloupeme.
2. Pošlete všechny přísady do syrové adjiky do sekacího zařízení, například do mlýnku na maso, mixéru nebo kuchyňského robotu. V závislosti na tom, jak je podle vašeho vkusu krémová nebo texturovaná adjika, můžete všechny ingredience pokrmu několikrát namlít.
3. Přidejte do adžiky stolní sůl, důkladně promíchejte a nechte vyluhovat a v tuto chvíli nádoby a víčka sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Sklenice musí být suché a sterilní.
4. Uspořádejte Adjiku do nádob, zakryjte víčky a sklenice vložte do široké mísy pro pasterizaci. Natáhněte teplou vodu až k ramenům plechovek a poté nádobu s plechovkami umístěte nad oheň. Půllitrové sklenice pasterizujte doslova patnáct minut, poté rychle zavřete víčka.
5. Sklenice s adžikou nechte vychladnout pod dekou nebo dekou a poté je uložte do lednice. Takový polotovar nebude uložen po velmi dlouhou dobu, ale bude dobře žít v chladničce asi šest měsíců.

Dobrou chuť!

Sladká adžika z rajčat a česneku na zimu

Tento chutný pikantní a sladký předkrm se hodí k jakémukoli masovému pokrmu. Jednoduchost přípravy tohoto pokrmu spočívá v tom, že adjika podle tohoto receptu nemusí být vůbec vařena. Vaření vám celkem zabere ne více než půl hodiny.

Složení:

• Rajčata - 2 kg.
• Chilli papričky - 5 ks.
• Cukr - 1/2 polévkové lžíce
• Stolní ocet 9% - 100 ml.
• Sůl - 2 lžíce
• Česnek - 4 hlavy

Proces vaření:

1. Před zahájením přípravy sladké syrové adjiky musíte připravit všechny potřebné produkty. Změřte ocet, cukr a sůl, poté oloupejte česnek.
2. Chilli papričku omyjte (manipulujte s ní v rukavičkách) a odstraňte semínka, aby adjika nebyla příliš horká.
3. Posuňte česnek a feferonku přes mlýnek na maso; místo mlýnku na maso je perfektní kuchyňský robot nebo mixér. Výrobky rozemelte na takovou konzistenci, která vám chutná a budete se cítit příjemně při konzumaci koření.
4. Rajčata důkladně opláchněte v horké vodě a poté je rozšlehejte mixérem nebo mlýnkem na maso na konzistenci, která se vám líbí. Poté přidejte rajčatový protlak k ostatním přísadám.
5. Nalijte krystalový cukr, sůl do nádoby s adžikou a také nalijte ocet a přísady dobře promíchejte. Nechte svačinu asi hodinu vyluhovat a v této době připravte sklenice s víčky.
6. Pečlivě sterilizujte nádoby na válcování syrové adžiky pohodlným způsobem pro vás a také vařte víčka. Hotovou adjiku rozetřete do suchých sterilních sklenic a sterilní víčka pevně přišroubujte na nádoby.
7. Hotovou pikantní sladkou adjiku z česneku a rajčat bez vaření lze skladovat v chladničce nebo chladném sklepě po celý rok. Předkrm je skvělý k chlebu nebo bramborám a hodí se také k masu.