Kečup z rajčat a papriky na zimu - 5 receptů doma

Domácí kečup je všestranný. Doplňuje mnoho pokrmů: rýži, brambory, těstoviny, maso, míchaná vejce. Kečup je také přísadou do různých druhů pizzy a párků v rohlíku. Proto je pro každou hospodyňku užitečné znát několik receptů na tuto jednoduchou a chutnou přípravu.

Kečup z rajčat a pepře na zimu „Olízněte si prsty“

Aby byl kečup hustý bez přidání zahušťovadla, musíte rajčata vařit déle. Výrobek bude doma velmi chutný bez různých chemických přísad.

Doba vaření: 4 h. 5 min.

Doba vaření: 1 hod. 20 min.

Počet porcí v kontejneru: 5-6.

• 
  Rajčata nejprve opláchněte a setřete kuchyňskou utěrkou. Poté je oloupeme. Abyste slupku odstranili snadněji a rychleji, nalijte rajčata na několik minut vroucí vodou a poté je vložte do studené vody.
• 
  Šťávu z rajčat vymačkáme pomocí odšťavňovače nebo jiným vhodným způsobem do kastrůlku. Dali jsme nádobu na hořák, zapnuli kamna. Šťávu vařte asi dvě hodiny. Hmotnost by měla být snížena dvakrát.
• 
  Papriku omyjeme tekoucí vodou. Otřete ručníkem, odstraňte culíky a jádro. Zeleninu nakrájíme na malé kousky a pomeleme na mlýnku na maso. Nakrájené papriky posíláme k rajčatům. Přidejte pálivý a černý pepř, hřebíček. Produkty mícháme.
• 
  Nádobu s hmotou dáme na hořák. Zapněte sporák a založte malý oheň. Směs vaříme asi 50 minut.
• 
  Oloupeme česnek ze slupky. Nakrájíme na malé kousky a pošleme do hrnce s kečupem 20 minut před koncem vaření. Smíchejte obsah nádoby.
• 
  Dózy a víčka sterilizujeme jakýmkoli způsobem. Nalijte hotovou směs do nádoby. Zakryjte víčky a srolujte. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout nádoby s kečupem. Později švy uložíme do sklepa nebo spíže.

Dobrou chuť!

Rajčatový a pepřový kečup se škrobem na zimu

Tento recept se podobá klasickému. Jediným rozdílem je, že pro tento recept se do kečupu přidává škrob. To je nezbytné pro hustotu hmoty.

Doba vaření: 2 h. 40 min.

Doba vaření: 1 hod. 5 min.

Počet porcí v kontejneru: 3-4.

Složení:

• Rajčata - 2 kg.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Škrob - 2 polévkové lžíce
• Hřebíček - 1-2 ks.
• Mletá feferonka - 1/3 lžičky
• Mletá skořice - ½ lžičky
• Sladký bulharský pepř - 1 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Voda - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Česnek - 4 zuby.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme, necháme oschnout. Odstraňte slupku: rajčata zalijte převařenou vodou a nechte pár minut působit. Poté vložíme do studené vody. Po 2-3 minutách snadno odstraňte kůži.
2. Oloupejte papriky a cibuli. Z cibule odstraňte slupku. Papriku omyjeme. Ovoce podélně rozkrojíme na dvě části, odstraníme jádřinec. Všechny ingredience nakrájíme na velké kousky. Rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Zapneme sporák na střední teplotu a na hořák dáme nádobu s nakrájeným jídlem. Dusíme 60 minut. Hmotu pravidelně promíchávejte.
4. Abyste se zbavili semínek a slupek pepře, propasírujte směs přes síto. Hrnec kečupu dejte znovu na hořák. Přidejte sůl, cukr a koření.Česnekovou slupku předem odstraňte a česnek nasekejte česnekem. Odesíláme do nádoby s kečupem. Výrobky promícháme a vaříme asi půl hodiny.
5. Nalijte vodu do samostatné nádoby. Poté přidejte škrob a promíchejte tak, aby se nevytvořily hrudky. Chvíli odcházíme: škrob trochu nabobtná.
6. Po 30 minutách od začátku vaření kečupu do něj nalijte ocet a začněte postupně zavádět škrob. Současně omáčku neustále mícháme. Necháme 5 minut.
7. Sterilizujeme sklenice a víčka. Poté nalijte horký kečup do sklenic a srolujte. Otočíme plechovky a položíme je víčky dolů. Dali jsme na podlahu, abychom vychladli.

Dobrou chuť!

Kečup z rajčat a pepře přes mlýnek na maso na zimu

Miska se ukáže být mírně sladká, chutná a něžná. Kečup bude skladován po dlouhou dobu i bez přidání octa, protože směs podle tohoto receptu je podrobena určitému algoritmu konzervace.

Doba vaření: 2 h. 10 min.

Doba vaření: 1 hod. 5 min.

Počet porcí v kontejneru: 10-12.

Složení:

• Rajčata - 5 kg.
• Sladká bulharská paprika - 1 kg.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Jablko - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - 200 gr.
• Sůl - 2 lžíce

Proces vaření:

1. Chilli papričky omyjeme a odstraníme uvnitř semínka, aby kečup nebyl příliš pikantní. Pokud vám štiplavost nevadí, semínka můžete nechat.
2. Papriky a rajčata omyjeme. Otřete kuchyňskou utěrkou. Rajčata zbavte slupky. Papriku nakrájejte na dvě poloviny podél zeleniny. Odstraňujeme semena a bílý film. Rajčata nakrájíme na plátky a papriku na plátky ve volné formě.
3. Jablečnou slupku odřízněte a zbavte jádřince. Cibuli a česnek oloupeme. Veškerou zeleninu a jablka pomeleme na kastrol s mlýnkem na maso. Dali jsme nádobu na sporák. Instalujeme malý oheň. Směs přivedeme k varu.
4. Do hmoty přidejte cukr a sůl. Suroviny promíchejte dohladka, vařte dále asi 40-60 minut. Sterilizujeme sklenice a víčka.
5. Nalijeme kečup do sklenic. Přikryjeme je víčky a srolujeme. Otočíme nádoby a položíme je na podlahu, aby vychladly. Pak plechovky kečupu uložíme do spíže.

Dobrou chuť!

Lahodný kečup z rajčat a pepře bez octa

Kečup bez octa bude sladký: přísada je vhodná pro ty, kteří mají rádi ostřejší verzi. V každém případě si můžete vychutnat lahodné a aromatické jídlo.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí v kontejneru: 2-3.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladký bulharský pepř - 2-3 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Mletý černý pepř - 1 lžička
• Cukr podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Papriky a rajčata omyjeme, osušíme kuchyňskou utěrkou a oloupeme. Rajčata oloupeme, zbavíme jádřinců a ocásků.
2. Z cibule a česneku odstraňte slupky. Dužinu rajčat rozemeleme přes mlýnek na maso. Dále posíláme papriky a cibuli. Směs dejte do kastrůlku a dejte na hořák. Zapneme sporák a hmotu vaříme až do varu na vysokém ohni. Poté snížíme teplotu a pokračujeme ve vaření kečupu. Směs paralelně míchejte a po malých dávkách přidávejte cukr a sůl. Proces bude trvat 20-25 minut.
3. Snažíme se česnek nasekat co nejjemněji. Přidejte ji do omáčky 5-7 minut před koncem vaření. Posíláme po černém mletém pepři. Směs opět přiveďte k varu.
4. Sklenice očistíme jedlou sodou a houbičkou. Důkladně je umyjeme. Sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem: v troubě, na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Víčka také omyjeme a sterilizujeme ve vroucí vodě.
5. Nalijeme kečup do sklenic. Nádoby zakryjeme víčky a srolujeme. Otočíme plechovky, abychom zkontrolovali těsnost nádoby. Dali jsme je dnem vzhůru nohama a nechali vychladnout. Když k tomu dojde, uložte kečupové sklenice do sklepa.

Dobrou chuť!

Jak připravit kečup z rajčat, pepře a cibule na zimu?

Kečup zakoupený v obchodě se kvalitou a chutí nedá srovnávat s domácím kečupem.Recept lze mírně upravit: například místo čerstvých rajčat použijte rajčatovou šťávu.

Doba vaření: 2 h. 35 min.

Doba vaření: 1 h. 10 min.

Počet porcí v kontejneru: 6-7.

Složení:

• Rajčata - 4 kg.
• Sladká bulharská paprika - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Cukr - 3 lžíce
• Ocet 9% - 100 ml.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.
• Mletý koriandr - podle chuti.
• Česnek - 5-7 zubů.

Proces vaření:

1. Rajčata nejprve omyjeme a přebytečnou vlhkost odstraníme kuchyňskou utěrkou. Poté zeleninu nakrájíme na malé kousky a šťávu z nich vymačkáme pomocí speciálního zařízení nebo ručně. Pokud se rozhodnete nahradit rajčata rajčatovou šťávou, tento krok nemusíte dělat.
2. Nyní přichází na řadu cibule a papriky. Papriku omyjeme tekoucí vodou. Zeleninu oloupeme: cibuli zbavíme slupky a papriku podélně rozkrojíme na dvě poloviny a odstraníme z ní jádro. Oloupanou cibuli a papriku můžeme opět lehce umýt. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.
3. Nalijte šťávu do hrnce a nádobu položte na hořák. Nalijte cibuli a pepř do kapaliny. Zapneme sporák a hmotu přivedeme k varu. Směs dále vaříme hodinu. Míchejte neustále.
4. Když hmota znovu vře, přidejte na pánev cukr, sůl, koření a koření. Důkladně promíchejte a obsah nádoby vařte, dokud nezhoustne. Připravíme si ocet a oloupané stroužky česneku (musí být nasekané česnekem). Když hmota začne houstnout, přidejte je na pánev a promíchejte se zbytkem ingrediencí. Vařte ještě asi pět minut.
5. Kastrol s hotovou hustou hmotou vyjměte ze sporáku a ještě více rozemlejte mixérem. Nádoby a víčka sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Nalijte horký kečup do sklenic a zakryjte nádoby víčky. Sbalíme a obrátíme plechovky. Nechte pár dní vychladnout.

Dobrou chuť!