Kuřecí carpaccio-6 receptů krok za krokem

Z hovězího masa se obvykle připravuje jídlo jako carpaccio - trhané. Toto maso však může být nahrazeno mnohem rozpočtovou možností - kuře, a sami si můžete uvařit vynikající svačinu. Jedná se o způsoby výroby domácího carpaccia z prsou a tento článek bude.

Jak vařit kuřecí carpaccio doma?

Vaření kuřecích prsou podle tohoto receptu je velmi jednoduché, dokonce i nováček kulinářský specialista se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Výsledkem je lahodné, pikantní trhané, které se hodí k jakémukoli nápoji.

Doba vaření: 3,5 dne.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 8.

• 
  Kuřecí prsa důkladně omyjte.
• 
  Vyřízněte z něj filé a osušte ho.
• 
  Filety posypeme solí.
• 
  Posypeme červeným a černým pepřem.
• 
  Navrch přidejte papriku.
• 
  Česnek utřete na jemném struhadle.
• 
  Směs koření rovnoměrně vetřete a rozetřete po celém povrchu filé.
• 
  Filety dejte těsně do jakékoli nádoby a dejte asi na den do lednice. Vyjměte solené filé, mělo by být husté.
• 
  Omyjeme ji v tekoucí vodě.
• 
  Filety osušte papírovou utěrkou.
• 
  Zabalíme do tenkého plátna a dáme na den zpět do lednice.
• 
  Časem sundejte gázu a zavěste maso za háček na dveřích chladničky.
• 
  Maso sušte 2 dny.
• 
  Hotové carpaccio nakrájejte na plátky. Dobrou chuť!

Rychlý a snadný recept na carpaccio z kuřecích prsou v troubě

Velmi snadný způsob, jak udělat chutnou kuřecí trhanou svačinu, která nemusí trávit několik dní. Carpaccio se ukazuje jako ne zcela standardní a spíše připomíná kuřecí „chipsy“, ale tím není méně chutný.

Doba vaření: 5 hodin.

Doba vaření: 10 min.

Porce: 8.

Složení:

• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Červené víno - 4 polévkové lžíce
• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Koření podle chuti - 1 lžička
• Paprika - 1 lžička
• Granulovaný česnek - 1 lžička
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
• Provensálské bylinky - 1 lžička

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek nakrájejte na plátky široké asi 1 centimetr.
2. Nalijte sójovou omáčku do misky.
3. Přidejte červené víno.
4. Do směsi nalijte červenou papriku, provensálské bylinky, česnek, papriku a koření dle vlastního výběru.
5. Důkladně promíchejte.
6. Filet naplňte ochucovací směsí.
7. Maso hněteme, aby se do filetu dostala veškerá tekutina.
8. Maso navlečeme na dřevěné špejle nebo párátka a dáme na rošt. V troubě nastavíme režim „proudění vzduchu“ a teplota je asi 40–50 stupňů, přičemž dveře zůstanou mírně pootevřené. Filety tedy sušíme 4 hodiny.
9. Carpaccio je připraveno, dobrou chuť!

Jak uvařit carpaccio z kuřecích prsou v sušičce zeleniny?

Jednoduchý recept, který nezabere mnoho času, protože maso sušíme v sušičce zeleniny, což proces výrazně urychlí. Filet se ukáže být chutný, plastový a ne suchý.

Doba vaření: 16 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 10.

Složení:

• Kuřecí prsa - 2 ks.
• Sójová omáčka - 1/3 lžíce.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky
• Sůl - 0,7 lžíce
• Hořčičné fazole - 1 polévková lžíce
• Koření podle chuti - 2 lžičky
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Balzamikový ocet - 1 lžička

Proces vaření:

1. Oddělte filé od prsou, očistěte jej od plivání a chrupavek.
2. Smíchejte všechny přísady na marinádu a důkladně promíchejte.
3. Vložte filé do marinády. Necháme v lednici 10 hodin.
4. Do prvního zásobníku sušičky zeleniny vložíme podnos na marshmallow nebo jej vyložíme pergamenem, pokud takový podnos neexistuje.
5. Vložte síťovou vložku do druhého zásobníku. Zabrání tomu, aby se maso lepilo.
6. Maso rozložíme na sušičku, lehce přitlačíme.
7. Zakryjte víkem a nastavte teplotu na 60 stupňů.
8. Po 3 hodinách obraťte filé na druhou stranu.
9. Maso necháme ještě tři hodiny schnout.
10. Filety vyjmeme ze sušičky a nakrájíme na tenké plátky. Dobrou chuť!

Neuvěřitelně chutné kuřecí carpaccio s přídavkem koňaku

Gurmánský jerky s jedinečnou chutí, které dodává zvláštní jemnost přidáním koňaku. Navzdory skutečnosti, že vytvrzování masa je dlouhý proces, jeho samotná příprava zabere méně než půl hodiny a bude vyžadovat zvláštní úsilí.

Doba vaření: 25 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 8.

Složení:

• Kuřecí prsa - 300 gr.
• Sůl - 0,5 lžíce
• Mletý černý pepř - 2 lžičky
• Pálivá červená paprika - 0,5 lžičky
• Cognac - 1 lžička

Proces vaření:

1. Filet omyjeme, osušíme ručníkem a odstraníme všechny žíly a kosti.
2. V míse smíchejte sůl a pepř.
3. Do směsi přidejte koňak.
4. Vložte filety do mísy a dobře posypte kořením. Dáme na 12 hodin do lednice.
5. Po chvíli vyndáme kuře z lednice. Maso by mělo být pevné a pevné.
6. Filety omyjeme tekoucí vodou, osušíme ručníkem.
7. Maso potřeme trochou černého pepře.
8. Filety zabalíme do plátna a dáme na dalších 12 hodin na mřížku do lednice.
9. Pokud je to žádoucí, maso lze zavěsit na háček a nechat uschnout. Hotové maso nakrájíme na kousky. Dobrou chuť!

Jemné kuřecí filé a la carpaccio s dusitanovou solí

Vytvrzené maso lze skladovat poměrně dlouho při jakékoli teplotě, a proto si jej můžete vzít s sebou na túry nebo jej jen tak nechat v chladničce „v záloze“. V tomto receptu vám řekneme, jak připravit lahodná sušená kuřecí prsa pomocí dusitanové soli. Maso poslouží jako vynikající svačinka k alkoholu nebo na chlebíčky.

Doba vaření: 8 dní.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 12.

Složení:

• Kuřecí řízek - 1 kg.
• Stolní sůl - 15 gr.
• Dusitanová sůl - 15 gr.
• Koření podle chuti

Proces vaření:

1. Odměříme požadované množství soli a promícháme v poměru 50/50.
2. Přidejte koření a důkladně promíchejte
3. Kuřecí řízek důkladně opláchněte, osušte. Přidejte nakládací směs a rukama ji rovnoměrně vetřete do kuřete. Filet necháme tři dny na chladném místě a hněteme jej dvakrát denně.
4. Filet zavěsíme na háčky v chladničce a necháme jeden den.
5. Maso zavěsíme na další den na dobře větrané místo jako balkon. Poté dáme na den zpět do lednice, pak znovu na jeden den na větrané místo. Opakujeme do 8 dnů. Hotové maso nakrájíme na tenké plátky. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný salát s kuřecím carpacciom a rajčaty

Nekomplikovaný recept na lehký salát, který lze připravit za méně než půl hodiny. Salát můžete doplnit libovolnou zeleninou dle vlastního výběru a místo majonézového dresinku můžete použít olivový olej.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 215 min.

Porce: 6.

Složení:

• Tvrdý sýr - 100 gr.
• Kuřecí carpaccio - 100 gr.
• Rajče - 2 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Majonéza - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Sýr nakrájíme na kostičky.
2. Rajčata a papriky nakrájejte na stejně velké kostky, spojte je.
3. Kostky carpaccia.
4. Přidejte k tomu sýr a dochuťte majonézou.
5. Do středu talíře položte carpaccio se sýrem. Kolem dejte pepř a rajčata. Salát je hotový, dobrou chuť!