Zelí ve slaném nálevu má ostrou kyselou a spíše slanou chuť, která se úspěšně používá při přípravě všech druhů kyselé zelné polévky. Také z výhod můžeme říci, že zelí vždy zůstává křupavé, pokud dodržujete pravidla skladování.
Klasické kysané zelí ve slaném nálevu ve 3litrové nádobě
Klasický recept, jako vždy, může potěšit jednoduchostí přípravy a je vhodný pro začínající hospodyňky, které teprve objevují svět příprav na zimu.
Doba vaření: 3 dny 40 min.
Doba vaření: 3 dny.
Porce - 8.
- bílé zelí 1.5 Kg
- Mrkev 1 PCS.
- Bobkový list 2 PCS.
- Kuličky černého pepře 6 PCS.
- Kopr 1 lžička semínko
- Sůl 2 lžíce
- Krystalový cukr 1 th. l.
- Voda 1.5 l.
-
Zelí nakrájejte na co nejmenší kousky a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle. Všechny komponenty spojíme dohromady. -
Nakrájenou zeleninu vložte do nádoby promyté sodou a podbíjejte dřevěnou drtí. Nezapomeňte také mezi vrstvy přidat bobkový list, pepř a koprová semínka. -
Blíže k hrdlu nádoby necháme trochu volného místa, kam přidáme krystalový cukr a sůl. -
Po naplnění nádoby všemi potřebnými přísadami do ní nalijte vodu pokojové teploty. -
Před zakrytím nádoby víkem propíchněte zelí jakýmkoli ostrým a dlouhým předmětem, aby bylo celé zelí nasyceno solankou. Kysané zelí po dobu tří dnů na místě s teplotou až 20 stupňů, denně ho propíchněte špejlí. -
Po třech dnech nalijte solanku do kastrůlku a vařte 4-5 minut a přidejte k ní krystalový cukr. Zelí naplňte stejným nálevem a zakryjte talířkem. Nechte v této formě, dokud úplně nevychladne. -
Část kysaného zelí může být přenesena do menší nádoby, aby byla okamžitě naservírována ke stolu, a hlavní část uložíme do sklenice pod nylonové víčko v lednici.
Dobrou chuť!
Kysané zelí ve slaném nálevu bez octa ve sklenici
Obavy, že zelí bez octa se stanou méně chutnými blíže k zimě, jsou úplně marné. Brine tuto odpovědnost bere na sebe a perfektně se s ní vyrovnává. Zelenina v této slané vodě je mírně slaná, křupavá a aromatická.
Doba vaření: 3 dny 50 min.
Doba vaření: 3 dny.
Porce - 20.
Složení:
- Bílé zelí - 2500-3000 gr.
- Mrkev - 2-3 ks.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Kuličky černého pepře - 1 lžička
- Sůl - 3 lžíce
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
- Voda - 3 litry.
Proces vaření:
- Do hrnce s vodou nejprve přidejte sůl a cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Poté necháme solanku vychladnout.
- Souběžně s tím na struhadle pro vaření mrkve v korejštině třeme oloupanou mrkev.
- Poté zelí najemno nasekejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
- Mrkev spojte se zelím, přidejte pepř a bobkové listy.
- Veškerý obsah velmi dobře promíchejte a vložte do připravených sklenic.
- Naplněné plechovky dáme na podnos nebo jakýkoli jiný povrch a zalijeme vychladlou solankou.
- Zakryjeme gázou a v žádném případě neucpeme víčka. V této formě necháme zelí kvasit při pokojové teplotě po dobu tří dnů a pravidelně ho propichujeme ostrým předmětem.
- Po třech dnech bude zelí připraveno k jídlu. Přesto doporučujeme sklenice před zimou uložit.
Dobrou chuť!
Křupavé kysané zelí ve slaném nálevu s cukrem
Aby kyselé zelí bylo trochu sladší, nemusíte kvůli vyváženosti přidávat do slaného nálevu hodně cukru, což je významné plus a nesnižuje to výhody zeleniny.
Doba vaření: 3 dny 120 min.
Doba vaření: 3 dny.
Porce - 20.
Složení:
- Bílé zelí - 3000 gr.
- Mrkev - 2-3 ks.
- Sůl - 2 lžíce
- Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Nový hrášek - 4-6 ks.
- Voda - 1,5 litru.
Proces vaření:
- Nakrájené zelí spojte s nakrájenou mrkví.
- Na dno sterilizované nádoby spustíme bobkový list a pepř.
- Začínáme pokládat zelí mrkví, aniž bychom hodně podbíjeli.
- Ve vařené vychlazené vodě rozpustíme sůl.
- A tekutinu nalijte do sklenice se zelím tak, aby ji zcela zakryla.
- Sklenici zakryjte gázou a zavažte gumičkou. V této podobě ho dáme do kastrůlku nebo jakékoli smaltované misky, aby se v něm mohla sbírat šťáva.
- Sklenice necháváme v této formě tři dny, nezapomeňte propíchnout zelí skrz na skrz dřevěnou tyčinkou. Díky této akci uvolňujeme plyn vzniklý v důsledku kvašení.
- Po třech dnech vyprázdněte solanku ze sklenice a nalijte do ní krystalový cukr, poté ji vrátíme do zelí.
- Po dvou hodinách sklenici přikryjte víčkem a uložte do lednice. Tím je proces vaření dokončen a takové lahodné křupavé zelí může doplnit váš oběd nebo večeři.
Dobrou chuť!
Šťavnaté kysané zelí s mrkví ve slaném nálevu ve sklenici
V zimě není mnoho zeleniny. Mrkev dodává pokrmu nejen barvu, ale také příjemnou nasládlou chuť s náznaky koření.
Doba vaření: 2-3 dny 90 min.
Doba vaření: 2-3 dny.
Porce - 15-20.
Složení:
- Bílé zelí - 2000-2500 gr.
- Mrkev - 500 gr.
- Sůl - 2 lžíce
- Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
- Voda - 1,5 litru.
Proces vaření:
- Do docela najemno nakrájeného zelí přidejte nastrouhanou mrkev.
- Zeleninovou směs důkladně promíchejte, aby zelí změklo a pustilo do něj trochu šťávy.
- Sterilizovanou nádobu naplníme zelím a mrkví.
- Nalijte sůl a cukr do studené vody a opatrně promíchejte.
- Poté nalijte tekutinu do nádoby až k samým okrajům a dejte nádobu na talíř. Zelí nechte několik dní kvasit při pokojové teplotě.
- Každý den, asi třikrát denně, musíte propíchnout zelí ostrým a dlouhým předmětem.
- Zelí necháme další den, dokud proces kvašení neskončí. Poté jej zakryjeme nylonovým víkem a odešleme do chladničky.
Dobrou chuť!
Okamžité kysané zelí ve sklenici se slaným nálevem denně
Všechno nemožné je možné. A pokud se jen nemůžete dostat k vaření kysaného zelí jen kvůli nedostatku času, pak je tento recept určitě pro vás. Budete potřebovat hodinu aktivního vaření a další den bude křupavé, šťavnaté zelí na vašem stole, abyste si vychutnali jeho chuť a vůni.
Doba vaření: 25 hodin.
Doba vaření: 24 hodin
Porce - 8.
Složení:
- Zelí - 1000 gr.
- Mrkev - 2 ks.
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Stolní ocet (9%) - 0,5 lžíce.
- Slunečnicový olej - 0,5 lžíce.
- Bobkový list - 2 ks.
- Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
- Černé pepře - 7 ks.
- Nový hrášek - 6 ks.
Proces vaření:
- Zelí nakrájíme na tenké a dlouhé proužky. Tři oloupané mrkve s hrubým struhadlo a přidejte do nádoby se zelím. Vše dobře promíchejte.
- Zelí dáme docela pevně do sklenice.
- Nalijte sůl a cukr, pepř a bobkové listy do vroucí vody.
- Po varu nalijte do kastrolu slunečnicový olej a stolní ocet, vše dobře promíchejte a vařte další minutu.
- Nalijte horkou tekutinu do nádoby a pevně utáhněte víko, nechte zelí v této formě po dobu 24 hodin.
- Hned druhý den bude zelí hotové a podle chuti ho můžete podávat k obědu nebo večeři.
Dobrou chuť!
