Jak uvařit želatinové vepřové stehna a stopku - 7 lahodných receptů

O mnoha zimních prázdninách bude mít mnoho želé maso na stole. Tradičně se vyrábí z vepřových stehen a dříku, ale hostesky přišly na spoustu způsobů, jak jej připravit. Myslím, že želé maso se stopkou a stehny v chuti není v žádném případě horší než nejmodernější občerstvení.

Lahodné želé vepřové stehna a klouby doma

Dáváme vám do pozornosti recept na domácí rosolovité maso ze stopky a vepřových stehen. Připravuje se pouze z masa a bez zbytečných produktů. Pokrm je vynikající, vydatný, vhodný jak na dovolenou, tak na každodenní menu. Na jeho přípravu potřebujete jen trpělivost a čas.

Doba vaření - 14 hodin.

Porce - 8-10.

• 
  Vepřová stehna a kolena namočte přes noc nebo na několik hodin do studené vody. Poté z nich důkladně a za pomoci kovové žínky odstraňte všechny nečistoty a dobře vyperte. Připravené stehna a dřík vložte do velkého, až 7 litrového hrnce a naplňte jej zcela studenou vodou. Hrnec dejte na vysokou teplotu a obsah přiveďte k varu.
• 
  Pěnu, která se objeví na povrchu, vždy odstraňte, aby byl vývar transparentní. Uvařený vývar můžete scedit, maso opláchnout, přidat studenou vodu a dále vařit. Želé maso vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem 5 hodin.
• 
  Po uplynutí této doby přidejte do rosolovitého masa oloupanou mrkev a cibuli, podle chuti osolte, přidejte papriku a vložte pár listů vavřínu. Želé maso s kořením vaříme další 1 hodinu.
• 
  Během této doby se stehna a stopka dobře rozvaří a maso lze snadno oddělit od kostí. Přeneste celý obsah hrnce do velké mísy.
• 
  Vývar přeceďte v cedníku, abyste odstranili malá semínka a koření. Naběračkou nebo lžící odstraníme z vývaru veškerý tuk.
• 
  Uvařené maso zbavte všech kostí. Velké kusy nakrájejte nožem nebo ručně oddělte.
• 
  Všechno maso dejte do kastrůlku s vývarem a promíchejte.
• 
  Oloupejte hlavu (můžete si vzít více) česneku a nasekejte jej na česnek nebo ho nasekejte najemno, poté, co jej rozdrtíte nožem. Vložte česnek do hrnce a znovu promíchejte.
• 
  Uvařenou mrkev nakrájejte na krásné figurky a vložte do mísy, do které nasypete želé maso. Přidejte také 4-5 listů zelené petrželky, aby to vypadalo hezky.
• 
  Nalijte naběračku aspikem a rovnoměrně rozetřete na všechny talíře.
• 
  Želé maso ochlaďte na normální domácí teplotu a poté ho dejte na noc do lednice. Hotové želé maso nakrájejte na porce a podávejte strouhaný křen nebo hořčici.

Jezte pro své zdraví!

Jednoduchý recept na želatinové vepřové stehna a stopku se želatinou

V tomto receptu jste zváni vařit lahodné želé maso s přídavkem želatiny. Takové želé maso rychle ztuhne, bude perfektně držet jakýkoli tvar a na vaření je potřeba méně času. Výpočet želatiny je následující: na 1 litr vývaru se odebere 20 g želatiny.

Složení:

• Vepřové stehna - 4 ks.
• Střední stopka - 1 ks.
• Želatina - 50 g (nebo 3 polévkové lžíce. L.).
• Cibule - 1 ks.
• Černý pepř - 1 lžička
• Česnek a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Namočte stehna a dřík na želé maso na několik hodin do studené vody. Poté je důkladně omyjte kuchyňskou houbičkou.
2. Vložte všechny kusy masa do velkého hrnce a zcela zalijte studenou vodou.
3. Hrnec dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
4. Poté tento první vývar zalijte pěnou, opláchněte nohy a stopku a nalijte vodu a pokračujte v vaření.
5. Želé maso vařte na mírném ohni pod uzavřeným víkem 4 hodiny. Tentokrát stačí, aby se maso dobře rozvařilo.
6. Hodinu před koncem vaření vložte do rosolovitého masa neoloupanou cibuli, kuličky černého pepře a misku osolte podle svého vkusu.
7. Namočte požadované množství želatiny na 50 minut do sklenice studené vody.
8. Uvařené maso vyjmeme z vývaru, odstraníme všechny kosti a nakrájíme na malé kousky napříč vlákny. Maso z nohou rozdělte rukama na kousky.
9. Vývar přeceďte přes síto.
10. Namočenou želatinu přendejte do vývaru a dobře promíchejte, aby se úplně rozpustila. Pro lepší rozpuštění vložte vývar na malý oheň, jen nevařte.
11. Vložte mleté ​​maso do želatinového vývaru a přidejte jemně nasekaný česnek.
12. Nalijte připravené želé maso do forem nebo talířů a ochlaďte na domácí teplotu. Ozdobit můžete plátky vařeného vejce a čerstvými bylinkami.
13. Poté vložte želé maso na noc do lednice. Před podáváním opatrně odstraňte tuk z povrchu rosolovitého masa.

Dobrou chuť!

Jak uvařit chutné želé maso bez přidání želatiny?

Aby želatinové maso ze stopky a nožiček dobře zmrzlo bez přidání želatiny, je důležité jej uvařit v malém množství vody a během procesu vaření nepřidávat vodu. Nechte vývar být méně, ale želé maso bude vynikající.

Složení:

• Vepřové stehna - 2 ks.
• Stopka - 1 ks.
• Mrkev a cibule - 1 ks.
• Vavřínový list - 3 ks.
• Černé pepře, sůl a česnek podle chuti.

Proces vaření:

1. Nohy a stopku důkladně opláchněte vodou pomocí kartáče, abyste odstranili všechny nečistoty.
2. Umístěte je do velkého hrnce a zcela zalijte vodou.
3. Přiveďte vývar na prudkém ohni k varu, odstraňte z jeho povrchu pěnu a želatinové maso vařte na mírném ohni 5 hodin pod přikrytým víkem, aby se část vody odpařila.
4. Nohy a stopku lze čas od času obrátit, aby se vám lépe vařilo.
5. Po 5 hodinách vložte do rosolovitého masa oloupanou cibuli, mrkev, vavřínové listy, sůl podle svého vkusu a vařte další 1 hodinu.
6. Uvařené maso vyjměte z vývaru do samostatné mísy. Trochu vychladněte a vyberte všechny kosti. Velké kusy masa nakrájejte nožem a rukama oddělte maso od nohou.
7. Vývar přecedíme přes síto, abychom odstranili malá semínka, pepř a vavřín.
8. Lžící nebo naběračkou odstraníme vrstvu tuku z povrchu vývaru, protože to kazí vzhled a chuť rosolovitého masa. Zbytkový tuk lze dobře odstranit papírovou utěrkou.
9. Nakrájené maso přendejte do vývaru.
10. Přidejte nasekaný česnek nebo jemně nasekaný česnek podle vaší chuti.
11. Želé maso promíchejte a nalijte do misek. Ozdobit můžete želé masem, čerstvými bylinkami nebo vařeným vejcem.
12. Misku nejprve zchlaďte na normální teplotu a poté vložte na několik hodin do chladničky.

Dobrou chuť!

Vepřové stehna, želé a hovězí maso

Z mnoha receptů na želé maso vám nabízí možnost vaření s přídavkem hovězího masa. Vezměte hovězí maso bez pecek, protože máme obě stehna a vepřové koleno. Získáte vydatné a chutné jídlo na sváteční stůl.

Složení:

• Vepřové stehna - 4 ks.
• Hovězí maso - 0,5 kg.
• Malé vepřové koleno - 1 ks.
• Cibule a mrkev - 2 ks.
• Sůl, pepř, česnek podle chuti.
• Čerstvé bylinky na ozdobu.

Proces vaření:

1. Vepřová stehna namočte na jednu hodinu do teplé vody s přidáním octa. To pomůže lépe odstranit nečistoty.
2. Poté opláchněte nohy a stopku a zbytky nečistot odstraňte nožem. Opláchněte kousek hovězího masa.Vepřová stehna podélně rozkrojte, aby se lépe vařila, a dužinu nakrájejte na kousky.
3. Vložte všechno připravené maso do velkého hrnce a zcela ho zalijte studenou vodou.
4. Hrnec postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
5. Poté horký, zakalený vývar slijte pěnou, kousky masa opláchněte studenou vodou a vložte zpět do pánve.
6. Maso znovu zalijte studenou vodou a vařte na mírném ohni se zavřeným víkem 5 hodin.
7. Poté do želé vložte oloupanou cibuli a mrkev, přidejte kuličky černého pepře a vavřínové listy, podle chuti osolte a želé maso vařte další hodinu. V hotovém želé maso by měly být chrupavky a maso z kostí volně odděleny.
8. Uvařené maso vyjměte z pánve a přendejte do samostatné mísy.
9. Poté iterujte a odstraňte všechny kosti. Rozdělte nohy na kousky rukama a hovězí maso a maso ze stopky nakrájejte nožem přes vlákna.
10. Horký vývar přecedíme přes síto, abychom odstranili zbylé kosti a papriky, poté naběračkou nebo lžící nabereme veškerý tuk z povrchu.
11. Nakrájené maso přendejte do vývaru a přidejte najemno nasekaný česnek. Vše dobře promíchejte a dochuťte.
12. Nalijte želé maso do misky podle svého výběru, ozdobte ho podle svého vkusu a nechte ztuhnout: nejprve při pokojové teplotě, poté v chladničce.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na želatinové vepřové stehna, stopku a kuře

Maso z želé připravené podle tohoto receptu z vepřových produktů s přídavkem kuřecího masa bude velmi jemné a chutné a při domácí teplotě se nerozpustí. Jedinou nevýhodou je, že příprava trvá dlouho, i když je tento proces velmi jednoduchý.

Složení:

• Vepřové stehna - 2-4 ks.
• Vepřové koleno - 1 ks.
• Kuře - 1 nebo ½ ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1-2 hlavy.
• Vavřínový list - 4 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřové stehna, předtím namočené na několik hodin ve studené vodě, a stopka důkladně opláchněte a odstraňte veškeré nečistoty nožem. Uprostřed rozkrojte nožičky, stopku nasekejte na polovinu, kuře nakrájejte na dvě části.
2. Umístěte stehna, stopku, kuře do velkého hrnce a zcela je zalijte vodou.
3. Želé maso přiveďte k varu na vysoké teplotě a odstraňte z povrchu veškerou pěnu.
4. Želé maso vařte 5-6 hodin na velmi mírném ohni a pod uzavřeným víkem tak, aby se sotva vařilo, to znamená, že mizí.
5. Osolte želé maso podle svého vkusu.
6. Po hodině a půl od začátku varu kuře vyjměte z vývaru. Mělo by se vařit a maso by mělo být dobře odděleno od kostí.
7. 1 hodinu před koncem vaření vložte do želé maso oloupanou cibuli a vavřínové listy.
8. Po 5–6 hodinách vyjměte z pánve veškeré maso a vyberte kosti. Vepřové a kuřecí maso nasekejte nožem nebo ručně oddělte.
9. Do vývaru vložte česnek nasekaný na česnek a dobře promíchejte.
10. Opatrně odstraňte veškerý tuk z povrchu vývaru. Vývar můžete zchladit, aby se tuk zmrazil, a poté jej opatrně vyjmout. Pak na něm můžete smažit brambory.
11. Nakrájené maso vložíme do vývaru a promícháme.
12. Nasypte rosolovité maso na talíře nebo jiné plechovky a vložte do lednice ztuhnout. Ozdobit můžete vajíčkem nebo čerstvými bylinkami podle svého vkusu.

Jezte pro své zdraví!

Jak uvařit chutné želé maso v pomalém hrnci?

Multicooker výrazně zjednodušuje proces vaření želé masa. Maso z želé vařené v něm se vždy ukáže být velmi silné a aromatické.

Složení:

• Vepřové stehna - 2 ks.
• Vepřové koleno - 1 ks.
• Cibule a mrkev - 1 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Vavřínový list a černý pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřové koleno a nohy důkladně omyjte vodou pomocí kartáče a nožem seškrábněte veškerou špínu.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme.
3. Vložte všechny umyté potraviny do misky multivark a naplňte studenou vodou až po úroveň horní značky mísy.
4. Přiveďte želé maso do varu v režimu „Vaření“ se zavřeným víkem. Odstraňte z povrchu veškerou pěnu a přidejte do misky sůl.
5. Poté zavřete víko a nastavte režim „Hasení“ na 4,5 hodiny.
6. Během této doby oloupejte a nasekejte česnek a můžete dělat další věci.
7. Hodinu před koncem programu přidejte do rosolovitého masa kuličky černého pepře a vavřínové listy.
8. 10 minut před zazvoněním časovače ze želatinového masa děrovanou lžící vyjměte veškeré maso s kostmi.
9. Do vývaru vložte nasekaný česnek a přiveďte vývar k varu. Vypněte zařízení.
10. Maso trochu ochlaďte, vyberte z něj kosti a maso rozeberte na libovolné kousky.
11. Výsledné kusy masa vložte do jakýchkoli forem.
12. Do ozdobných formiček přidejte vařenou mrkev, vejce a kukuřici z konzervy.
13. Uvařený vývar nalijte do forem.
14. Želé maso ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte na několik hodin do lednice.

Dobrou chuť!

Vaření želé vepřových kýtek a klouby v tlakovém hrnci

Toto je recept na výrobu rosolového masa pomocí tlakového hrnce. Hostesky se liší dobou vaření: můžete vařit od hodiny do tří hodin. Určete čas z vlastní zkušenosti. Podle tohoto receptu jste pozváni vařit želé maso po dobu 2 hodin. Sadu masa na rosolovité maso můžete změnit podle svých představ.

Složení:

• Vepřové stehna - 4 ks.
• Vepřové koleno - 1 ks.
• Cibule a mrkev - 1 ks.
• Sůl, nové koření a černý pepř podle chuti.
• Česnek - 1 hlava.

Proces vaření:

1. Dobře opláchněte nohy a stopku a opatrně odstraňte všechny nečistoty nožem, zejména na nohou.
2. Umístěte tyto položky do jednoduchého kastrolu, zalijte vodou a přiveďte k varu.
3. Poté vypusťte vodu společně s pěnou, opláchněte nohy a stopku a vložte je do tlakového hrnce.
4. K masu dejte cibuli se slupkami a oloupanou mrkví. Přidejte tam černý a nový pepř a sůl podle vašich představ.
5. Maso zalijte vodou tak, aby bylo zcela zakryté.
6. Tlakový hrnec pevně uzavřete a postavte na plotnu na vysokou teplotu.
7. Jakmile se objeví pára a syčivý zvuk, omezte oheň na minimum. Želé maso vařte 2 hodiny.
8. Po uplynutí této doby vypněte oheň, otevřete víko podle pokynů - ochlazením pánve nebo vypuštěním páry přes ventil.
9. Děrovanou lžící vyjmeme z vývaru veškeré maso s kostmi a položíme ho na talíř.
10. Vývar přecedíme v cedníku.
11. Vychladlé maso rozdělte na libovolné kousky a odstraňte všechny kosti.
12. Maso naaranžujte do libovolných formiček nebo talířů.
13. Uvařenou mrkev nakrájíme na plátky a přidáme k masu. Na každý talíř také přidejte mletý česnek a čerstvou petrželku.
14. Vařeným vývarem zalijte maso.
15. Formy ochlaďte želé masem na domácí teplotu a poté vložte přes noc do lednice.
16. K tomuto lahodnému pokrmu podávejte křen, adjika nebo česnekovou omáčku a vařené brambory.

Dobrou chuť!