Cuketový kaviár přes mlýnek na maso - 9 z nejchutnějších a nejjednodušších receptů s fotografiemi krok za krokem

Cuketový kaviár přes mlýnek na maso je vynikající pochoutka pro celou rodinu. Pokrmy z cukety, nízkokalorické a zdravé zeleniny, chci na zimu ušetřit formou švů pro každý vkus. Squashový kaviár můžete použít nejen jako úžasný předkrm, ale také jako základ do polévek a omáček. Vyzkoušejte pár různých receptů a oceníte, že toto jídlo může mít úplně jinou, ale bezkonkurenční chuť.

Jednoduchý a chutný recept na squashový kaviár přes mlýnek na maso

Tento recept na squashový kaviár s minimálním množstvím přísad - je vyroben pouze z dýně, bez mrkve, cibule a papriky, ale zároveň se jídlo ukazuje jako nezávislé a chutné! Pokud máte velkou úrodu cuket, vezměte tento recept do provozu. Konzistence kaviáru by měla být co nejtenčí a stejnoměrná, proto je vhodné použít nejjemnější pletivo mlýnku na maso.

• 
  Pro kaviár je vhodné použít mladou cuketu - pak bude zrno homogennější, ale můžete také vařit z přezrálého ovoce, stačí odříznout tvrdou kůru a odstranit semena a dužinu uvnitř. Cuketu dobře omyjte, osušte, nakrájejte na malé kousky a propasírujte přes mlýnek na maso.
• 
  K výsledné hmotě cuketové kaše nalijte cukr, sůl a rostlinný olej, jemně pomalu míchejte a dejte na sporák na uhašení. Na mírném ohni je třeba 1 hodinu dusit za stálého míchání, aby kaviár nepřipálil.
• 
  Přidejte rajčatovou omáčku, ocet, pepř, česnek, který byl předtím mletý. A dusíme dalších 15–20 minut.
• 
  Zatímco se připravuje náš vonný kaviár, připravujeme sklenice - sterilizujeme je. Pro šití je lepší vzít půllitrové plechovky, tk. v otevřené formě v chladničce kaviár ztratí své aromatické vlastnosti; rohlíky je rozhodně lepší skladovat v malých porcích.
• 
  Horký kaviár rozložíme do sklenic a srolujeme.

Recept na cuketový kaviár s majonézou a rajčatovou pastou

Tento recept na kaviár není zcela tradiční, ale lze jej použít jak pro rychlou přípravu na slavnostním stole, tak pro konzervaci na zimu. Můžete jej vařit bez mrkve, ale dává svačině sladkou, sofistikovanou chuť.

Složení:

• Cuketa - 3 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Majonéza 60% tuku - 250 ml.
• Rajčatová pasta - půl sklenice.
• Česnek - 5-10 zubů.
• Tuřínová cibule - 3 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce l.
• Papriky a nové koření - každý 3 hrášky.
• Mletá červená paprika - na konci nože.

Proces vaření:

1. Cukety omyjte a osušte. Mladé ovoce - jednoduše nakrájíme na talíře. U zralého ovoce musí být tvrdá slupka oříznuta a odstraněna semena. Mrkev, cibuli a česnek oloupeme a omyjeme.
2. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Velikost ok lze zvolit v závislosti na požadované konzistenci. Pepř rozetřete v hmoždíři nebo mlýně a přidejte k zelenině spolu se solí a cukrem.Na mírném ohni na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou špachtlí dejte dusit.
3. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a rajčatovou pastu na mírném ohni trochu orestujeme, mícháme asi 3 minuty. Pokud se tak nestane, pak těstoviny dodají chuť syrových rajčat a naším cílem je odhalit chuť rajčat a zvýraznit chuť kaviáru.
4. 5 minut před připraveností přidejte do přípravy majonézu a smažené těstoviny. A o něco později, pár minut před vařením, přidejte ocet.
5. Bez vypnutí vložte vařící kaviár do předem připravených pasterizovaných sklenic. Srolujte plechovky, otočte a přikryjte dekou.
6. Po měsíci kaviár naplní a nasaje všechny vůně zeleniny a koření a ještě více zjemní. Ale můžete vychladnout a podávat hned po vaření - toto předkrm je dobré kdykoli a pro každou příležitost!

Recept na cuketový kaviár s rajčaty, mrkví, cibulí

Lahodný squashový kaviár lze vařit bez rajčatové pasty, ale se skutečnými čerstvými rajčaty. Pro tento recept budeme potřebovat čtyři velké volné formy na vaření každé zeleniny jednotlivě. Důvodem je skutečnost, že doba a teplota vaření všech produktů je odlišná, hlavním cílem je zachovat aroma každé složky samostatně a poté ji spojit do jednoho pokrmu.

 Složení:

• Cuketa - 3000 g.
• Cibule - 1000 g.
• Mrkev - 1000 g.
• Čerstvá rajčata - 1500 g.
• Rostlinný nebo olivový olej - 250 g.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Cukr - 4 polévkové lžíce l.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.

Proces vaření:   

1. Cuketu dobře omyjeme, oloupeme slupku, odstraníme z jádra velká semínka. Cuketu nakrájejte na středně velké kostky. Přendejte do pánve, přidejte asi ¼ šálku rostlinného oleje a vařte 20 minut.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, naložíme do druhé formy a restujeme do poloviny, uvařenou na ¼ másle, jako v předchozím případě 15 minut.
3. Mrkev omyjte a oloupejte, tři na hrubém struhadle. Také vaříme v samostatné pánvi na středním ohni 15 minut v rostlinném oleji.
4. Ostrým nožem vykrojte stopku rajčat a na stejném místě proveďte křížový řez. Zalijte vroucí vodou a zcela z nich odstraňte kůži. Blanšírovaná rajčata nakrájíme na malé plátky a osmahneme je zvlášť na oleji 20 minut na mírném ohni.
5. Posuňte veškerou zeleninu v mlýnku na maso do velkého hrnce nebo pánve. Není třeba čekat, až vychladnou.
6. Do cuketové směsi přidejte cukr a sůl a za stálého míchání hodinu vařte na malém ohni.
7. Aby byl kaviár zachován celou zimu, na úplný konec přidáme ocet, vše promícháme a horký hotový kaviár vložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, otočíme a zabalíme, dokud úplně nevychladne, pak vy může přesunout nádoby do spíže.

Tip: Smaltované nádobí není vhodné k vaření kaviáru, aby kaviár chřadl a nespálil - pánev by měla být z litiny nebo nerezové oceli.

Cuketový kaviár s paprikou

V zimě bude lahodné si takové jídlo pochutnat. A namažte ho na chleba nebo použijte jako doplněk prvního a druhého chodu - je to na vás! 

Složení:

• Cuketa - 1 kg.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Česnek - 30 g.
• Rajčatová pasta - 160 g.
• Rostlinný nebo olivový olej - 85 g.
• Ocet - 0,5 lžíce. l.
• Cukr - 2 lžíce l.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Mletá červená paprika - na špičce nože 

Proces vaření:   

1. Cuketu a papriku omyjeme. Cuketu oloupeme a odstraníme velká semínka. Pepř semena a nakrájíme na několik částí. Česnek oloupeme.
2. Cuketu nakrájíme na podlouhlé kousky, spolu s pepřem ji projdeme mlýnkem na maso a hned přeneseme do kastrůlku se silným dnem nebo do konvice.
3. Do naší cuketové přípravy přidáme sůl, cukr, červenou mletou papriku. Dalším krokem je vmíchání rajčatové pasty a oleje.
4. Výslednou směs necháme dusit, dokud se nerozvaří, často jemně mícháme dřevěnou špachtlí.Po varu snížíme teplotu, přikryjeme a za občasného míchání dusíme 30 minut.
5. Rozetřete česnek s česnekem nebo mlýnem, přidejte do kaviáru, vařte 15 minut na mírném ohni. Na konci vaření nalijte ocet a promíchejte.
6. Do čistých sterilních sklenic dáme horký kaviár. Srolujte a otočte na víku a přikryjte „kožichem“. Necháme odpočívat, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár s česnekem a rajčatovým protlakem

Pokud chcete na zimu uvařit něco jednoduchého a nestát dlouho u plotny, ale zároveň získat zdravé a chutné jídlo, je tento recept vynikající volbou. Na stole si můžete jen tak uvařit svačinu, ale proč nevařit víc a užít si to v zimě. Minimální složení, rychlá a snadná příprava a vynikající - olízněte si prsty!

Složení:

• Cuketa - 6 kg.
• Rajčatová pasta - 0,5 kg.
• Granulovaný cukr - 0,2 kg.
• Česnek - 3 stroužky
• Rostlinný olej - ½ šálku.
• Ocet 9% - 10 polévkových lžic l.
• Sůl - 3 lžíce l.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky. 

Proces vaření:   

1. Připravíme nejobjemnější přísadu - cuketu: důkladně je opláchněte, očistěte, odstraňte velká semena. Projdeme je mlýnkem na maso a dáme do mísy se silným dnem, ve které budeme vařit na sporáku (může to být umyvadlo nebo kastrol).
2. Do squashového pyré přidejte cukr, ihned osolte, rozetřete rajčatovou pastu a vylijte rostlinný olej, černý pepř, a pokud máte rádi ostrá a štiplavá jídla, můžete na špičku nože přidat feferonku.
3. Hrnec dáme na oheň, vaříme, čas od času promícháme, poté snížíme teplotu a za stálého míchání dusíme dalších 40 minut.
4. Po uplynutí uvedené doby rozdrťte hmotu ponorným mixérem. Toto je volitelné, ale doporučuji pro měkčí konzistenci.
5. Česnek očistíme a nasekáme na česnek, přidáme na náš obrobek, také přidáme ocet, promícháme a vaříme dalších 10 minut.
6. Horký kaviár rozložíme do sterilních sklenic, které byly předem připraveny, a srolujeme. Plechovky obrátíme dnem vzhůru a zabalíme na jeden den do deky. Je lepší vzít malé plechovky 0,5-0,7 litru, takže otevřená svačina, například v chladničce, si lépe zachová chuť.

Z těchto přísad se získá asi 6 litrů lahodného občerstvení. Ale radím vám nechat jeden talíř tohoto nádherného kaviáru na oběd nebo večeři a hodovat, ale na zimu to stačí!

Dobrou chuť!

Cuketový kaviár přes mlýnek na maso bez smažení

V moderním světě stále více přemýšlíme o výhodách toho, co jíme. Tento recept zachová maximum vitamínů a ušetří spoustu vašeho času, protože zelenina v něm nepodléhá zbytečnému tepelnému zpracování. Tento recept je zajímavý tím, že se zelenina většinou peče v troubě a velmi krátce se vaří v ohni, a proto se kaviár ukáže být ještě bohatší a chutnější.

 Ingredience na 2 půllitrové plechovky:

• Cuketa - 2500 g
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Žárovky-3
• Mrkev - 4 ks.
• Rajče - 4 ks.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce l.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Pepř - špetka.
• Česnek - 1 stroužek.
• Zelení (petržel nebo kopr) - podle chuti.

Proces vaření:

1. Papriky, cibuli a mrkev omyjeme a očistíme. U cukety uřízněte slupku, dužinu a semínka vyjměte.
2. Mrkev a cibuli nakrájíme na velké kulaté kousky, poté vezmeme zapékací misku a vložíme do ní zeleninu. Cuketu nakrájejte na velké kostky a vložte ji na zeleninu ve formě, velkoryse pokropte naši sochu olejem, abyste získali šťavnatost.
3. Opepřete, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky, rajčata důkladně opláchněte a vykrojte z nich stopku, rozkrojenou na polovinu. Do naší formy položte nahoře světlou zeleninu.
4. Formu vložíme na 35-45 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Poté vyjmeme zeleninu, přesuneme rajče a pepř na stranu a jemně promícháme zbytek spodní vrstvy. Vrchní zeleninu vrátíme na své místo a nastavíme formu na pečení dalších 40 minut.
5. Troubu vypněte a neotvírejte ji 20 minut. Nakonec vonnou pečenou zeleninu vyjměte z formy. Rajčata a papriky zbavte slupky a jednu zeleninu prošlehejte jednu po druhé mlýnkem na maso.
6. Pokud chcete, je čas přidat česnek, prolisovaný lisem, rajčatovou pastou, solí, pepřem, cukrem a bylinkami, nakrájený velmi jemně.
7. Kaviár dusíme na mírném ohni asi 15 minut a poté ho vložíme do připravených malých předem sterilizovaných sklenic (raději půl litru), srolujeme a obrátíme, zabalíme do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne .

Pikantní squashový kaviár přes mlýnek na maso

Jeden z nejoblíbenějších přípravků mezi silnějším pohlavím a těmi, kteří milují horká a slaná jídla. Také toto jídlo bude vynikajícím preventivním opatřením k posílení těla v chladném zimním počasí.

Složení:

• Cuketa - 2 kg.
• Sladká červená paprika - 5 kusů.
• Pálivá feferonka - 2 kusy.
• Rajčatová pasta - 380 g.
• Cukr - 150 gramů.
• Sůl - 4 polévkové lžíce l.
• Česnek - 1 hlava.
• Olivový olej - 200 ml.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Petržel - 50 gr.

Proces vaření:

1. Cuketu dobře omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a odstraníme semínka. Nakrájejte na kousky, aby se vešly do mlýnku na maso.
2. Papriku omyjte a odstraňte semínka, pálivou papriku oloupejte v rukavicích. Připravte česnek, opláchněte petržel.
3. Projdeme veškerou zeleninu přes mlýnek na maso a umístíme naši kaši do misky nebo pánve, ve které budeme vařit. Do středu přidejte olivový olej, rajčatovou pastu, cukr, špachtlí vše dobře promíchejte, osolte a vložte na vysokou teplotu. Vaříme 30 minut, je žádoucí, aby hmota zabírala více než polovinu pánve, je to dáno skutečností, že kaviár je střílen ve spreji. Opatrně, nespalte se!
4. Přidejte ocet, promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Sklenice zároveň sterilizujeme.
5. Horký kaviár přesuneme do sklenic, srolujeme, otočíme a přikryjeme, dokud úplně nevychladne.

Cuketový kaviár v pomalém hrnci

Je třeba poznamenat, že pro přípravu polotovarů na zimu - velikost misky vícevařiče musí být velká, například 4 litry. Pokud je mísa vaší jednotky malá, připravte toto jídlo na oběd nebo večeři. Připravuje se rychle a chuť je jemná se sametově krémovou texturou!

Ingredience na 1 litr hotového výrobku:

• Cuketa - 2 velká mláďata asi 1 kg.
• Rajčata - 3-4 kusy.
• Velké žárovky - 2-3 kusy.
• Mrkev - 3-4 kusy.
• Olivový rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.
• Sůl - 1,5 lžičky
• Mletý černý pepř - špetka.
• Ocet 9% nebo jablečný mošt - 1,5 lžičky. 

Proces vaření:

1. Ze všech druhů zeleniny je mrkev nejtvrdší, takže začneme s ní. Umyjte, očistěte, nakrájejte na středně silná kolečka. Dáme na dno mísy.
2. Cibuli očistíme a nakrájíme na poměrně silné půlkroužky. Pošleme to do misky.
3. Cukety dobře omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme je ze semínek a tlusté slupky. Nakrájejte na proužky a vložte do mísy.
4. Zbývají rajčata. Odebereme stopku a vzhledem k tomu, že je zelenina velmi měkká, rozdělíme ji na libovolné kousky, můžete ji dokonce rozdělit na polovinu. Umístěte finální vrstvu do misky.
5. Naplňte veškerou zeleninu rostlinným olejem, osolte, opepřete, promíchejte a v případě potřeby utlačte.
6. V režimu „Pečení“ budeme vařit 40 minut. Zelenina bude pečená a měkká. Pokud je vlhkosti příliš mnoho, můžete přebytečnou tekutinu odpařit v programu „Rice“, „Spaghetti“ nebo „Pilaf“.
7. Posuneme kaviár do mlýnku na maso, otočíme ho. Pro šití přidejte ocet a dobře promíchejte.
8. Kaviár položíme na čisté sklenice, zakryjeme kovovými víčky, vložíme do kastrůlku, do kterého nalijeme studenou vodu těsně pod „ramena“ sklenic. Přiveďte vodu k varu a udržujte stejnou teplotu na mírném ohni dalších 30 minut.
9. Po sterilizaci sklenice vyjmeme, srolujeme a obrátíme.

Při tomto způsobu sterilizace není potřeba sklenice pod „kožichem“ chladit.

Cuketový kaviár přes mlýnek na maso s jablky

Pokud máte rádi kaviár z squashů zakoupený v obchodě, jako v SSSR, a jste skeptičtí k domácí přípravě, použijte tento recept. Jak v chuti, tak v konzistenci se kaviár získává jako z pultu obchodu. Jablečná kyselost jen dodává tu chybějící a příjemnou chuť v duetu s cuketou. Nevěříš mi? Koukni na to!

Složení:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Rajčata - 3-4 kusy.
• Jablka s kyselostí 2-3 ks.
• Velké žárovky - 2 kusy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Česnek - 2 velké stroužky.
• Rajčatová pasta - 1,5 lžíce l.
• Slunečnicový rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Pepř - 4 hrášky.
• Kuchyňská sůl - 30 g.
• Petržel - 10 g.
• Acetická esence 70% - ½ lžičky. nebo 3,5 lžičky. 9% octa.

Proces vaření:

1. Pro přípravu kaviáru bereme pouze vysoce kvalitní výrobky bez poškození a známek hniloby, mikroby mohou ve výrobcích zůstat, i když tyto oblasti odříznete. Můžete si vzít jakýkoli druh cukety, bez ohledu na to, zda jste mladí nebo zralí. Jablka potřebují kyselá nebo sladkokyselá, hustá a šťavnatá.
2. Cuketu a jablka opláchněte a osušte na ručníku. Očistíme od slupky a semínek, prolistujeme mlýnek na maso. Připravte si mrkev, cibuli a česnek a pošlete je na sekání.
3. Rajčata blanšírujeme, proto uděláme řez ve tvaru kříže, spustíme je na 1–2 minuty do vroucí vody, poté ihned do studené vody a odstraníme slupku směrem k řapíku a nakonec ji vystřihneme. Nakrájejte rajčata na bramborovou kaši a smíchejte s rajčatovou pastou. Přidejte do našeho kaviáru.
4. Vezmeme kotel nebo kastrol se silným dnem, zalijeme olejem a posuneme zeleninové pyré. Kaviár by neměl zabírat více než 2/3 objemu nádoby, protože během vaření „střílí“.
5. Vše dobře promíchejte a vařte 1 hodinu pod pokličkou za stálého míchání každých 5 minut. Když je squashový kaviár uvařený, osolte a okořeňte pepřem, mletým v hmoždíři. Můžete se prosadit, ale chuť nebude tak aromatická.
6. Přidejte bylinky nakrájené na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru a pokračujte ve vaření dalších 30 minut. 5 minut před vařením přidejte ocet. Připravený kaviár lze znovu obrátit mixérem, aby vznikla nejjemnější konzistence.
7. Kaviár je připraven! Určitě si vezměte vzorek, jen nezapomeňte zastavit, jinak na zimu nebude co srolovat!
8. Ještě horkou mňamku rozložíme na sterilní sklenice, srolujeme a obrátíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou, dokud nevychladne.

Co může být krásnějšího než lžíce cuketového kaviáru v ruském stylu na krajíčku čerstvého chleba v chladném, ledovém období. Užívejte si s radostí!