Domácí perník - 8 jednoduchých a chutných receptů

Perník je skvělá sladká pochoutka, kterou milují děti i dospělí. Je na čase upéct takové pečivo na Vánoce nebo na Silvestra, protože perníčky se snadno zdobí a dělají je elegantními a slavnostními. Mezi 8 jednoduchými a chutnými recepty na perník doma, krok za krokem s fotografií, si můžete vybrat ten pravý recept, který je pro vás to pravé!

Recept na perník Andyho kuchaře

Doba vaření - 1 hodina

Porce - 20

Lahodné a elegantní perníčky od Andy Chef rozhodně nenechají lhostejné ani vás, ani vaše hosty. Budete -li pečlivě dodržovat všechny kroky tohoto receptu, nedosáhnete výsledku o nic horšího než u vynikajícího cukráře!

• 
  Nejprve si připravte a položte na stůl všechny ingredience, které k přípravě pamlsků potřebujete.
• 
  Dále musíte vzít tvrdé, studené máslo a nakrájet ho. Nejpohodlnějším způsobem, jak použít mixér, je připravit velmi rychle studenou máslovou pastu.
• 
  Přidejte prosátou mouku a kukuřičný škrob do mísy nebo praktické mísy, abyste mohli začít těsto. Přidejte prášek do pečiva, máslo a vejce.
• 
  V této fázi okamžitě přidejte skořici a mletý zázvor. Určitě si vezměte suchá jídla. Kromě skořice se zázvorem je přípustné do těsta přidat muškátový oříšek, kakao a mletý hřebíček. Díky tomu budou vaše perníčky jedinečné chuti.
• 
  Nakonec do těsta přidejte rozpuštěný med a krystalový cukr. Můžete si vzít jakýkoli med, hlavní věc je, že je přirozený.
• 
  Těsto promíchejte velmi rychle pomocí ručního nebo stacionárního mixéru. V extrémních případech můžete hníst perníkové těsto rukama, ale musíte jednat velmi rychle.
• 
  V důsledku toho byste měli dostat drobivou, téměř suchou drobenku, jako na fotografii.
• 
  Těsto položte na prkénko a rychle z něj vytvořte klobásu.
• 
  Z těsta vytvořte malé placky silné asi centimetr. Poté palačinky zabalte do igelitu a dejte vychladit do chladu. To vám zabere asi půl hodiny nebo trochu víc.
• 
  Umístěte těsto mezi dva listy pergamenu a začněte válcovat kusy vysoké čtyři milimetry.
• 
  Z různých forem vykrajujte z perníku figurky perníčků, které budete péct.
• 
  Přesuňte pergamen s figurkami perníku na plech.
• 
  V troubě předehřáté na 180 stupňů pečte perníčky doslova, dokud neztenčí nejtenčí část těsta.

Domácí perník s polevou

Krásné a elegantní - to jsou samozřejmě perníky s polevou. Připravit tuto sladkou pochoutku není tak obtížné, hlavní věcí je správně dodržovat technologii vaření a doplnit představivost, abyste ozdobili své výrobky.

Složení:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Máslo - 130 gr.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce
• Prášek do pečiva na těsto - 10 gr.
• Mletý zázvor - 1 lžička
• Mletá skořice - ½ lžičky
• Muškátový oříšek - 1/3 lžičky

Pro glazuru:

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce
• Citronová šťáva - 1 lžička

Proces vaření:

1. Než se pustíte do výroby krásných a chutných perníčků, připravte si všechny ingredience na perníkové těsto.
2. Také si připravte a odložte všechny přísady na polevu.
3. V nádobě, kterou lze postavit na sporák nebo vodní lázeň, smíchejte med, krystalový cukr a veškeré koření: skořici, kardamom, muškátový oříšek, zázvor a další podle svého vkusu. Nádobu postavte na oheň a pomalu zahřívejte, dokud med nezačne pěnit.
4. Hotová hmota by měla být hladká - jak je znázorněno na fotografii.
5. Nalijte horkou tekutou směs do praktické nádoby a okamžitě přidejte mírně rozpuštěné máslo. Základ důkladně promíchejte a poté přidejte vejce a znovu promíchejte. Nakonec do těsta přidejte prášek do pečiva a mouku a poté těsto promíchejte.
6. Když vám vznikne hladké těsto, které se vám nelepí na ruce, zabalte ho do plastu a hodinu chladte.
7. Vychladlé těsto vyválejte na tloušťku asi čtyři až pět milimetrů a poté pomocí forem vykrajujte různé tvary těsta. Perníčky pošlete do trouby na 180 stupňů na deset až patnáct minut.
8. Dále si připravte polevu, kterou budete pokrývat perníčky. Chcete -li to provést, smíchejte mírně šlehaný protein a moučkový cukr v misce mixéru. Směs jemně prošlehejte, aby vznikla docela poddajná a středně tekutá poleva.
9. Naneste polevu na cukrářské sáčky. Pokud používáte barviva, budete potřebovat několik různých nádob na různé barvy. Poté začněte zdobit své perníčky různými vzory a nápisy.
10. Hotové perníčky můžete jednoduše podávat nebo použít jako ozdobu na vánoční stromeček, dort, zabalit je jako dárek.

Dobrou chuť!

Klasický recept na perníkové vánoční cukroví

Tak či onak, všechny perníčky jsou si navzájem velmi podobné. Ale zároveň mohou mít všechny úplně jiné aroma. Některé perníky jsou bohatší, některé světlejší. Novoroční perníčky by měly být velmi koláčové a připomínat svou vůní blížící se dovolenou.

Složení:

• Tekutý med -150 gr.
• Cukr -100 gr.
• Máslo -100 gr.
• Mouka –370 gr.
• Vejce -4 kusy
• Mletý zázvor -1 lžička
• Skořice -1 lžička
• Kakao -1 lžička
• Prášek do pečiva - 2 lžičky
• Pomerančová kůra -1 lžička
• Vanillin - špetka

Proces vaření:

1. Ze surovin nejprve uhněteme kvalitní hutné těsto, které se nelepí na ruce. Chcete -li to provést, spojte med, granulovaný cukr a máslo do praktické nádoby a poté přidejte všechny suché přísady - mouku prosetou s kořením.
2. Těsto vyválejte válečkem do výšky asi půl centimetru nebo mírně řidší. Pro větší pohodlí můžete těsto rozválet mezi dvěma listy pergamenu nebo pomocí potravinářské fólie.
3. Z těsta vykrajujte pomocí vykrajovátek různé figurky, polotovary položte na pergamen a vše přeneste na plech.
4. Perník by měl být v troubě pečený doslova deset minut, přičemž by měla mít konstantní teplotu 180 stupňů.
5. Hotové perníčky můžete ozdobit bílou nebo barevnou polevou a poté je podávat s čajem, kávou, kakaem nebo je zabalit do dárkové krabičky.

Jak upéct lahodné medové perníčky?

Medovo-perníkové sušenky jsou velmi voňavé a jemné díky přirozenému aroma medu ve složení výrobku. K těmto perníkovým sušenkám není nutné přidávat žádné další koření, protože samy mají vynikající vůni a chuť.

Složení:

• Máslo - 110 gr.
• Pšeničná mouka 2. třídy - 310 gr.
• Kukuřičný škrob - 40 gr.
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Mletý zázvor - ½ lžičky
• Přírodní aromatický med - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 50 gr.
• Moučkový cukr - 250 gr.
• Vaječný bílek - 1 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve rozdrťte studené máslo a spojte ho s medem, vejcem a krystalovým cukrem.
2. Do základu přidejte zázvor a poté přidejte pšeničnou mouku prosátou s práškem do pečiva. Perníkové těsto rychle uhněteme, poté zabalíme do igelitu a dáme asi na hodinu do chladu.
3. Vychladlé těsto rozválíme na malou tloušťku (4-5 milimetrů) a pomocí formiček z něj vykrajujeme různé obrazce.
4. Pošlete obrobek na pečení do trouby předehřáté na 180 stupňů a v tuto chvíli připravte polevu z bílkovin a práškového cukru.
5. Hotové perníčky, které se trochu nebo úplně vychladly, ozdobte cukrářským sáčkem s různými vzory nebo jednoduše rovnoměrně pokryjte výrobky glazurou. Můžete do něj přidat potravinářské barvivo, aby byly výrobky jasnější.
6. Perník podávejte, když je poleva úplně vychladlá. Tato položka je ideální jako ozdoba vánočního stromku nebo sladký dárek.

Dietní perník (recept na pp)

I když držíte dietu, často si chcete dopřát něco chutného. Najít recepty na dietní sladkosti není tak snadné, ale tato otázka je v předvánočním čase velmi aktuální. Perníčky můžete snadno uvařit přímo ve své kuchyni a bez výčitek si je vychutnat s čajem nebo kávou i večer.

Složení:

• Mandlová mouka - 100 gr.
• Mleté ovesné vločky - 80 gr.
• Zralý banán - ½ banánu
• Přírodní med - 1/2 lžičky
• Stevia (kapky) - pár kapek
• Přírodní kakaový prášek - 10 gr.
• Prášek do pečiva - 1/2 lžičky
• Arašídové máslo - 1 polévková lžíce l.
• Skořice - špetka
• Zázvor - špetka

Glaze (volitelně)

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Erythritol

Proces vaření:

1. Abyste vytvořili perníkové těsto, musíte nejprve spojit všechny tekuté přísady a promíchat je a poté k nim přidat všechny suché přísady, které již byly prosety dohromady. Těsto promíchejte přímo rukama, ale jednejte rychle.
2. Dále pomocí praktického válečku a pergamenového papíru vyválejte své perníkové těsto silné asi půl centimetru.
3. Z těsta můžete vystřihnout prázdninové postavy nebo obyčejné kruhy-čtverce-trojúhelníky a poté perníkové těsto přenést na pergamenový papír na plech a poslat výrobky do trouby na 10-15 minut na 180 stupňů.
4. Pokud máte touhu ozdobit výrobky, musíte k tomu porazit vaječný bílek erythritolem a připravit polevu mírné konzistence. Musí se aplikovat na již vychladlý perník, aby dobře chytil.
5. Ozdobte perníčky sušenkou nebo párátky pro jemné kudrnaté vzory. Podávejte studené a skladujte v papírovém sáčku.

Jednoduchý a chutný recept na perník bez vajec

Z toho či onoho důvodu si mnoho lidí vybírá pečivo bez vajec. V tomto ohledu vás chceme pozvat, abyste věnovali pozornost receptu na perník bez vajec ve složení. Perníčky jsou opravdu vynikající a absence vajec v těstě je ještě nezhoršuje.

Složení:

• Máslo -60 gr.
• Cukr -0,5 lžíce.
• Celozrnná mouka - 2 lžíce
• Med - 2-3 lžíce.
• Soda -1 lžička.
• Zázvor - 2 lžičky (čerstvé, strouhané)
• Muškátový oříšek - špetka
• Pozemní kardamom - 2 špetky

Proces vaření:

1. Abyste ve směsi vyrobili perník bez vajec, připravte si všechny potřebné ingredience a vložte je do zorného pole.
2. Nastrouhejte citronovou kůru a čerstvý oloupaný zázvor na jemném struhadle a pošlete do mísy. Pošlete tam rozpuštěné máslo.
3. Do mísy s přísadami nasypte koření a krystalový cukr a vše promíchejte. Mísu s přísadami postavte na velmi mírný oheň a zahřívejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
4. V důsledku toho byste měli získat více či méně homogenní směs, vcelku tekutou konzistenci. Odstraňte z tepla a pokračujte v vaření těsta.
5. Začněte do těsta postupně vlévat mouku, míchat ji a tvořit dobrý polotovar na perník.
6. Hotové těsto ochlaďte a vyválejte plátky střední tloušťky, ze kterých vykrajujte pomocí vykrajovátek různé obrazce. Figurky dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby asi na deset minut na 180 stupňů.
7. Když jsou perníčky vychladlé, můžete je ozdobit různými vzory pomocí glazury nebo je jednoduše přikrýt vrstvou bílé nebo barevné glazury. Perníčky podávejte čerstvé a skladujte je v papírové nádobě, aby perník nevyschl.

Podrobný recept na výrobu perníkového pudinku

Jen málo lidí si rád pohrává s křehkým těstem, protože jeho správná příprava vyžaduje rychlost pohybu a přesnost. Navíc, dokud nejsou výrobky z křehkého těsta v troubě, je těžké uhodnout, zda je těsto vytvořeno správně a zda perník „bude plavat“ na plechu. Chouxové pečivo je v tomto ohledu mnohem jednodušší a stabilnější.

Složení:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Med - 200 gr.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 gr.
• Máslo - 130 gr.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce
• Prášek do pečiva na těsto - 10 gr.
• Mletý zázvor - 1 lžička
• Mletá skořice - ½ lžičky
• Muškátový oříšek - 1/3 lžičky

Proces vaření:

1. Do mísy s přísadami nasypte koření a krystalový cukr a vše promíchejte. Přidejte med a vložte misku s přísadami do vodní lázně nebo na oheň a zahřívejte všechny přísady, dokud pěna nestoupne.
2. Do mírně vychladlé směsi přidejte kuřecí vejce a důkladně promíchejte, poté začněte postupně přidávat mouku a hnětte husté perníkové těsto.
3. Hotové těsto zcela ochlaďte a vyválejte z něj na pláty střední tloušťky a těsto pokládejte na pečící papír jemně poprášený moukou. Z vrstev těsta vykrajujte různé figurky nebo dělejte obyčejné kruhy. Figurky dejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby asi na deset minut na 180 stupňů.
4. Když jsou perníčky studené, můžete je ozdobit různými glazurami - čokoládovými, proteinovými, barevnými a hned ozdobit různými posypy.

Jak vyrobit pálený cukrový perník?

Perník z páleného cukru má velmi zvláštní chuť a vůni. Abyste takové těsto řádně připravili, budete muset trochu zapracovat, ale výsledek splní vaše očekávání a umožní vám uvařit si originální, do úst zalévající perníčky přímo ve vaší kuchyni.

Složení:

• Granulovaný cukr - 450 gr.
• Pšeničná mouka - 150 gr.
• Žitná mouka - 150 gr.
• Mouka 1 nebo 2 třídy - 0,5 kg.
• Přírodní med - 450 ml.
• Máslo - 160 gr.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Kakao - 30 gr.
• Voda - 1 polévková lžíce
• Zázvor - 1 lžička

Proces vaření:

1. Nejprve si uvařte vodu, abyste měli po ruce vařící vodu. A pak nalijte polovinu krystalového cukru do hrnce nebo kastrolu se silným dnem a dejte nádobu na mírný oheň, aby se cukr rozpustil. Získání spáleného cukru trvá přibližně tři minuty.
2. Velmi opatrně začněte do karamelu přidávat vroucí vodu, doslova po jedné lžíci. K tomu použijte dlouhou lžíci a nikdy se nenaklánějte blízko hrnce.
3. Přidejte druhou polovinu krystalového cukru a med, promíchejte. Když se tyto přísady rozpustí, sundejte pánev z ohně a do těsta přidejte koření a olej. Tam prosejte 150 gramů pšeničné mouky.
4. Do těsta nalijte jedlou sodu, promíchejte a nechte směs, dokud nebude těsto jen teplé, ne horké. Na povrchu těsta se objeví bubliny ze souhry horkého medu s jedlou sodou.
5. Vejce rozšlehejte odděleně vidličkou, nepoužívejte k tomu mixér. Přidejte vejce do těsta a poté začněte postupně prosévat mouku, dokud nezískáte husté těsto, které už nelze míchat lžící.
6. Z těsta vytvarujte na řezné ploše kuličky, které pak vložte asi na půl dne pod plast do lednice. Teprve pak můžete z tohoto druhu těsta vyrábět perníčky.
7. Dále musíte postupovat jako obvykle: těsto vyválejte, vykrajujte figurky a pečte je v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pokud si přejete, můžete perník ozdobit polevou a posypem.

Dobrou chuť a kulinářský úspěch!