Lilek kaviár na zimu - 10 receptů na olíznutí prstů

Lilek kaviár je lahodné a velmi oblíbené občerstvení, které lze snadno uložit na zimu. Každá zkušená žena v domácnosti má svůj vlastní tajný recept na jakékoli jídlo a my se chceme podělit o 10 osvědčených receptů na kaviár z lilku.

Lilek kaviár „Olízněte si prsty“ na zimu

Tento recept na kaviár z lilku na zimu lze nazvat klasickým, protože tento recept používala většina sovětských žen v domácnosti. Příprava něžného lilkového pyré na zimu není vůbec obtížná, pokud budete pečlivě dodržovat kroky v receptu.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 40 minut

Porce - 3,5 litru

• 
  Lilek a cibuli nejprve oloupejte mrkví. Zeleninu důkladně omyjte a cibuli a mrkev nechte ve studené vodě.
• 
  Lilky nakrájejte na malé kostičky v samostatné misce a poté začněte sekat mrkev a cibuli. Můžete je nakrájet na malé kousky jakéhokoli tvaru.
• 
  Lilky nakrájejte na malé kostičky v samostatné misce a poté začněte sekat mrkev a cibuli. Můžete je nakrájet na malé kousky jakéhokoli tvaru.
• 
  Hotovou mrkev dejte do kastrůlku spolu s lilky a přidejte rajčatovou pastu na pánev s cibulí a duste pár minut. Poté do směsi cibule a těstovin nalijte čistou vodu a směs přiveďte k varu.
• 
  Nalijte cibuli s rajčatovou omáčkou do hrnce s lilkem a mrkví, promíchejte. Poté přidejte zbytek vody a hrnec postavte nad oheň, aby zelenina přivedla k varu.
• 
  Zeleninu vařte na mírném ohni hodinu a půl, občas kontrolujte a míchejte. Asi 15 minut před koncem vaření přidejte cukr, sůl a koření, poté rozšlehejte uvařenou horkou zeleninu do pyré.
• 
  Již vyčištěný kaviár z lilku opět přiveďte k varu a poté rozdělte do sterilních sklenic a stočte víčka.

Lilek kaviár přes mlýnek na maso na zimu

Nejrychlejší způsob, jak vařit lilkový kaviár, je nasekat všechny ingredience a poté je uvařit. Takový kaviár se ukáže být zrnitý, s kousky zeleniny a vůbec nevypadá jako bramborová kaše. Dobrý recept pro ty, kteří mají rádi kaviár podle úst.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 40 minut

Porce - 6 litrů

Složení:

• Lilek - 6,5 kg.
• Sladká paprika - 0,8 kg.
• Hořký pepř - 1 ks.
• Cibule cibule - 1,2 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Česnek - 2 góly
• Zelení - 100 gr.
• Mletá červená paprika - 25 gr.
• Mletý černý pepř - 25 gr.
• Rostlinný olej - 1 litr.
• Sůl - 100 gr.
• Granulovaný cukr - 30 gr.

Proces vaření:

1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, poté nakrájejte na plátky silné asi 0,5 centimetru a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu patnácti minut. Smažte všechny plátky z obou stran na rostlinném oleji a dejte stranou do samostatné mísy.
2. Dále opláchněte a oloupejte rajčata a papriky. Papriky blanšírujte ve vroucí vodě asi pět minut, aniž byste je nejprve rozsekali.
3. Cibuli oloupeme a lehce orestujeme, poté všechny ingredience spojíme, přidáme stroužky česneku, oblíbenou zeleninu a lusk pálivé papriky. Vše projděte mlýnkem na maso jednou nebo dvakrát, v závislosti na požadované velikosti zrna.
4. Nalijte výslednou zeleninovou hmotu do kastrolu, přidejte zbývající olej, sůl a suché koření. Vařte kaviár na mírném ohni do změknutí, asi hodinu a půl od varu. Poté rozložte obrobek na sterilní nádoby a srolujte ho.

Lilek kaviár bez sterilizace na zimu

Velmi chutný a jednoduchý recept na velký kaviár z lilku bez následné sterilizace. Tento kaviár se snadno vyrábí a dobře se udržuje i přes nedostatek octa. Chutné občerstvení vás bude těšit po celou zimu a za vaření nic neutratíte.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 30 minut

Počet porcí v kontejneru - 2,5 litru

Složení:

• Lilek - 3,5 kg.
• Rajčata - 3,5 kg.
• Bulharský pepř - 2 kg.
• Cibule cibule - 2 kg.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 1/3 l.
• Sůl - 2 lžičky
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Cibuli nejprve oloupejte a zeleninu důkladně opláchněte v tekoucí vodě. Nechte je uschnout.
2. Cibuli najemno nakrájejte nožem a orestujte v hluboké pánvi na středním ohni za pravidelného míchání. Cibule by měla být průhledná zlatá.
3. Zatímco se cibule vaří na pánvi, nakrájejte papriky na malé kostičky.
4. Dále musíte oloupat lilky a nakrájet je na stejné kostky jako paprika.
5. Na pánvi se smaženou cibulí pošlete lilky a papriky, sůl. Zeleninu dusíme na mírném ohni.
6. Zeleninu dusíme do měkka, občas promícháme. Nemusíte zakrývat víkem.
7. Zatímco se lilky, papriky a cibule duší, nakrájejte rajčata na malé kousky a poté je přidejte na pánev se zbytkem ingrediencí.
8. Vařte kaviár na pánvi hodinu a půl, dokud dostatečně nezhoustne a nezíská krásný oranžový odstín. Přidejte mletý pepř a v případě potřeby ještě trochu soli.
9. Uvařený horký kaviár rozdělte do sklenic až na vrchol.
10. Poté zavřete sklenice víčky a otočte dnem vzhůru. Zabalte do teplé přikrývky a nechte polotovar zhruba jeden den úplně vychladnout.

Lilek kaviár s cuketou na zimu

Kombinace cukety s lilkem je z nějakého důvodu považována za velmi úspěšnou. Kromě lahodného zeleninového guláše můžete na zimu snadno připravit cuketový a lilkový kaviár. V závislosti na vašich preferencích můžete změnit konzistenci produktu z hrubého na jemný.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 30 minut

Porce - 1,5 litru

Složení:

• Lilek - 3 ks.
• Cuketa - 2 ks.
• Sladká paprika - 5 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Vinný ocet - 1 lžička
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Lilek opláchněte v tekoucí vodě, poté ho nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru a namočte na patnáct minut do osolené studené vody, aby se uvolnila hořkost.
2. Poté, co lilky trochu „odpočinou“, opláchněte je a ostrým nožem nakrájejte na malé kostičky.
3. Dále nakrájejte mladé cukety na malé kostky, jako je lilek.
4. Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a restujeme na středním plameni dozlatova.
5. Papriky opláchněte, odstraňte stopky a vyjměte semínka. Pak papriku nakrájejte stejným způsobem, jako nakrájíte lilek a cuketu.
6. Omytá rajčata nakrájejte na plátky se zbytkem zeleniny.
7. Oloupejte česnek, opláchněte stroužky a nakrájejte je na tenké plátky nebo protlačte lisem na česnek.
8. Všechnu nakrájenou zeleninu vložte do pánve s cibulí a na středním plameni duste asi pět minut, poté do pánve přidejte rajčatovou pastu a sůl s cukrem.Podle chuti nezapomeňte přidat mletý pepř.
9. Poté, co je zelenina uvařená, nalijte ocet do pánve a promíchejte kaviár. Rozdělte svačinu do sterilních sklenic a srolujte.

Lahodný pečený lilkový kaviár

Věří se, že nejchutnější kaviár z lilku se získává z pečeného lilku. Vaření takového předkrmu může trvat trochu déle než jednoduchý recept, ale chuť bude jedinečně jemná a struktura kaviáru bude krémová.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 20 minut

Porce - 0,5 litru

Složení:

• Lilek - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajče malé - 1 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Sůl podle chuti
• Koření podle chuti
• Ocet 6% - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Všechny výše uvedené ingredience si připravte předem. Rajčata zalijte vroucí vodou asi deset minut.
2. Papriky a lilky dobře opláchněte, zeleninu nakrájejte nožem a vložte do pekáče nebo roštu. Pošlete je do trouby předehřáté na 200 stupňů.
3. Po půl hodině vyjměte pečený lilek a pepř a nechte vychladnout.
4. Upečenou zeleninu a rajčata oloupeme. Cibuli nasekáme nahrubo.
5. Rozemelte všechnu zeleninu dohromady až třikrát, abyste dosáhli požadované konzistence kaviáru.
6. Zeleninovou hmotu dejte do kastrolu se silným dnem, přidejte sůl a rostlinný olej.
7. Poté oloupejte česnek a protlačte jej lisem na česnek. Přidejte produkt do hrnce se zeleninovým pyré a pošlete nádobu s budoucím kaviárem do sporáku. Vařte asi pět minut a pravidelně míchejte. Na samém konci nezapomeňte přidat ocet a zamíchat.
8. Připravený kaviár rozetřete do horkých sterilních sklenic a pevně uzavřete sterilními víčky. Poté, co obrobek vychladne, přesuňte jej do chladničky, kde jej uložíte.

Lilek kaviár s paprikou a rajčaty

Velmi chutný starý recept na kaviár z lilku na zimu, prověřený časem. Příprava kaviáru podle tohoto receptu trvá poměrně dlouho, ale s chutí hotového výrobku se zcela vyplatí. Kaviár neobsahuje ocet, takže není kyselý a nepoškodí váš žaludek.

Doba vaření - 2,5 hodiny

Doba vaření - 40 minut

Porce - 0,5 litru

Složení:

• Lilek - 1 kg.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Cukr podle chuti
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Lilek nejprve opláchněte a osušte. Vložte je na mřížku z trouby, napíchněte nožem nebo je mírně nařízněte a pošlete je péct na 200 stupňů.
2. Rajčata nakrájíme napříč a spaříme vroucí vodou. Poté odstraňte slupky a rajčata nasekejte nebo rozšlehejte mixérem. Lilek zbavte slupky a dejte pyré do samostatné nádoby.
3. Cibuli a papriku omyjeme. Z papriky odstraníme stopky a semínka, z cibule odstraníme slupku. Zeleninu najemno nakrájejte nožem a vložte do různých misek.
4. Dále musíte pánev ohřát rostlinným olejem a poslat papriky na smažení. Smažte ho deset minut na mírném ohni za občasného míchání.
5. Poté přidejte cibuli na pánev a smažte, dokud cibule není na pánvi průhledná.
6. Když cibule dosáhne průhlednosti, dejte lilkové pyré na pánev se zeleninou a duste asi deset minut za stálého míchání zeleniny.
7. Nakonec přidejte rajčata, nasekaný česnek, cukr, sůl a koření s kaviárem. Vše promícháme a dusíme, dokud směs nezhoustne.
8. Připravený vařící kaviár rozdělte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky. Nechte produkt zcela vychladnout a poté skladujte na chladném a tmavém místě.

Podrobný recept na vaření kaviáru z lilku v gruzínštině

Lilek ve slunné Gruzii není nouze, a tak existuje spousta receptů na jejich přípravu.Podle níže uvedeného receptu můžete přesně reprodukovat kaviár z lilku, který připravují gruzínští kuchaři.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina

Porce - 0,5 litru

Složení:

• Lilek - 3 ks.
• Rajče - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Hořký pepř - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Petržel - 1 svazek
• Koření podle chuti
• Sůl podle chuti
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.

Proces vaření:

1. Lilek omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte a odešlete lilky, aby se smažily na obou stranách na mírném ohni asi patnáct minut.
2. Na druhé pánvi pět až sedm minut orestujte najemno nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev, dokud zelenina nezměkne.
3. Smažený lilek, oloupané papriky a stroužky česneku poté protáhněte mlýnkem na maso.
4. Rajčata opláchněte, nakrájejte nadrobno a pošlete na pánev s cibulí a mrkví. Přidejte koření a sůl.
5. Poté pomocí hmoždíře rozemelte zeleninu na pánvi na pyré.
6. Přidejte na pánev směs mlýnku na maso s další zeleninou, nasekejte tam petrželku a dobře promíchejte. Dusíme na mírném ohni asi pět minut.
7. Hotový horký kaviár lze okamžitě podávat u stolu, stejně jako rychle rozložit do sterilních suchých nádob a pasterizovat po dobu dvaceti minut, poté srolovat a ochladit v „kožichu“.

Jednoduchý a chutný recept na lilkový kaviár s majonézou

Chutný a krásný předkrm, který bude vypadat stejně dobře jak u jídelního stolu, tak mezi slavnostními pokrmy. Tyto lilky můžete podávat jako studený salát nebo jako pomazánku namazat na chleba. Zkus to!

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina

Porce - 0,5 litru

Složení:

• Lilek - 0,5 kg.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Majonéza - 3 lžíce l.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce l.
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Před přípravou lilku s majonézou na zimu si připravte všechny ingredience.
2. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou a poté nakrájejte na malé kostičky. Určete velikost kostek podle svého vkusu.
3. Dále musíte na dvě až tři minuty blanšírovat lilky a dát je na síto, aby byla veškerá voda úplně skleněná.
4. Poté zahřejte pánev s rostlinným olejem a pošlete do ní jemně nakrájenou cibuli na smažení.
5. Poté, co cibule zezlátne, prolisujte česnek v lisu na česnek a přidejte jej na pánev. Ingredience promíchejte a smažte do změknutí.
6. Cibuli a česnek vyjmeme z pánve a posíláme na místo blanšírované lilky, přidáme ještě trochu oleje, osolíme kořením a za občasného míchání osmahneme do měkka.
7. Cibuli, lilek a majonézu smíchejte v samostatné nádobě. Kaviár dobře promíchejte.
8. Předkrm vložte do sterilních sklenic a pasterizujte v kastrolu s horkou vodou po dobu patnácti minut od chvíle, kdy voda vře.
9. Sklenice srolujte ihned s polotovarem, ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte na chladné a tmavé místo.

Lilek kaviár s octem ve sklenicích

Chutný a jednoduchý kaviár z lilku na zimu s octem je dar z nebes pro ty, kteří milují studené občerstvení. Tento kaviár lze podávat jak ve formě salátu, tak jako dresink na chléb, polévku, ozdobu na maso. Příprava je snadná a jednoduchá, pokud dodržíte všechny kroky v receptu.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 1 hodina

Porce - 5 litrů

Složení:

• Lilek - 2 kg.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Hořký pepř - 1 ks.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Rostlinný olej - 350 ml.
• Sůl - 5 polévkových lžic l.
• Vyčištěná voda - 3 litry.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce l.
• Ocet 9% - 3 lžičky

Proces vaření:

1. Malé silné lilky opláchněte v tekoucí vodě, nakrájené na malé kostičky.
2. Umístěte lilek do praktické mísy a přidejte sůl.Nalijte veškerou vodu a nechte čtyřicet minut při pokojové teplotě.
3. Současně, zatímco lilky „odpočívají“ ve slané vodě, pomelte zbytek zeleniny. Oloupejte semena z pepře, odstraňte stopky a nakrájejte ovoce na malé kousky. To samé udělejte s cibulí a rajčaty a nastrouhejte mrkev.
4. Lilek scedíme, opláchneme ze soli a dobře vyždímáme. Smažte rostlinný olej na velké pánvi a smažte lilek do změknutí. Poté je musíte přesunout do dostatečně velkého hrnce na další vaření kaviáru.
5. Na stejné pánvi, kde se vařily lilky, smažte postupně cibuli, mrkev a papriku. Nakonec prošlehejte rajčatový protlak a duste. Poté vložte všechny ingredience do hrnce s lilkem a přidejte nasekané nebo práškové feferonky, sůl a cukr. Vařte kaviár na mírném ohni čtyřicet minut a na konci vaření přidejte ocet. Hotový produkt rozdělte do sterilních sklenic, srolujte a po vychladnutí uložte na tmavé a chladné místo.

Lilek kaviár na zimu s rajčatovou pastou

Lahodný domácí lilkový kaviár má mnoho variací. Jedním z nich je příprava kaviáru s přídavkem rajčatové pasty. V tomto receptu není ocet, což má dobrý vliv na chuť přípravku a zvyšuje přínos produktu. Pokud je to poprvé, co stočíte kaviár z lilku, je tento recept skvělým místem, kde začít.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina

Počet porcí v kontejneru - 4 litry

Složení:

• Lilek - 3 kg.
• Cibule cibule - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Česnek - 6 zubů
• Rajčatová pasta - 300 gr.
• Rostlinný olej - 150 gr.
• Sůl - 1 polévková lžíce l.
• Granulovaný cukr - 2 lžíce. l.
• Sušená petržel - 1 lžička
• Mletý černý pepř - špetka

Proces vaření:

1. Lilek nejprve opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky. Kousky lilku ponořte do misky dobře osolené vody asi na půl hodiny, aby veškerá hořkost ze zeleniny šla do vody.
2. V tuto chvíli musíte udělat přípravu zeleniny. Chcete -li to provést, oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte vodou a nakrájejte. Nakrájejte cibuli nožem a mrkev nastrouhejte na středním struhadle. Do pánve dejte rostlinný olej a zeleninu orestujte do změknutí, nezapomeňte promíchat.
3. Papriky omyjeme, zbavíme stonků a semínek. Nakrájejte ji nadrobno a přidejte do pánve s cibulí a mrkví. Pokračujte ve vaření zeleniny za občasného míchání.
4. Z lilku slijte vodu a zeleninu pořádně vymačkejte. Nakrájejte lilek na malé kostičky a orestujte je na rostlinném oleji. Poté smíchejte všechny ingredience dohromady ve velké pánvi. Do nádoby přidejte prolisovaný česnek, sůl, cukr, petržel a rajčatovou pastu. Zeleninu dobře promíchejte a duste ji na mírném ohni dvacet minut.
5. Hotový obrobek rozdělte do sterilních sklenic a srolujte. Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě; svačinu můžete okamžitě podávat.