Křupavé těsto na paštiky s bublinkami - 10 lahodných receptů s fotografiemi krok za krokem

Každý kuchařský specialista má svůj vlastní recept na výrobu křupavého těsta na těstoviny s bublinkami. Chcete -li získat úžasnou kůru, potřebujete znát některé triky a tajemství výroby těsta, protože na tom závisí chuť a vzhled pokrmu. Postarali jsme se o to a krok za krokem jsme připravili řadu receptů s fotografiemi, s nimiž i začínající kuchaři určitě získají lahodné a křupavé paštiky.

Chouxové těsto na paštiky na vroucí vodě

Jednou z oblíbených možností těsta pro mnoho kuchařů a žen v domácnosti je způsob výroby mouky. Právem klasická a standardní verze těsta, ze které můžete těsto připravit nejen na paštiky, ale i na jiné pečivo.

Doba vaření: 60 minut

Porce: 12

• 
  Nalijte vodu do hrnce a nalijte rostlinný olej, přidejte sůl a zapalte do varu.
• 
  Mouku prosejte pomocí sítka, můžete i dvakrát, jen tak bude těsto lepkavější. Do misky s moukou nalijte vroucí vodu a máslo, takže jste vytvořili mouku. Promíchejte a nechte vychladnout.
• 
  Zatímco je směs ještě teplá - přidejte vejce a začněte hníst rukama, pokud je to vhodné, přeneste na stůl posypaný moukou. Těsto přikryjte šálkem a odpočívejte 30 minut. Mouka bude interagovat se zbytkem jídla a získáte těsto, které jsme chtěli, měkké a pružné.
• 
  Ležící těsto stočte do provazu a rozdělte na kousky. Srolujte každý do tenké kulaté vrstvy, pohybujte se od středu.
• 
  Náplň položte na jednu stranu, okraj nechte volný.
• 
  Spojte okraje stisknutím prstů a položením talíře, ořízněte okraj rovně.
• 
  Navíc pro sílu a krásu kráčejte po hraně vidlice se zuby. Při smažení tvarujte těstoviny, aby těsto nevyschlo.
• 
  Na vysokostranné pánvi rozehřejte olej a zkontrolujte, zda je fritovací hrnec ponořen do kousku těsta. Pokud se kolem něj vytvoří bubliny, olej je připraven. Vyjměte tento plátek a smažte paštiky z obou stran.
• 
  Hotové voňavé a křupavé koláče dejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

Těsto na vodu na paštiky s masem

Domácí aromatické a křupavé paštiky budou mnohem chutnější než ty zakoupené a o kvalitu výrobku se nemusíte starat. A toto úžasné aroma masových paštik, díky kterému máte chuť k jídlu, i když nemáte hlad. Z takového těsta, s nejjednoduššími přísadami připravenými podle pravidel, získáte koláče se zlatavou křupavou kůrkou a bublinami.

Složení:

• Mouka - 3 šálky
• Rostlinný olej - 1/3 šálku
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Voda - ¾ sklenice

Proces vaření:

1. Mouku prosejte dvakrát do hluboké mísy, přidejte sůl a trochu promíchejte.
2. V malých dávkách přidávejte vodu k mouce a míchejte vidličkou. Měli byste dostat vločky, díky kterým bude těsto jakoby vločkové.
3. Z vajíčka vyjměte žloutek a spojte s těstem. Dobře promíchejte. Do těsta nalijte rostlinný olej a shromážděte vše do koule. Přendejte do sáčku a 30 minut odpočívejte, aby lepek nabobtnal. Ležící těsto je plastičtější a snáze se rozválí.
4. Z kuličky vyválejte dlouhou klobásu a nakrájejte na 10 kusů.Z každé části vytvarujte kouli a přikryjte ručníkem, aby nevyschla.
5. Vyválíme velmi tenké dorty.
6. Jako šablonu si vezměte talířek, položte ho na chleba a ořízněte okraje. Těsto otočte, zespodu je lepkavější, takže bude pohodlnější cheburek upevnit.
7. Na jednu polovinu chleba dáme připravené mleté ​​maso a druhou polovinou přikryjeme. Sevřete okraje. Pracujte zuby vidlice podél okraje na obou stranách a protlačte je.
8. Smažte cheburek ve velkém množství velmi horkého oleje ve vysokostěnné míse. Položte ho na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk. Těsto je bublinkové, zlaté a křupavé.

Těsto na chebureky křupavé na kefíru

Jednoduchá a rychlá možnost přípravy těsta potěší milovníky domácího pečení úžasnou zlatohnědou kůrkou při smažení paštik a vynikajícím křupáním. Těsto vyrobené z kefíru miluje mnoho hospodyněk pro svou měkkost a něhu.

Složení:

• Mouka - 4-5 šálků
• Kefír - 1 sklenice
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička

Proces vaření:

1. Nalijte kefír, který jste předem vytáhli z chladničky, do suché hluboké misky, spojte se syrovým kuřecím vejcem a posypte solí.
2. Dobře prošlehejte vidličkou nebo šlehačem a celý polotovar kefíru rozmixujte dohladka.
3. Mouku prosejte 2krát do jiné suché a čisté misky, abyste ji naplnili větším množstvím kyslíku. Do těsta přidejte lžíci mouky, aniž byste přestali míchat.
4. V určitém okamžiku bude míchání vidličkou problematické, poté posypeme povrch stolu moukou a přeneseme na něj těsto.
5. Pracujte s testem ručně. Vezměte tolik mouky, kolik vyžaduje těsto, přidejte trochu a hněte. Jen to nepřehánějte, jinak bude velmi těžké pracovat s těsným těstem, musí být pružné a měkké. Shromážděte těsto do koule, vložte jej zpět do mísy, přikryjte igelitem a dejte na hodinu vychladit.
6. Odpočinuté těsto rozválíme na tlusté lano, rozdělíme na stejné kousky a rozválíme na lahodné paštiky.

Těsto na paštiky s vodkou

Vodka dodává těstu drobivost, která při smažení vytváří bubliny. Po zahřátí se alkohol z těsta zcela odpaří a jídlo bude nealkoholické, takže se nebojte, že zůstane chuť nebo vůně. Vodka provede vlastní úpravy vlastností těsta a zůstane bez povšimnutí. Hotové výrobky připravené podle tohoto receptu časem nezestárnou.

Složení:

• Mouka - 450 g.
• Voda - 200 ml.
• Rostlinný olej - 60 ml.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Vodka - 1 polévková lžíce l.

Proces vaření:

1. Nalijte teplou vodu do hluboké mísy, přidejte olej a vodku. Přidejte jedno vejce a posypte solí. Dobře prošlehejte celou hmotu.
2. Mouku prosejte postupně do mísy a pokračujte v míchání lžící.
3. Když je obtížné míchat, přeneste těsto na vhodný povrch (stůl, deska) a rukama dále hněte.
4. Když je těsto hněteno na měkkou a pružnou texturu, přikryjte ho plastovým obalem a nechte 40 minut. Poté z něj můžete vařit paštiky.

Těsto na paštiky bez vajec

Vařením těsta, absolutně bez vajec, se těsto ukáže být plastové a měkké. Proto je tak pohodlné a příjemné s ním pracovat.

Složení:

• Pšeničná mouka, prvotřídní - 300-400 g.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce l.
• Sůl - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Do kastrůlku nalijte půl litru čisté vody, provařte a osolte.
2. Mouku přelijte dvakrát prosátou do vody a prudce promíchejte.
3. Horkou hrudku položte na talíř a nechte vychladnout.
4. Promíchejte na pohodlném povrchu, dokud nezískáte měkké těsto.
5. Měl by se vytvořit těsný míč. Odložíme na 20 minut odstát a odpočinout, jen přikryjeme fólií navrch, aby těsto nevyschlo.
6. Těsto vyválejte od středu ke každému okraji do tenké vrstvy. Pomocí kruhového předmětu (talíře) požadované velikosti vyřízněte kruhy (asi 20 cm).
7. Do kotle nalijte olej tak, aby v něm koláče volně plavaly.
8. Do těsta vložíme náplň, zajistíme okraje a opečeme na oleji z obou stran. Paštiky položte na těžké papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk, a podávejte.

Těsto na paštiky na minerální vodě

Elastické, měkké a zároveň křupavé těsto se ukáže, když ho takto uvaříte. Minerální vodu je nejlepší použít se silným nebo středním plynem, aby se dosáhlo bublinového efektu, a předem ji dobře vychladit.

Složení:

• Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita - 400 g.
• Minerální perlivá voda - 200 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce l.
• Sůl - ½ lžičky
• Cukr - ½ lžičky

Proces vaření:

1. V hlubokém šálku smíchejte sůl s cukrem a okamžitě k nim prosejte mouku.
2. Smíchejte suché přísady a pomalu do nich nalijte minerální vodu, vytvoří se pěna.
3. Těsto hněteme lžící, dokud můžeme a přejdeme k hnětení rukama na stole. Nakrájejte těsto a vyklopte ho, pokračujte v hnětení zevnitř, je tam vlhčí.
4. Umístěte na talíř, přikryjte, aby byl suchý, a dejte stranou.
5. Oddělte kuličky od těsta a vyválejte dorty, zbytek přikryjte ručníkem. Těsto je nutné rozválet ne moukou, aby se nepřipálilo, ale olejem. Na stůl dejte trochu oleje a pomocí válečku tvarujte tenké koláče, z nichž trochu, zatímco se protahujete. Pokuste se vyhnout záhybům a záhybům, jinak bude cheburek křehký a může se roztrhnout.
6. Náplň naskládáme, okraje uzavřeme a na prudkém ohni osmahneme z obou stran hodně oleje. Křupavé a chutné koláče se získávají z těsta na minerální vodě.

Těsto na paštiky na pivu

Chcete do celého domu zlatohnědou krustu s bublinkami a úžasnou vůní paštik? Pivo je skvělou alternativou kvasnic na těsto. Zkuste to a uvidíte sami.

Složení:

• Mouka - 400 g.
• Světlé pivo - 1/8 l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce l.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky

Proces vaření:

1. Rozbijte vejce do sklenice, přidejte do ní sůl a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
2. Mouku prosejte, nejlépe 2krát. To jen zlepší jeho vlastnosti a dodá mu vzdušnost.
3. Do 2/3 mouky přidejte vejce, zalijte rostlinným olejem a světlým pivem. Začněte hnětet těsto, které bude díky napěněnému nápoji trochu nažloutlé.
4. V míse hněteme do tuha. Přeneste na pomoučený povrch. Přineste těsto na pružnost a v případě potřeby přidejte trochu mouky.
5. Míchejte ne více než 10 minut. Těsto přikryjte ubrouskem a nechte lepek půl hodiny nabobtnat. Poté pokračujte ve vytváření koláčů a smažení. Těsto se ukáže být velmi měkké, takže by mělo být vyváleno úhledně a rovnoměrně, aby se při smažení nerozbilo.

Těsto na paštiky s mlékem

Naši předkové připravovali těsto tímto starodávným způsobem. Osvědčený a spolehlivý způsob, jak udělat křupavé a bublinkové těsto.

Složení:

• Mouka - 2-3 šálky
• Mléko - 1 sklenice
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1-2 špetky

Proces vaření:

1. Nalijte mléko jakéhokoli obsahu tuku do hluboké mísy. Přidejte tam vejce, zalijte rostlinným olejem a posypte solí. Vše důkladně vyšlehejte do hladka.
2. Mouku prosejte zvlášť pomocí sítka. Do těsta přidávejte po lžících mouku a pokaždé promíchejte.
3. Když se těsto metličkou dobře nemíchá, posypte stůl moukou a přendejte na něj hrudku těsta. Poté těsto rukama promíchejte, v případě potřeby přidejte mouku. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně mouky, než říká recept. Těsto by se vám nemělo lepit na ruce, ale nemělo by být ani napnuté. Těsto vložte zpět do mísy, horní část přikryjte ručníkem, aby bylo suché, a nechte půl hodiny odležet.
4. Poté oddělte jeden kus po druhém, vyválejte z těsta válečkem tenké kulaté koláče a vytvořte těstoviny, na jednu polovinu položte náplň a sevřete okraje.

Těsto na paštiky s majonézou

Přidání majonézy do těsta se stalo novým a dosud ne příliš známým trendem ve vaření.Tento výrobek obsahuje vejce, sůl a má určité vlastnosti, díky nimž je práce s těstem jednoduchá, příjemná a pohodlná, nelepí se na ruce, tence se kutálí a těstoviny z něj jsou křupavé a bublinkové, prostě vynikající. Všimněte si tohoto receptu!

Složení:

• Mouka - 500 g.
• Voda - 250 g.
• Majonéza - 100 g.
• Sůl - špetka

Proces vaření:

1. Nalijte vychladlou převařenou vodu do misky a trochu ji osolte (není nutné, protože v majonéze je sůl) a odměřte 100 g majonézy.
2. Metličkou obsah promíchejte.
3. Samostatně prosejte mouku a trochu ji nalijte do tekuté hmoty a pokračujte v míchání.
4. Nejprve hněte lžící, a když to začne být velmi nepříjemné - pomačkejte se rukama. Když se těsto stane pružným, asi po 10 minutách odkrytí odložíme stranou, přikryté ručníkem na 30 minut. A prozatím udělejte mleté ​​maso.
5. Ležící těsto rozdělte na stejné kuličky.
6. Každý postupně stočte do tortilly a položte náplň.
7. Aby okraje držely pohromadě, přeložte těsto na polovinu a pomocí vidličky vytvořte s hřebíčkem vzor. Smažte paštiky na velkém množství oleje z obou stran po dobu 3-5 minut. Položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk, a podávejte horké.

Dobrou chuť!

Těsto na paštiky na vaření v pekárně

Pokud jste šťastným majitelem pekárny, pak je nejdůležitějším úkolem při výrobě těsta dodržovat proporce přísad. Pomocník v kuchyni vám ušetří čas a ujme se nej rutinnějších prací, přičemž ji bude dělat perfektně a v tuto chvíli můžete klidně začít s přípravou náplně.

Složení:

• Mouka - 500 g.
• Voda - 250 g.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce l.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Ocet 9% - 1 lžička

Proces vaření:

1. Do kbelíku nalijte slunečnicový olej a vychladlou převařenou vodu. Přidejte ocet a sůl.
2. Všechnu mouku prosejte do mísy najednou a vložte ji do pekárny.
3. Dodejte program pro test. Hnětení asistentovi obvykle trvá 15 minut.
4. Když stroj dokončí hnětení, bude těsto měkké a pružné. Pokud vaříte pro velkou společnost, můžete udělat další porci. Zatímco vyřezáváte tuto část, bude také připravena.
5. Těsto rozdělíme na stejné kousky, rozválíme na tenko a do tenké vrstvy položíme oblíbenou náplň. Okraje spojte k sobě a orestujte na velkém množství oleje.

Užijte si vaření!