Kuřecí aspik-10 lahodných receptů krok za krokem

Jen málo lidí ví, že želé maso lze také vařit na bázi kuřecího masa. Shromáždili jsme 10 receptů na lahodné kuřecí želé maso s pokyny krok za krokem. Studené maso lze podávat jako svačinu.

Lahodné průhledné kuřecí želé se želatinou

Podle zavedené tradice není ani jeden sváteční stůl kompletní bez želé nebo aspiku, přísady mohou být různé. Nabízíme krok za krokem recept na kuřecí želé maso pomocí želatiny.

Doba vaření: 300 min.

Porce: 8-10.

• 
  Kuře omyjeme, vložíme do velkého kastrůlku, zalijeme vodou, přidáme koření a dáme na sporák, přivedeme k varu a pak stáhneme oheň.
• 
  Cibuli, česnek a mrkev oloupeme, nakrájíme nahrubo a pošleme do pánve ke kuřeti. Pánev přikryjte pokličkou a obsah nechte na mírném ohni dusit 3–4 hodiny. Ujistěte se, že želé maso mírně vře. Sůl hodinu před vařením.
• 
  Poté, co je kuře uvařené, vyjmeme ho z pánve, filtrujeme vývar. Želatinu zřeďte malým množstvím vody a nalijte do vývaru.
• 
  Když kuře vychladne, oddělte ho od kostí a nakrájejte. Maso a uvařenou mrkev dejte do forem, navrch dejte snítky petrželky a všechny formy zalijte vývarem, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a odešlete do lednice, kde želé maso úplně zmrzne. Jako příloha k rosolovitému masu se hodí brambory v jakékoli formě.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu kuřecího želé bez želatiny

Navzdory skutečnosti, že kuřecí maso není tak tučné jako vepřové, můžete z něj také vařit želé maso bez použití želatiny. Tajemství spočívá ve správných přísadách.

Složení:

• Kuřecí maso (stehna, křídla, paličky, hrudník, chrupavka) - 1,5 kg.
• Česnek - 5-6 stroužků.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Koření (hrášek, černý pepř, paprika, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso zalijte vodou, zapalte, přiveďte k varu, slijte vodu, maso opláchněte, znovu naplňte vodou, přidejte koření a znovu vložte na sporák. Jakmile voda vře, stáhněte plamen a maso nechte 3 hodiny pod pokličkou dusit.
2. Zeleninu omyjeme, nahrubo nakrájíme a vložíme ke kuřeti, voda by měla být osolena asi hodinu, než je vývar hotový.
3. Maso a mrkev vyjmeme a necháme vychladnout. Vývar přeceďte.
4. Maso oddělte od kostí a rozdělte na malé kousky, na ozdobu pokrmu lze použít plátky mrkve.
5. Na dno forem na rosolovité maso rozprostřeme maso v rovnoměrné vrstvě, na něj položíme mrkev, pokud si přejete, můžete přidat bylinky nebo vařená vejce, naplnit vývarem, počkat, až želé maso ztuhne.

Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodné kuře a želé z kuřecích stehen?

Kuřecí aspik je křehčí než vepřové nebo hovězí maso, ale aby vývar lépe ztuhl, použijte části kuřete s chrupavkou, například kuřecí stehna.Takové želé maso lze doplnit vařenou zeleninou a bylinkami.

Složení:

• Kuřecí stehýnka - 1,5 kg.
• Kuřecí prsa - 300 gr.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Koření (hrášek, černý pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Vložte kuřecí maso do velkého hrnce, zalijte vodou a zapalte. Poté, co voda vře, slijte ji a maso opět naplňte vodou, přidejte koření. Když voda znovu vře, vložte do hrnce cibuli a mrkev, zakryjte a vařte 3,5-4 hodiny pod pokličkou. Hodinu před vařením musí být vývar solený.
2. Hotové maso a zeleninu vyjmeme z pánve. Maso nakrájíme nebo ručně rozdělíme na malé kousky. Mrkev nakrájejte na tenké půlkruhy. Vývar přefiltrujeme, vařené nohy dále nebudeme potřebovat, můžete se jich zbavit.
3. Česnek nebo tři najemno nasekejte na jemném struhadle.
4. Kuřecí maso dejte do forem na rosolovité maso, navrch posypte česnekem, krásně rozložte mrkev a zalijte vývarem. Vychladlé formy dáme do lednice a čekáme na úplné ztuhnutí. Před podáváním ozdobte snítkami čerstvých bylinek.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na želatinové kuřecí a vepřové stehna

Vývar na bázi masového vývaru je považován za přirozený zdroj kolagenu. Aby dobře ztuhlo, můžete použít želatinové nebo vepřové stehna.

Složení:

• Vepřové stehna - 800 gr.
• Kuře - 1 kg.
• Česnek - 8-10 stroužků.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Pepř - 1 lžička
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nohy omyjeme pod tekoucí vodou, v případě potřeby je očistíme nožem. Kuře také omyjeme, očistíme od zbytků peří a přes noc namočíme společně s vepřovými stehny. Druhý den vodu slijte a maso opět propláchněte.
2. Vepřové a kuřecí maso vložte do hlubokého kastrůlku, zalijte vodou a přiveďte k varu. Pomocí lžíce sbírejte pěnu z hladiny vody. Poté, co voda dobře vře, stáhněte plamen na minimum a maso vařte 4,5–5 hodin.
3. Hodinu a půl před připraveností dejte oloupanou zeleninu do kastrůlku s masem, solí. 30 minut před vařením přidejte koření. 15 minut před vařením pošlete oloupaný česnek na pánev.
4. Maso vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Vývar přeceďte.
5. Kuřecí maso rozebereme na vlákna nebo nakrájíme, vepřovou dužinu nakrájíme na tenké proužky.
6. Připravíme si formy na rosolovité maso, vložíme do nich maso a zalijeme vývarem, misku necháme na chladném místě, aby želé maso zmrzlo. Křen nebo hořčice je velmi dobré pro želé maso.

Dobrou chuť!

Slepičí a vepřová stopka doma

I z vepřového masa lze vyrobit želé maso bez tuku. A také podle tohoto receptu nemusíte používat želatinu.

Složení:

• Kuřecí maso - 1 kg.
• Vepřová stopka - 1,5 kg.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Zelená cibule - 6 větví.
• Bobkový list - 4 ks.
• Sůl podle chuti.
• Nový hrášek - 0,5 lžičky
• Černý pepř - 0,5 lžičky

Proces vaření:

1. Maso dobře omyjeme studenou vodou, v případě potřeby ho nakrájíme na několik částí, aby bylo vhodné ho dát do hrnce.
2. Kuře a vepřové maso dejte do kastrůlku, zalijte vodou, na středním ohni přiveďte k varu, poté vodu slijte a maso znovu propláchněte. Znovu nalijte do pánve vodu a podruhé ji přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a maso vařte dalších 4,5–5 hodin.
3. Po 5 hodinách vložte mrkev a cibuli do hrnce. Podle chuti také přidáme koření a sůl, vaříme dalších 30 minut a vypneme oheň.
4. Vyjmeme maso a počkáme, až vychladne. Maso oddělte od kostí a rozdělte na malé kousky.
5. Česnek nasekáme najemno a přidáme do vývaru, promícháme a necháme 15 minut. Poté vývar přefiltrujeme a lžící shora odstraníme přebytečný tuk.
6. Maso dáme do hlubokých talířů, navrch dáme mrkev a zelenou cibuli, zalijeme vývarem. Želé maso dáme na chladné místo, kde úplně zmrzne.

Dobrou chuť!

Jak vařit kuřecí želé maso v pomalém hrnci?

K vaření rosolovitého masa můžete použít multivark. To umožní maso snadněji sundat z kostí a bude křehčí.

Složení:

• Kuřecí maso - 1,2 kg.
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Želatina - 1 sáček.
• Česnek - 4-6 stroužků.
• Nový hrášek - ½ lžičky.
• Bobkový list - 4 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Můžete si vzít celé kuře nebo jeho části. Maso omyjeme pod studenou vodou a v případě potřeby rozdělíme na menší části, abychom ho umístili do misky multivark.
2. Zeleninu očistíme a omyjeme, dáme jako celek do multivarky. Maso a zeleninu osolíme, přidáme koření a zalijeme vodou, aby pokryly všechny ingredience.
3. Na multivarku zapněte program „hašení“, nastavte časovač na 5 hodin. Poté maso a mrkev vyjmeme, ochladíme. Mrkev nakrájejte na plátky, maso rozdělte na vlákna ručně.
4. Přelijte vývar přes jemné síto. Želatinu rozpustíme v malém množství vývaru a zalijeme zbytkem vývaru.
5. Na dno talířů rozložte mrkev a hrášek ve vrstvě, zapněte fantazii a udělejte to formou nějaké kresby, nalijte trochu vývaru, vložte maso do další vrstvy a také nalijte vývar. Vrstev může být více, vše závisí na hloubce talíře a vaší fantazii.
6. Misky se želé maso dáme přes noc do lednice. Želé maso lze vyjmout z formy, za tímto účelem držte formu se želé v horké vodě po dobu 1-2 minut a otočte misku; na ozdobu misky lze použít konzervovaný hrášek a čerstvé bylinky.

Dobrou chuť!

Lahodné kuřecí a hovězí želé maso

Aspic je velmi oblíbené jídlo běloruské kuchyně, zejména v chladném období. Na druhu masa nezáleží, hlavní je množství v něm obsažených želírovacích látek, je dobré, když obsahuje velké množství šlach a drobných kostí, pak želé maso zhoustne bez přidání želatiny.

Složení:

• Hovězí maso - 1,5-2 kg.
• Kuřecí maso - 1,5 kg.
• Česnek - 6-8 stroužků.
• Koření (pepř, bobkový list) - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Cibule - 1-2 ks.
• Mrkev - 2 ks.

Proces vaření:

1. Velké kusy masa rozebereme na menší. Hovězí maso namočte na 5-6 hodin do studené vody.
2. Všechno maso dáme do velkého kastrůlku, dáme tam mrkev, papriku, cibuli, bobkový list a česnek. Přiveďte k varu, pravidelně odstraňujte pěnu lžící, poté nechte pánev na mírném ohni 10 hodin, vývar osolte hodinu před koncem vaření.
3. Vyjmeme maso z pánve. Vývar přecedíme, opět přivedeme k varu, ochutíme a osolíme nebo okořeníme.
4. Maso oddělíme od kostí a nakrájíme na malé kousky. Dáme na dno hlubokých misek a zalijeme vývarem. Želé maso dáme na chladné místo, kde by mělo zmrznout. Před podáváním je nutné odstranit bílou vrstvu tuku z povrchu rosolovitého masa.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na výrobu kuřecího želé s krůtím masem

Krůtí a kuřecí želé maso je chutné a zároveň ne příliš kalorické. Vhodné pro ty, kteří sledují svou postavu.

Složení:

• Krůtí stehna a křídla - 1 kg.
• Kuřecí maso - 800 gr.
• Česnek - 8 stroužků.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Pepř - 6 ks.
• Sůl podle chuti.
• Citron - 2 klíny.

Proces vaření:

1. Připravíme maso, opláchneme a odstraníme zbytky peří.
2. Cibuli, mrkev a česnek oloupeme.
3. Maso, celou zeleninu a koření vložíme do kastrůlku s vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Lžící neustále odstraňujeme pěnu, jakmile se vývar vaří, stáhneme oheň na minimum a vaříme další 3-4 hodiny pod pokličkou. Vývar osolte hodinu před koncem vaření.
4. Česnek oloupeme, rozdrtíme lisem.
5. Maso vyjmeme z vývaru, necháme vychladnout. Odstraníme kůži, oddělíme maso od kostí a rozdělíme na malé kousky. Maso smíchejte s nasekaným česnekem.
6. Uvařenou mrkev nakrájejte na tenká kolečka.
7. Vývar přecedíme přes jemné sítko nebo gázu.
8. Mrkev dejte na dno forem na rosolovité maso, navrch položte maso rovnoměrnou vrstvou a zalijte vývarem. Necháme na chladném místě nebo v lednici, aby želé dobře zamrzlo. Nakládané okurky, sendviče s opečeným chlebem, křenem nebo hořčicí jsou vhodné jako přídavek k rosolovému masu.

Dobrou chuť!

Zdravé dietní kuřecí želé

Každý někdy přemýšlel o správné výživě. Každý chce jíst chutně, ale zároveň s prospěchem pro tělo. Nabízíme recept na rosolovité maso, které je vhodné pro každodenní dietu, a to i pro příznivce zdravého stravování a lidi, kteří chtějí zhubnout.

Složení:

• Kuře - 2 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Pepř - 8 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Sůl podle chuti.
• Želatina - 30 gr.

Proces vaření:

1. Můžete si vzít celé kuře a rozřezat ho. Odstraníme veškerou kůži, a také zbavíme všech vrstev tuku, nebudeme je používat. Korpus dáme do kastrůlku a zalijeme studenou vodou, dáme na silný oheň a přivedeme k varu. V procesu vaření odstraňte pěnu z povrchu.
2. Poté, co voda vře, přidejte koření, sůl, vložte zeleninu, snižte teplotu a nechte celý obsah pánve vařit další 2-3 hodiny.
3. Poté maso a mrkev vyndáme, cibuli nepotřebujeme. Vývar přeceďte.
4. Česnek protlačte lisem a nalijte do vývaru, nechte 20-30 minut louhovat.
5. Maso oddělte od kostí, rozdělte ho na vlákna ručně nebo nakrájejte na malé kousky. Mrkev nakrájejte na tenká kolečka.
6. Želatinu rozpustíme v malém množství vývaru (200-250 gr.). Pokud se želatina dobře nerozpustí, ohřejte vývar na mírném ohni za stálého míchání. Poté do zbytku zalijte vývar se želatinou.
7. Maso potřeme mrkví v hluboké formě a zalijeme vývarem, to lze provést jak v jedné nádobě, tak i rozdělit na několik částí a nalijte želé maso do menších misek. Na chladném místě necháme želé maso zamrazit a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak uvařit správné kuřecí želé v tlakovém hrnci?

Chcete -li vařit želé maso, musíte strávit spoustu času. Tento obtížný proces urychlí speciální kuchyňské nářadí, například tlakový hrnec. V závislosti na vaší technice lze dobu vaření želé masa zkrátit na 1-3 hodiny.

Složení:

• Vepřová kýta - 1 ks.
• Hovězí stopka - 1,2 kg.
• Kuřecí stehna - 1 kg.
• Česnek - 3-6 stroužků.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Kuličky černého pepře - 1 lžička
• Nový hrášek - 1 lžička
• Bobkový list - 4 ks.
• Petržel - 1 malá parta.
• Sůl podle chuti

Proces vaření:

1. Maso dobře omyjeme, očistíme, rozdělíme na přibližně stejné kousky, vložíme do velkého kastrůlku, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu, vaříme 5 minut, neustále lžící odstraňujeme pěnu.
2. Sejmeme pánev z ohně, scedíme vodu a maso přeneseme do tlakového hrnce, pošleme tam oloupanou cibuli, mrkev, koření a sůl, zalijeme vodou, aby bylo maso úplně schované. Víko tlakového hrnce pevně uzavřete a zapalte, jakmile začne z ventilů vystupovat pára, stáhněte oheň a vařte 3 hodiny. Opatrně otevřete tlakový hrnec a nechte obsah mírně vychladnout.
3. Vyjmeme maso a mrkev, zalijeme vývarem přes síto. Maso oddělte od kostí a ručně nebo nožem rozdělte na malé kousky. Uvařenou mrkev nakrájejte na tenká kolečka.
4. Vložte mrkev do předem připravených hlubokých talířů a na snítku petrželky, poté nasekaný česnek (jeho množství je určeno vašimi chuťovými preferencemi). Po rovnoměrné vrstvě rozložte maso na talíře, vše zalijte vývarem.
5. Misky dáme na noc do lednice, aby vývar dobře zamrzl. Další den bude želé připraveno k jídlu.

Dobrou chuť!