Maso z želé - 10 nejchutnějších receptů

Maso z želé je velmi uspokojivé a chutné jídlo, které je přítomno téměř na každém svátku. Existuje neuvěřitelné množství jeho možností, ale my jsme pro vás připravili výběr z 10 nejchutnějších receptů na výrobu domácího želé. Zkuste to, užijte si to, překvapte to!

Klasické želé z vepřové kýty doma

K přípravě tohoto neuvěřitelně chutného pokrmu potřebujete pouze nejjednodušší a nejdostupnější produkty, ale konečný výsledek překoná všechna vaše očekávání. Ačkoli budete muset strávit určitý čas přípravou želé z vepřové kýty, příprava pokrmu je stále velmi jednoduchá. Tak jednoduché, že to zvládnou i začínající kuchaři.

Porce: 8-10

Doba vaření: 24 hodin

• 
  Pojďme se tedy pustit do přípravy tohoto nádherného, ​​vydatného a výživného pokrmu. Připravte si všechno jídlo, které potřebujete.
• 
  Jaká je první věc, která vám padne do oka při pohledu na želé maso? Přesně tak, jemné a průhledné jako slza želé. Abyste dosáhli této jasnosti a jasnosti, musíte nejprve důkladně opláchnout kuřecí maso a vepřová stehna. Poté omyté maso vložte do kastrůlku a zalijte studenou vodou, aby voda maso zcela zakryla. Bude velmi dobré, pokud maso zůstane ve vodě celou noc (nebo alespoň 8 hodin).
• 
  Hrnec ráno slijte a maso opět propláchněte pod tekoucí vodou. Nyní kuře nakrájejte na porce a všechno maso dejte zpět do hrnce. Hrnec postavte na vysokou teplotu a počkejte, až se voda v hrnci vaří.
• 
  V procesu varu se na povrchu vody vytvoří pěna, nezapomeňte ji odstranit štěrbinovou lžící nebo sítem, jinak nebudete schopni dosáhnout průhlednosti vývaru. Když voda řádně vře, slijte první vývar, propláchněte pánev a maso, zalijte vodou a vložte na sporák. Když voda znovu vře, přidejte tolik soli, kolik potřebujete, zakryjte pánev malou mezerou a snižte teplotu. Vývar by neměl příliš vařit a vytékat z pánve, mělo by dojít pouze k mírnému periodickému bublání. Maso necháme dusit asi 3 hodiny.
• 
  Cibuli oloupeme a opláchneme studenou vodou. Mrkev oloupeme škrabkou na zeleninu a omyjeme ve studené vodě, abychom odstranili veškeré nečistoty a písek. Celou oloupanou zeleninu vložte do kastrůlku s masem a pokračujte ve vaření další 2-3 hodiny.
• 
  Oloupejte česnek a opláchněte pod tekoucí vodou. Asi půl hodiny před koncem varu rosolovitého masa přidejte na pánev stroužky česneku, omyté bobkové listy a pepř.
• 
  Po skončení vaření musíte maso oddělit od vývaru.
• 
  Vývar přecedíme přes síto (síto můžeme dodatečně položit gázou) a maso dáme vychladnout.
• 
  Když je maso teplé, můžete ho začít rozdělovat na vlákna.Dávejte pozor, aby se vám v hotové misce nedostaly kosti.
• 
  Nyní musíte nakrájené maso uspořádat do nádob, ve kterých želé maso zmrzne. Maso zalijte vývarem a zakryjte formy. Pokud nemáte víčka, nevadí, lepicí fólie je dokonale nahradí. Formy s hotovým rosolovitým masem dejte na několik hodin do lednice.
• 
  Před podáváním můžete formy s rosolovitým masem na několik minut spustit v teplé vodě, nyní je lze snadno vyjmout z nádoby mírným páčením špachtlí.

Dobrou chuť vám i vašim hostům!

Lahodné kuřecí želé se želatinou

Zkuste uvařit želé maso podle tohoto receptu a vaši hosté budou velmi spokojeni. Díky kuřecímu masu obsaženému ve složení se želé maso ukáže být dietnější a vaří se mnohem rychleji než z vepřových stehen nebo hovězího masa. Jednoduché produkty a snadná příprava - co by mohlo být lepší?

Složení:

• Jatečně upravená těla kuřete - 0,5 kg (bez filé).
• Mrkev - 1-2 ks.
• Voda - 1,9-2 litrů.
• Sůl podle chuti.
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Želatina - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. Kuře musí být opláchnuto pod tekoucí vodou a vloženo do malého hrnce (pro větší pohodlí můžete kostru rozřezat na několik částí). Maso zalijte 1 litrem vody a pánev zapalte. Když voda vře, slijte ji a kuře opláchněte. Poté znovu nalijte 1 litr vody a přiveďte vodu v hrnci k varu. Během procesu varu nezapomeňte odstranit pěnu, aby byl vývar čistý a průhledný. Poté, co voda vře, přidejte potřebné množství soli a trochu snižte teplotu. Kuře necháme na mírném ohni dusit asi 20 minut.
2. Mrkev opláchněte přímo se slupkou ve studené vodě. Omytou mrkev vložíme do kastrůlku s kuřecím masem a dusíme asi 25 minut.
3. Když je kuře a mrkev hotové, opatrně je vyjměte z vývaru a nechte vychladnout.
4. Vývar ochlaďte a přecedte přes plátno složené do několika vrstev. Nalijte 50 ml vychladlého vývaru do hrnku a přidejte do něj lžíci instantní želatiny. Promíchejte a nechte působit 5-10 minut (během této doby bude mít želatina čas nabobtnat).
5. Ochlazená mrkev musí být pečlivě oloupána a nakrájena na kruhy a poté nožem dát kruhy různé tvary: srdce, květina, hvězdy atd. (na ozdobu použijeme mrkev).
6. Stroužky česneku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhaný česnek přendejte do půl litru přecpaného vývaru. Můžete také přidat trochu mletého pepře.
7. Nyní musíte želatinu trochu zahřát, aby se úplně rozpustila. Když v něm nezůstane jediné zrnko, nalijte želatinu do vývaru.
8. Na řadu přichází krájení masa. Odstraňte všechny kusy masa z kostí a vláken nebo nakrájejte ostrým nožem.
9. Kousky masa vložte do formy, ve které želé maso zmrzne. Nalijte vývar do formy tak, aby zcela pokryl maso. Navrch krásně naaranžujte kudrnaté plátky mrkve.
10. Formu zakryjte víkem nebo potravinovou fólií a dejte na několik hodin do chladničky, dokud neztuhne.

Dobrou chuť!

Jak vařit kuřecí želé maso bez přidání želatiny?

Velmi jednoduché, ale zároveň velmi chutné jídlo. Maso z kuřecího želé lze připravit jak na dovolenou, tak jen na večeři. Tento předkrm osloví dospělé i děti. Určitě zkuste vyrobit želé maso podle našeho receptu.

Složení:

• Kuřecí maso na kosti (jakékoli části) - 1 kg.
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Mrkev - ½ ks.
• Cibule - ½ hlavy.
• Sůl, černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks
• Černé pepře - 2-3 ks.

Proces vaření:

1. Kuře důkladně opláchněte a vložte do kastrůlku s 1,5-2 litry studené vody. Počkejte, až se voda na vysokém ohni vaří. V procesu varu se na povrchu vody objeví spousta pěny, nezapomeňte ji odstranit.V opačném případě nebudete schopni dosáhnout křišťálově čistého a průhledného vývaru.
2. Snižte teplotu téměř na minimum, hrnec přikryjte a nechte kuře 3 hodiny vařit. Zatímco se maso vaří, oloupejte polovinu mrkve a slupky poloviny cibule. Zeleninu opláchněte a po 3 hodinách přidejte do hrnce s kuřecím masem. Pošlete tam oloupané stroužky česneku a pár špetek soli. Zeleninu vařte do změknutí (asi 30–40 minut).
3. Ke konci vaření přidejte 1–2 bobkové listy a 2–3 černé pepře.
4. Když jsou všechny ingredience hotové, sundejte pánev z ohně a kuře opatrně vyjměte z vývaru, abyste se nespálili. Poté, co vychladne, oddělte maso od kostí a nakrájejte na malé kostičky.
5. Vývar přeceďte přes plátno složené do několika vrstev. Cibuli již nepotřebujeme, ale mrkev lze použít na ozdobu. Chcete -li to provést, nakrájejte ho na tenké kruhy.
6. Nakrájené kuře přesuňte do misky s okrajem a poté do něj nalijte vývar (pokud se rozhodnete použít mrkev, pak ji v této fázi musíte přidat k masu s vývarem). Formu zakryjte potravinovou fólií a dejte na 4-6 hodin do chladničky, dokud neztuhne.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu masového želé

Co může být chutnější a uspokojivější než jemné želé vyrobené z tak nádherného a zdravého masa, jako je hovězí maso? Miska se ukáže být tak chutná, že ji budete chtít vařit znovu a znovu.

Složení:

• Hovězí maso s kostí - 2 kg.
• Mašle - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks. malá velikost.
• Voda - 3,5 litru.
• Sůl podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Černý pepř - 4-5 hrášek.

Proces vaření:

1. Hovězí maso důkladně omyjte a vložte do kastrůlku (je lepší vzít velký, o objemu nejméně 5 litrů), maso zalijte studenou vodou a obsah pánve přiveďte k varu. Když voda začne vařit, slijte vodu a vzniklou pěnu. Maso a kastrol opláchněte a poté naplňte 3,5 litry vody. Hrnec postavte na vysokou teplotu.
2. Cibuli a česnek je třeba oloupat a poté opláchnout pod studenou vodou.
3. Když voda v hrnci vře, sundejte pěnu a vývar osolte. Snižte oheň na minimum (voda by měla sotva znatelně klokotat). Cibuli a stroužky česneku (celé) přidejte do hovězího vývaru. Na hrnec dejte pokličku a maso nechte asi 4,5–5 hodin dusit.
4. Oloupejte mrkev a opláchněte ji pod zbytkem země pod tekoucí vodou. Nakrájejte na plátky silné asi 0,5 centimetru a po 5 hodinách dušení přidejte do vývaru. V této fázi bude třeba z vývaru odstranit cibuli a česnek, již je nebudeme potřebovat. Kromě mrkve musíte do hrnce s vařícím vývarem dát 4 bobkové listy a 5 kuliček černého pepře. Vraťte víko zpět na hrnec a maso duste v kořeněném vývaru asi hodinu.
5. Maso opatrně vyjměte z pánve a nechte vychladnout na teplotu, která není bolestivá při manipulaci. Maso oddělíme od kosti a nakrájíme nadrobno.
6. Vývar přecedíme nejprve přes síto a poté přes plátno složené do několika vrstev.
7. Ve formách, ve kterých želé maso zmrzne, rozložte nakrájené maso (lze ho také ručně rozebrat na vlákna). Z uvařené mrkve vystřihněte květiny nebo hvězdičky a rovnoměrně je naaranžujte do tvarů. Maso s mrkví zalijte napjatým čirým vývarem a nechte misku úplně vychladnout. Poté, co má rosolovité maso pokojovou teplotu, zakryjte formy víčky (pokud je nemáte, pak potravinovou fólií) a dejte přes noc do lednice. Před podáváním opatrně vyjměte želé z forem.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na želatinové vepřové stehna a dřík

Blíží se novoroční svátky, což znamená, že želé maso bude přítomno téměř na každém svátečním stole. Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství a recepty na vaření.Upozorňujeme na poměrně jednoduchý recept na velmi chutné želé maso. Jeho příprava vám zabere dost času, ale výsledek stojí za to!

Složení:

• Vepřové stehna - 0,5 kg.
• Vepřová stopka - 2-2,5 kg.
• Mrkev - 1-2 ks. malá velikost.
• Cibule - 1-2 ks.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Sůl podle chuti.
• Česnek - 6-7 stroužků.

Proces vaření:

1. Umyjte nohy a dřík pod tekoucí vodou. Poté musíte vepřovou kůži oloupat ostrým nožem, dokud nezíská světlý odstín. Maso znovu opláchněte vodou a vložte do velkého hrnce. Pokud je koleno velmi velké, je lepší jej rozříznout na několika místech, aby se vařilo lépe a rychleji.
2. Vepřové maso naplňte vodou tak, aby zakrývalo nohy a stopku o 2 prsty.
3. Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Celou cibuli dejte do kastrůlku k masu. Oloupejte mrkev, opláchněte studenou vodou a pošlete na cibuli a stopku. Pošlete tam pár bobkových listů.
4. Hrnec postavte na vysokou teplotu a počkejte, až obsah hrnce vře. Veškerou pěnu, která se vytvoří na povrchu vody, opatrně odstraňte děrovanou lžící. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu a dochuťte vývarem podle svého vkusu. Dusíme a dusíme na mírném ohni asi 6,5 hodiny.
5. Když se maso dostatečně dlouho vaří, vypněte sporák a maso vyjměte na talíři. Poté, co vychladne do teplého stavu, oddělte maso od kostí (již nepotřebujeme kůži, kosti a tuk).
6. Zatímco maso chladne, vyjměte cibuli a mrkev ze vzniklého vývaru a také odstraňte tuk, který se objevil na vodní hladině.
7. Oloupejte česnek a protlačte lisem. Vložte česnek do vývaru a vložte jej zpět do ohně. Jakmile se vývar vaří, vyjměte pánev z ohně. Horký vývar jemně propasírujte přes síto nebo gázu složenou do několika vrstev.
8. Vezměte obdélníkové tvary s vysokými stranami a rozložte na ně připravené kousky masa. Maso zalijte horkým vývarem a želé maso nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté formy zakryjte víčky nebo potravinovou fólií a dejte do chladu na 4–6 hodin. Před podáváním opatrně vyjměte želé z forem.

Dobrou chuť!

Jak vařit dietní krůtí želé maso?

Turecko je považováno za dietní a velmi zdravé maso. Zkuste z toho udělat rosolovité maso. Ujišťujeme vás, že se vám bude určitě líbit. K výrobě krůtího želé maso nepotřebujete želatinu a proces vaření bude usnadněn použitím vícevařiče.

Složení:

• Turecko (palička na bicí) - 700 g.
• Krůta (stehno) - 1,6 kg.
• Voda - 3-3,5 litru.
• Stolní sůl - 1 ½ lžičky
• Mrkev - 2 ks.
• Černý pepř - 5 ks.
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Slunečnicový olej bez vůně - půl lžíce.
• Čerstvá petržel - 20 g.

Proces vaření:

1. Krůtí maso nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vysušte papírovým ručníkem.
2. Cibuli a česnek oloupeme. Nakrájejte cibulovou hlavu na 2 části.
3. Mrkev dobře opláchněte vodou, aby se smyla veškerá špína.
4. Plech zakryjte alobalem a namažte rostlinným olejem. Na alobal položte krůtí stehna a paličky, omytou mrkev, nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Plech s masem a zeleninou vložte na 25 minut do dobře vyhřáté trouby (200 ° C). Během této doby bude mít maso čas se plně zahřát a zelenina začne vyzařovat příjemnou vůni.
5. Vypněte troubu a vložte maso a zeleninu do misky multivark. Obsah misky naplňte 3-3,5 litry vody (dbejte na to, aby voda nepřekročila maximální hodnotu na boku misky). Do misky také nezapomeňte dát pepř, sůl a omytou petrželku. Nastavte režim „COOKING“ na 3,5–4 hodiny. Zavřete víko zařízení a stiskněte tlačítko „START“.
6. Když multivařič dokončí program a zapípá, maso opatrně vyjměte na velký talíř a počkejte, až vychladne na teplotu, s níž lze manipulovat. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky, nebo lépe rozeberte ručně na vlákna.
7. Bujón musí být filtrován přes síto s plátnem složeným do několika vrstev.
8. Mleté maso přendejte do forem, ve kterých budete želé ochlazovat, a krůtu zalijte napjatým vývarem.
9. Aby rosolovité maso vypadalo slavnostněji, můžete nakrájenou vařenou mrkev nakrájet na kousky nebo prstýnky, ze kterých můžete vyrobit například květiny. Mrkev rozdělte na tvary. Můžete také přidat několik snítek čerstvé petrželky. Formy zakryjte víčky nebo igelitem a dejte vychladit, aby vývar mohl pořádně ztuhnout. Před podáváním opatrně vyjměte želé z forem.

Dobrou chuť!

Opravte želé maso vyrobené z kuřecích stehen

Tento recept lze připsat skutečně rozpočtovému receptu: kuře samotné je levné maso a dokonce i kuřecí stehýnka. Levnost pokrmu však nijak neovlivňuje jeho nádhernou chuť. Takové želé maso bude vypadat skvěle jak na rodinné večeři, tak na slavnostním stole.

Složení:

• Kuře - ½ jatečně upraveného těla (1 kg).
• Kuřecí stehna - 900 g.
• Voda - 1,5-2 litrů.
• Mrkev - 2 ks. (jeden na vývar, jeden na ozdobu)
• Cibule - 1 hlava.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Černý pepř - 4 hrášky.
• Snítky petrželky - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Než začnete vařit želé maso z kuřecích stehen, musíte tyto nohy umýt a nalít vroucí vodu po dobu 10 minut.To je nutné, aby se kůže na nohou spařila a snadno se odloupla. Poté, co jsou nohy řádně napařeny, očistěte je (odstraňte kůži a odřízněte místo, kde byl hřebík na prstech).
2. Polovinu jatečně upraveného těla (pokud je příliš velké, pak kuře nakrájejte na 2–3 díly) opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do velkého hrnce. Přidejte tam připravená kuřecí stehna.
3. Očistěte cibulovou hlavu a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Totéž proveďte s mrkví: oloupejte a opláchněte. Připravenou zeleninu vložte do kastrůlku s masem a zalijte studenou vodou. Recept uvádí přibližné množství vody, které se bude lišit v závislosti na velikosti kuřete a hrnce. Zaměřte se na skutečnost, že voda by měla pokrývat maso 1-2 prsty vysoko.
4. Hrnec s kuřecím masem a zeleninou položte na vysokou teplotu a počkejte, až se voda v hrnci vaří. V procesu varu nezapomeňte odstranit pěnu, která se přirozeně objeví na povrchu. Když voda začne vařit, stáhněte plamen téměř na minimum (takže voda jen trochu klokotá) a vývar vařte alespoň 3 hodiny.
5. Druhou mrkev uvařte v samostatné pánvi doměkka, vychladněte, oloupejte a nakrájejte do tvaru.
6. Po 3 hodinách kuře opatrně vyjmeme z vývaru a dáme na talíř vychladnout.
7. Do hrnce s vařícím vývarem dejte 2 bobkové listy a 4 pepře. Dochutíme solí podle chuti, ale nepřehánějte to, abychom vývar nepřesolili. Nechte koření vařit 5-10 minut, během nichž budou mít čas dát vývaru všechny své chutě a vůně. Hotový vývar přecedíme přes plátno složené do několika vrstev. Cibuli vyhoďte, už ji nepotřebujeme.
8. Maso rozeberte a oddělte od kostí (pozor, aby vám neunikly žádné malé kosti).
9. Nasekané maso naaranžujte do formiček a navrch na figury mrkve a snítky petržele rovnoměrně nalijte napěněný vývar do formiček.
10. Formy zakryjte potravinovou fólií a dejte do chladničky alespoň na 3-4 hodiny (čím více, tím lépe).

Dobrou chuť!

Domácí želé vepřové stehna a hovězí maso

Maso z želé připravené podle tohoto receptu se ukáže být velmi chutné, uspokojivé a aromatické! Vaření není vůbec obtížné, ale zabere spoustu času.Vyzkoušejte toto nádherné domácí vepřové stehno a hovězí želé. Nebudeš toho litovat!

Složení:

• Hovězí maso - 1,4 kg.
• Vepřové stehna - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Voda - 2,5-3 litry.
• Bobkový list - 4-5 ks.
• Nové koření - 8 hrášků.
• Stroužky česneku - 8 ks.
• Mletý černý pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřové maso dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou, vložte do velkého hrnce a zalijte vodou. Maso a stehýnka nechte přes noc ve vodě (vložte do lednice), během této doby odtéká veškerá krev, která by mohla vývar zakalit. Maso a stehna ráno znovu opláchněte. Maso nakrájejte, pokud je to nutné, na menší kousky (tímto způsobem se bude vařit rychleji).
2. Maso opět zalijte studenou vodou (recept udává přibližné množství, hlavní je, aby bylo maso zcela zakryté). Vepřovou pánev položte na oheň a počkejte, až se voda vaří. Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu. Po varu stáhněte oheň na úplné minimum (vývar by měl někdy sotva „kloktat“) a nechte maso vařit alespoň 4 hodiny. V žádném případě nezapínejte silný oheň - vývar se ukáže být zakalený a hotové želé maso bude ošklivé. Během vaření bude na hladinu vody plavat tuk a trochu pěny - nezapomeňte vše odstranit.
3. Zatímco se vepřové maso vaří, připravte si mrkev a cibuli. Je třeba je vyčistit a opláchnout studenou vodou.
4. Když se maso ve vývaru vaří po uvedenou dobu, přidejte do rendlíku oloupanou mrkev a cibuli. Dochutíme solí podle chuti. Zeleninu vařte v masovém vývaru asi 2-2,5 hodiny.
5. Ke konci vaření přidejte do vývaru 2 druhy pepře a bobkový list. Koření necháme ve vývaru dusit asi 20 minut.
6. Oloupejte česnek a protlačte lisem přímo do vroucího vývaru. To by mělo být provedeno doslova několik minut před koncem vaření, aby vývar získal jasnou chuť a vůni.
7. Vypněte sporák a velmi opatrně vyjměte maso a vepřová stehna z vroucího vývaru. Když je možné s masem bezbolestně manipulovat, je třeba je ochladit na příjemnou teplotu, aby se maso oddělilo od kostí.
8. Vývar je také opatrný, abyste se nespálili, přecedíte přes plátno složené ve 3-4 vrstvách. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
9. Spojte zrnité hovězí maso a dužinu z vepřových stehen, které je třeba nakrájet nadrobno. Maso rozdělte do předem připravených forem.
10. Z vařené mrkve vytvořte roztomilé řezby (květiny, hvězdičky) a položte na maso. Formy naplňte až na vrchol vychladlým vývarem a odešlete je přes noc do chladničky, nezapomeňte formy zakrýt potravinovou fólií. Před podáváním opatrně vyjměte želé maso otočením formy.

Dobrou chuť!

Velmi chutné a bohaté želé z vepřové hlavy

Aspic lze připravit téměř z jakéhokoli masa. Z vepřové hlavy se ukáže být obzvláště chutné a bohaté. Zkuste uvařit želé maso podle našeho receptu a určitě uspějete!

Složení:

• Vepřová hlava - 6,5-7 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Kuře (stehna) - 1 kg.
• Bobkový list - 5 ks.
• Stolní sůl - 2,5-3 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 2-3 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Černý pepř - 12 hrášků.

Proces vaření:

1. Hlavu si důkladně umyjte (můžete ji i potřít kartáčem), pokud zbyly nějaké štětiny, vyjměte ji zapalovačem. Uši by měly být odříznuty a samotná hlava by měla být umístěna do velkého hrnce a zalita studenou vodou. Vepřové maso nechte v této formě 10 hodin.
2. Po uplynutí uvedené doby rozdělte vepřovou hlavu opatrně na několik částí. Bez dovednosti to zpočátku nemusí být možné podříznout, aby nedošlo k poškození lebky. Pokud jste tedy začátečník, pak si rovnou pořiďte řezanou hlavu. Vepřové maso v místech řezů důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny malé kousky kostí. Maso přendejte do velkého hrnce a zalijte vodou. Vložte pánev na oheň a poté, co voda vře, odstraňte pěnu. Poté snižte teplotu o více než polovinu a nechte hlavu probublávat 6 hodin.Nezapomeňte čas od času sundat pěnu a sledovat hladinu vody v pánvi.
3. Cibuli je třeba dobře propláchnout slupkami a poté udělat dvě křížové řezy v horní části každé cibule. 2 hodiny poté, co začnete vařit vepřovou hlavu, vložte cibuli do hrnce a také vývar osolte 3 lžícemi soli. Dobře promíchejte a odstraňte veškerý tuk, který se vytvořil na povrchu vývaru.
4. Mrkev oloupeme, omyjeme a dáme vařit do menšího hrnce. Vodu slijte a uvařenou mrkev zchlaďte. Mrkev nakrájejte na malá kolečka. Pokud je to žádoucí, můžete z nich vystřihnout různé postavy.
5. Opláchněte kuře a přidejte do pánve k vepřové hlavě, když od začátku vaření uplynuly asi 4 hodiny. Také v této době musíte do vývaru přidat vavřínové listy a pepř.
6. Oloupejte česnek a protlačte lisem. Nakrájený česnek přidejte do vývaru 10 minut před koncem vaření.
7. Po 6 hodinách vypněte oheň a opatrně vyjměte vepřové a kuřecí maso. Když se maso ochladí, opatrně ho oddělte od kostí (musíte také odstranit kůži, mozek a nejtučnější části vepřového masa). Maso musí být nakrájeno dostatečně jemně.
8. Na dno formy položte tvarovanou mrkev a poté položte maso.
9. Vývar přeceďte přes kovové síto pokryté několika vrstvami gázy. Formu zalijte čirým vývarem. Zakryjte želé víčkem a dejte do chladničky, dokud neztuhne. Tento proces obvykle trvá asi 6 hodin.

Dobrou chuť!

Jak uvařit chutné transparentní želé maso v pomalém hrnci?

Vaření želé v pomalém hrnci je stejně snadné jako loupání hrušek. Stačí tam dát maso a v klidu se věnovat podnikání, vše se bez vaší účasti dokonale uvaří. Kromě toho se maso z multivarky ukáže jako neobvykle jemné a chutné. Zkusme to?

Složení:

• Vepřové maso (stehna) - 2 kg.
• Černý pepř - 5 ks.
• Kuře (palička) - 0,5 kg.
• Stroužky česneku - 5 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Voda - 2,5-3 litry.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřová stehna očistěte a vložte do kastrůlku se studenou vodou. Nechte je 1 až 2 hodiny namočit.
2. Kuře opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.
3. Cibuli oloupeme a omyjeme pod studenou vodou.
4. Do mísy s více hrnci musíte dát připravené kuře, vepřové stehna, cibuli a kuličky černého pepře. Musíte také přidat tolik soli, kolik potřebujete. Maso a koření zalijte vodou tak, aby maso zcela zakrylo a dosáhlo značky maxima na misce multivark. Zavřete vířivku víkem a nastavte režim „HASENÍ“. Je třeba nastavit čas - 6 hodin.
5. Zatímco se maso vaří, oloupejte česnek a protlačte ho lisem. Česnek by měl být přidán do vývaru asi 5-10 minut před koncem vaření.
6. Když vás multivarek zvukovým signálem upozorní na konec režimu vaření, opatrně z něj maso vyjměte. Když mírně vychladne, oddělte jej od kostí a nakrájejte na velmi malé kousky.
7. Vývar přecedíme přes síto nebo gázu přeložené 2-3krát.
8. Kousky masa naaranžujte do forem, zalijte čistým vývarem a dejte na 6-8 hodin do chladničky (nezapomeňte formy zakrýt víčky nebo potravinovou fólií).

Dobrou chuť!