Chléb v troubě doma - 10 receptů krok za krokem

Domácí chléb je neuvěřitelně chutné pečivo, které chutná stokrát lépe než pečivo. Proces přípravy této pochoutky je celé umění. Chceme se podělit o 10 receptů na chléb v troubě doma s fotografií krok za krokem, abyste mohli potěšit sebe a své blízké úžasným voňavým pečivem.

Podrobný recept na výrobu chleba se suchým droždím

Doba vaření - 18 hodin

Porce - 1 kus

Aromatický vesnický chléb se suchým droždím je vynikající pečivo, které se docela hodí k domácí kuchyni. Tento proces je poměrně dlouhý, ale není příliš obtížný. Když si jednou připravíte takový chléb, budete ho rádi péct znovu a znovu.

• 
  Všechny přísady na pečení chleba je třeba pečlivě odměřit. K tomu vám přijde vhod kuchyňská váha. Nejprve musíte prosít uvedené množství mouky pomocí síta do praktické nádoby.
• 
  Poté, co si poradíte s moukou, odměřte přesné množství sušeného droždí. Ujistěte se, že jsou čerstvé a kvalitní - špatný kvásek nebude dobrý chléb.
• 
  Výše uvedené množství soli odměřte jako poslední. Jeho příliš málo nebo příliš mnoho může výrazně narušit chuť hotového výrobku.
• 
  Získejte velkou misku nebo kastrol s dostatečným prostorem na kynutí chlebového těsta. Nalijte všechny přísady a poté je naplňte čistou teplou vodou. Těsto lze míchat jakýmkoli pohodlným způsobem - špachtlí, mixérem nebo kuchyňským robotem. Homogenní těsto přikryjte v misce ručníkem nebo igelitem a nechte dvě hodiny na teplém a klidném místě.
• 
  Když se těsto zdvojnásobí a na jeho povrchu se objeví spousta bublin, vložte těsto na noc do chladničky. Nezapomeňte zakrýt nádobu na chlebové těsto igelitem nebo víkem a ponechat malý otvor pro vstup vzduchu. Těsto by mělo stát v chladničce alespoň osm hodin, nejlépe déle.
• 
  Vychladlé hotové těsto vyjměte z lednice a odstraňte víko / film z povrchu mísy.
• 
  Než se pustíte do pečení chleba, je potřeba těsto tvarovat. Chcete -li to provést, poprašte ruce moukou a vyjměte těsto z mísy. Do kulatého plechu / mísy dejte trochu mouky a vložte tam těsto, které ze všech stran stočte do mouky a vytvořte z něj bochánek.
• 
  Na stůl nebo plech rozetřete pečicí papír a lehce ho poprašte moukou.
• 
  Těsto položte na pečicí papír a těsto nechte asi hodinu odkryté. Zatímco se chlebové těsto usazuje, předehřejte troubu se dvěma plechy na pečení na 235 stupňů.
• 
  Po uplynutí času posypte těsto moukou.
• 
  Poté ostrým nožem nakrájejte na vývar.
• 
  Těsto položte společně s papírem na horký horní plech.
• 
  Dále musíte pro chléb vytvořit parní lázeň. Chcete -li to provést, musíte si vzít jednu a půl sklenice horké vody.
• 
  Do horkého spodního plechu rychle nalijte vodu a ihned zavřete dvířka trouby. Uvnitř stoupá pára.
• 
  Chléb pečte čtyřicet pět minut při konstantní teplotě bez otevření trouby.
• 
  Vyjměte hnědý chléb z trouby a nechte jej vychladnout na mřížce, aby byl k hotovému výrobku přístup vzduchu.
• 
  Krásný porézní chléb s jemnou drobenkou můžete krájet po částech nebo podávejte celý ke stolu.

Jednoduchý recept na hnědý žitný chléb

Voňavý černý chléb bez přísad a příchutí lze s trochou úsilí a přísného dodržování receptu upéct i samostatně. Určitě zkuste upéct pravý černý chléb z žitné mouky pro radost sobě i svým blízkým.

Složení:

Kvásek:

• Čištěná voda - 400 ml.
• Droždí - 6,3 gr.
• Žitná mouka - 125 gr.

Těsto:

• Voda - 800 ml.
• Žitná mouka - 2 kg.
• Sůl - 20 gr.

Proces vaření:

1. Nejprve si musíte připravit kvalitní startovací kulturu, na které se bude těsto po dni hnětet.

2. Surové droždí rozpustíme ve stanoveném množství teplé vody, poté do nádoby s přísadami přidáme mouku a promícháme. Vyjměte nádobu s kváskem na teplém místě.

3. Asi po dni musíte z kvásku připravit kvásek. K tomu zředíme startovací kulturu v malém množství vody a nalijeme do velké nádoby. Nalijte tam teplou vodu a poté přidejte třetinu celkové mouky.

4. Kysané zelí rychle a důkladně promíchejte, poté posypte moukou a dejte pod pokličku na teplé místo. Místo víka je také vhodná potravinářská fólie.

5. Po 12-14 hodinách přidejte do těsta sůl a zbylou mouku a poté důkladně a dlouho hněte, dokud nebude zcela homogenní. Nechte nádobu s chlebovým těstem při pokojové teplotě asi hodinu.

6. Výrazně zvýšené těsto je připraveno k pečení. Chcete -li to provést, musíte troubu předehřát pomocí plechu na pečení a samotné těsto rozdělit na bochníky a dát na papír na pečení, práškový s moukou.

7. Chléb pečte asi dvě hodiny při teplotě 240 stupňů a kontrolujte jeho připravenost. Hotový chléb ochlaďte na mřížce a poté podávejte ke stolu nebo jej uložte na chladné místo.

Jak si doma uvařit chléb bez droždí?

Chléb bez kvasnic je velmi skutečný recept, který se používal až do 40. let. Tento recept bude vyrábět chléb, který je bezpečný pro vaše zdraví a žaludek, s vynikající domácí chutí. Příprava není tak obtížná, hlavní je dodržovat proporce a dodržovat doporučení v receptu.

Složení:

Těsto:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Mléko - 0,5 l.
• Granulovaný cukr - 6 lžiček
• Olivový olej (k mazání formy)

Kvásek:

• Žitná mouka - 1,5 lžíce
• Pšeničná mouka - 1,5 lžíce
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Vařící voda

Proces vaření:

1. Nejprve si musíte připravit kvásek, pokud nemáte hotový. Příprava kynutého těsta je dlouhý a pracný proces. Na jeho přípravu smíchejte v míse jednu a půl polévkové lžíce pšeničné a žitné mouky, přidejte lžičku krystalového cukru a směs zředte převařenou vodou do konzistence zakysané smetany.

2. Směs musí být ponechána alespoň přes noc při pokojové teplotě, aby směs mohla kynout a vytvořit těsto. Když se zvedne, zbytky musí být uloženy v chladničce. S hotovým těstem můžete začít hnětení těsta.

3. 1-2 lžíce těsta si odložte na příště (pokud plánujete chleba péct znovu). Uvedené množství mouky prosejte přes síto, do mouky přidejte krystalový cukr a poté těsto.

4. Do těsta začněte přidávat tekutinu - mléko nebo vodu, případně mléko s vodou. Těsto důkladně promíchejte a dosáhněte rovnoměrné konzistence husté zakysané smetany. Lžíce by měla doslova stát v těstě, pak je vše provedeno správně.

5. Dále vezměte nepřilnavý nebo žáruvzdorný pekáč nebo pekáč, nádobu potřete olivovým olejem a rovnoměrně tam rozetřete těsto. Musíte vyplnit asi třetinu formuláře. Nádoby s těstem by měly být ponechány při pokojové teplotě po dobu nejméně deseti hodin, nejlépe přes noc. Během této doby se těsto přibližně zdvojnásobí.

6. Chcete -li upéct chléb, předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte formy s nakynutým těstem do již horké trouby na jednu hodinu. Po uplynutí této doby musí být forma s chlebem vyjmuta z trouby a ochlazována po dobu patnácti minut.

7.Když pekáč trochu vychladne, vyjměte chléb z formy a vložte jej na mřížku, dokud výrobek úplně nevychladne.

Lahodný bílý chléb s kváskovou pšenicí

Tento recept lze použít k přípravě křehkého a křupavého francouzského bílého chleba. K přípravě tohoto produktu budete potřebovat kvalitní pšeničný kvásek, prémiovou mouku a dobrou náladu. Křehký aromatický chléb na vašem stole se skvěle hodí k jakémukoli pokrmu.

Složení:

• Pšeničné kynuté těsto - 150 gr.
• Stolní sůl - 8 gr.
• Čištěná voda - 230 gr.
• Žitná mouka - 45 gr.
• Pšeničná mouka - 340 gr.

Proces vaření:

1. Než začnete hníst těsto na chléb, musíte trochu nakrmit pšeničný kvásek. To je třeba provést šest až osm hodin před hnětením těsta. K tomu spojíme kvásek, mouku a vodu v poměru 1: 1: 1, promícháme a necháme vykynout.

2. Během této doby by kvásek měl ztrojnásobit svůj objem a poté můžete začít hníst těsto na bílý chléb. Kvásek zředíme teplou vodou a poté začneme přidávat mouku. Těsto míchejte metodicky, aniž byste se snažili dosáhnout jednotnosti.

3. Když je do chlebového těsta přimíchána veškerá mouka, přikryjte ji čistým ručníkem a nechte třicet minut. Poté do těsta přidejte kuchyňskou sůl a znovu ho promíchejte.

4. V této fázi je čas míchat a hnětet těsto, aby se mohlo trochu natáhnout a stát se poddajnějším a poddajnějším. Když těsto uvedete do uvedeného stavu, vytvarujte z něj bochánek a dejte do misky, předem namazané olivovým olejem nebo máslem. Těsto přikryjte a nechte dvě hodiny v místnosti.

5. Po jedné hodině od uvedené doby znovu z těsta vytvarujte kouli a znovu přikryjte v míse. Těsto by mělo odpočívat při pokojové teplotě další hodinu.

6. Rozlité těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Z těsta vytvořte kouli, poté ji spojte a nechte dvacet minut odpočinout.

7. Těsto, odpočinuté na pracovní ploše, rozmačkejte na vrstvu, kterou začnete tvarovat do bochníku chleba. Přeneste bochník na list pečicího papíru, předem posypaný pšeničnou moukou. Nechte budoucí chléb dvě hodiny, aby nakynul a zvětšil.

8. Poškrábejte bochník a poté upečte. Chcete -li to provést, zahřejte troubu s plechem na 230 stupňů a chléb vložte na již horký plech. Pod plech s pečivem položte misku s horkou vodou (vařící vodou) a označte na patnáct minut.

9. Po určené době vyjměte misku se zbývající vroucí vodou z trouby a poté výrobek pečte další půl hodinu, dokud nezhnědne. Hotový chléb ochlaďte na mřížce, poté podávejte chleba ke stolu nebo jej odložte na uskladnění.

Jak upéct celozrnný chléb v troubě?

Celozrnný chléb je považován za zdravější než běžný chléb. Je docela jednoduché upéct si ho doma, proto si pečlivě prostudujte náš recept a klidně se pusťte do pečení lahodného a zdravého chleba doma.

Složení:

• Pšeničná celozrnná mouka - 0,5 kg.
• Aktivní suché droždí - 5 gr.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Stolní sůl - 2 lžičky
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Vařená voda - 300 ml.

Proces vaření:

1. V šálku smíchejte suché droždí, lžičku cukru a lžičku pšeničné mouky. Přidejte teplou vodu a umístěte misku pod igelit. Asi po sedmi minutách se droždí rozptýlí a můžete začít hníst těsto.

2. Do hluboké mísy prosejeme mouku, osolíme a vmícháme směs droždí. Chlebové těsto začněte hníst postupným přidáváním vody do těsta. U měkčího chleba můžete zvýšit objem vody o padesát mililitrů, ale připravte se na to, že těsto bude trochu lepivé a měkké.

3. Když je těsto velmi dobře promíchané, přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Těsto vložte do hluboké, lehce naolejované mísy a nádobu utáhněte potravinovou fólií. Těsto by mělo stát na teplém místě asi hodinu a půl nebo dvě.

4. Poté, co těsto nakyne a vzejde, můžete ho hníst a dát zpět na teplé místo pod igelit.Těsto nechte ještě hodinu a půl a pak se můžete pustit do pečení.

5. Těsto na pracovní ploše uhněteme poprášenou moukou a poté ho jemně stočíme do rolády. Rolku vložte do vymazaného pekáčku a těsto pak nechte kynout doslova dvacet minut.

6. Vložte formu s chlebem do trouby, která je horká na maximální teplotu, a pečte výrobek sedm minut. Poté snižte teplotu na 200 stupňů a zaznamenejte dvacet minut. Po uplynutí této doby vyjměte formu z trouby a chléb ochlaďte.

Jednoduchý a chutný recept na domácí kefírový chléb

Chutný a aromatický chléb je skvělý ke kefíru a sodě. Těsto je jemné a má bohatou chuť. Chléb bez droždí je navíc trávicím systémem snáze snášen a snáze stravitelný.

Složení:

• Kefír - 0,4 l.
• Mouka nejvyšší kvality - 450 gr.
• Jedlá soda - 1 lžička
• Kuchyňská sůl - ne více než 1 lžička.
• Sušená bazalka - špetka
• Sušený koriandr - špetka
• Paprika - ½ lžičky
• Semena a obiloviny - 1 lžička

Proces vaření:

1. Nejprve si vezměte mouku, která vám chutná - můžete míchat různé odrůdy nebo jen jednu a mouku spojit se sodou bikarbónou. Směs mouky a sody přidejte kuchyňskou sůl, promíchejte.

2. Ke směsi sypkých surovin přidejte kefír a směs lžící opatrně promíchejte. Když spojíte všechny ingredience, přidejte koření a obiloviny se semínky. Těsto rychle a důkladně promíchejte, ujistěte se, že je těsto jednotné.

3. Hotové těsto shromáždíme do jednotné koule a přeneseme na plech nebo do formy, kterou v každém případě musíme namazat rostlinným olejem. Na obrobku můžete provést příčný řez a začít předehřívat troubu.

4. Troubu předehřejte na dvě stě stupňů a poté vložte výrobek do trouby na čtyřicet až čtyřicet pět minut. Hotový výrobek bude růžový, s hustou křupavou kůrkou a jemnou drobenkou.

5. Chléb vařený bez droždí podávejte za studena s různými sýry a zálivkami dle vlastního výběru.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na aromatický chléb s česnekem v troubě

Česnekový chléb je neuvěřitelně chutný produkt, který do Itálie přináší svou vůni a chuť. Výroba česnekového chleba není tak obtížná a výsledek vždy předčí nejlepší očekávání.

Složení:

• Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita - 4-5 polévkových lžic.
• Čištěná voda - 1,5 polévkové lžíce.
• Mléko - 1,5 lžíce
• Stolní sůl - 1 polévková lžíce
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Aktivní suché droždí - 3 lžičky
• Olivový olej - 2 lžičky
• Máslo - 150-170 gr.
• Čerstvý česnek - 8-10 stroužků

Proces vaření:

1. Nasypeme prosátou mouku do hluboké mísy, přidáme suché droždí, sůl a krystalový cukr. Poté přidejte vodu a mléko a přísady promíchejte. Přidejte olivový olej a těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

2. Mísu s těstem přikryjeme ručníkem a těsto na chleba necháme hodinu nebo dvě kynout. Poté těsto jemně prohněteme a dáme na další hodinu pod horko do ručníku.

3. Těsto z česnekového chleba vyjměte z mísy, vytvarujte do bagety a položte na pečící papír posypaný pšeničnou moukou. Na obrobku proveďte jeden mělký podélný řez a několik příčných řezů a poté odešlete bagetu na pečení.

4. Bochník přikryjte utěrkou a v tuto chvíli předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Vložte bagetu do horké trouby a troubu zavřete. Na spodní úroveň můžete dát nádobu s vroucí vodou doslova na pět minut a poté vodu z trouby vyjmout.

5. Bagetu pečte v troubě patnáct až dvacet minut, přičemž připravujte zálivku. Chcete -li to provést, oloupejte česnek a nakrájejte ho. Přidejte sůl, máslo a rozdrťte přísady do homogenní směsi.

6. Otevřete troubu a vysuňte plech.Ostrým nožem udělejte do chleba řezy a do výseků vložte česnekovou a máslovou náplň. Vraťte bagetu do trouby a pečte dvacet minut dozlatova.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na přípravu chleba s vodou v troubě

Jednoduchý a chutný chléb můžete snadno připravit ve vodě bez kvasnic. Tento chléb svou chutí skvěle doplní jakékoli polévky, bude vynikající s džemem nebo medem. Jednoduchý a chutný chléb perfektně zapadne do poledního menu a bude radost jíst.

Složení:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Čištěná voda - 0,5 l.
• Kvásek
• Granulovaný cukr - 6 lžiček
• Olivový olej (k mazání formy)

Proces vaření:

1. Uvedené množství mouky prosejeme sítem, do mouky přidáme krystalový cukr a pak těsto vložíme do mísy s přísadami. Suroviny promíchejte a připravte těsto.

2. Do misky s přísadami postupně nalijeme očištěnou vodu a vařečkou uhněteme těsto. Konzistence těsta by měla připomínat velmi hustou zakysanou smetanu, do které můžete dát lžíci.

3. Nepřilnavou formu na pečení vymažeme máslem a asi třetinu pekáče naplníme těstem. Formu zakryjte ručníkem a nechte v teple přes noc nebo 10–12 hodin, než těsto vyjde. Když je těsto hotové, zaplní celou formu.

4. Troubu předehřejte na teplotu 180 stupňů a misku s nakynutým těstem vložte na hodinu do již horké trouby. Po uplynutí stanoveného času musí být forma s chlebem vyjmuta z trouby a poté musí být chléb chladný ve formě po dobu patnácti až dvaceti minut.

5. Když pánev s hotovým chlebem trochu vychladne, vyjměte chléb z pánve a vložte jej na mřížku, dokud výrobek úplně nevychladne. Hotový chléb můžete skladovat v papírovém sáčku na chladném místě.

Doma pečeme pravý borodinský chléb

Slavný černý chléb s hlubokou a bohatou vůní byste měli připravit alespoň jednou vlastními rukama. Lahodný černý chléb s bohatou vůní koriandru se skvěle hodí ke sádlu, cuketě nebo dýňovému kaviáru.

Složení:

• Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita - 0,4 kg.
• Žitná mouka - 100 gr.
• Slad - 5 polévkových lžic
• Aktivní suché droždí - 11 gr.
• Koriandr - 2 lžičky
• Stolní sůl - 1,5 lžičky
• Přírodní med - 2 polévkové lžíce
• Čištěná voda - 420 ml.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. V hluboké míse smíchejte všechny sypké ingredience včetně koriandru. Vše promíchejte a přidejte slad.

2. Med rozpusťte v teplé vodě a za stálého míchání do směsi přísad postupně přidávejte tekutinu. Do těsta přidejte rostlinný olej.

3. Namažte si ruce rostlinným olejem a těsto důkladně promíchejte po dobu deseti minut. Poté z těsta vytvarujte kouli a nechte jednu hodinu odpočinout pod ručníkem na teplém místě.

4. Vykynuté těsto uhněteme a přeneseme do pekáče. Formu předem namažte olejem a poté ji v horku na třicet minut vyjměte pod ručníkem.

5. Zatímco se těsto roztírá, zapněte troubu předehřátou na 190 stupňů. Když je trouba horká, posypeme zbylým koriandrem chléb a potřeme vodou. Chléb vložte do trouby a pečte půl hodiny.

6. Po půl hodině snížíme teplotu v troubě na 160 stupňů a chleba pečeme dál asi dvacet minut. Po uplynutí této doby vyjměte formu z trouby a položte chléb na mřížku, dokud produkt úplně nevychladne.

Lahodný a aromatický chléb se sýrem pečený v troubě

Chutný porézní chléb s bohatou vůní a chutí se určitě povede poprvé, dokonce i pro začínajícího pekaře. Ruddy chléb s krásnou krustou je ideální do polévek a salátů, stejně jako k výborným sendvičům.

Složení:

• Čištěná voda - 0,5 l.
• Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita - 0,5 kg.
• Aktivní suché droždí - 14 gr.
• Sýr (tvrdý) - 0,4 kg.
• Sůl podle chuti
• Granulovaný cukr - 0,7 lžičky

Proces vaření:

1. Suché droždí rozpustíme v teplé čištěné vodě (150 ml), kterou odměříme z celkového množství vody. Po pěti až sedmi minutách se na povrchu mísy objeví bubliny s vodou a kvasnicemi - kvásek bude připraven k práci.

2. Nalijte zbytek teplé vody do hluboké mísy, vlijte droždí zředěné ve vodě a přidejte trochu soli a krystalového cukru.

3. V míse s tekutou složkou prosejte dvě stě gramů pšeničné mouky. Těsto promíchejte vařečkou, poté těsto nechte čtyřicet minut teplé pod čistým ručníkem.

4. Když část těsta kyne, přidejte zbylou prosátou mouku. Poté těsto začněte hnětet lžící. Těsto je třeba nechat teplé půl hodiny pod ručníkem.

5. Zatímco se těsto vyluhuje, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a poté jej přidejte do mísy těsta, když v míse dobře kyne. Těsto a sýr důkladně promíchejte a poté vložte sýrový chléb do vymazaného pekáčku.

6. Počkejte, až se těsto ve formě další půl hodiny usadí, a pak se pusťte do pečení. Formu s těstem vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a chleba pečeme čtyřicet minut dozlatova při stálé teplotě.

7. Hotový chléb mírně ochlaďte ve formě, poté jej vyjměte na mřížku a ochlaďte.

Dobrou chuť!