Khash - 8 domácích receptů

Khash je staré kavkazské jídlo. Kupodivu se polévka tradičně konzumuje brzy ráno, aby získala sílu a energii na celý den. Vybrali jsme 8 receptů na bohatý khash, které si můžete uvařit doma.

Klasický arménský khash doma

Khash je tradiční arménská polévka. Jeho příprava a podávání se promění v celý obřad. Pro polévku je nejlepší zvolit čerstvé, tučné maso.

Čas na vaření: 16 hodin.

Čas na vaření: 80 minut

Porce: 10.

• 
  Hovězí stopky omyjte, vložte do kastrůlku a namočte na 6-8 hodin. Poté znovu omyjte a uvařte.
• 
  Přiveďte vývar k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 8 hodin za občasného odstřeďování.
• 
  Když je vývar hotový, vyjměte hovězí maso, ochlaďte a oddělte maso od kostí.
• 
  Sceďte vývar, abyste odstranili malé úlomky kostí.
• 
  Oloupejte česnek a protlačte lisem. Naplňte ji 300-400 mililitry vývaru, přidejte ocet a sůl. To bude obvaz pro khash.
• 
  Ředkvičky oloupeme, nastrouháme a okořeníme rostlinným olejem.
• 
  Zeleninu nakrájejte, solný sýr nakrájejte na tenké plátky.
• 
  Všechny ingredience jsou připraveny, můžete servírovat khash na stůl. Na talíř dáme trochu masa a bylinek, zalijeme je velmi horkým vývarem, přidáme trochu česnekového dresinku, podle chuti osolíme. Khash podávejte s nakládaným sýrem a lavashem.

Dobrou chuť!

Jak připravit lahodný khash z vepřové kýty?

Východní kuchyně je proslulá svými jedinečnými pokrmy. Tradiční khash se připravuje na základě hovězího vývaru. Vepřové stehna jsou však také vhodná k výrobě polévky, ukazuje se, že jsou tučná a bohatá.

Čas na vaření: 9 hodin.

Čas na vaření: 40 minut

Porce: 8.

Složení:

• Vepřové stehna - 4 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Česnek - 5 zubů
• Sůl podle chuti.
• Černé pepře - 8 ks.

Proces vaření:

1. Vepřová stehna očistíme, omyjeme a namočíme na 3 hodiny.
2. Vepřová stehna dejte do velkého hrnce, zalijte vodou, vložte bobkový list a pepř. Hrnec zapalte.
3. Když voda vře, snižte teplotu na minimum a vařte 6 hodin za občasného odstředění. Po 3 hodinách přidejte oloupanou cibuli.
4. Vývar osolte podle chuti hodinu před vařením.
5. Vepřové maso vyjměte z vývaru a oddělte maso od kostí.
6. Vývar přecedíme přes jemné síto.
7. Poté vývar znovu položte na oheň a přidejte do něj maso. Polévku za občasného míchání přivedeme k varu.
8. Oloupejte česnek a protlačte lisem, přidejte pár lžic vývaru a promíchejte.
9. Nalijte hash do misek, přidejte česnekovou hmotu a podávejte.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu khash z hovězí kýty

Vaření východního khash není obtížný proces, ale dlouhý, pokud je vše provedeno podle pravidel. A podávají to se sklenkou vodky brzy ráno. Věří se, že khash je schopen naplnit tělo silou po celý následující den.

Čas na vaření: 2 dny.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 8.

Složení:

• Hovězí stehýnka - 1 kg.
• Hovězí dršťky - 0,5 kg.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• Sůl podle chuti.
• Bobkový list podle chuti.
• Papriky podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí stehna omyjeme, oloupeme, nakrájíme na polovinu, zalijeme studenou vodou a necháme jeden den. Poté maso znovu opláchněte a vložte do velkého hrnce. Jizvu omyjte horkou vodou, seškrábněte a namočte na 2 dny. Vodu měňte každé 2-3 hodiny.
2. Dršťky nakrájejte na kousky a nohy nakrájejte na několik kusů. Maso vložíme do hrnce a zalijeme vodou.
3. Hladina tekutiny v pánvi by měla být o 20 centimetrů vyšší než vrstva masa. Hrnec postavte na sporák, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 8 hodin, pravidelně odstřeďte.
4. Po 3 hodinách přidejte cibuli přímo do slupky. Hodinu před vařením přidejte sůl, bobkový list a pepř.
5. Hovězí maso vyjměte z vývaru, oddělte maso od kostí. Vývar přeceďte. Znovu nalijte vývar do hrnce a přidejte maso, přiveďte khash k varu. Česnek nakrájejte zvlášť a smíchejte se 3–4 lžícemi vývaru. Podávejte horký khash s pita chlebem a česnekovým dresinkem.

Dobrou chuť!

Jak uvařit skutečný jehněčí khash v arménštině doma?

Khash je skvělý první kurz s originální chutí. Tato polévka se velmi dobře vaří v chladném období, khash se ohřívá zevnitř, nasycuje a obnovuje sílu.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 90 minut

Porce: 8.

Složení:

• Jehněčí hlava - 1 ks.
• Jehněčí stehna - 3-4 ks.
• Jehněčí žaludek - 1 ks.
• Hovězí jazyk - 1 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.

Proces vaření:

1. Tar a hlavu a kopyta nad ohněm odstraňte všechny zbývající vlasy. Poté je seškrábněte nožem. Zabijte si hlavu a vytáhněte mozek. Vše důkladně opláchněte.
2. Nalijte žaludek vroucí vodou a očistěte ho nožem, dokud nezbělá.
3. V samostatných nádobách zalijte jehněčí hlavu a kopyta vodou, přidejte k nim cibuli, zahřejte vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté odstraňte pěnu a droby uvařte na mírném ohni do změknutí. V samostatné nádobě vařte hovězí jazyk spolu s cibulí.
4. Žaludek nakrájejte na malé kousky, zalijte vodou a zahřejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Poté vypusťte vodu, znovu omyjte žaludek, naplňte ji čistou vodou a znovu vařte, dokud nebude měkká.
5. Hotové jehněčí kousky a jazyk vyjměte z vývaru, oddělte maso od kostí, nakrájejte a vraťte do vývaru. Vypusťte vodu ze žaludku, nakrájejte ji a také ji pošlete do vývaru. Uvařený jazyk oloupejte z filmů, nakrájejte a přidejte také do khash. Polévku přivedeme k varu a podáváme horkou s česnekovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Voňavá a bohatá hovězí dršťková khashová polévka

Představujeme vám lahodnou a bohatou dršťkovou polévku, původní název je khash. Toto jídlo je oblíbené v zemích Východu, kde bylo také vynalezeno. Horká polévka je velmi povzbuzující, a proto je obvyklé podávat ji brzy ráno.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 10.

Složení:

• Hovězí stehna - 1-1,5 kg.
• Hovězí dršťky - 1 kg.
• Česnek - 2 hlavy.
• Zelení podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Cibule cibule - 1 ks.

Proces vaření:

1. Očištěnou jizvu nakrájejte na několik kusů a zalijte studenou vodou. Rozpálíme a přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a dusíme do měkka.
2. Uvařte vývar khash v samostatné pánvi. Do kastrůlku vložíme omytá a nakrájená hovězí stehna, oloupanou cibuli a zalijeme vodou. Dusíme na vysokém ohni do varu, poté snížíme teplotu a dusíme 2 hodiny. Poté vyjměte cibuli a oddělte maso od kostí.
3. Uvařené dršťky nakrájíme na malé kousky.
4. Vraťte maso a dršťky do vývaru.
5. Česnek a bylinky najemno nasekejte nožem, vložte do kastrůlku s hašišem. Polévku přivedeme k varu a podáváme.
6. Každý by měl polévku osolit sám ve vlastních talířích.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu khashové polévky v pomalém hrnci

Khash je známý daleko za Kavkazem.Výrobky pro jeho přípravu jsou specifické, ne každá žena v domácnosti s nimi má zkušenosti. Proto pi v našem receptu podrobně popsal celý proces výroby lahodného khash v pomalém hrnci.

Čas na vaření: 1 den.

Čas na vaření: 120 minut

Porce: 8.

Složení:

• Hovězí stehýnka - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Bobkový list - 3 ks
• Černé pepře - 5-6 ks.
• Sůl podle chuti.
• Česnek - 2-3 hlavy.
• Cilantro - 1 svazek.
• Bazalka - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Hovězí stehna oloupeme, omyjeme a nakrájíme na dvě části.
2. Hovězí maso dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte na 24 hodin do chladu. Vodu měňte každé 3-4 hodiny.
3. Poté nohy znovu umyjte, přeneste do misky multivark a naplňte vodou.
4. Nastavte režim „Polévka“ na 8 hodin. Hodinu před vařením přidejte do vývaru oloupanou cibuli, pepř a bobkový list.
5. Když je hovězí maso hotové, vyjměte ho z vývaru a oddělte maso od kostí. Poté ho nasekejte a vraťte do vývaru.
6. Nakrájejte bylinky a česnek. Na talíře naaranžujte česnek a bylinky, vlijte khash a podávejte. Polévku osolte každý podle své chuti.

Dobrou chuť!

Hustý a vydatný khash vyrobený z vepřové stopky

Recept na vepřovou stopku khash osloví milovníky vydatného jídla a zapomene na kalorie. Konzistence polévky je velmi hustá, ale ne příliš mastná. Co potřebujete k ukojení svého hladu a získání síly.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 60 minut

Porce: 8.

Složení:

• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Koriandr - 1 svazek.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Vepřové stehna - 2 ks.

Proces vaření:

1. Vepřová stehna omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou a necháme přes noc.
2. Vepřové stehna poté znovu dobře opláchněte, přendejte do kastrůlku a zalijte vodou. Do hrnce přidejte také oloupanou mrkev a cibuli. Nohy vařte asi 5-6 hodin, hodinu před vařením přidejte sůl, pepř a bobkový list.
3. Oloupejte a nasekejte česnek.
4. Nalijte khash s kousky vepřového masa do misky česneku.
5. Nalijte nasekanou zeleninu do misky a podávejte na stole hash.

Dobrou chuť!

Skutečný khash v afghánském kotli - klasický recept

Khash je první pokrm podávaný velmi horký. Polévka je velmi běžná a oblíbená po celém Kavkaze. A proto je lepší vařit ve speciální misce. Například afghánský kotel, je to tlakový hrnec, který se skvěle hodí k vaření khash.

Čas na vaření: 6 hodin.

Čas na vaření: 50 minut

Porce: 6.

Složení:

• Hovězí stehýnka - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 4 lžíce
• Cibule cibule - 2 ks.

Proces vaření:

1. Hovězí stehna uzemněte a odřízněte kopyta.
2. Nohy dobře opláchněte a oškrábejte nožem.
3. Složte nohy do afghánského kotle, přidejte cibuli a mrkev. Zavřete kotel, vařte khash po dobu 4-5 hodin.
4. Když jsou hovězí stehna uvařená, vyjměte je z kotle, ochlaďte a oddělte maso od kostí.
5. Vývar, maso a mletý česnek podávejte zvlášť. Každý sbírá khash podle své vlastní chuti z poskytnutých surovin. Polévka by měla být během používání také solená.

Dobrou chuť!