Vepřové kharcho - 8 receptů na přípravu klasické kharcho polévky

Tato polévka je ideální pro rodinnou večeři. Je to velmi chutné, uspokojující a aromatické. Základními složkami tohoto gruzínského pokrmu jsou koriandr a také chmel -suneli - koření, které skvěle doplňuje kharcho. Výsledkem je, že polévka je bohatá, chutná a má jasnou česnekovou vůni.

Klasický recept na vepřovou kharcho polévku s rýží

Tento recept bude skvělou volbou pro neobvyklé teplé jídlo. Obsahuje velké množství užitečných přísad: koriandr, koriandr, cibule, mrkev atd. A jeho bohatost vám umožní uspokojit hlad jen jednou porcí.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Porce - 3.

• 
  Připravíme všechny ingredience na kharcho. Vepřové maso by mělo být opláchnuto studenou vodou a poté vysušeno papírovými ručníky. Poté maso přeneseme do kastrůlku a zalijeme vodou. Vepřové maso dejte na sporák a přiveďte k varu. Pěna, která se objeví na povrchu vody, musí být odstraněna.
• 
  Přidejte k vepřové mrkvi, nakrájené na velké kousky, cibuli a zeleninu. Vařte vývar 30 minut na mírném ohni. Po uvaření vyjměte z pánve kořeny a maso nakrájejte na malé kostičky.
• 
  Kulatou rýži musíme důkladně opláchnout. Doporučuje se to provést několikrát. Díky této akci bude rýže drobivá a nebude se slepovat. Rýži zalijte vodou a nechte 30 minut odstát. Zavedeme do vývaru a dále vaříme na mírném ohni. Když je vývar téměř hotový, přidejte do vody sůl.
• 
  Mrkev a cibuli omyjte ve studené vodě. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
• 
  Pánev namažte rostlinným olejem a zapalte. Cibuli nejprve osmažte do zlatova. Přidejte k němu mrkev a pokračujte v jemném míchání. Do pánve dejte jednu čajovou lžičku rajčatové pasty. Dáme jí potit se zeleninou.
• 
  Rajčata musíme dát do vroucí vody. Poté z něj můžeme kůži snadno odstranit. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Přidejte je k zelenině a rajčatovému protlaku a nechte dusit, dokud nejsou rozvařené.
• 
  Vlašské ořechy omyjeme a oloupeme. Musíme je rozdrtit. Můžete to udělat pomocí nože nebo kladiva. Pokud chcete, aby ořechy v misce zřetelně chutnaly, nasekejte je na malé kousky, ale nedělejte z nich mouku. Přidejte ořechy do zeleniny a rajčatovou pastu.
• 
  Do vývaru zavádíme rajčatový dresink, chmel-suneli. Pokračujeme v dusení našeho kharcho na mírném ohni dalších 10 minut.
• 
  Oloupejte 3 stroužky česneku a vymačkejte lisem. Jemně nasekejte koriandr a zelenou cibuli. Odesíláme všechny ingredience na pánev a vypneme sporák. Kharcho bude infuzovat dalších 10 minut.
• 
  Kharcho podávejte s nasekaným koriandrem.Můžete také přidat zelenou cibuli nebo petržel. Toto jídlo je skvělou volbou pro rodinné jídlo. Kharcho je neuvěřitelně výživné, husté a aromatické. Nyní zbývá jej přenést na hluboký talíř a ozdobit. Můžete vyzkoušet výsledek své práce!

Vepřové kharcho s rýží a bramborami doma

Tento recept není klasickou verzí gruzínského pokrmu, ale v naší kuchyni se velmi dobře zakořenil. Proces jeho přípravy vám nezabere více než 3 hodiny. Nakonec ale získáte pokrm, který budete rádi jíst vícekrát.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Porce - 6.

Složení:

• Vepřové maso - 700 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bílá rýže - 100 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Sůl podle chuti.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Hmeli -suneli - podle chuti.
• Zelení podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřové maso důkladně opláchněte a osušte papírovými utěrkami ze všech stran. Maso nakrájejte na malé kousky. Vložte je do hrnce a zalijte studenou vodou. Hrnec dáme na střední teplotu a počkáme, až se voda vaří. Snižte teplotu a vepřové maso vařte 40 minut. Výslednou pěnu pravidelně odstraňujte štěrbinovou lžící nebo běžnou lžící. Hotové maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Nezapomeňte vývar přecedit přes síto.
2. 100 gramů rýže několikrát opláchněte. Zalijte vodou a nechte 20 minut odstát. Poté rýži přendejte do vývaru a znovu přiveďte k varu. Poté vše vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Pro kharcho umývám cibuli a mrkev. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev také oloupeme a potřeme na hrubém struhadle. Nakrájejte česnek nožem nebo jej vytlačte lisy. Rajčata musí být důkladně omyta a oloupána. Rajčata nakrájíme na malé kousky.
4. Vezměte dva střední brambory. Omyjeme je pod tekoucí vodou. Oloupeme škrabkou a nakrájíme na kostičky. Poté pošleme brambory do vývaru a přivedeme k varu. Poté musíme obsah pánve vařit na mírném ohni dalších 15 minut.
5. Předehřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Na něj položte nakrájenou cibuli, rajčata, mrkev a česnek. Smažte zeleninu, dokud nezměkne. Nezapomeňte je neustále míchat.
6. K opečené zelenině přidejte 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty. Výslednou směs promíchejte a pokračujte v přípravě zálivky na kharcho.
7. V hrnci s vývarem přeneseme kousky vepřového masa, hotový rajčatový dresink a nakrájenou zeleninu. Přidejte koření: chmel suneli, černý pepř a sůl. Kharcho promíchejte a přiveďte k varu. Poté snížíme teplotu a polévku vaříme 10 minut. Když je miska hotová, sundejte ji z tepla a nechte vařit.
8. Nalijte kharcho do hluboké mísy. Toto jídlo je zdobeno různými bylinkami, citronem a olivami. Polévka je chuťově tak vyvážená, že ji budou milovat i vaše děti. Jakmile toto jídlo jednou uvaříte, určitě si ho budete chtít udělat znovu. Posaďte se ke stolu a začněte zkoušet, jaký výsledek jsme získali.

Velmi chutný recept na polévku kharcho z vepřových žeber

Pokud si chcete k obědu vyrobit něco s nízkým obsahem kalorií, tento recept je pro vás ideální. 100 gramů této misky obsahuje 96 kcal. Chutná však mnohem bohatěji a chutněji než jiná nízkokalorická jídla.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce - 7.

Složení:

• Vepřová žebra - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Rajčatová pasta - 100 gr.
• Brambory - 500 gr.
• Česnek - 5 zubů
• Rýže - 100 gr.
• Sůl - 1 šepot.
• Bobkový list - 2 ks.

Proces vaření:

1. Vepřová žebra dobře omyjte.Přendáme je do kastrůlku a zalijeme vodou. Zahřejeme na střední teplotu a přivedeme k varu. Během této doby musíme umýt a oloupat 1 mrkev a 1 cibuli. Do vývaru přidejte zeleninu a dva bobkové listy. Můžete také přidat papriku nebo jiné koření. Když voda vře, stáhněte plamen a vařte žebra 45 minut, dokud nebudou propečená.
2. Zbylou mrkev a cibuli také opláchneme pod studenou vodou a oloupeme. Z 5 stroužků česneku odstraňte slupku. Odložíme je spolu s další zeleninou.
3. Česnek můžete nasekat běžným nožem, ale je lepší jej vytlačit lisem. Mrkev a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle. Na sporák dáme pánev, aby se zahřála a zalijeme trochou rostlinného oleje. Cibuli začneme smažit do zlatova. Přidejte k tomu mrkev a česnek. Zeleninu nezapomeňte neustále míchat, aby se nic nepřipálilo. Nalijte 100 gramů rajčatové pasty a vše znovu dobře promíchejte. Na středním ohni dusíme náš kharcho dresink. Po 5 minutách můžete na pánev přidat trochu vývaru a dále vařit, dokud nejsou všechny přísady měkké.
4. Když jsou žebra uvařená, vyjmeme je z vývaru a necháme mírně vychladnout. Doporučuje se vývar scedit a poté vrátit na střední teplotu. Když se vaří, přidejte na pánev nakrájené brambory.
5. Maso musí být velmi pečlivě odděleno od semen. Poté pošleme vepřové maso zpět do vařeného vývaru.
6. 100 gramů rýže důkladně opláchněte. Budete to muset udělat několikrát, aby byla voda čistá. Rýži posíláme na pánev. Do vývaru přidejte špetku soli a dobře promíchejte.
7. Poslední fází bude kombinace vývaru a rajčatového dresinku. Jemně ho přeneste do hrnce, promíchejte obsah a 5 minut vařte kharcho. Náš pokrm je zcela připraven. Zbývá zařídit jeho podání. Kromě toho můžete přidat libovolnou zeleninu. Například koriandr nebo petržel. Můžete použít trochu citronu a oliv. Posuneme kharcho do hlubokého talíře. Jedna porce tohoto pokrmu obsahuje pouze 96 kcal. Kharcho je velmi uspokojující, takže tato polévka může konkurovat jakémukoli jinému horkému pokrmu. Užijte si jeho bohatou chuť a příjemnou vůni.

Jak vařit vepřové kharcho s rajčatovou pastou?

Pokud vás nebaví držet se klasického kharcho receptu, můžete tuto možnost vyzkoušet. Můžete na něm snadno provádět vlastní úpravy, experimentovat s přísadami a kořením. Také tento recept trvá méně času než ostatní.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce - 4.

Složení:

• Vepřové maso - 400 g
• Rýže - 150 g
• Cibule cibule - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Rajče - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce
• Koření na chmel -suneli - 1 polévková lžíce
• Koření Utskho -suneli - 1,5 lžičky
• Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
• Svanská sůl - 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
• Petržel - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 3 ks
• Voda - 3 litry.

Proces vaření:

1. Stojí za to začít vařit kharcho zpracováním masa. Vepřové maso důkladně opláchněte. Přebytečnou vlhkost z jejího povrchu odstraníme papírovými ručníky. Vepřové maso nakrájejte na střední kousky a přendejte do kastrůlku. Maso zalijte vodou a vařte na mírném ohni do změknutí.
2. Několikrát opláchněte 150 gramů rýže. Přeneseme to do samostatného kastrolu. Poté rýži zalijte vodou. Vařte 15 minut. Počkáme, až rýže vychladne, a znovu opláchneme.
3. Během vaření se na povrchu vývaru vytvoří pěna, kterou je třeba pravidelně odstraňovat. K tomu můžete použít lžíci. Vývar je třeba osolit a přidat do něj polovinu cibule, kterou si předem nakrájíme na malé proužky.
4. Vlašské ořechy omyjeme od špíny a písku a očistíme. Je třeba je rozdrtit. Můžete to udělat pomocí nože nebo kuchyňského kladiva. Ořechy nepudrujte, abyste v hotovém pokrmu jasně slyšeli jejich chuť.
5. Předehřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Cibuli nakrájenou na proužky osmažíme dozlatova. Musíme do něj přidat rajčatovou pastu a vše dobře promíchat. Rajčata důkladně opláchněte a vložte do horké vody. Očistíme je a rozetřeme na struhadle. Přidejte rajčata k cibuli a rajčatové pastě. Můžete přidat trochu vývaru. Opět vše důkladně promíchejte a duste 5-10 minut.
6. V malé hluboké nádobě kombinujeme chmel-suneli, utskho-suneli a černý pepř. Směs našich koření dobře promíchejte. Když jsou vepřové kousky uvařené a měkké, přidejte více vody a vlijte již uvařenou rýži. Obsah důkladně promíchejte, aby se z obilovin nevytvořily hrudky. Poté do vývaru přidejte nasekané ořechy a rajčatový dresink. Kharcho znovu důkladně promíchejte.
7. Poslední, kdo do kharcho přidá, jsou tři bobkové listy, výsledná směs koření a česneku. Polévku promíchejte a nechte na mírném ohni vařit dalších 15 minut. Když je kharcho připraveno, přikryjte ho víkem a vyjměte ho ze sporáku. Polévku necháme 15 minut louhovat.
8. Polévku rozdělíme na porce a nalijeme na talíře. Ozdobte misku nasekanými bylinkami. Můžete také přidat další vlašské ořechy a koření. Vše je připraveno. Zbývá sloužit kharcho na stole. Dobrou chuť!

Podrobný recept na výrobu vepřového kharcho v pomalém hrnci

Navzdory velkému počtu přísad v tomto receptu je příprava velmi snadná. Multicooker za vás udělá téměř vše. Stačí jídlo nakrájet a nezapomenout je přidat do polévky.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce - 6.

Složení:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Voda - 2 litry.
• Rýže - 1 polévková lžíce
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Česnek - 6 zubů
• Chmel -suneli - 1,5 lžičky
• Bazalka - 1 lžička
• Muškátový oříšek - 1 lžička
• Rajčatová pasta - 170 gr.
• Rajčata - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Černý pepř - 5 ks.
• Sůl podle chuti.
• Petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Maso omyjeme pod studenou vodou. Vepřové maso zbavte přebytečné vlhkosti papírovými utěrkami. Nakrájíme na malé kousky. Přeneste maso do pomalého hrnce. Poté ji musíme naplnit vodou tak, aby zcela zakryla kousky vepřového masa. Na hlavním panelu vyberte možnost „Zhasnutí“. Maso se bude vařit 60 minut.Po skončení programu nezapomeňte do vývaru přidat sůl, bobkové listy a kuličky černého pepře.
2. Výsledkem je, že vývar je téměř průhledný a bez pěny. Pokud se vytvoří, stojí za to ji odstranit běžnou lžící. Musíme vývar přecedit. K tomu použijte běžnou tkaninu.
3. Začínáme připravovat zeleninu na kharcho. Cibuli, mrkev a brambory omyjeme ve studené vodě. Uklízíme je. Mrkev a brambory by měly být nakrájeny na malé kostičky. Cibuli vyrábíme ve formě půlkruhů.
4. Napnutý vývar vrátíme zpět do pomalého hrnce. Přidejte k tomu již uvařené vepřové maso, zeleninu a rýži. Poté musíme vybrat program „Polévka“. Kharcho bude připraveno dalších 30-40 minut. Naše maso je téměř hotové, takže tentokrát stačí na to, aby se polévka konečně uvařila.
5. Voňavou směs si připravíme 15 minut před koncem našeho programu. V hluboké nádobě smíchejte 150 gramů rajčatové pasty s trochou vody, aby byla méně hustá. Přidejte k tomu chmel suneli, bazalku a česnek, které je třeba předem vytlačit pomocí lisu. Můžete ho také nasekat nožem.
6. Dvě malá rajčata omyjeme a vložíme do horké vody. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte je do rajčatové pasty a koření. Důkladně promíchejte dresink na kharcho a pošlete ho do našeho vývaru. Polévku důkladně promíchejte a dochuťte. Můžete přidat sůl nebo nějaké koření, aby chuť kharcho byla výraznější.
7. Několik minut předtím, než je polévka hotová, přidejte do ní petrželku. Musí být předem rozdrceno.Místo petrželky můžete použít například koriandr. Ke kharchu podávejte několik krajíců čerstvého chleba. Miska je připravena. Je čas vychutnat si jeho bohatou chuť.

Jednoduchý a chutný recept na vepřové kharcho s ječmenem

Pro ty, kteří nemají příliš rádi rýži, existuje variace receptu na perlový ječmen. Polévka je velmi bohatá a něžná. Koření mu dodává štiplavou a kyselou chuť. Díky rozmanitosti přísad je tato polévka chutná a bohatá.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 40 minut.

Porce - 7.

Složení:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Voda - 2 litry.
• Perlový ječmen - 150 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Sůl - 2 špetky.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce
• Rajčata - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Utskho -suneli - 1 lžička
• Rostlinný olej - na smažení.
• Petržel - 1 svazek.
• Cilantro podle chuti.

Proces vaření:

1. 150 gramů perlového ječmene musí být vytříděno a několikrát opláchnuto. Přeneseme do malé misky a zalijeme horkou vodou, kterou je třeba předem uvařit. Perličkový ječmen necháme 20 minut, aby se spařil. To nám umožní zkrátit dobu vaření obilovin.
2. K výběru vepřového masa je třeba přistupovat zodpovědně. Maso by mělo být růžové a bez tmavých skvrn. Pokud je to možné, vezměte vepřové maso od důvěryhodné osoby. Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Přeneseme je do kastrůlku. Naplňte jeho obsah studenou vodou. Maso dáme na střední oheň a obsah přivedeme k varu. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžící. Když voda vře, stáhněte plamen a pokračujte ve vaření vepřového masa 25 minut.
3. Cibuli a česnek oloupeme. Tyto přísady nakrájíme na malé kousky. Dali jsme pánev, aby se zahřála. Přidejte do něj rostlinný olej. Vložte cibuli a česnek. Smažte zeleninu dozlatova a změkněte. Nezapomeňte neustále míchat. K cibuli a česneku přidejte rajčatovou pastu. Rajčata omyjeme. Musíme je vyčistit. Chcete -li to provést, vložte rajčata do horké vody a poté odstraňte kůži. Nakrájíme je na malé kousky libovolného tvaru. Odesíláme na pánev se zbytkem ingrediencí. Kharcho dresink promíchejte a nechte na mírném ohni několik minut dusit.
4. Přesuneme perličkový ječmen do vývaru k masu, vypustíme vodu, ve které leželo. Když se obsah pánve vaří, snižte teplotu na. Polévku vaříme dalších 10 minut. Brambory omyjte a oloupejte škrabkou na zeleninu. Nakrájíme na kostky. Brambory vložte do vývaru a přiveďte je znovu k varu. Polévku vařte na mírném ohni 20 minut.
5. Mrkev očistíme. Nakrájíme na malé kousky. Mohou mít jakýkoli tvar. Mrkev můžete také nastrouhat. Přidejte ji do hrnce.
6. Hotový dresink z cibule, česneku, rajčat a rajčatové pasty vložte do vývaru. Kharcho vařte dalších 5-10 minut. Přidejte utskho-suneli, černý a červený pepř, adjiku a sůl. Důkladně promíchejte. Zeleninu omyjeme ve studené vodě, přebytečnou vlhkost odstraníme papírovými ubrousky. Rozemelte a přidejte do pánve. Kharcho znovu důkladně promíchejte. Nechte 10 minut louhovat.
7. Podávejte Kharcho na stole po částech. Mísu navíc ozdobte petrželkou nebo koriandrem. Kharcho je ideálním doplňkem čerstvého černého chleba. Volitelně můžete do polévky přidat tkemali omáčku, která jí dodá kyselou chuť. Toto je ideální jídlo pro ty, kteří rádi experimentují. Zkuste to raději uvařit.

Pravá vepřová kharcho polévka s tkemali v gruzínském stylu

Klasický recept na toto tradiční gruzínské jídlo obsahuje přísady, jako je omáčka Tkemali. Tato kůra dodává polévce neobvyklou a velmi bohatou chuť. Pokud rádi ochutnáváte pokrmy z různých zemí, měli byste si připravit tento recept.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Porce - 8.

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Voda - 3 litry.
• Tkemali - 120 gr.
• Rýže - 100 gr.
• Vlašské ořechy - 100 gr.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 5 zubů
• Rajčata - 2 ks.
• Máslo - 120 gr.
• Petržel - 1 svazek.
• Cilantro podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks
• Chmel -suneli - 1 lžička
• Paprika - 1 lžička
• Chilli paprička - 1 ks.
• Černý pepř - 15 ks.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky. Maso dáme do kastrůlku. Přidejte do něj studenou vodu. Hovězí maso můžete také opéct na vysokém ohni a poté odeslat k vaření. Přiveďte obsah k varu. Pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru. To lze provést štěrbinovou lžící. Pokud to neskončí ve vaší kuchyni, použijte lžíci. Maso se musí vařit na mírném ohni 90 minut. Když uplyne hodina, vložte do hrnce petrželku a sůl podle svého vkusu.
2. Když je maso uvařené, vyndejte ho z pánve. Bujón musí být filtrován. To lze provést pomocí běžné gázy. Díky tomu je kharcho homogenní. Pánev musí být opláchnuta a teprve poté do ní znovu nalijte vývar. Zapálili jsme pánev.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Položili jsme pánev na sporák a přidali jsme do něj rostlinný olej. Cibuli osmažíme do zlatova. Rajčata očistíme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata posíláme na pánev a smažíme zálivku dalších 7 minut. V důsledku toho by zelenina měla změknout.
4. Je vhodné zvolit rýži kulatého tvaru a se spoustou škrobu. Musí být několikrát důkladně opláchnuto. V důsledku toho by měla být voda průhledná. Rýži zalijte vodou a nechte 10–20 minut odstát. Nakrájejte vlašské ořechy. To lze provést pomocí kuchyňského kladiva nebo malty / mixéru. Hlavní věcí je zachovat strukturu ořechů a neproměnit je v mouku.
5. Když se vývar vaří, vraťte do něj nasekané hovězí maso, přidejte rýži. Polévku vaříme dalších 10 minut. Opečenou cibuli, rajčata a černý pepř přendejte do vývaru.
6. V malé nádobě smíchejte papriku, chilli papričku, petrželku, kterou je třeba předem nadrobno nakrájet, koriandr a tkemali. Vše důkladně promíchejte a přidejte do vývaru. Po 5 minutách pošleme česnek do polévky, kterou můžete nasekat nebo protlačit lisem, 1 čajovou lžičku chmele-suneli, 3 bobkové listy a nasekané vlašské ořechy. Polévku znovu důkladně promíchejte. Vaříme dál 10 minut. Pánev vyjmeme ze sporáku. Zavřete Kharcho víkem a nechte 20 minut stát.
7. Hotovou polévku nalijte do hlubokého talíře. Kharcho ozdobíme nasekanými bylinkami. Můžete kombinovat petržel, koriandr a bobkový list. Tkemali dodává polévce kyselou notu, která se dobře hodí k jinému koření. Nyní můžete ochutnat toto mistrovské dílo tradiční gruzínské kuchyně.

Jak vařit aromatické vepřové kharcho s vlašskými ořechy?

Pokud máte rádi vydatné večeře, pak vám tato chuť zalévající a hustá polévka bude vyhovovat. Kromě přísad je k přípravě tohoto receptu potřeba jen trpělivost. Ale ve výsledku získáte velmi chutný první chod, který musíte sníst na jedno posezení.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Porce - 4.

Složení:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bílá rýže - 120 gr.
• Ořech - 70 gr.
• Sůl podle chuti.
• Cibule - 3 ks.
• Sušený česnek - 1 polévková lžíce
• Mletá skořice - 1 špetka.
• Koriandr - 0,5 lžičky
• Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 3 ks
• Mletý černý pepř - 10 ks.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky
• Koření "Khmeli -Suneli" - 2 lžičky.
• Zelení podle chuti.
• Voda - 2 litry.
• Rajčata ve šťávě - 150 gr.

Proces vaření:

1. Předem si připravte jídlo, které můžeme během vaření potřebovat. Vepřové maso dobře omyjeme od případné kontaminace. Vyberte maso k vašemu pokrmu zodpovědně. Pokud je to možné, kupte si ho u důvěryhodného řezníka. Vepřové maso by mělo být růžové se střídajícími se vrstvami sádla a masa.Pokud jsou na něm tmavé skvrny, pak je maso již staré a nedoporučuje se ho brát. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, které by měly mít přibližně stejnou velikost. Přeneste maso do hrnce. Přidáme do něj vodu, kterou je třeba osolit. Pánev pošleme na střední teplotu a čekáme na okamžik, kdy se voda vaří. Nezapomeňte neustále sbírat pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru. Požár je třeba omezit. Maso vaříme 40 minut.
2. Vlašské ořechy omyjeme a nasekáme. Přeneseme je do minometu, který jsme předem zkontrolovali, aby se k nim skořápka nedostala. Ořechy pomeleme. Můžete také použít mixér nebo běžné kuchyňské kladivo. Zkuste z ořechů nedělat mouku.
3. 120 gramů rýže několikrát dobře opláchněte. Přeneseme to do vývaru. Znovu přiveďte k varu. Musíte vařit na středním ohni 20 minut. Nezapomeňte míchat, aby se z obilovin nevytvářely hrudky.
4. Cibuli omyjeme, očistíme od písku a jiných nečistot. Sejmeme z toho slupku. Nakrájejte na malé kousky ostrým nožem. Položili jsme pánev na sporák. Nezapomeňte jej namazat rostlinným olejem. Cibuli vložíme do pánve a osmažíme do zlatova. Přidejte kukuřičnou mouku, vlašské ořechy, bobkové listy, černý pepř a koriandr. Důkladně promíchejte. Výslednou směs přidejte do masového vývaru.
5. Připravte si předem všechna potřebná koření. Do pánve přidejte skořici, chmele suneli a červenou mletou papriku. Důkladně promíchejte. Pokračujeme v vaření kharcho na mírném ohni po dobu 10 minut. Dávejte pozor na propečenost polévky, protože riskujete, že bude příliš hustá.
6. Rajčata ve vlastní šťávě musí být rozmačkaná. Můžete to udělat běžnou vidličkou. Můžete také použít mixér. Zeleninu opláchněte ve studené vodě. Přebytečnou vlhkost lze odstranit papírovými ručníky. Rozemelte to nožem. Můžete si vybrat jakoukoli zelenou, která se vám líbí, ale nejlepší je koriandr a petržel. Přidejte tyto přísady do hrnce. Jeho obsah mícháme několik minut. Na závěr do vývaru přidejte sušený česnek. Přiveďte kharcho k varu a neustále míchejte naši polévku.
7. Po uvaření vyjměte pánev z ohně. Polévku necháme 15 minut odstát a mírně vychladnout. Během této doby bude chuť koření ještě bohatší a kharcho získá neuvěřitelnou vůni. Polévku podávejte v malých, ale hlubokých miskách. Misku můžete ozdobit nasekanými bylinkami a vlašskými ořechy. Kharcho je nutné jíst, když je polévka ještě horká, na jedno posezení. Pokud vydrží dlouho, rýže v polévce se změní na kaši. Proto raději prostřete stůl a ochutnejte toto aromatické jídlo.