Hovězí guláš s klasickou omáčkou - 10 lahodných receptů

Hovězí guláš s omáčkou je klasickým jídlem k obědu nebo večeři. Hovězí maso na guláš se dusí s vodou, vývarem nebo omáčkou do měkka a poté se připravuje omáčka. Může obsahovat zeleninu, koření, zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku a další složky. Guláš podáváme s bramborovou kaší, těstovinami nebo jakýmikoli vařenými obilovinami.

Klasický recept na guláš na pánvi s moukou

Mouka v receptu na guláš slouží jako druh zahušťovadla pro omáčku a dodává misce příjemnou viskozitu. Množství se může lišit v závislosti na tom, jak silnou omáčku chcete.

Doba vaření: 1 hodina.

Počet porcí v kontejneru: 4.

• 
  Hovězí svíčkovou (nejlépe krkovičku nebo plec) z filmů nakrájejte a nakrájejte na kostky se stranami asi 3 cm. Upozorňujeme, že maso musí být zcela rozmrazeno.
• 
  Střední cibuli nakrájíme na kostičky. Můžete si vzít více nebo méně cibule, než je uvedeno v receptu - jak si přejete.
• 
  Nastrouhejte mrkev, můžete použít korejskou mrkev. Jeho objem se také může měnit. Česnek prolisujte česnekovým rýčem.
• 
  Do hluboké pánve nalijte olej a zahřejte. Kousky masa vložte do másla a smažte na silném ohni bez pokličky. S touto technologií vaření bude hovězí maso pokryto krustou a šťáva, kterou potřebujeme, zůstane uvnitř kusů masa.
• 
  Když jsou kostky hovězího masa viditelně opečené a tekutina z pánve zmizela, přidejte nakrájenou cibuli. Snižte oheň na střední stupeň.
• 
  Po pár minutách smažení masa a cibule přidejte na pánev asi třetinu sklenice vody.
• 
  Po cibuli pošlete mrkev na pánev a přidejte půl lžíce cukru, vše promíchejte. Cukr není nezbytnou přísadou, ale umožňuje mrkvi zůstat pevnou a nerozpadat se.
• 
  Vložte rajskou pastu do pánve a poté česnek s kořením. Můžete si vybrat jakékoli koření, které se podle vašeho názoru hodí k masu.
• 
  Povrch masa posypeme moukou se zeleninou, promícháme a pár minut vše společně restujeme. Kolik mouky použijete, ovlivní tloušťku a objem omáčky.
• 
  Obsah pánve nalijte 3 šálky horké převařené vody, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni. Bylo by hezké nechat maso dusit asi hodinu nebo déle. Pouze po celou dobu potřebujete kontrolovat hladinu kapaliny v pánvi a míchat guláš. Půl hodiny před připraveností solit misku, pepř.
• 
  Je lepší podávat aromatický hovězí guláš s omáčkou v kombinaci s bramborovou kaší a zeleninou.

Dobrou chuť!

Správný hovězí guláš s rajčatovou omáčkou

V tomto receptu je rajčatová omáčka vyrobena z čerstvých rajčat v kombinaci s rajčatovou pastou. Miska má jasně bohatou chuť, maso dobře změkne pod vlivem kyselé rajčatové šťávy.

Složení:

• Hovězí maso - 500 g.
• Mouka - 2 polévkové lžíce l.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Rajčatová pasta (nebo omáčka) - 3 lžíce l.
• Pepř, bobkové listy, sůl a bylinky podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na tyčinky, ujistěte se, že na mase nezůstaly žádné filmy. Každou tyčinku lehce stočte do mouky a smažte na rostlinném oleji 7–10 minut. Je důležité, aby bylo maso po umytí suché a „nesbíralo“ příliš mnoho mouky. Během procesu smažení musíte sledovat, aby se mouka nespálila.
2. Do pánve nasypte nakrájené cibulové kroužky a nastrouhanou mrkev, stěrkou promíchejte s masem a vše společně smažte dalších 5-7 minut.
3. V rajčatech nakrájejte stonek a rozdělte je na 4 části. Vložte do pánve. A spolu s nimi zalijte rajčatovou omáčkou nebo těstovinami.
4. Nalijte asi sklenici vody s masem se zeleninou, nejlépe horkou, zavřete víko a nechte hodinu dusit. Snižte oheň na kamnech.
5. 20 minut, než budete připraveni, pošlete na pánev bobkové listy, koření, sůl. Pokud se voda úplně odpaří, přidejte další a nechte guláš na sporáku změknout.
6. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Měkký guláš se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana v tomto receptu slouží jako katalyzátor pro změkčení masných vláken a zároveň je součástí omáčky. Můžete si vzít zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, pokud je čerstvá. Recept používá pivo, ale lze jej podle potřeby nahradit čistou vodou.

Složení:

• Hovězí maso - 700 g.
• Cibule a mrkev - 2 ks.
• Česnek - 0,5 hlavy.
• Sladké a pálivé papriky - 0,5 ks.
• Zakysaná smetana - 8 polévkových lžic. l.
• Pivo - 200 ml.
• Koření na maso a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nakrájené hovězí maso orestujte na hluboké pánvi. Oheň na kamnech musí být silný. Při smažení nezavírejte víko. Kousky masa by měly být opečené asi 10 minut, dokud se na nich neobjeví „ruměnec“.
2. Cibuli a mrkev nakrájíme na nudličky. Mrkev lze také nakrájet na struhadle. Smažte zeleninu s masem 5 minut a promíchejte všechny ingredience dohromady.
3. Nalijte pivo do pánve. Je lepší vzít si lehký, lehký pěnivý nápoj bez cizích chutí. V této fázi existují možnosti: pivo můžete zředit vodou nebo můžete nalít pouze vodu. Guláš přikryjte poklicí a vařte na nízkoenergetickém hořáku 40 minut.
4. Do obsahu pánve dáme zakysanou smetanu, vložíme sladkou a pálivou papriku nakrájenou na kousky. Smíchejte hmotu 10 minut.
5. Do guláše přidejte česnek, dochuťte solí, okořeňte a vypněte. Misku necháme pod pokličkou vyluhovat 7–10 minut a podáváme.

Dobrou chuť!

Recept na lahodný hovězí guláš v kastrůlku

Tento recept používá hodně cibule a samotný guláš je řidší než na pánvi. Na vaření je třeba vzít silnostěnný kastrol s těsně přiléhajícím víkem.

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Cibule - 0,8 kg.
• Mouka - 2 polévkové lžíce l.
• Voda - 1 litr.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.
• Paprika - 3 lžičky
• Česnek - 0,5 hlavy.
• Jablečný ocet - 1,5 lžíce l.
• Cukr - 0,4 lžičky
• Sůl, pepř, majoránka, kmín - podle chuti.
• Kůra z půlky citronu.

Proces vaření:

1. Středně velké maso nakrájejte na kostky, opečte na pánvi s rostlinným olejem.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo kostky, také orestujte s masem dozlatova.
3. Vezměte velký kastrol, vložte tam rajčatovou pastu, papriku, cukr, koření, sůl, citronovou kůru, vše promíchejte a duste 10 minut na mírném ohni.
4. Nalijte vodu, ocet a vše přiveďte k varu.
5. Smažené maso a cibuli vložte do tekuté směsi do kastrůlku, nádobu uzavřete víkem a na mírném ohni vařte asi 1,5 hodiny. Během této doby musí být guláš několikrát promíchán špachtlí.
6. Nalijte nasekaný česnek do téměř hotového pokrmu, pak pár lžic mouky a vše rychle promíchejte. Držte maso na ohni dalších 5 minut a vypněte sporák.
7. Je lepší podávat guláš z kastrolu v hlubokých miskách. Hodí se k toastu, rohlíkům nebo celým vařeným bramborám.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na přípravu guláše v pomalém hrnci

K přípravě guláše v multivarce se používají režimy „dušení“ a „pečení“ („smažení“). Příprava pokrmu zabere zhruba dvě hodiny, ale ukáže se, že je jemné, měkké a šťavnaté.

Složení:

• Hovězí maso (krk nebo plece) - 0,5 kg.
• Cibule a mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce l.
• Mouka - 1 polévková lžíce l.
• Paprika - 0,5 lžičky
• Sůl, pepř, bylinky podle chuti.
• Rostlinný olej na smažení.
• Hasicí voda.
• Vavřín a česnek volitelně.

Proces vaření:

1. Připravte hovězí maso na tepelné zpracování: nakrájejte filmy a žíly, omyjte, osušte, nakrájejte na tyčinky. Pokud si přejete, nebo pokud máte podezření, že je maso tuhé, můžete ho porazit kulinářským kladivem.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev.
3. Zapněte na kuchyňské lince funkci „Fry“ a do mísy nalijte lžíci rostlinného oleje. Dobře zahřejte.
4. Hovězí maso vložte do horkého oleje, promíchejte a nechte odpařit vlhkost. Počkejte, až kousky masa začnou získávat „zlatý“ vzhled.
5. Poté, společně s masem a ve stejném režimu, vařte mrkev a cibuli, také míchejte. Celý proces smažení masa a zeleniny bude trvat asi 20 minut.
6. K masu pošlete rajčatovou pastu, mouku, papriku a další koření a také sůl a vše promíchejte.
7. Vroucí vodu si připravte předem, odměřte ji asi 1,5 šálku a nalijte do misky. Když se celá hmota vaří, zavřete víko a změňte funkci na „Quenching“. V tomto režimu vařte guláš asi 2 hodiny. Krátce před vařením můžete přidat bobkový list a česnek.

Dobrou chuť!

Lahodný hovězí guláš s rajčaty a omáčkou

Výběrem tohoto receptu získáte nejjemnější masité jídlo, jen musíte být trpěliví: dušení masa zabere zhruba 3 hodiny. Rajčata pomáhají změkčit maso a gulášová omáčka se vyrábí z mléka.

Složení:

• Hovězí maso - asi 0,5 kg.
• Rajčata - 5 ks.
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Mouka - asi 100 g.
• Máslo - 30 g.
• Koření, sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na talíře silné asi 1,5 cm a poté na proužky.
2. V hluboké pánvi rozehřejte olej, orestujte na něm hovězí nudličky, dokud lehce nezhnědnou.
3. Do pánve nalijte vodu, nejlépe horkou převařenou, aby zakryla masovou vrstvu. Maso pod pokličkou dusíme na mírném ohni, zatímco se připravují ostatní přísady. Maso je nejlepší dusit „samotné“ asi 1,5 hodiny.
4. K hovězímu masu dejte rajčata nakrájená na velké půlkruhy. Přidejte sůl a koření. Dobře se hodí semena kmínu, bazalka, majoránka. Zavřete pánev a nechte ji na ohni další hodinu a půl.
5. Omáčku připravte v samostatné misce. Chcete -li to provést, zahřejte trochu oleje, smažte v něm mouku, nalijte mléko, můžete jej zředit vodou.
6. Po vytvoření homogenní hmoty bez hrudek nalijte omáčku na maso, vše promíchejte a přiveďte k varu, vařte na mírném ohni, aby se omáčka zahustila. Nejjemnější guláš podávejte s jakoukoli přílohou a zeleným salátem.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na hovězí guláš s houbami

Tento recept doporučuje používat mladé hovězí maso a čerstvé houby. Ale můžete si vzít další houby podle své chuti. Doplňuje spojení hub a masa s pikantní krémovou omáčkou.

Složení:

• Mladé hovězí maso - 300 g.
• Čerstvé žampiony - 200 g.
• Cibule a mrkev - 2 ks.
• Pálivá a sladká paprika - 1 lusk každý.
• Zakysaná smetana - 200 g.
• Rostlinný olej - 70 g.
• Pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso ve formě kostek vložte do pánve s horkým rostlinným olejem. Smažte do zlatova 10 minut.
2. Mrkev nakrájejte na tenké proužky a cibuli nakrájejte na půlkolečka. Smíchejte zeleninu s grilovaným hovězím masem a také opečte. Nemělo by se jim dovolit, aby se proměnily v spálené krusty, je lepší je nechat napůl upečené.
3. Do masa s mrkví a cibulí nalijte trochu vody a duste 40 minut pod pokličkou.
4. Houby omyjte, nakrájejte na plátky a přidejte na pánev.Pokud vezmete například hřib, hřib nebo jiné houby, je lepší je předvařit 20 minut a poté vařit s masem.
5. Oloupané sladké a pálivé papriky nakrájejte na malé kostičky a duste je spolu s hovězím masem a žampiony asi 20 minut. Poté přidejte černý pepř, můžete přidat i další koření na maso, osolte a promíchejte. Můžete použít bujónovou kostku s houbovou příchutí, suchý nebo čerstvý kopr a petržel.
6. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte guláš a udržujte na mírném ohni, zakryté 5-7 minut. Dušená zelenina, houby a zakysaná smetana budou chutnat jako julienne. Pokud chcete více omáčky. Nebojte se zvýšit objem zakysané smetany, můžete ji také trochu zředit vodou. Hotové jídlo posypeme bylinkami.

Dobrou chuť!

Klasický hovězí guláš se sušenými švestkami

Sušené švestky dodávají masu sladkou a kyselou chuť a dělají pokrm pikantní. Je povoleno brát sušené švestky, pak musí být předem namočené. Je dobré vařit jídlo v silnostěnném ohništi s těsně přiléhajícím víkem, pak se uhasí, jako v troubě.

Složení:

• Hovězí maso (plece nebo krk) - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 střední hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Sušené švestky - 150-200 g.
• Mouka - 2 polévkové lžíce l.
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 2 polévkové lžíce l.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce l.
• Bazalka, kurkuma, majoránka - podle chuti.
• Sůl, slunečnicový olej.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na kostky nebo proužky a snažte se odstranit světlé žilky a filmy. Po usmažení na silném ohni maso přendejte do pánve nebo kotle, přidejte vodu, aby byla masová vrstva zcela pokryta a duste 40–50 minut.
2. Sušené švestky namočte na 15 minut do horké vody. Pokud jsou plody čerstvé, vyjměte z nich semena a dejte stranou.
3. Cibuli a mrkev nakrájejte, jak se vám líbí, do masitých pokrmů. Ponecháním velkých kusů bude guláš vypadat bohatší a přísady si zachovají svůj tvar. Jemně nakrájená zelenina se rozpadne, ale přidá misce na tloušťce. Cibuli a mrkev namočte do nádoby s masem. Zkontrolujte přítomnost kapaliny - nemělo by jí být mnoho, ale je také nemožné uhasit jídlo v suchém ohništi.
4. Po celkovém dušení masa se zeleninou zhruba hodinu přidejte k němu sušené švestky.
5. Dalším krokem je odeslání rajčatové pasty, mouky a zakysané smetany do pánve. Smíchejte přísady 15 minut.
6. Do misky naposledy vložte utřený česnek, koření a sůl. Vše dobře promíchejte a držte pod pokličkou asi 10 minut Aromatický guláš se sušenými švestkami můžete jíst jednoduše s chlebem nebo libovolnou přílohou podle svého výběru.

Dobrou chuť!

Maďarský hovězí guláš s omáčkou

Tento guláš lze v závislosti na technologii vaření zaměnit za vydatný druhý nebo první chod. Na rozdíl od jiných receptů na hovězí guláš používá maďarština brambory, takže toto jídlo může snadno nahradit stanovené jídlo.

Složení:

• Hovězí maso - 500-600 g.
• Brambory - 700-800 g.
• Cibule - 300 g.
• Rajčata - asi 500 g.
• Bulharská a pálivá paprika - po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Česnek - 50 g.
• Rajčatová pasta - 50 g.
• Sůl, pepř, bobkový list podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro přípravu maďarského guláše je vhodný kotel nebo kastrol se silnými stěnami. Než však do něj odešlete maso, musíte ho na pánvi zlehka osmažit - jen do vytvoření nahnědlého povrchu. Hovězí maso by mělo být nakrájeno na kostičky. Když jsou kostky zhnědlé, vyložte jimi dno pánve.
2. Cibule, smažená do poloviny, bude druhou vrstvou na pánvi - vedle masa. Můžete si vzít ještě více cibule - je to jeden z hlavních „hrdinů“ maďarského guláše.
3. Po cibuli nalijte do nádoby papriku a vše promíchejte.
4. Nalijte do masa s cibulí horkou vodu v takovém objemu, aby byla dušená, ne rozvařená. Zavřete víko a držte v ohni asi hodinu. Na konci dušení masa přidejte rajčatovou pastu.
5. Předem, zatímco se hovězí maso vaří, zpracujte brambory: oloupejte je a nakrájejte na kostky zhruba stejné velikosti jako maso. Nalijte kostky brambor do celkové hmotnosti.
6. Papriky - pálivé a bulharské - nakrájíme na kolečka a po bramborách dáme do kastrůlku.
7. Rajčata nakrájená na malé kostičky jsou dalším „hostem“ vícesložkového pokrmu.
8. V hrnci smícháme všechny ingredience, dochutíme solí, okořeníme a vaříme, dokud nejsou brambory dostatečně měkké. Otázka - zda přidat do hmoty vodu - se rozhodnete sami. Pokud chcete řidší jídlo, přidejte vodu. Bez toho bude guláš hustší.
9. Krátce předtím, než budete připraveni, přidejte do guláše prolisovaný česnek. Podávání pokrmu závisí pouze na vaší fantazii. Zelení, čerstvá zelenina a křupavý chléb budou v tomto procesu nepostradatelnými pomocníky.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu měkkého guláše v troubě

Guláš v troubě lze vařit v hluboké pánvi, na speciální pánvi nebo v hliněném hrnci. Maso dobře změkne a jeho vaření trvá kratší dobu než vaření na sporáku.

Složení:

• Hovězí maso - 500 g.
• Mouka - 2 polévkové lžíce l.
• Sušená, nakládaná nebo čerstvá rajčata - 250 g.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 300 g.
• Hrách, zmrazený nebo konzervovaný - 100 g.
• Koření, sůl, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Prvním krokem je smažení hovězího masa na pánvi. Chcete -li to provést, nakrájejte na kostky, smíchejte s moukou a opečte na slunečnicovém oleji. Poté maso přendejte do formy nebo hrnce.
2. Cibuli a mrkev není nutné smažit, stačí je libovolně nasekat a dát do druhé vrstvy na maso.
3. Rajčata zkombinujte s masem, cibulí a mrkví. Obsah formy zalijte horkou vodou nebo vývarem tak, aby byly všechny vrstvy lehce zakryté. Současně přidejte rajčatovou pastu a vložte přípravek do trouby na 1 hodinu. Teplotní rozsah - 170-180 stupňů.
4. Brambory by měly být nakrájeny na malé kostičky a položeny na polovinu vařeného masa. Není nutné jej míchat s jinými složkami, lze to provést po.
5. Nalijte koření, sůl na brambory, nalijte pár lžic rostlinného oleje. Je nutné zkontrolovat přítomnost kapaliny ve formě - musí být v jedné rovině s horní vrstvou. Uzavřenou formu opět vložte do trouby. Doba vaření s bramborami je asi 30-40 minut, teplota ve skříni je 170-180 stupňů.
6. Zelený hrášek přidejte ke zbytku produktů 10 minut, dokud nebude zcela uvařený. Guláš můžeme před podáváním posypat bylinkami. Pokud jste vařili misku v hrnci, můžete ji položit na stůl, a pokud je ve formě nebo na pánvi, položte ji na talíře.

Dobrou chuť!