Houbová polévka ze sušených hub - 10 nejchutnějších receptů

Polévka ze sušených hub je velmi výživné jídlo. Podle zkušených kuchařů se na přípravu polévky nejlépe hodí sušené houby. Shromáždili jsme 10 receptů na toto vynikající jídlo.

Klasická houbová polévka se sušenými houbami s ječmenem

Houbová polévka je pokrm, který zpestří vaše denní menu. Můžete ji vařit ze sušených i mražených hub, v každém případě bude polévka bohatá a aromatická.

Doba vaření: 80 min.

Porce: 6-8.

• 
  Aby se kroupy vařily rychleji, namočíme je přes noc do vody. Vodu z cereálií slijeme, propláchneme, nalijeme do kastrůlku a vaříme 30-40 minut.
• 
  Brambory a mrkev omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
• 
  Cibuli nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na slunečnicovém oleji do průsvitnosti. Pokud je to žádoucí, mrkev lze smažit s cibulí.
• 
  Sušené houby zalijte horkou vodou, opláchněte, poté znovu zalijte vodou a nechte působit 5-10 minut.
• 
  Do ječmene dáme k ječmeni brambory, česnek, žampiony, cibuli a mrkev, osolíme, přidáme koření. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory uvařené. Poté přidejte najemno nasekanou petrželku, přiveďte k varu a pánev sejměte ze sporáku. Polévku podávejte s krutony a zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Velmi chutný a jednoduchý recept na sušenou hříbkovou polévku

Hříby Porcini jsou nejvhodnější pro zimní sklizeň. Sušené houby si zachovávají své prospěšné vlastnosti a obohacují polévkový vývar.

Složení:

• Brambory - 2 ks.
• Sušené hříbky - 50 gr.
• Česnek (suchý česnek v prášku) - 5-10 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Máslo - 20 gr.
• Koriandr podle chuti.
• Směs paprik podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks

Proces vaření:

1. Sušené houby ponoříme do studené vody, poté, co nabobtnají, opláchneme je, slijeme vodu, vymačkáme, houby nakrájíme na menší plátky.
2. Zelenina: oloupejte brambory, mrkev, česnek a cibuli. Brambory nakrájíme na malé kostičky. Tři mrkve na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, do vývaru přidejte celý česnek.
3. Houby vařte na mírném ohni v kastrůlku 15–20 minut, do houbového vývaru vložte česnek, strouhanou mrkev a brambory, vařte, dokud nejsou brambory hotové.
4. Na pánvi na másle orestujte cibuli a přeneste ji na pánev.
5. Obsah pánve osolíme, okořeníme kořením, přidáme najemno nasekanou petrželku a vaříme dalších 10–15 minut. Hotovou polévku nalijte do misek a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak připravit polévku ze sušených lesních hub?

Zimní mrazivé dny jsou tím nejlepším časem, jak potěšit sebe i své blízké horkou polévkou ze sklizených lesních hub.

Složení:

• Sušené lesní houby - 70 gr.
• Předvařená rýže - 50 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Nový hrášek - 2-3 ks.
• Malá mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Česnek nebo sušený česnekový prášek - 5 gr.
• Mletý černý pepř podle chuti.
• Čerstvá petržel - 10 gr.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Před sušením houby obvykle nemyjte ani neloupejte, proto je třeba před vařením dobře namočit a opláchnout. Nabobtnalé houby nakrájejte na malé kousky, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a vařte 15–20 minut.
2. Nalijte rýži do houbového vývaru a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
3. Cibuli, česnek a mrkev oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, tři mrkve na struhadle.
4. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev.
5. Do pánve přidejte smaženou cibuli a mrkev, osolte, přidejte koření. Přiveďte polévku k varu a vypněte teplo. Porce ozdobte čerstvou petrželkou.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na přípravu polévky ze sušených hub s bramborami

Vynikající kombinace v jakékoli formě, brambor a hub. Použít lze jakékoli sušené houby.

Složení:

• Cibule cibule - 1 ks.
• Sušené houby - 50 gr.
• Malé brambory - 3-4 ks.
• Pšeničná mouka - 5 lžic
• Česnek (suchý česnek v prášku) - 5-10 g.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Máslo - 1,5 lžíce
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Sušené houby nechte půl hodiny předem ve studené vodě, poté je opláchněte a nakrájejte nadrobno.
2. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky.
3. Položíme pánev na sporák, nalijeme do ní vodu, počkáme, až se vaří, pošleme tam na kostičky nakrájené brambory, celé oloupané stroužky česneku a žampiony. Vařte na středním ohni.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji dozlatova. Cibuli přeneseme do kastrůlku.
5. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu mouku, promícháme do hladka a tuto směs přeneseme do kastrůlku.
6. Polévku osolíme, okořeníme pepřem, přivedeme k varu a pánev sejmeme ze sporáku. Horkou polévku nechte několik minut louhovat a podávejte jako první chod ke stolu.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na houbovou polévku

Polévkové pyré mají vždy velký úspěch. Mají velmi jemnou konzistenci a příjemný vzhled, podle vašeho uvážení můžete na její výzdobu použít krutony, bylinky, vařenou zeleninu, ořechy.

Složení:

• Brambory - 2-3 ks.
• Sušené houby - 50 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 4 lžíce
• Mrkev - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
• Máslo - 2 polévkové lžíce
• Koriandr podle chuti.
• Černý pepř podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Sušené houby předem namočte na 30–50 minut do studené vody, poté opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky. Vložíme je do kastrůlku, zalijeme vodou a zapálíme malý oheň. Uvařte si houbový vývar.
2. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a pošleme na pánev k žampionům. Vaříme dál na mírném ohni.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji. Přeneseme to do hrnce na vývar.
4. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu mouku, mícháme do hladka, poté na lžíci přidáme vývar na pánev, mícháme, aby nevznikly hrudky. Výslednou hmotu pošleme zpět na pánev.
5. Obsah pánve osolte, okořeňte pepřem, přiveďte k varu, zkontrolujte připravenost brambor a pánev vyjměte ze sporáku. Poslední dotek pomocí mixéru přinese polévku do konzistence pyré. Nalijte pyré polévku na talíře a ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!

Aromatická polévka ze sušených hub vařená v pomalém hrnci

V multivarku jsou pokrmy obvykle bohatší. Rozhodli jsme se tuto možnost přípravy houbové polévky neobejít.

Složení:

• Malé brambory - 2-3 ks.
• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 4 polévkové lžíce
• Střední mrkev - 1 ks.
• Česnek (sušený česnek v prášku) - 1 stroužek.
• Sušené houby - 50 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Koriandr podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Sušené houby dejte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte chvíli působit, až nabobtnají. Houby omyjeme, nakrájíme nadrobno.
2. Mrkev a cibuli očistíme, opláchneme. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev utřeme na hrubém struhadle.
3. Cibuli a mrkev vložte do mísy s více hrnci spolu s máslem, nastavte režim Pečení a dejte zeleninu dozlatova.
4. Na pánvi na másle lehce orestujte mouku, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte ji do pomalého hrnce ke smažené zelenině, promíchejte.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a také vložíme do pomalého hrnce.
6. Houby a bobkový list posíláme do mísy se zbytkem ingrediencí, osolíme, okořeníme, naplníme vodou a zavřeme víko multivarku. Vybereme program „Hasicí“, nastavíme časovač na jednu a půl hodiny. Do hotové polévky můžete přidat trochu zakysané smetany, takže chuť bude jemnější.

Dobrou chuť!

Podrobný recept na polévku ze sušených hub se sýrem

Sýr dodá houbové polévce lehkou krémovou chuť a vůni. Příprava polévky se sušenými houbami a sýrem je velmi jednoduchá a rychlá, bude mít místo ve vašem poledním menu.

Složení:

• Sušené houby (hříbky, lišky, houbová směs) - 50 gr.
• Chléb (bílý nebo černý) - 150 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 4-5 stroužků.
• Brambory - 1 ks.
• Krém - 200 ml.
• Tavený sýr (smetanový sýr) - 1 balení.
• Černý pepř podle chuti.
• Petržel - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Nalijte sušené houby studenou vodou a nechte 30 minut - 1 hodinu. Poté je opláchneme a nasekáme.
2. Chléb nakrájíme na kostičky, plech vyložíme pečícím papírem, nalijeme na něj chléb a dáme do trouby oschnout.
3. Oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka a brambory nakrájíme na kostičky.
4. Nalijte vodu do hrnce, zapalte ji a pošlete tam nakrájené brambory, vařte na mírném ohni.
5. Na malém množství oleje orestujeme cibuli a mrkev, poté k nim přidáme houby, pod pokličkou dusíme 7–10 minut. Obsah pánve přesuneme do kastrůlku, promícháme.
6. Tavený sýr nakrájejte najemno nebo tři na struhadle. Nalijte smetanu do vývaru a vložte tavený sýr, za stálého míchání vařte, dokud se sýr nerozpustí. Hrst sušenek nalijte do části polévky, ozdobte snítkou petrželky a položte na stůl.

Dobrou chuť!

Bohatá a aromatická houbová polévka s nudlemi

Zvláštní pozornost si snad zaslouží recept na houbovou nudlovou polévku. Voňavé, bohaté, se šťavnatými bramborami a hustými nudlemi, každému bude chutnat.

Složení:

• Sušené houby - 50 gr.
• Střední mrkev - 1 ks.
• Vermicelli nebo jiné těstoviny - 50-70 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Brambory - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce
• Koriandr podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Petržel nebo kopr - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Sušené houby dejte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte 30-60 minut. Slijte vodu, opláchněte houby, vymačkejte přebytečnou tekutinu a nakrájejte na malé kousky.
2. V hrnci uvařte vodu na sporáku, vhoďte tam houby a vařte 20 minut.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do kastrůlku k houbovému vývaru.
4. Nakrájejte cibuli nožem, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Smažte zeleninu na pánvi se slunečnicovým olejem a poté ji odešlete do pánve do vývaru. Polévku vaříme dalších 10–15 minut.
5. Dlouhé nudle rozlámeme na několik částí, můžete použít těstoviny jiné vhodné velikosti, nalijte je do kastrůlku a promíchejte. Polévku vařte na středním ohni, dokud nejsou brambory a nudle zcela uvařené. Ke konci přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, přiveďte k varu a vypněte sporák. Polévka bude docela hustá a uspokojivá.

Dobrou chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na polévku ze sušených medových hub

Sušené houby mohou tvořit základ mnoha pokrmů a mohou pomoci zpestřit každodenní stravu. Jedná se o předkrmy, hlavní jídla, omáčky, julienne, kotlety, pokud jde o polévky, vývar na houbách se ukáže být velmi bohatý a aromatický.

Složení:

• Sušené houby - 50 gr.
• Krevety - 50 gr.
• Oloupané mušle - 50 gr.
• Malá mrkev - 1 ks.
• Střední brambory - 1-2 ks.
• Máslo - 3-4 polévkové lžíce
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Zelená cibule nebo petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Houby namočte na hodinu do studené vody, pokud použijete vroucí vodu, pak se tato doba zkrátí na 30 minut. Houby omyjeme a nakrájíme na proužky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nakrájíme na struhadle. Na másle orestujte cibuli a mrkev, poté k nim přidejte houby, smažte dalších 3-5 minut za stálého míchání.
3. V hrnci dáme vařit vodu, dáme tam zeleninu a houby.
4. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a pošleme do kastrůlku do vývaru. Vařte 20 minut, brambory by měly být téměř hotové.
5. Přidejte do polévky mušle a krevety. Osolíme, okořeníme pepřem a vmícháme bobkový list, poté vaříme dalších 5 minut. Poté přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, přiveďte polévku k varu a pánev sejměte ze sporáku. Polévku podávejte se zakysanou smetanou nebo hustou smetanou.

Dobrou chuť!

Bohatá a lahodná polévka ze sušených hub s masem

Polévka je obvykle založena na masovém vývaru. Proto bude tato verze houbové polévky s masem. Podle vašich preferencí může být maso cokoli, použijeme kuře.

Složení:

• Kuřecí stehno nebo stehno - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sušené houby - 50 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Brambory - 2 ks.
• Mouka - 1-2 polévkové lžíce
• Směs paprik podle chuti.
• Máslo - 2-4 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Zelenina.

Proces vaření:

1. Houby naplňte vodou a nechte 30-40 minut. Poté opláchněte a nakrájejte.
2. Naplňte kuře studenou vodou, přiveďte k varu, vařte 5-10 minut, sceďte a znovu naplňte, vložte na sporák. Oloupaný česnek vložte do kastrůlku s kuřecím masem. Poté, co voda vře, vařte kuře 15 minut.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a pošleme kuře.
4. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, tři mrkve na struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky. Cibuli orestujte s mrkví na másle, poté přidejte houby a smažte dalších 4-7 minut. Výslednou hmotu vložte do kastrůlku do kuřecího vývaru.
5. Smažte mouku na másle, neustále míchejte, poté nalijte vývar z pánve do pánve na lžíci, dobře promíchejte, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Přeneste mouku do vývaru a promíchejte.
6. Polévku osolte, přidejte koření podle chuti, přiveďte k varu a pánev stáhněte z ohně. Misku necháme 10–15 minut vyluhovat. Hotovou polévku na talířích ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!