Hrachová polévka - 10 receptů s fotografiemi krok za krokem

Hrachová polévka je tradiční první jídlo v kuchyních mnoha zemí. Je milován pro svou příjemnou sladkou chuť, vysoký obsah rostlinných bílkovin a nízký obsah kalorií. Polévka se vyrábí z čerstvého, sušeného nebo mraženého hrášku. Základem pokrmu může být hovězí nebo vepřový vývar. K dispozici jsou také možnosti hrachové polévky s kuřecím masem, uzeným masem a chudými verzemi pokrmu bez masa.

Klasický recept na hráškovou polévku s uzenými žebry

Pro tuto polévku musíte zásobit uzená vepřová žebra, která dodají pokrmu kouřovou příchuť a vývar bude vydatný. Hrášek se používá suchý a před varem je lepší jej namočit do vody, aby se hrášek lépe rozvařil.

Doba vaření: 40 minut

Počet porcí v kontejneru: 6.

• 
  Nalijte 200 g hrášku (asi sklenici), zalijte studenou vodou a několik hodin namočte. Můžete to udělat přes noc nebo 3-5 hodin odpoledne před vařením.
• 
  Hrášek scedíme, propláchneme a zalijeme čistou vodou. Hrášek vaříme asi 40 minut, přičemž obsah hrnce promícháme. Pokud se na povrchu vody objeví zakalený film, odstraňte jej.
• 
  Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, položíme na hrášek a společně vaříme na středním ohni.
• 
  Nakrájejte mrkev a cibuli jako obvykle do polévky.
• 
  Rozdělte žebra na části, pokud jsou velká. Drobný masný výrobek na kosti může zůstat nedotčen. Povoleno je také použití vypeckovaného uzeného masa.
• 
  Cibuli a poté mrkev vložte do pánve s rozehřátým olejem a osmažte zeleninu do poloviny.
• 
  Do směsi cibule a mrkve přidejte žebra a pár minut je opékejte, aby se více zvýraznila uzená chuť a vůně.
• 
  Poté dejte maso a zeleninu z pánve do pánve a uvařte polévku doměkka. Dochutíme solí podle chuti, přidáme bobkový list a koření.
• 
  Podávejte v polévkových miskách s žebry. Podle potřeby ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!

Lahodná hrachová polévka s kuřecím masem v rendlíku

Do této polévky je vhodné jakékoli kuřecí maso: prsa, stehna, křídla nebo paličky. Polévka se ukáže být lehká, ale dostatečně výživná, zvláště dobrá je v chladném počasí, kdy se potřebujete zahřát a nabrat energii.

Složení:

• Kuřecí maso - 300-400 g.
• Sušený hrášek - asi 1 polévková lžíce.
• Mrkev a cibule - 1 ks.
• Brambory - 300 g.
• Sůl, koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Uvedený objem hrachu namočte na několik hodin předem do vody. Pokud tento krok přeskočíte, budete muset hrách vařit několik hodin.
2. Nakrájejte kuře na kousky. Můžete okamžitě uvařit kousky vhodné velikosti ke konzumaci nebo velké kusy nakrájet na menší kousky po uvaření. Maso zalijte vodou (objem by měl být přibližně stejný jako požadovaný objem polévky) a vložte na sporák.
3. Po převaření vody odstraníme pěnu (vodu měnit nemusíme), přidáme hrášek umytý po namáčení k masu a obě složky společně vaříme asi 40 minut na středním výkonu.
4. Na pánvi orestujeme cibuli a mrkev nakrájenou na kostičky. Prostě se musí „chytit“.Můžete k nim přidat zeleninu, suché bylinky. Po usmažení přidejte zeleninu na pánev s masem a hráškem.
5. Brambory nakrájejte na malé kostičky a přidejte do hrnce. Vařte míchejte a udržujte v ohni, zakryté asi 20 minut.
6. Po přidání soli, bobkového listu a dalšího koření vařte polévku 10 minut, poté vařte dalších 5 minut s vypnutým ohněm a podávejte. Spolu s hrachovou polévkou je vhodné nabídnout smažené krutony nebo toasty, nekvašené housky nebo čerstvý chléb.

Dobrou chuť!

Hrášková polévka s vepřovým masem v masovém vývaru

U polévky podle tohoto receptu je prvním krokem uvaření masového vývaru. Kromě toho se zde používají uzené výrobky - slanina nebo hrudník. Hrášek lze vařit s masem společně nebo samostatně - hlavní věcí je dodržovat doporučení pro dobu vaření.

Složení:

• Vepřové maso (s kostí nebo bez kosti) - asi 0,5 kg.
• Sušený hrášek - 250 g.
• Brambory - 4 ks.
• Uzená slanina nebo hrudník - 200 g.
• Mrkev a cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 stroužek.
• Polévka koření, bobkový list, sůl, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Vepřové maso opláchněte a nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a zalijte vodou. Vzhledem k tomu, že vodu bude třeba vypustit, můžete si vzít libovolný objem, hlavní věc je, že je maso pokryto. Po varu udržujte pánev v ohni 3–5 minut a poté vodu vylijte, maso opláchněte a nalijte dostatek vody na polévku. Vývar vařte hodinu a půl pod pokličkou.
2. Po hodinovém namáčení hrášek opláchneme a vložíme do vývaru. Hrášek můžete dát do vývaru současně s druhotným kladením masa. Obecně platí, že hrachu na vaření stačí 40-60 minut.
3. Mrkev a cibuli orestujte nebo je namočte syrové do polévky.
4. Poté pošlete na kostky nakrájené brambory.
5. Slaninu nebo hrudník nakrájíme na nudličky, trochu orestujeme na pánvi s máslem a prolisovaným česnekem. Vložte do polévky, promíchejte.
6. Po dosolení a dochucení vývar ochutnejte. Nechte vařit 5-7 minut a můžete vypnout. Podávejte bohatou hrachovou polévku s vepřovým masem s chlebem a bylinkami.

Dobrou chuť!

Jednoduchý krok za krokem recept na hovězí hráškovou polévku

U hovězího vývaru je lepší použít stopku bez kosti, ale můžete použít i jinou část korpusu. Aby byla polévka nejen chutná, ale i estetická, je lepší vývar před přidáním složek receptu přecedit.

Složení:

• Hovězí maso - 400-500 g.
• Hrách - 200 g.
• Brambory - 300 g.
• Mrkev a cibule - každá 100 g.
• Bobkový list, pepř, sušené bylinky, sůl.

Proces vaření:

1. Hovězí maso rozdělte na části, odstraňte žíly a filmy, zalijte vodou. Po varu snižte teplo, držte maso na sporáku několik minut. Poté vyměňte vodu a ponořte do ní umyté hovězí maso. Vývar vaříme s bobkovým listem, pepřem asi hodinu a půl. Vyjměte maso a protáhněte tekutou základnu tenkou tkaninou. Vývar bude lehký a příjemný na pohled.
2. Hrách namočený ve vodě by měl být vařen souběžně s vývarem v jiné nádobě. Když se začne rozpadat, spojte s přecpaným vývarem a pokračujte ve vaření polévky.
3. Hotové hovězí maso nakrájejte na kousky a vraťte se na tekutý základ.
4. Připravte si pečeně z cibule a mrkve a pošlete je do vývaru s hráškem.
5. Po smažení dejte kostky brambor do kastrůlku. Hráškovou polévku se zeleninou vaříme dalších 20 minut.
6. Polévku dochuťte kořením a solí. Můžete použít směs bylin na masový vývar nebo jednotlivé bylinky: oregano, majoránku, bazalku atd. Před podáváním můžete polévku posypat krutony a bylinkami.

Dobrou chuť!

Klasická hrachová krémová polévka s krutony

Delikátní polévka z hrachového pyré se vyrábí z nejzákladnějších surovin: kuřecího vývaru, vlastní zeleniny a hrášku. Při podávání posypeme krutony.

Složení:

• Kuřecí maso na vývar - 300 g.
• Hrách - 200 g.
• Brambory - 200 g.
• Mrkev - 100 g.
• Sůl, koření podle chuti.
• Krutony za podávání dle libosti.

Proces vaření:

1. Vařte vývar z jakékoli části kuřecího těla. Vaření trvá asi 40-50 minut.Při vaření musíte odstranit vznikající pěnu.
2. Hrášek předem namočte na několik hodin, poté opláchněte a vařte ve vývaru. Pokud jste si koupili rychle stravitelný produkt, můžete hrách jednoduše opláchnout a okamžitě jej poslat do vývaru. Necháme dusit do měkka (minimálně 40 minut).
3. Mrkev a brambory nakrájíme v libovolném tvaru - čím menší krájení, tím rychleji se zelenina uvaří. Vhoďte je do polévky a nádobu udržujte v ohni dalších 20-30 minut.
4. Když jsou všechny ingredience zcela uvařené, vyjměte polévku z ohně a nechte ji mírně vychladnout.
5. Zapněte mixér a rozmixujte všechny součásti polévky dohromady, aby bylo pyré co nejhladší. Kuřecí maso lze nejprve vyjmout z pánve a přidat do polévky později, lámat na vlákna, nebo nepřidávat vůbec.
6. Polévku z pyré znovu dejte na oheň, osolte, okořeňte podle chuti, zahřejte do požadovaného stavu.
7. Kostky bochníku osušte v troubě nebo vezměte hotové krutony a posypte jimi polévku z hrachového pyré rozlitou na talíře.

Dobrou chuť!

Jak správně vařit hrachovou polévku v pomalém hrnci

Při vaření hrachové polévky v multivarce se používají režimy „smažení“ (nebo „pečení“) a „dušení“. Je lepší vzít štípaný hrášek - změkne dostatečně rychle bez namáčení nebo s minimálním vystavením vodě.

Složení:

• Rozdělený hrášek - 1,5 lžíce.
• Grilované klobásy - 2 ks.
• Uzená žebra - 200 g.
• Brambory - 3 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Sůl a rostlinný olej.
• Koření: oregano, kmín, bazalka, černý pepř.

Proces vaření:

1. Hrášek zalijte vodou asi hodinu. Pokud z nějakého důvodu tento krok přeskočíte, buďte připraveni trávit více času vařením hrášku.
2. V režimu "smažení" (v jiných modelech vícevařiče - "pečení") smažte cibuli nakrájenou na malé kostičky. K tomu stačí 3–5 minut.
3. Umístěte grilované klobásy s cibulí, smažte pár minut ze všech stran.
4. Uzená žebra jsou další na řadě, která mají být vložena do mísy s více vařiči. Také je třeba je pár minut držet s uzeninami a cibulí.
5. Poté nakrájejte na kostky nakrájené brambory a omytý hrášek do kuchyňské linky. Trochu osolte (je lepší posolit později), podle chuti přidejte koření.
6. Změňte předchozí režim na funkci „hašení“, nastavte čas - 2 hodiny. Zajistěte, aby z multivarky nevytekla žádná kapalina. K tomu nedojde, pokud nebyla překročena přípustná hladina vody. Pokud se přesto polévka snaží „dojít“, pravidelně otevřete víko multivarku, odstraňte pěnu a promíchejte.
7. Hotovou multivarkovou polévku rozdělte na porcované talíře a podle potřeby ozdobte bylinkami.

Dobrou chuť!

Hrášková polévka na zimu v plechovkách

Hlavní ingredience receptu jsou stejné jako v klasické polévce vařené k večeři. Tradiční konzervanty se přidávají pouze pro konzervování zeleniny: sůl, cukr a ocet. Polévka se stočí pod plechová víčka a uloží na chladné místo.

Složení:

• Rozdělený hrášek - 1 kg.
• Mrkev a cibule - každá 0,5 kg.
• Bulharský pepř - 1-1,2 kg.
• Rajčatová šťáva - 1,7 - 2 litry.
• Rostlinný olej - 250 ml.
• Sůl - 2 lžíce l.
• Cukr - 4 polévkové lžíce l.
• Ocetová esence - ¼ lžičky

Proces vaření:

1. Namočte hrášek, protože před vařením obyčejné polévky je lepší na celou noc. Slijte, opláchněte a vařte ve velké nádobě 1,5 hodiny.
2. Zeleninu připravujte souběžně. Cibuli a mrkev proměňte na kostky. Zeleninové kostky orestujte na pánvi na spoustě oleje (poloviční objem je uveden v receptu).
3. Pepř, po očištění od semen a stonků, nakrájíme na kostičky a orestujeme na zbylém oleji.
4. Zeleninu spojte do jedné velké silnostěnné nádoby. Nalijte do něj vařený hrášek a promíchejte.
5. Nalijte rajčatovou šťávu do hmoty, přidejte požadované množství soli a cukru, promíchejte, aby se nespálilo, a udržujte na středním ohni 40 minut.
6. Během této doby banky sterilizujte. Vezměte takový objem, abyste pak mohli obsah používat najednou. Vařte víčka ve vodě, nechte sklenice zaschnout.
7. Na konci varu hrachové polévky do něj přidejte esenci.Pokud chcete místo esence přidat 9% octa, potřebujete na to 2 čajové lžičky. Vše promíchejte v kastrůlku a nalijte horké do čistých sklenic. Polévku stočte víčky, otočte naplněné plechovky a držte v místnosti, dokud nevychladne. Poté skladujte na chladném místě.
8. Polévka připravená na zimu se nalije do nádoby a zahřeje se před použitím. V tuto chvíli můžete přidat masovou složku podle svého vkusu.

Dobrou chuť!

Lahodný recept na hráškovou polévku s uzenou klobásou

Uzená klobása hraje v tomto receptu roli aromatického přízvuku, proto si vyberte ten, který se vám líbí, jako samostatný produkt. Polévka se vaří v hotovém vývaru, ale může být použita jako základ a obvyklá vódy s přidáním kostky bujónu.

Ingredience:

• Vývar nebo voda - 2,5 litru.
• Uzená klobása - 300 g.
• Hrách - 200 g.
• Cibule a mrkev - každá 150 g.
• Brambory - 300 g.
• Rajčatová šťáva - 100 ml.
• Zelení, rostlinný olej, sůl, koření.

Proces vaření:

1. Omytý hrášek uveďte do nabobtnalého stavu namáčením ve vodě.
2. Nalijte připravený hrášek do horkého vývaru a vařte na mírném ohni. Můžete ji jednoduše uvařit ve vodě a na konci vaření rozemelte do polévky kostku bujónu s chutí, kterou máte rádi. Doba vaření hrášku je asi 40-60 minut.
3. Připravte si pečeně z cibule a mrkve. K tomu nakrájejte zeleninu a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Vložte do hrnce s hráškem.
4. Brambory ve formě kostek nebo proužků jsou také zaslány k varu ve vývaru.
5. Uzenou klobásu nakrájejte na velké proužky. Může být smažen před odesláním do polévky nebo hoden bez smažení. Po krátké době na pánvi klobása uvolní více tuku a také bude mít výraznou chuť. Ale uzený produkt okamžitě namočený ve vývaru dodá chutnou vůni.
6. Do polévky nalijte rajčatovou šťávu, dochuťte kořením a solí. Poté vařte dalších 10 minut. Nahoru přímo do kastrůlku nebo po rozdělení polévky na misky posypte bylinkami.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na hráškovou polévku s gulášem

Tato vojenská verze polévky osloví ty, kteří neradi tráví hodně času vařením. K pokrmu se hodí hovězí nebo vepřový guláš a jeho objem se může lišit podle toho, jak vydatnou polévku chcete získat.

Složení:

• Sušený hrášek - 0,75 šálků.
• Vepřové nebo hovězí guláš - 300-400 g.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule a mrkev - 1 ks.
• Rostlinný olej, sůl, bylinky, koření.

Proces vaření:

1. Polévku začněte namáčením hrášku. Tento krok se nejlépe provádí v předvečer naplánovaného dne vaření. Poté, co přes noc namočíte hrášek, pokrm ve velmi krátké době dokončíte. Nabobtnalý hrášek vařte ve vodě 40 až 60 minut, připravený podle chuti.
2. Na oleji zpěníme nakrájenou mrkev a cibuli. Můžete přidat více této zeleniny a vařit ji déle, pak bude polévka hustší.
3. Na hrášek položte kostky brambor a vařte asi 15–20 minut.
4. Dusíme do pánve s cibulí a mrkví, zahřejeme pod pokličkou. Vznikne hustá polévková zálivka. Pokud je to žádoucí, můžete přidat čerstvá rajčata nebo rajčatovou pastu. Poté by měly být všechny součásti společně uhaseny dalších 7 minut.
5. Vložte obsah pánve do hrnce s hráškem a bramborami. Přidejte malé množství soli a koření, protože guláš je obvykle velmi slaný a kořeněný. Polévku vařte se všemi přísadami dalších 5-7 minut. Na konci vaření můžete přidat bylinky.

Dobrou chuť!

Polévka z libového hrášku bez masa

Bezmasá hrachová polévka se ukáže být neméně bohatá a uspokojivá, pokud použijete dostatek zeleniny a dobře uvaříte hrášek. A aromatické koření - oregano, bazalka, majoránka - dodá pokrmu úžasnou vůni.

Složení:

• Sušený hrášek - 1 polévková lžíce.
• Brambory - 5 ks.
• Mrkev a cibule - 2 ks.
• Kopr a petržel.
• Česnek - 1 stroužek.
• Majoránka, oregano, bazalka - ¼ lžičky každý.
• Sůl, rostlinný olej.
• Žitné krutony k podávání.

Proces vaření:

1. Hrášek, omytý vodou, dáme vařit na sporák.Když se vaří, pomocí lžíce sbírejte pěnu a snižte teplo na minimum. Zakryjte a vařte asi 1,5 hodiny. Chcete -li proces urychlit, můžete do vody přidat lžičku jedlé sody. Můžete také použít tlakový hrnec. Na rychlé vaření existuje ještě jeden trik: hrášek vařte asi půl hodiny, poté rozemelte nebo ohřejte a pokračujte ve vaření. Pokrm ale bude připomínat spíše pyré.
2. Mrkev a cibuli nasekejte pohodlným způsobem a poté osmažte na oleji a vložte do kastrůlku. Pokud v libové polévce nechcete cítit rostlinný tuk, můžete zeleninu poslat vařit syrovou.
3. Brambory nakrájené na malé kostičky dáme také do kastrůlku. Hrášek se zeleninou vařte 15–20 minut. Na konci vaření přidejte aromatické koření, sůl a spoustu bylinek. Vložte česnek do polévky jako poslední, nasekejte ho nožem nebo protáhněte česnekem.
4. Při podávání posypte libovou hrachovou polévku žitnými krutony.

Dobrou chuť!