Dolma v listech hroznů - 10 domácích receptů

Určitě víte, jak vařit ruské zelné rohlíky, a v letní sezóně nevíte, jaké uplatnění lze nalézt u hroznových listů. Následujících deset receptů rozšíří vaše kuchařské schopnosti a také ukáže, že sklizeň vinic je bohatá nejen na hrozny, ale také na listy hroznů, které vás mohou těšit po celý rok.

Klasický recept na výrobu dolmy z hroznových listů

Abyste určili, v jaké podobě máte dolmu v hroznových listech nejraději, doporučujeme začít seznámením s klasickým dolma receptem, který obsahuje základní principy přípravy.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 80 min.

Porce - 10.

• 
  Rýži vaříme jen pět minut, načež dáme rýži do cedníku, abychom vypustili zbytečnou vodu.
• 
  Maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky a projdeme mlýnkem na maso.
• 
  Cibuli nakrájenou na malé kousky orestujte do zlatova na rostlinném oleji, přidejte mleté ​​hovězí maso, dobře promíchejte a pokračujte v zahřívání.
• 
  Mleté maso s cibulí vložíme do nádoby k rýži, přidáme podle chuti potřebné koření a důkladně promícháme.
• 
  Přejděme k přípravě hroznových listů pro dolmu. Uřízněte stopky, důkladně je opláchněte od nečistot a naplňte je převařenou vodou. Necháme 15 minut.
• 
  Poté listy krátce vysušíme, zbavíme je přebytečné vlhkosti a opatrně je rozložíme na plech se lžící mletého masa.
• 
  Vše složíme do obálky podle principu zelných rohlíků.
• 
  Oloupanou mrkev nakrájejte na celer co nejmenší. Zahřejeme hluboký kastrol s rostlinným olejem a pošleme tam nakrájenou zeleninu. Smažte pět minut na mírném ohni.
• 
  Svinuté listy s mletým masem pevně položte na rozehřátou mrkev celerem. Do pánve přidejte tolik vody, aby zakrývala dolmu a zakryjte talířkem.
• 
  Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 50 minut. Nakonec položte hotovou dolmu na velkou misku a podávejte horkou s oblíbenými omáčkami, studenými předkrmy a saláty.

Dobrou chuť!

Jak vařit dolmu v čerstvých listech z hroznů v pomalém hrnci?

Dolma, připravená z čerstvých hroznových listů s mletým masem v pomalém hrnci, se ukáže být znatelně jemnější a aromatičtější, což určitě potěší vás i vaše blízké.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 90 min.

Porce - 10.

Složení:

• Listy vinné révy - 10 ks.
• Mleté maso - 700 gr.
• Rýže - 400 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Citron - 1 ks.
• Zelení podle chuti.
• Koření podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. K přípravě dolmy použijeme čerstvé hroznové listy a před zahájením hlavního stupně zalijeme listy vroucí vodou a necháme 10 minut ve vařené vodě. Souběžně s tím myjeme bílou rýži a určitě vaříme do poloviny.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Vychladlou rýži spojíme s mletým masem, cibulí a důkladně promícháme.
4. Vypustíme ochlazenou vodu a opatrně rozložíme listy hroznů a pokusíme se zůstat neporušené. Dejte pár čajových lžiček mletého masa na kousek papíru, abyste ho mohli jednoduše stočit do obálky. To samé děláme se zbytkem hroznových listů.
5. Hotové obálky dejte na dno mísy, předtím pokryté vrstvou hroznových listů. Mezi obálky vložte plátek citronu. Misku naplníme vodou tak, aby zakrývala dolmushki. Nastavili jsme režim „Quenching“ multicooker na 90 minut.
6. Dejte dolmu na servírovací misku se zakysanou smetanou, omáčkami a bylinkami.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na dolmu ze suchých hroznových listů v kastrůlku

Nevšimnete si výrazného rozdílu mezi dolmou vařenou v suchých listech a dolmou zabalenou v čerstvých listech. Jediná věc je, že musíte strávit trochu více času přípravou listů.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 50 min.

Porce - 20.

Složení:

• Suché hroznové listy - 20 ks.
• Jehněčí dužina - 300 gr.
• Rýže - 0,5 lžíce.
• Olivový olej - 1/3 lžíce.
• Rybíz - 1 polévková lžíce
• Piniové ořechy - 1 polévková lžíce
• Koření podle chuti.
• Sůl - 1,5 lžičky
• Mletý kmín - 0,5 lžičky
• Mletá skořice - 1/3 lžičky
• Sušené oregano - 1/3 lžičky
• Nasekaná máta - 2 polévkové lžíce
• Zira - 1 špetka.
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Citron - 0,5 ks.

Proces vaření:

1. Maso rozemelte na mleté ​​maso přes mlýnek na maso, do stejné nádoby přidejte požadované množství suché rýže, máty, celého černého rybízu a oloupaných piniových oříšků. Vše kombinujeme bez míchání.
2. Přidejte všechny koření na stejné ingredience ve správném poměru, osolte, opepřete a dochuťte olivovým olejem.
3. Vejeme vejce na přísady a důkladně promícháme, přičemž všechny přísady dobře potřeme masem.
4. Syrové mleté ​​maso nahoře zakryjte potravinářskou fólií a nechte na chladném místě, aby mohlo být maso nasyceno kořením, aby získalo zvláštní aroma.
5. Suché listy hroznů namočíme do horké vody, poté vodu slijeme a opatrně oddělíme jednu po druhé, 15 minut propláchneme pod studenou vodou.
6. Zatímco listy trochu vyschnou, odstraníme nohu a přistoupíme k tvorbě dolmy.
7. Plech položíme pruhy nahoru a začneme chladené mleté ​​maso šířit blíže k nejširší části, která je blíže k základně plechu.
8. Začínáme skládat, jak je znázorněno na fotografiích. Tím se dostáváme na vrchol a získáváme hotovou dolmu.
9. Stejné manipulace provádíme se zbytkem listů. Poměrně meditativní proces, který pomáhá uklidnit nervy.
10. V důsledku toho by všechny zabalené dolmy měly být přibližně stejně velké střední velikosti.
11. Zakryjte dno pánve tenkou vrstvou hroznových listů. Roztáhli jsme dolmu a pohybovali jsme se po stranách pánve do středu.
12. Jakmile je vše úhledně rozloženo, nezapomeňte vymačkat citronovou šťávu.
13. Okořeníme olivovým olejem.
14. Vybereme talířek vhodného průměru a nahoře zakryjeme dolmu. To se děje tak, že během procesu vaření neztratí svůj tvar a listy se neotevřou.
15. Poté naplňte obsah pánve vroucí vodou nebo čerstvě připraveným kuřecím vývarem. Tato položka je na vaši žádost. Kapalina by měla pokrývat talíř.
16. Zahřejeme na střední teplotu a přivedeme k varu, poté postupně snižujeme a dusíme 40 minut. Připravenost můžete zkontrolovat vyzkoušením jednoho kusu. Poté talíř vyjmeme a s otevřeným víkem ho pět minut udržujeme na mírném ohni, aby byla dolma nasycena vývarem.
17. Vyjmeme veškerý obsah pánve a podáváme na základě vašich preferencí.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit konzervované hroznové listy dolma ze sklenice?

Konzervování je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat listy hroznů, které můžete použít bez ohledu na roční období a připravit lahodné dolma jako párty svačinu nebo oběd.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 60 min.

Porce - 50.

Složení:

• Konzervované listy hroznů - 600 gr.
• Jehněčí - 1000 gr.
• Rýže - 0,5 lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Čerstvá máta - 1 svazek.
• Cilantro - 1 svazek.
• Nasekaný koriandr - 1,5 lžičky
• Matsoni - 200 gr.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Rýži omyjeme a na hodinu namočíme do rozehřáté vody. Konzervované listy namočte na 30 minut do studené vody, slijte vodu přes cedník a důkladně opláchněte.
2. Jehněčí a cibuli nakrájejte na malé kousky a projeďte mlýnkem na maso.
3. Rýži omyjeme pod studenou vodou a vložíme do cedníku, abychom ji zbavili přebytečné tekutiny. Zeleninu nakrájíme nadrobno, přidáme k rýži a mletému masu. Osolíme, okořeníme kořením a celý obsah dobře promícháme. Do nádoby s mletým masem postupně nalijte asi 100 ml studené vody a pokračujte v míchání.
4. Listy položíme na příhodný povrch a po částech rozložíme po lžíci mletého masa dále na základ listu dále od okraje. Začneme ovíjet listy ze spodní části listu a pohybovat se nahoru.
5. Plněné listy dejte těsně k sobě do hlubokého kastrůlku, zalijte vodou a přitlačte na talíř. Přiveďte obsah k varu na středním plameni a nechte na mírném ohni hodinu vařit.
6. Česnek protlačte česnekem, přidejte do jogurtu a důkladně promíchejte.
7. Podávejte horkou dolmu s jogurtem ochuceným česnekem.

Dobrou chuť!

Domácí dolma v hroznových listech, vařená v pomalém hrnci

Dolma budeme vařit v multivarce v režimu „strádání“, který nepoškozuje živiny, přestože je výrobek podroben tepelnému zpracování. Dolma, kterou takto uvaříte, navíc neztratí svou barvu, jas a úplnou strukturu.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 60 min.

Porce - 15.

Složení:

• Hroznové listy - 150 gr.
• Mleté vepřové maso - 500 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Rýže - 100 gr.
• Máta - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Mletý koriandr - 1 lžička
• Sůl - 1,5 lžičky
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Z hroznových listů odřízněte ocasy a zalijte převařenou vodou. A nechte ve vodě asi dvě minuty změknout.
2. Listy hroznů dáme do cedníku a osušíme.
3. V samostatné nádobě kombinujte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí. Zeleninu nakrájejte nadrobno a pošlete do nádoby s mletým masem. Čím více bylin použijete, tím aromatičtější a chutnější dolma bude. Zde nalijte omytou rýži, osolte, opepřete a okořeňte různým kořením. Vše dobře promíchejte a dejte stranou.
4. Připravené listy rozetřeme hrubou stranou dolů a poté začneme rozkládat porce 1,5 lžičky mletého masa.
5. Skládáme hroznové listy ve formě obálek a pevně je k sobě vložíme do misky multivark. Poté přikryjte talířem vhodného průměru a zalijte studenou vodou tak, aby zcela pokryla horní část talíře.
6. Zavřete víko vícevařiče a nastavte program „lagour“ na 1 hodinu. Zkontrolujeme připravenost dolmy a dáme ji na talíře. K podávání můžete použít svou oblíbenou omáčku nebo tradičně podávat se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Jak uvařit domácí dolmu v redmondském pomalém hrnci?

Multicooker vám pomůže ušetřit čas a podmínky vytvořené v multicooker v režimu „dušení“ vám umožní získat pokrmy s lahodnou vůní a úplnou výraznou chutí.

Doba vaření: 50 min.

Doba vaření: 90 min.

Porce - 50.

Složení:

• Listy hroznů - 50 ks.
• Mleté vepřové a hovězí maso - 600 gr.
• Máslo - 150 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Rýže - 160 gr.
• Sušená bazalka - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1,5 lžičky
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Rýži opláchněte a naplňte vroucí vodou po dobu 20 minut, aby obilovina trochu nabobtnala.
2. Listy vinné révy ponořte do vařené vody a vařte pět minut.
3. Mleté maso smíchejte s nakrájenou cibulí, rýží, olejem pokojové teploty a kořením do hladka.
4. Pokračujeme k tvorbě malých dolmushki. Rozetřeme 2 čajové lžičky mletého masa a obalíme vinný list obálkou.
5. Polotovary rozložíme těsně k sobě do misky multivark. Doporučuje se pokrýt dno mísy tenkou vrstvou hroznových listů. Naplňte vodou tak, aby mírně zakrývala obrobky, a nastavte režim „hašení“ na 90 minut.
6. Vypusťte vodu z mísy s více hrnci a po částech namažte dolmu a dochuťte zakysanou smetanou s bylinkami.

Dobrou chuť!

Jak rychle a chutně upéct dolmu v troubě doma?

Dolma, vařená v troubě, nevyžaduje použití rostlinného oleje, a proto je vhodná pro ty, kterým se doporučuje dodržovat určitá omezení ve stravě.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

Porce - 80.

Složení:

• Listy hroznů - 80 ks.
• Rýže - 5 polévkových lžic
• Mleté hovězí maso - 500 gr.
• Sůl - 1,5 lžičky
• Suchá máta - 1 lžička
• Suchá petržel - 2 lžičky

Proces vaření:

1. Listy důkladně omyjeme, zvláště pokud jsou zakoupené. Vložte je do mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte tři hodiny vyluhovat. Tím se zabrání hořkosti a chuti.
2. Do hotového mletého masa přidejte omytou rýži, koření a promíchejte do hladka.
3. Listy hroznů rozložíme na pracovní plochu a začneme rozkládat náplň. Zabalíme přesně stejným způsobem, jak je znázorněno na fotografii.
4. Zabalené polotovary vložte do hlubokého plechu a pošlete dolmu na hodinu do trouby.
5. Poté podáváme a podáváme.

Dobrou chuť!

Dieta chudá dolma bez masa

Postní dolma se nemusí vařit během půstu, protože jídlo bez mletého masa se ukáže jako dietní a potěší ty, kteří z jakéhokoli důvodu nejedí masné výrobky. Nedostatek masa nahradí více obilovin a zeleniny.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 40-50 min.

Porce - 8-10.

Složení:

• Hroznové listy - 300 gr.
• Rajče - 4 ks.
• Rýže - 130 gr.
• Petržel - 1 svazek.
• Citron - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

1. Rýži zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut namočit. Jakmile rýže nabobtná, slijte vodu, dejte ji do cedníku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Petrželku omyjeme, osušíme a nakrájíme nožem.
3. Přechod na rajčata. Aby kůra snadno zaostala za dužinou, zalijte rajče vroucí vodou a nakrájejte nadrobno. V samostatné nádobě smíchejte vychladlou rýži, nakrájenou zeleninu, rajčata a česnek. Posypte oblíbeným kořením a mícháním rozdělte vše rovnoměrně.
4. Smíchejte 150 ml v hluboké míse. voda, 50 ml. rostlinný olej a čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
5. Na narovnaný hroznový list dejte pár lžiček náplně. Upravte podle velikosti listů. Raději nehlásit, než přesouvat.
6. Zakryjte dno pánve tenkou vrstvou hroznových listů, položte zabalené dolmushki a pokryjte horní část tenkou vrstvou hroznových listů. Do hrnce nalijte tekutinu z oleje, vody, citronu. Se zavřeným víkem na hodinu. Dolmushki podáváme horké k vašim oblíbeným omáčkám a dresinkům, které si můžete koupit nebo uvařit sami.

Dobrou chuť!

Neuvěřitelně chutná a aromatická dolma v zakysané smetaně

Dolma v zakysané smetaně překoná všechna vaše očekávání a zředí chuť příjemnou a nevtíravou kyselostí. Abychom dosáhli tohoto výsledku, použijeme troubu na pečení.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 120 min.

Porce - 15.

Složení:

• Hroznové listy - 100 gr.
• Mleté maso - 300 gr.
• Zakysaná smetana - 100 gr.
• Kefír - 100 gr.
• Rýže - 80 gr.
• Bobkový list - 3 ks.
• Voda - 100 gr.
• Sůl podle chuti.
• Koření podle chuti.
• Česnek - 3 stroužky.

Proces vaření:

1. Pro přípravu dolmy jsme vybrali mleté ​​vepřové a hovězí maso, které procházíme mlýnkem na maso.
2. Mleté maso podle svého uvážení osolte a opepřete. Skvělou volbou je například koření utskho suneli.
3. Poté přidejte k mletému masu omytou rýži a vše dobře rozdrťte, dokud nebude hladké.
4. Listy lze použít čerstvé, solené nebo konzervované. Každá možnost vyžaduje jiný přístup a pozornost. Ale v každém případě je třeba je zalít studenou vodou. Vyložené listy naplníme hotovým mletým masem. Chcete -li to provést, vložte doprostřed 1,5 lžičky mletého masa a ohněte listy po stranách. Takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme veškeré mleté ​​maso s listy.
5. Jakmile zjistíte dolmas, můžete pokračovat v přípravě omáčky.
6. V nádobě kombinujeme požadované množství zakysané smetany, kefíru a vody. Smíchejte všechna koření a sůl do hladka a přidejte do tekutého základu.
7. Stroužky česneku nasekejte nožem a vložte do kastrůlku s obalenou dolmou.
8. Vše zalijte zakysanou smetanou s kořením, přidejte pár bobkových listů a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů na 2-2,5 hodiny.
9. Tentokrát stačí, aby se dolma dobře dusila a zakysaná smetana se trochu srazila. Podávejte teplé.

Dobrou chuť!

Originální recept na výrobu dolmy v hroznových listech v arménštině

Zvláštností dolmy v arménštině je použití velkého množství bylin a koření, díky nimž je dolma jasnější a bohatší nejen vzhledem, ale i chutí.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 120 min.

Porce - 60.

Složení:

• Telecí maso - 1000 gr.
• Hroznové listy - 750 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Rýže - 6 polévkových lžic
• Máslo - 10 gr.
• Bazalka - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Cilantro - 1 svazek.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Paprika podle chuti.

Proces vaření:

1. Všechno maso procházíme mlýnkem na maso a kombinujeme s umytou rýží.
2. Přeneseme všechny zelené do mísy mixéru a pomeleme.
3. K mletému masu přidejte zeleninu a přidejte koření. Důkladně promíchejte a přidejte trochu vody, aby bylo mleté ​​maso trochu šťavnatější.
4. Listy hroznů omyjeme a nůžkami ustřihneme ocásek. Listy nechte pár minut ve vroucí vodě bez ocasu.
5. Poté rozložíme suché listy žilkami nahoru a naplníme mletým masem a vytvoříme obálky.
6. Když jsou všechny listy naplněny mletým masem, přeneseme je do hluboké nádoby a mezi vrstvy přidáme máslo. Na konci vše zalijte mírně osolenou vodou a vařte dvě hodiny.
7. Hotové jídlo podávejte se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!