Boršč s masem - klasický recept

Borsch je tradiční slovanské jídlo. Polévka se připravuje v masovém nebo zeleninovém vývaru s přídavkem základních ingrediencí - řepy, mrkve, cibule, brambor a zelí. Možností na jeho přípravu je mnoho a každá hospodyňka má svůj osvědčený recept na boršč, který její domácnost miluje.

Klasický recept na boršč s masem, červenou řepou a zelím

Klasický boršč se vyrábí z masa na kostech, protože takto se vývar ukáže být aromatičtější a asi hodinu po vaření se naplní kořením a kořením. V ideálním případě by mělo být vařeno v troubě, ale dlouhodobé dušení umožňuje zelenině a masu vydávat všechny vůně, aby byl pokrm opravdu jasný.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Doba vaření: 30 min.

Porce - 4.

• 
  Oloupanou cibuli a mrkev orestujte na suché pánvi se silným dnem.
• 
  Nalijte kosti nebo žebra do 1,5 litru studené vody a zapalte oheň, přidejte cibuli a mrkev nakrájenou na polovinu. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme vývar asi 40 minut.
• 
  Vývar přecedíme přes hrubé síto, maso odřízneme od kostí a necháme sloužit, vyjmeme zeleninu.
• 
  Druhou cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle, brambory na kostky 5-7 mm, zelí nasekáme najemno, česnek nasekáme.
• 
  Na oheň položte pánev se silným dnem, nalijte rostlinný olej, osmažte na něm cibuli a mrkev do měkka - asi 2 minuty. Přeneste zeleninu do samostatné mísy.
• 
  Vložte řepu do pánve a vařte asi 30 sekund, poté přidejte ocet a míchejte, aby se zachovala barva řepy, pak řepu dále smažte asi 2 minuty. Připravenou cibuli a mrkev vložte do pánve a smažte další 2 minuty. Do zálivky na klasický boršč přidejte rajčatovou pastu a za občasného míchání 2 minuty duste.
• 
  Přecedený vývar nalijte do čistého kastrůlku, přiveďte k varu a vložte do něj zelí.
• 
  Když se vývar vaří podruhé, vložte do něj brambory a vařte 10 minut.
• 
  Přemístěte červenou řepu a zeleninový dresink do kastrůlku a vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
• 
  Na konci vaření se do boršče přidá koření, sůl, cukr, česnek, bobkový list a bylinky. Maso, které zbylo po uvaření vývaru, nakrájíme a dáme do kastrůlku, boršč přikryjeme pokličkou a necháme asi hodinu louhovat.
• 
  Podávejte klasický boršč se zakysanou smetanou a bylinkami.

Vydatný a bohatý boršč s kysaným zelím a vepřovým masem

Tato verze boršče se ukazuje být tučnější než vařená s hovězím masem, ale kysané zelí mu dodává pikantní kyselost a neutralizuje obsah tuku. Miska se ukáže být aromatická a bohatá a pro plnější chuť při podávání přidejte trochu zakysané smetany a čerstvé bylinky.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

• Vepřové maso - 350-400 gr.
• Kysané zelí - 250 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Brambory - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 3 ks
• Černé pepře - 3 ks.
• Česnek - 3-8 stroužků.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 3-5 lžíce.

Proces vaření:

1. Nalijte kousky vepřového masa vodou a vložte na sporák. Po varu stáhneme oheň, odstraníme pěnu a dusíme asi 2 hodiny.
2. Řepu očistíme, polovinu rozetřeme na hrubém struhadle, druhou část nakrájíme na proužky.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj všechnu řepu, cukr, rajčatovou pastu, kysané zelí a půl naběračky vývaru, důkladně promíchejte a vařte asi 15–20 minut, v případě potřeby pravidelně přidávejte trochu vývaru.
4. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a část mrkve potřeme na hrubém struhadle, část nakrájíme na nudličky, osmažíme na pánvi asi 6 minut do zlatova.
5. K restované zelenině dáme kysané zelí a trochu vývaru, dusíme, dokud není zelí hotové asi 10 minut.
6. Oloupané brambory nakrájejte na tyčinky a vložte do vývaru, poté vložte maso nakrájené po uvaření, stejně jako dresinky z červené řepy a zeleniny. Přidejte koření a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
7. Na konci vaření boršč osolte, opepřete a přidejte prolisovaný česnek. Boršč s vepřovým masem a kysaným zelím je připraven!

Voňavý boršč s hovězím masem, červenou řepou a čerstvým zelím

Tato verze boršče je vhodná pro ty, kteří jsou kontraindikováni v tučných a kyselých, protože jídlo je připraveno na libovém hovězím mase a do zeleniny se přidává jen trochu citronové šťávy, aby se zachovala barva řepy. Chuť a vůně hotového pokrmu přitom nezklame ani skutečného labužníka.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Voda - 3,5 l
• Hovězí maso, prsa - 700-800 gr.
• Zelí - 350 gr.
• Brambory - 250 gr.
• Řepa - 150 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Rajčata - 300 gr.
• Rostlinný olej - 50 ml
• Česnek - 3 stroužky.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kopr podle chuti.
• Granulovaný cukr - 1 lžička
• Citronová šťáva - 1 lžička

Proces vaření:

1. Hovězí maso opláchněte a nechte asi 10 minut ve studené vodě. Poté vložte do kastrůlku, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, přičemž pravidelně sbírejte pěnu. Poté snižte teplotu na minimum, přidejte malou cibuli a sůl a vařte 1-1,5 hodiny.
2. Nakrájejte zeleninu (mrkev, řepu a zelí) na nudličky, cibuli nakrájejte na malé kostičky, brambory na větší kostky a rajče nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. V kastrůlku nebo pánvi na oleji orestujte řepu s cukrem a citronovou šťávou, zalijte půl naběračkou vývaru a duste na mírném ohni 20-25 minut.
4. Cibuli a mrkev zvlášť orestujte na rostlinném oleji dozlatova, přidejte nastrouhané rajče, dochuťte solí a pepřem, vařte na mírném ohni, dokud se rajčatová šťáva neodpaří.
5. Maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme na malé kousky a vrátíme do rendlíku. Přidejte tam brambory a zelí, vařte 12-15 minut. Přidejte vařenou řepu a restovanou zeleninu, přiveďte k varu, přidejte česnek, pepř, sůl a nasekané bylinky, poté stáhněte z ohně a přikryté nechte 20 minut odstát.
6. Podáváme se zakysanou smetanou a chlebem. Dobrou chuť!

Podrobný recept na domácí kuřecí boršč

Kuřecí boršč se rychle a snadno vaří a libové kuřecí maso je vhodné i pro ty, kteří drží dietu nebo mají omezení používání tučných. Do pokrmu se nepřidává ocet nebo kyselina citrónová, takže tuto možnost lze považovat za co nejšetrnější pro žaludek, ale zároveň neméně chutnou a bohatou.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 8.

Složení:

• Kuřecí prsa - 1 ks.
• Voda - 3 l
• Řepa - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Zelí - ½ stopky.
• Brambory - 4 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelení podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí prsa je třeba důkladně opláchnout, zalít vodou v hrnci a dát na vysokou teplotu.
2. Zeleninu oloupeme, řepu, mrkev a cibuli nakrájíme na malé nudličky, orestujeme je na rostlinném oleji doměkka, přidáme rajčatovou pastu a krátce podusíme.
3. Brambory nakrájíme na velké kostky, zelí nakrájíme nadrobno.
4. Po 30 minutách od začátku vaření vyjměte kuřecí maso z pánve a do vývaru vložte brambory a zelí. Po dalších 20 minutách po opětovném vyvaření vývaru do něj přidejte připravené zeleninové smažení.
5. Uvařené maso oddělíme od kostí a nakrájíme nadrobno. Kousky masa vraťte na pánev, vypněte oheň a nechte asi 20 minut louhovat.
6. Poté do boršče přidejte najemno nasekaný česnek a bylinky, podávejte s černým chlebem a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Jak uvařit lahodný boršč s masem a fazolemi?

Boršč se obvykle vyrábí z obvyklé řepy, mrkve, brambor, zelí a cibule, ale někteří lidé do něj dávají přednost fazolím, které dodávají chuti a dělají pokrm ještě uspokojivější, stejně jako paprikou, která borščům dodává zvláštní aroma.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 8.

Složení:

• Hovězí maso - 300-400 gr.
• Voda - 3 l
• Cibule cibule - 1-2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Řepa - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Červené fazole (vařené nebo konzervované) - 100 gr.
• Zelí - ¼ zelí.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Bobkový list - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Maso důkladně omyjeme a na mírném ohni vaříme asi 1,5 hodiny.
2. Zeleninu očistíme, z papriky extrahujeme semínka, mrkev, cibuli, řepu a papriku nakrájíme na nudličky, brambory nakrájíme na kostky.
3. Zelí nakrájíme nadrobno.
4. V hrnci rozehřejte rostlinný olej s rajčatovou pastou a řepu osmažte, přidejte tam cukr a ocet, zalijte dvěma skleničkami vývaru a na mírném ohni duste 30–40 minut.
5. Cibuli, mrkev a papriku orestujte zvlášť.
6. Hovězí maso vyjměte z vývaru a do kastrůlku vložte brambory, zelí a bobkové listy, vařte 10–15 minut. Poté přidejte opečenou zeleninu a řepu, vařte dalších 5 minut. Na konci vložte fazole, sůl a pepř podle chuti, nechte 30 minut louhovat.
7. Vydatný boršč s masem a fazolemi je připraven!

Dietní a neuvěřitelně chutný boršč s kuřecím vývarem

Tato verze boršče je nejvíce dietní a zdravá. Na jedné straně je vařený v kuřecím vývaru, který je považován za nejužitečnější, na druhé straně v jeho receptu není pikantní ani kyselý. Chuť pokrmu přitom vůbec neutrpí a díky množství zeleniny je co nejbohatší a nejzdravější.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 8.

Složení:

• Řepa - 1 ks.
• Zelí - 1/3 hlavy zelí.
• Řepa - 1 ks.
• Brambory - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 3 stroužky.
• Voda - 3 l
• Kuřecí maso (stehno) - 2 ks.
• Rostlinný olej (na smažení) - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 1 lžička
• Ocet - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.
• Černý pepř podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.

Proces vaření:

1. Odstraňte slupky z nohavic a zalijte studenou filtrovanou vodou, na mírném ohni pod pokličkou vařte, dokud nebude maso zcela uvařené.
2. Jednu cibuli a jednu mrkev nakrájejte na polovinu, orestujte na suché pánvi do opálení, poté vložte vývar.
3. Oloupanou řepu nastrouháme na hrubém struhadle a osmahneme na rostlinném oleji a poté dusíme do měkka s trochou vody a octa.
4. Brambory nakrájíme na kostičky a zelí na tenké nudličky. Uvařené maso a zeleninu vyjmeme z vývaru, do kastrůlku vložíme brambory a zelí.
5. Druhou cibuli nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na malé kostičky, vše restujeme na rostlinném oleji, dokud není cibule průhledná.
6. Připravenou řepu, mrkev a cibuli dejte do kastrůlku, podle chuti osolte, opepřete, vložte bobkový list a máslo, 2 minuty duste.
7. Sundáme z ohně, do boršče přidáme najemno nasekaný česnek a necháme asi 5 minut louhovat.
8. Před podáváním boršč dobře promíchejte a podávejte se zakysanou smetanou a nadrobno nakrájenými bylinkami. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu boršče s masem a houbami

Maso pro toto jídlo můžete vzít na základě svých vlastních preferencí, protože hlavní složkou pokrmu jsou houby. Tato verze boršče je obzvláště chutná, pokud používáte suché houby, ale i s čerstvými houbami bude pokrm uspokojující a chutný.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

Porce - 6.

Složení:

• Maso (kuřecí, hovězí, vepřové) - 300 gr.
• Sušené houby (čerstvé nebo mražené) - 100 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Zelí - 300 gr.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce
• Rajčatová pasta - 2-4 polévkové lžíce
• Řepa - 1 ks.
• Brambory - 4-6 ks.
• Voda - 2,5 l
• Sůl podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks.
• Česnek - 1 stroužek.

Proces vaření:

1. Suché houby opláchněte a namočte do studené vody na 1-2 hodiny. Čerstvé - oloupejte, zmrazte - nechte rozmrazit při pokojové teplotě. Houby nakrájejte nadrobno a smažte asi 10 minut.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k žampionům s najemno nakrájenou cibulí. Po několika minutách vložte do smažení rajčatovou pastu a vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut.
3. Nalijte maso vodou a vařte asi hodinu, pravidelně sbírejte pěnu, poté maso vyjměte z vývaru.
4. Do kastrůlku dáme houbové smažení, středně velké brambory nakrájené na kostičky a nadrobno nakrájené zelí. Vývar dochutíme bobkovým listem a solí.
5. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na rostlinném oleji, poté dusíme do měkka s trochou vývaru.
6. Přeneste řepu do kastrůlku, promíchejte, vařte dalších 5 minut, přidejte nasekaný česnek a nechte asi 10 minut pod pokličkou.
7. Před podáváním maso nakrájejte nadrobno a dejte na talíř a poté zalijte boršč s houbami. Podáváme s česnekovými koblihami a zakysanou smetanou.

Jak uvařit lahodný boršč s rajčatovou pastou a masem?

Jednoduchý recept na lahodný boršč, který zvládne uvařit i nezkušená hospodyňka. Jednoduché kroky, dostupné přísady a trochu času, a výsledek potěší jak autora pokrmu, tak vděčné členy domácnosti.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

Složení:

• Masový vývar - 1,2 l
• Řepa - 200 gr.
• Zelí - 200 gr.
• Brambory - 200 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Cibule cibule - 40 gr.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Česnek - 3 stroužky.
• Petržel nebo kopr podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Tuk (hovězí, sádlo nebo rostlinný olej) - 2 polévkové lžíce
• Stolní ocet 6% - 1 lžička
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte a očistěte. Řepu a mrkev nakrájejte na dlouhé proužky, cibuli na malé kostičky.
2. Zeleninu osmahněte na rostlinném oleji nebo rozpuštěném tuku 15 minut, poté k nim přidejte rajčatovou pastu, cukr a ocet.
3. Nalijte vývar do kastrůlku a přiveďte k varu, přidejte nadrobno nakrájené zelí a brambory, nakrájejte na střední kostky, přikryjte a vařte 8–10 minut.
4. Smažte zeleninu do vývaru, osolte a vařte, dokud se řepa a zelí nevaří.
5. 3 minuty před koncem vaření přidejte do boršče bobkový list a nasekaný česnek. Odstraňte z tepla a nechte 10 minut vařit. Podávejte s jemně nasekanými bylinkami. Lehký a chutný boršč je připraven!

Klasický ukrajinský boršč s hovězím masem doma

Tradiční boršč se připravuje různými způsoby v každé z oblastí Ukrajiny: někde se vývar vaří na několika druzích masa najednou a někde - s dalšími přísadami: fazole, jablka, sušené švestky nebo papriky. Tento recept na ukrajinský boršč bude vyžadovat hovězí maso a uzenou slaninu, které dodají pokrmu barevnou národní chuť.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 8.

Složení:

• Zelí - 500 gr.
• Řepa - 500 gr.
• Hovězí maso - 300 gr.
• Brambory - 250 gr.
• Uzená slanina - 150 gr.
• Zakysaná smetana 35% - 50 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Citron - 1 ks.
• Cibule cibule - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
• Petržel podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na 3 cm kousky, vložte do kastrůlku s nahrubo nakrájenou cibulí a bobkovým listem. Vývar vaříme asi 1 hodinu.
2. Slaninu nakrájíme na 1 cm kostky, orestujeme na pánvi, přidáme k ní mrkev a červenou řepu nastrouhanou na hrubém struhadle, stejně jako cibuli nakrájenou na kolečka.
3. Přidejte rajčatovou pastu na smažení a vařte 1 minutu.
4. Přeneste hotovou hmotu do vývaru, přidejte šťávu z půlky citronu, vařte 10 minut.
5. Zelí nasekáme, brambory nakrájíme na kostky 0,5 cm, vše vložíme do vývaru a vaříme 15 minut.
6. Ukrajinský boršč podávejte s nakrájenou uzenou slaninou, zakysanou smetanou a bylinkami.

Jak uvařit vydatný a chutný boršč s masem v pomalém hrnci?

Pro toto jídlo se používají známé přísady, ale při vaření v multivarce se zelenina nesmaží: vše se vloží přímo do misky zařízení - rychle a snadno.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

• Hovězí maso (hrudník) - 800 gr.
• Brambory - 500 gr.
• Řepa - 100 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Cibule cibule - 100 gr.
• Zelí - 200 gr.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
• Citronová šťáva - 3 lžičky
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Voda - 2 litry.
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Cukr - 1 špetka
• Bobkový list - 2 ks.
• Černý pepř - 5 ks.

Proces vaření:

1. Maso opláchněte, nakrájejte na porce.
2. Zelí nasekáme, brambory nakrájíme na velké kostky, cibuli na malé kostičky a řepu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nalijte rostlinný olej do misky multivark a v režimu „smažení“ vařte cibuli dozlatova - asi 3 minuty, občas promíchejte. Přidejte mrkev a smažte další 3 minuty.
4. Přidejte řepu, míchejte, vařte 2 minuty, poté přidejte citronovou šťávu a rajčatovou pastu, smažte další 3 minuty.
5. Na smažení položíme kousky hovězího masa, poté vložíme brambory, zelí a podlijeme vodou. Přidejte bobkový list, pepř, sůl a cukr.
6. Zavřete pomalý hrnec a vařte 30 minut v režimu „polévky“.
7. Boršč podávejte s bylinkami, jemně nasekaným česnekem a černým chlebem.