Hovězí basturma - 6 receptů doma

Aromatické a výživné basturma se připravuje již od starověku. Národní arménská kuchyně předpokládá použití hovězího masa. Takový výrobek lze použít jako studenou pochoutku pro sváteční stůl a přidává se také do sendvičů a salátů. Všimněte si 6 osvědčených možností pokrmů!

Jak udělat hovězí basturmu v troubě doma?

Aromatické pikantní basturma lze vařit v troubě. Užijte si fascinující kulinářský proces a jasnou chuť hotové pochoutky. Výrobek může být použit na sendviče nebo podáván jako samostatný studený předkrm.

Doba vaření: 6 dní

Doba vaření: 2 hodiny

Porce - 1500 gr.

• 
  Hovězí maso opláchněte pod vodou a setřete papírovou utěrkou. Pruhy a mastnotu ihned odstraňte. Příliš velký výrobek lze rozřezat na několik kusů.
• 
  Nalijte polovinu soli na dno hluboké misky. Dali jsme sem kousky masa a pepře.
• 
  Doplňte produkt zbývající solí.
• 
  Sůl by měla hovězí maso zcela pokrýt. Obrobek zasíláme na 3 dny do chladničky. V zimě ho můžete dát na balkon.
• 
  Po chvíli maso absorbuje potřebné množství soli.
• 
  Kousky masa omyjeme pod vodou, abychom odstranili přebytečnou sůl. Poté namočte do studené vody.
• 
  Maso otřete papírovou utěrkou a pevně zabalte do čisté utěrky nebo gázy.
• 
  V této podobě jsme produkt na další 3 dny vložili pod lis.
• 
  Poté vaříme vodu s bobkovým listem a bobulemi jalovce.
• 
  Všechny zbylé suché koření smícháme ve společném talíři.
• 
  Nalijte suché jídlo s ochlazeným vývarem a důkladně promíchejte.
• 
  Výslednou směsí jemně obalte hovězí maso. Výrobek položíme na rošt, který položíme přes plech. Vaření 1,5-2 hodiny v troubě předehřáté na 80 stupňů.
• 
  Hotové basturma ochlaďte, nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Můžete si pomoci sami!

Klasický arménský recept na hovězí basturmu

Nejjasnější chuť a vůně domácího basturmy se získává podle arménského receptu. Výživná pikantní pochoutka potěší vaši rodinu nebo hosty. Podávejte ke svátečnímu stolu.

Doba vaření: 13 dní

Doba vaření: 5 dní

Porce - 2 kg.

Složení:

• Hovězí maso - 2 kg.
• Sůl - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Mletý černý pepř - 60 gr.
• Mletý koriandr - 80 gr.
• Mletý kmín - 80 gr.
• Sušený česnek - podle chuti.

Proces vaření:

1. Čerstvé hovězí omyjeme. Odstraňujeme z něj šmouhy a mastné části.
2. Do hluboké mísy nasypte sůl a ponořte do ní kousky masa.
3. Obrobek uchováváme 5 dní v chladničce nebo na chladném místě.
4. Poté osolené hovězí maso omyjeme a na 2 hodiny ponoříme do vody.
5. Poté maso vytřeme a zabalíme do čisté utěrky. Produkt jsme na tři dny zatěžovali.
6. Po lisu uděláme do výrobku otvory. S jejich pomocí zahákneme nit a obrobek zavěsíme na 5 dní na chladné místo. Můžete zakrýt gázou, abyste zabránili prachu.
7. Připravíme si potřebné koření pro další vaření.
8. Smíchejte všechny suché koření ve společné míse. Nalijte do nich vodu a důkladně promíchejte.
9. Hovězí maso obalíme pikantní hmotou.
10. Produkt opět zavěsíme na 5-7 dní.
11. Pikantní basturma podle arménského receptu je připraveno! Nakrájejte si pamlsek a podávejte!

Jak vařit hovězí basturmu v sušičce zeleniny?

Výživné hovězí basturma lze použít na sendviče, saláty nebo jako studené předkrmy. Domácí pochoutky připravíte nejrychleji v sušičce zeleniny. Vezměte na vědomí jasný kulinářský nápad!

Doba vaření: 5 dní

Doba vaření: 5 hodin

Porce - 1 kg.

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl - 1,5 lžíce
• Paprika - 50 gr.
• Mletý černý pepř - 30 gr.
• Mletá červená paprika - 30 gr.
• Sušený česnek - 50 gr.

Proces vaření:

1. Kousky čerstvého hovězího opláchněte pod vodou. Pokud je to nutné, odstraňte z masa žilky.
2. Poté produkt přidejte sůl.
3. Obrobek uchováváme v chladničce po dobu 4-5 dnů. Poté opláchneme a vytřeme ubrousky.
4. Spojte mletou papriku, papriku, sušený česnek a trochu vody. Hněteme hmotu a potřeme jím maso. Vložíme produkt do sušičky zeleniny a vaříme 5 hodin při teplotě 50-60 stupňů.
5. Hotové basturma ochlaďte a nakrájejte na tenké plátky. Naservírujte pikantní pochoutku ke stolu!

Jemné a šťavnaté hovězí basturma s vínem

Šťavnaté a originální chuťové basturma se získává z vína. Jasná pochoutka se stane vaší podpisovou miskou a skutečným vrcholem vašeho domácího stolu. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Doba vaření: 10 dní

Doba vaření: 5 dní

Porce - 1 kg.

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Sůl - 2 lžíce
• Suché červené víno - 100 ml.
• Paprika - 50 gr.
• Mletá červená paprika - 50 gr.
• Sušený česnek - 30 gr.
• Muškátový oříšek - 30 gr.
• Mletý koriandr - 30 gr.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjeme, očistíme od žil a zalijeme solí. Obrobek uchováváme v chladničce po dobu 4-5 dnů.
2. Poté maso omyjeme pod vodou a necháme oschnout.
3. K červenému vínu přidejte papriku, pepř, sušený česnek, muškátový oříšek a koriandr.
4. Směs uhněteme a potřeme jím připravené hovězí maso.
5. Obrobek zabalíme čistým hadříkem nebo gázou. Visíme 5 dní na chladném místě.
6. Chutné víno basturma je připraveno! Rozdělte na porce a podávejte!

Voňavé domácí basturma s přídavkem dusitanové soli

Osvědčený způsob, jak vyrobit domácí hovězí basturma, je přidání dusitanové soli. Je určen pro taková masová jídla. Hotová pochoutka vás potěší svou chutí a vůní!

Doba vaření: 10 dní

Doba vaření: 5 dní

Porce - 1 kg.

Složení:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Dusitanová sůl - 1 polévková lžíce.
• Suché červené víno - 100 ml.
• Paprika - 30 gr.
• Mletý černý pepř - 30 gr.
• Mletá červená paprika - 30 gr.
• Sušený česnek - 30 gr.
• Muškátový oříšek - podle chuti.
• Mletý koriandr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kousek masa omyjeme, očistíme od žil a naplníme dusitanovou solí.
2. Dali jsme obrobek pod zátěž a nechali jsme ho v chladničce po dobu 4-5 dnů.
3. Po chvíli by se hovězí maso mělo opláchnout od soli a namočit do studené vody na několik hodin.
4. Poté nechte produkt zaschnout a podle seznamu jej potřete suchým kořením.
5. Pikantní maso obalíme v gázě a pevně svážeme. Visíme 5 dní na chladném místě.
6. Basturma s dusitanovou solí je připravena. Nakrájejte si pamlsek a podávejte!

Jednoduchý a chutný recept na basturma z hovězího jazyka

Vynikající lahůdka pro skutečné labužníky - basturma z hovězího jazyka. Lahodnou svačinku si můžete udělat i doma. Podívejte se na jednoduchý a osvědčený recept.

Doba vaření: 10 dní

Doba vaření: 5 dní

Porce - 1 kg.

Složení:

• Hovězí jazyk - 1 kg.
• Sůl - 2 lžíce
• Voda - 100 ml.
• Paprika - 60 gr.
• Mletá červená paprika - 60 gr.
• Sušený česnek - 30 gr.
• Mletý koriandr - 60 gr.
• Hmeli -suneli - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí jazyk důkladně omyjeme. Vyčistíme ho od filmu a všech přebytečných částic na povrchu.
2. K tření výrobku používáme chmel suneli. Poté ji naplňte solí a vložte na 5 dní do lednice.
3. V samostatné misce smíchejte vodu, papriku, papriku, mletý česnek a koriandr. Obsah důkladně promíchejte.
4. Jazyky ponoříme do pikantní směsi.Poté ještě 5 dní zavěsíme na větrané místo.
5. Originální předkrm z hovězího jazyka je připraven! Nakrájejte si pamlsek a podávejte!