Korejský lilek na zimu - 8 z nejchutnějších receptů

Korejský lilek je jasný předkrm s neuvěřitelnou chutí a vůní, který z banální večeře udělá chuťovou extravaganci, a zároveň je také velmi užitečný. Pro ty, kteří mají rádi ostrá jídla, nemůžete ušetřit chilli a česnek, a pro ty, kteří zachovávají žaludek, můžete připravit předkrm bez kořeněných přísad: chuť pokrmu se nezhorší.

Nejlepší recept na lilek v korejštině „Olízněte si prsty“

Pro takovou přípravu je lepší zvolit hustá a masitá „krémová“ rajčata, aby se nezměnila na rajčatovou hmotu, ale zachovala si tvar. Lilek by měl být nakrájen na dostatečně velké kousky, jinak nedostanete korejský salát, ale kaviár z lilku.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 4.

• 
  Lilek omyjte, odřízněte ocasy, rozkrojte na polovinu a poté na velké kostky.
• 
  Rajčata rozdělte na čtvrtiny, papriky zbavte semínek a nakrájejte na proužky o tloušťce srovnatelné s plátky lilku.
• 
  Cibuli nakrájíme na velké půlkruhy.
• 
  Nastrouhejte mrkev.
• 
  V hlubokém kastrůlku rozehřejte olej, přidejte zeleninu a za stálého míchání opékejte asi 10 minut, dokud nezhnědne a nevytvoří lahodnou krustu.
• 
  Zeleninový přípravek dochuťte přidáním požadovaného množství soli, koření a cukru, nasekaného česneku a rajčatové pasty. Vše promícháme a na mírném ohni dusíme asi 20 minut. 5 minut před koncem vaření nalijte ocet a znovu promíchejte.
• 
  Salát uložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Počkejte, až vychladne, a poté se přesuňte na chladné a tmavé místo, kde bude trvale uloženo.

Lilek v korejském stylu s mrkví na zimu bez sterilizace

Plátky lilku v pepřové omáčce jsou ideální svačinou v zimním období, s příjemným kořením a vůní papriky. Připravuje se rychle bez sterilizace a je lepší skladovat takový obrobek v chladničce nebo na jiném místě s nízkou teplotou.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

• Lilek - 3 kg
• Mrkev - 1 kg
• Bulharský pepř - 1 kg
• Česnek - 200 gr.
• Pálivá paprika - podle chuti.
• Rostlinný olej - 125 gr. + na smažení.
• Sůl - 1,5 lžíce
• Granulovaný cukr - 170 gr.
• Stolní ocet 9% - 200 ml

Proces vaření:

1. Omyté a osušené lilky nakrájejte na plátky, jejichž tloušťka by měla být alespoň 1 cm.
2. Nastrouhejte mrkev jako na korejský salát.
3. Do pánve nalijte olej, opečte plátky lilku dozlatova.
4. Příprava pepřové omáčky: Oloupejte papriku ze semínek a zatočte v mlýnku na maso spolu s plátky pálivé papriky a stroužky česneku.
5. Výsledné pikantní pyré přendejte do kastrůlku.
6. Nalijte 125 g do samostatné nádoby. máslo, přidejte sůl, krystalový cukr a ocet, omáčku vařte asi 15 minut na mírném ohni.
7. Na dno sklenic nalijte trochu omáčky, poté ve vrstvách rozložte plátky lilku a pepřovou omáčku. Pevně ​​zazátkujte a nechte v teplé místnosti vychladnout.Je lepší skladovat takový obrobek v chladu.

Lahodný lilek s korejským mrkvovým kořením

Jednoduchý recept na nakládání lilku, který chutná jako houby. Pokud máte rádi pikantní svačinku, můžete k zelenině přidat nakrájené chilli papričky nebo pár stroužků česneku.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 6.

Složení:

• Lilek - 2 kg
• Bobkový list - 3 ks
• Sůl podle chuti.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - na smažení.

Na marinádu:

• Voda - 160 ml
• Rostlinný olej - 160 ml
• Stolní ocet 9% - 160 ml
• Mrkvové koření v korejském stylu - podle chuti.

Proces vaření:

1. Umytým lilkům odřízněte konce a zeleninu nakrájejte na kostky o straně 2 cm. Umístěte je do hluboké nádoby, posypte solí a nechte hodinu odstát, aby se odstranila hořkost.
2. Cibuli nakrájejte na dostatečně velké půlkruhy a petrželku naopak nasekejte. Vložíme do pánve a orestujeme na oleji.
3. Lilek po soli opláchneme, mírně osušíme a orestujeme do zlatova.
4. V kastrůlku smíchejte ingredience na marinádu a přiveďte k varu.
5. Do sterilizovaných sklenic vložte kousky lilku spolu s nakrájenou cibulí a petrželkou. Zalijeme marinádou a ihned pevně uzavřeme víčky. Dobrou chuť!

Jak uvařit na zimu lilek v korejském stylu s rajčaty?

Lilek připravený podle tohoto receptu je mírně pikantní v jemné rajčatové omáčce. Pokud necháte přípravek asi měsíc odstát, zelenina se namočí do omáčky a stane se obzvláště chutnou.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

• Lilek - 4 kg
• Rajčata - 1 kg
• Bulharský pepř - 1 kg
• Strouhaný česnek - 1 polévková lžíce
• Chilli paprička - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Lilek omyjte, osušte a odstraňte špičky. Zeleninu nakrájejte podélně na plátky, posypte solí a počkejte asi dvě hodiny, abyste se zbavili hořkosti.
2. Zbylou zeleninu oloupeme a nakrájíme. Je důležité se ujistit, že odstraníte semena z feferonek, aby se zabránilo příliš pikantnosti pokrmu.
3. Výsledné zeleninové pyré přeneseme do žáruvzdorné misky, okořeníme podle chuti, přidáme požadované množství krystalového cukru a soli, přidáme ocet, česnek a vaříme asi 5 minut, poté necháme vyluhovat.
4. Plátky lilku opláchněte, osušte a orestujte, abyste získali krásnou kůrku.
5. Do sterilizovaných skleněných nádob dejte lžíci pepře a rajčatového protlaku, poté vložte smažené lilky střídající se zeleninovým pyré. Když je nádoba plná, pevně ji uzavřete a nechte vychladnout v teplé místnosti, poté skladujte na chladném místě.

Lilek v korejském stylu s houbami „Olízněte si prsty“

Houby se skvěle hodí k lilkům v zimních přípravách a koření a paprika dodávají pokrmu skvělou pikantní chuť. Předkrm lze podávat jako přílohu k různým okurkám nebo jako samostatné jídlo.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

• Lilek - 3 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Mletá paprika - podle chuti.
• Konzervované houby - 200 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Sůl - 2-3 lžíce
• Koriandr podle chuti.
• Kmín podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Petržel - 1/2 svazku.
• Cilantro - ½ svazku.
• Česnek - 3 zuby.

Proces vaření:

1. Omyté a osušené lilky nakrájejte na proužky, ale velké, smíchejte v hluboké míse se solí a nechte 7 hodin pod tlakem.
2. Papriky zbavte semen a vnitřních přepážek a nakrájejte stejným způsobem jako lilky.
3. Nastrouhejte mrkev jako na korejský salát.
4. Nakrájené lilky vymačkejte a smažte na malém množství rostlinného oleje 10 minut, poté přidejte rajčatovou pastu a ještě několik minut duste.
5. K lilku přidejte pepř a houby, vařte asi 5 minut na mírném ohni.
6. 3 minuty před koncem vaření přidejte koření, u předkrmu zkontrolujte vyváženost chutí a naložte do sterilizovaných sklenic. Zavřete a skladujte na chladném místě.

Jak připravit lilky v korejském stylu bez smažení v plechovkách?

Lilky v tomto receptu nejsou pro konzervaci smažené, proto chutí připomínají nakládané. Jakékoli jídlo vařené v korejštině vyžaduje pálivé koření a koření a tento předkrm není výjimkou. Stupeň pálivosti lze měnit přidáním více či méně česneku a chilli.

Doba vaření: 1 hodina 45 minut.

Doba vaření: 10 min.

Porce - 8.

Složení:

• Lilek - 3 kg
• Mrkev - 2 ks.

Na marinádu:

• Voda - 4 l
• Stolní ocet 9% - 400 ml
• Sůl podle chuti.

Na omáčku:

• Bulharská červená paprika - 8 ks.
• Pálivá paprika - 8-10 ks.
• Česnek - 3-5 hlav.
• Sůl podle chuti.
• Koriandr podle chuti.
• Sušená zelenina - podle chuti.
• Rostlinný olej - 0,5 l

Proces vaření:

1. Lilek omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na plátky široké 1 cm.
2. Nastrouhejte mrkev jako na korejský salát.
3. Položte je na prkénko a posypte solí, nechte 30 minut, aby se zbavily hořkosti.
4. V hrnci připravte marinádu z vody, soli a octa, omytých plátků lilku po soli, ponořte v malých porcích do vroucí marinády a vařte v ní na mírném ohni 15–20 minut a poté sceďte.
5. Nasekejte zvonek a feferonky, stejně jako stroužky česneku v mixéru nebo mlýnku na maso, ochutnejte a přiveďte k chuti. Smíchejte s rostlinným olejem a kořením, nechte 5 minut louhovat.
6. Lilek a omáčku vložte do připravených sklenic, střídejte je a poté nalijte horkou marinádu, ve které se lilky vařily. Sterilizujte obrobek v širokém kastrolu s vroucí vodou asi 40 minut, poté pevně uzavřete a nechte zcela teplé vychladnout. Nejlepší je svačinu poté skladovat na chladném místě.

Korejský lilek s paprikou na zimu

Aby byly lilky připravené podle tohoto receptu křehčí a aromatičtější, je důležité nejprve udělat marinádu: čím déle trvá vyluhování, tím chutnější bude finální jídlo.

Doba vaření: 3 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

Složení:

• Lilek - 1 kg
• Bulharský pepř - 300 gr.
• Mrkev - 300 gr.
• Cibule cibule - 100 gr.
• Česnek - 5 zubů
• Pálivá paprika - ½ ks.
• Sůl - 2 lžíce

Na marinádu:

• Rostlinný olej - 80 gr.
• Stolní ocet 9% - 50 ml
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 lžička
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Mletá červená paprika - ½ lžičky.
• Mletý koriandr - 1 lžička
• Kurkuma - 1 lžička

Proces vaření:

1. V malém kastrůlku nebo malé pánvi rozehřejeme olej, přidáme mletou červenou papriku, kurkumu a část mletého koriandru, koření v oleji udržujeme na mírném ohni za stálého míchání asi 5-7 sekund. Je důležité, aby byla odhalena vůně koření, ale nebyla převařená. Vypněte sporák a nechte vychladnout.
2. V jiné nádobě smíchejte zbytek koriandru, sůl, mletý černý pepř, cukr, rostlinný olej a určené množství octa. Do výsledné marinády přidejte vychladlý olej namočený v koření a směs nechte půl hodiny - hodinu vyluhovat.
3. Po vyjmutí ocásků nakrájejte omyté lilky na středně velké kostky.
4. Ve velkém hrnci smíchejte vodu a sůl na 1 litr vody 1 polévkovou lžíci. osolte a přiveďte k varu a poté vložte kousky lilku do vody a vařte je 10 minut na středním ohni. Poté slijte vodu, nechte uvařenou zeleninu vychladnout.
5. Mrkev nastrouháme jako na vaření v korejštině, papriku nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka. Umístěte zeleninu do jedné velké nádoby.
6. Je lepší nasekat česnek a feferonky nožem, takže vůně je bohatší a více se přenáší do pokrmu. Přidejte ji do připravené zeleniny.
7. Blanšírované lilky přendáme na zbytek zeleniny, přidáme nasekaný česnek a feferonky, zalijeme marinádou a dobře promícháme, ale tak, abychom nezničili tvar a strukturu zeleniny.Nechte marinovat 2 hodiny v teplé místnosti a občas promíchejte, aby se zelenina rovnoměrněji namočila.
8. Výsledný salát vložte do sterilizovaných sklenic tak, aby nevznikly žádné dutiny, a při přidávání jej lehce zatlačte. Nechte 1 cm prázdný u krku, aby bylo místo pro vylučovanou šťávu. Sterilizujte nádoby na salát ve velkém hrnci se středním varem vody asi 30-40 minut. Poté okamžitě uzavřete nádoby se salátem, počkejte, až úplně vychladnou, a přesuňte je do chladu.

Neuvěřitelně lahodný lilek v korejském stylu se sezamovými semínky

Kombinace sójové omáčky, feferonky a česneku se sezamovými semínky promění tento předkrm ve skutečné asijské jídlo, které ozdobí sváteční stůl nebo doplní grilované masové pokrmy pod širým nebem.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 min.

Porce - 4.

Složení:

• Lilek - 2 ks.
• Zelená cibule - 10 gr.
• Česnek - 2 zuby
• Sójová omáčka - 3 lžíce
• Mletá chilli paprička - 1 lžička
• Granulovaný cukr - ½ lžičky
• Rostlinný olej - 50 ml
• Smažená sezamová semínka - 1 lžička
• Voda - 50 ml
• Sůl - 2 gr.

Proces vaření:

1. Omyté a osušené lilky nakrájíme na středně velké kostky.
2. Zeleninu vložte do předehřáté pánve s olejem, přidejte vodu a na mírném ohni duste 15 minut.
3. V jiné misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, pepř, jemně nasekaný česnek a sezamová semínka, promíchejte.
4. Nakrájejte zelenou cibuli velmi jemně.
5. Lilky přecedíme, přelijeme vzniklou marinádou, dáme do sklenic a po sterilizaci ve velkém kastrůlku asi 30 minut uzavřeme pro další skladování.