Adjika classic-8 receptů krok za krokem na zimu

Recept na klasickou adžiku pochází z Abcházie. Vyznačuje se svou ostrostí a neobvyklou chutí, do které se zamilovaly hostesky východoevropské kuchyně. Nowadzhika se vaří v různých formách, doplňuje a mění tradiční recept: se zelenou paprikou, rajčaty a dokonce i jablky.

Klasický recept na adžiku z rajčat a česneku

Doporučujeme připravit vynikající pikantní předkrm s voňavou vůní a pikantní chutí. Adjika je perfektní jako doplněk kulinářských vynálezů z ryb a masa.

Doba vaření - 1 hodina 40 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí v kontejneru - 3-4.

• 
  Potřebné množství rajčat, chilli a papriky omyjeme v teplé vodě. Abychom dlouho nečekali, až vlhkost odteče, nasytíme je ručníkem. Ostrým nožem vyřízneme všechny další části zeleniny: jádro a ocasy pepře, stonky a místa, kde jsou připevněna k rajčatům. Papriky a rajčata nakrájejte na kousky a odešlete je do mlýnku na maso. Rozemelte na kaši.
• 
  Pro vaření adžiky zvolte kvalitnější kastrol se silným dnem a vložte do něj nakrájenou zeleninu. Instalujeme nádobu na hořák. Hmotu dusíme na mírném ohni.
• 
  Po 40 minutách přidejte na pánev sypké a tekuté přísady: cukr, sůl, ocet a olej. Vše promícháme a dusíme pod zavřeným víkem 5 minut.
• 
  Z hlavy česneku odstraníme slupku. Nakrájejte česnek způsobem, který je vhodnější: nožem nebo pomocí česneku. Vložíme do hrnce se zeleninou a promícháme. Necháme 5 minut.
• 
  Vybíráme vhodné banky. Očistíme je sodou a důkladně opláchneme. Poté sterilizujeme. Mezi sklenice, které zakryjeme víčky, distribuujeme horkou voňavou adžiku. Uchováváme nádobu s předkrmem dnem vzhůru v zabalené formě několik dní.

Dobrou chuť!

Klasika adjika bez vaření doma

Chcete -li vařit adjiku, musíte si vybrat šťavnatější a hustší rajčata, možná dokonce trochu přezrálá. Předpokladem při přípravě pokrmu je přidání česneku a pepře.

Doba vaření - 3 hodiny 45 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí v kontejneru - 2.

Složení:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladký bulharský pepř - 300 gr.
• Pálivá červená paprika - 60 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Jablečný ocet - 60 gr.
• Cukr - 100 gr.
• Sůl - 2–3 lžičky

Proces vaření:

1. Potřebné množství rajčat omyjeme v tekoucí vodě. K odstranění slupky rajčata zalijte vroucí vodou. Chcete -li to provést, nalijte vodu do konvice a přiveďte k varu a přeneste rajčata do velkého hrnce. Rajčata zalijte vroucí vodou. Po několika minutách nalijte horkou vodu do dřezu a naplňte rajčata studenou vodou po dobu 2-3 minut. Odstraňte slupku a odřízněte vrcholy rajčat.
2. Pojďme nyní k pepři a česneku. Papriku omyjeme studenou vodou a vykrojíme všechny nadbytečné části - jádro a ocásky. Papriku podélně nakrájíme na proužky, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Pálivou papriku omyjeme a „ocasem“ odřízneme pouze její vršek. Všechny ingredience protáhneme mlýnkem na maso.
4. Do misky s nakrájenou zeleninou nasypte sůl a cukr. Nalijte ocet a promíchejte výrobky.Předkrm nechte louhovat asi tři hodiny, aby se sůl a cukr rozpustily.
5. Chcete -li rolovat adzhiku, musíte sebrat celé plechovky, vyčistit je a opláchnout a poté je nechat sterilizovat v troubě. Po 3 hodinách položte adžiku do sklenic a srolujte nádoby. Obrácené sklenice zabalíme a necháme chvíli vychladnout.

Dobrou chuť!

Dry Abkhaz adjika - skutečný recept

Aby adžika ukázala přesně to, čím je abcházská kuchyně známá, je nutné přísně dodržovat všechna pravidla a proporce. Výsledkem je velmi chutná omáčka ke kebabu nebo polévce.

Doba vaření - 15 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí v kontejneru - 1.

Složení:

• Pálivá červená paprika - 4 ks.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli -suneli - 2 polévkové lžíce l.
• Mletý koriandr - 4 polévkové lžíce
• Suchá semena kopru - 1 špetka.
• Sůl - 2 lžičky
• Červené víno - 3 polévkové lžíce

Proces vaření:

1. Nalijte horkou červenou papriku do malé hluboké mísy. Dále posíláme koprová semínka a papriku. Smíchejte suché přísady.
2. Nalijte mletý koriandr, sůl a suneli chmel. Suroviny znovu promíchejte (důležité je nemíchat všechny suché koření najednou, ale dělat to postupně).
3. Nyní musí být adžika opatrně nalita do skladovací nádoby a zakryta víkem.
4. Chcete -li zředit adjiku, musíte do ní přidat trochu teplé čisté vody nebo červeného vína. Dbáme na to, aby adjika nebyla příliš tekutá.
5. Mírně promíchejte výrobky a použijte adžika, jak bylo zamýšleno: maso před odesláním do trouby obalte, přidejte do polévky nebo boršče, namažte na krajíc chleba na svačinu.

Dobrou chuť!

Pikantní rajčatová adjika s pepřem

Podle tohoto receptu se adjika získává s lehkou kyselostí, trochou kořeněného, ​​velmi chutného a aromatického. Toto předkrm se používá jako nezávislé jídlo nebo jako sousto k chlebu. Je také dobré okořenit maso adjikou.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 50 min.

Počet porcí v kontejneru - 4-5.

Složení:

• Rajčata - 5 kg.
• Pálivý zelený pepř - 10 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Ocet 70% - 1,5 lžíce
• Sůl - 1,5 lžíce
• Cukr - 0,5 lžíce

Proces vaření:

1. Nalijte rajčata a papriky do dřezu. Po jedné je omyjeme studenou vodou. Necháme chvíli odležet, aby ingredience zaschly. Vezměte česnek a odstraňte slupku. Sušená rajčata nakrájejte na dvě části. Pokud jsou rajčata velká, můžete je nožem nakrájet na čtyři plátky. Odřízli jsme upevňovací body stonků. Vložte rajčata do mixéru a nakrájejte na pyré.
2. Nalijte rajčatovou hmotu do kastrůlku, který dáme na hořák. Zapínáme sporák. Poté, co pyré uvaří, vařte dalších 10 minut. Máme čas česnek najemno nasekat, což děláme.
3. Po 10 minutách nasypte nasekaný česnek do kastrůlku s bramborovou kaší. Směs jemně promíchejte. Pálivou papriku nakrájíme na kolečka střední tloušťky. Začínáme to dělat od vrchu. Zlikvidujte stonek.
4. Nalijte sůl do adžiky. Nalijte olej a ocet. Poté vypněte sporák a ihned nalijte nakrájený pepř do pánve. Promíchejte hmotu.
5. Předem připravujeme plechovky a víčka pro šití adjiky. Očistíme je sodou, opláchneme a sterilizujeme. Nalijte horkou směs do sklenic a srolujte. Sklenice uchováváme asi dva dny dnem vzhůru a zabalíme do teplé přikrývky. Když adžika vychladne, přeneseme plechovky do spíže.

Dobrou chuť!

Jak správně uvařit pikantní zelenou adjiku?

Pro šití adjiky je nejlepší zvolit malou nádobu, protože předkrm je velmi pikantní - nebudete ho jíst ve velkém množství. Adjika se hodí k jakémukoli druhu masa, rybích mistrovských děl a zeleninových kastrolů.

Doba vaření - 2 h. 30 min.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí je 1-2.

Složení:

• Hořký zelený pepř - 500 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Stolní ocet - 80 ml.
• Chmel -suneli - 1 lžička
• Mletý koriandr - 1 lžička

Proces vaření:

1. Chcete -li začít vařit adjiku, musíte nejprve připravit všechny přísady, které tvoří pokrm. Začněme česnekem. Z hřebíčku odstraníme slupky a filmy.
2. Vybíráme nejsilnější a nejkvalitnější pepřové lusky. Pošleme je do cedníku a důkladně je očistíme od špíny pod tekoucí vodou. Poté zelenou papriku rozložíme na papírové utěrky předem vyložené na pracovním stole.
3. Protože jsou papriky velmi pálivé, je nejlepší před krájením použít rukavice. Nejprve odstraňte stopku a poté lusk nakrájejte na kousky. Dali jsme misku pod hrdlo mlýnku na maso a pokračujeme v procesu mletí pepře. To samé udělejte s česnekem. Přidejte sůl, cukr, koriandr, suneli chmel a ocet. Smíchejte ingredience. Necháme hmotu několik hodin.
4. Zatímco se adjika vyluhuje, je čas připravit plechovky na šití. Nádobu očistíme sodou, po posypání houbou na mytí nádobí důkladně opláchneme a sterilizujeme. Sklenice s víčky nechte trochu zaschnout.
5. Adjiku rozprostřeme do sklenic, které ihned přikryjeme víčky a stočíme. Sklenice jsme uložili do chladničky pro skladování.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácí adjiku s křenem

Vaření takové adjiky je docela jednoduché. Výsledkem je lahodný, slaný předkrm pro jakýkoli hlavní chod. Křenová adjika se nejčastěji připravuje s rajčaty a česnekem, syrovou i vařenou.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 55 min.

Počet porcí v kontejneru - 4-5.

Složení:

• Kořen křenu - 55 gr.
• Sůl - 90 gr.
• Rajčata - 5 kg.
• Pálivá paprika - 2 ks.
• Sladký bulharský pepř - 720 gr.
• Česnek - 4 zuby.

Proces vaření:

1. Nejprve musíme vzít hlavu česneku a oddělit od něj čtyři stroužky. Stroužky česneku zbavíme slupek. Česnek nakrájejte na malé kousky.
2. Omyjeme pálivou a bulharskou papriku, rajčata a kořen křenu. Když jsou ingredience suché, odstraňte z obou druhů pepře nepotřebné části a nakrájejte je na středně velké kousky.
3. Nyní odřízněte horní vrstvu kořene křenu a rajčata nakrájejte na plátky. Odstraníme stonky a jejich připevňovací body. Výrobky odešleme do mixéru a rozdrtíme na hustou kaši.
4. Přeneseme hmotu do samostatné nádoby a přidáme do ní sůl. Promíchejte adžika. Nyní musíte vyčistit a opláchnout nádobu na svačinu.
5. Když tato fáze projde, sterilizujeme sklenice a necháme je vychladnout a distribuujeme adjiku do nádob. Sklenice zakryjte víčky a uložte do lednice.

Dobrou chuť!

Adjika s vlašskými ořechy doma

Recept prostě mnoho hospodyněk zbožňuje, a tak ho v různých obměnách připravují poměrně často. Adjika se ukazuje jako voňavá s neobvyklou a výraznou chutí. Předkrm je vždy podáván na stole s přílohou; pro podávání jako nezávislé jídlo nebude fungovat - je příliš pikantní.

Doba vaření je 3 dny. 1 hod. 5 min.

Doba vaření - 50 min.

Počet porcí v kontejneru - 2.

Složení:

• Pálivá paprika - 500 gr.
• Ořech - 100 gr.
• Sůl - 3 lžíce
• Zelení - 400 gr.
• Semena koriandru - 1 polévková lžíce
• Česnek - 100 gr.

Proces vaření:

1. V procesu přípravy adjiky se budeme zabývat feferonkami. Z tohoto důvodu stojí za to používat rukavice k manipulaci s lusky. Vložíme pánev na hořák a zahřejeme na mírném ohni. Poté nasypte vlašské ořechy do nádoby a osušte je. Odstraňujeme přebytečnou slupku.
2. Vyberte větší stroužky česneku a odstraňte slupky. Pálivou papriku omyjeme cedníkem v proudu tekoucí vody. Můžete jej setřít papírovým ručníkem a začít zpracovávat. Neodstraňujte semena pepře, pouze stopku. Papriku nakrájíme na plátky.
3. Instalujeme mlýnek na maso a protáhneme jím koriandr, česnek, pepř a ořechy. Nalijte přebytečnou šťávu z pepře do dřezu. Kaši znovu rozemelte přes mlýnek na maso, aby se hmota stala homogennější.
4. Bereme jakoukoli zeleň a vymýváme ji. Čekáme, až uschne a naseká se najemno. Přidejte zelenou drť do adjiky spolu se solí.Promíchejte a nechte louhovat asi tři dny.
5. Celé sklenice očistíme a opláchneme, aby na vnitřních stěnách nezůstala žádná soda. Sterilizujeme čisté nádoby. Po třech dnech rozložíme adžiku do sklenic a zakryjeme nádoby víčky. Uchovávejte v chladničce.

Dobrou chuť!

Jak vařit adjiku s jablky na zimu ve sklenicích?

V tomto receptu hrají jablka jednu z hlavních rolí. Pro adžiku je nejlepší zvolit hustší ovoce s kyselostí. Další dobrá rada je, že nemusíte ořezávat jablečnou slupku, ale je lepší, když to uděláte.

Doba vaření - 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření - 50 min.

Počet porcí je 1-2.

Složení:

• Jablko - 5 ks.
• Rajčata - 2,5 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Pálivá paprika - 100 gr.
• Česnek - 150 gr.
• Sladký bulharský pepř - 3-4 ks.
• Sůl - 1 polévková lžíce

Proces vaření:

1. Abychom připravili lahodnou a aromatickou adjiku, musíme přísady očistit a pomlít. Nejprve umyjte všechna jídla kromě soli a česneku. Jablečnou slupku odřízněte a každé ovoce nakrájejte tak, aby se dalo krájet jádřinec.
2. Oloupejte mrkev z horní vrstvy ostrým nožem. Poté jej důkladně opláchneme vodou, zbavíme zbylých nečistot a přistoupíme ke zpracování zbývajících přísad.
3. Sladkou papriku nakrájejte na dvě poloviny a v každé odstraňte semínka spolu s filmy. Papriku nakrájíme na malé kousky. Totéž děláme s rajčaty: vykrojte stopku a nakrájejte ji.
4. V misce mixéru nastrouháme jablka a mrkev, mleté ​​papriky a rajčata. Nakrájené jídlo dáme do kastrůlku. Zeleninu a jablka přivedeme k varu na středním ohni. Nechte hmotu vychladnout při pokojové teplotě. Postup opakujeme 3krát. Když se předkrm vaří počtvrté a naposledy, nechte jej ještě 30 minut vařit na sporáku.
5. Mezi vařením a ochlazováním hmoty připravte feferonku a česnek, které také přidáme do adžiky. Odstraňte semínka a pepř. Česnek oloupeme. Pepř a česnek protáhneme mlýnkem na maso. Směs dáme do kastrůlku a osolíme. Dusíme 30 minut.
6. Stihneme připravit banky za půl hodiny. Nejprve je očistíme a opláchneme a poté sterilizujeme. Když je adjika zcela připravena, rozdělíme ji mezi banky a srolujeme. Nejprve ho nechte několik dní vychladnout pod teplou přikrývkou a poté jej přeneste na chladné místo, kde jej uložíte.

Dobrou chuť!