Juliana amb pollastre i bolets al forn: 10 de les receptes més delicioses

Julienne, que significa "juliol" en francès, és un aperitiu calent amb diversos farcits i una delicada salsa cremosa. La Julienne amb pollastre i bolets és una solució per guanyar-hi els guanys per a una festa o un sopar festiu amb la família. Es prepara ràpidament i amb ingredients fàcilment disponibles. Es serveix en fabricants de cocotes.

Juliana amb pollastre i bolets amb nata al forn: una recepta clàssica

Teniu l'opció de fer una juliana clàssica amb pollastre i bolets en una salsa cremosa. Sempre podeu mimar la vostra família amb un deliciós menjar per dinar o sopar.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 3

• 
  Coeu el pit de pollastre en aigua salada fins que estigui cuit, submergint-lo en aigua bullent per mantenir el pit sucós. Refredeu la carn cuita i separeu-la a mà en fibres individuals.
• 
  Peleu les cebes de les closques, talleu-les a mitges anelles fines i poseu-les en una paella amb oli escalfat. Preneu oli vegetal, però serà més saborós fregir-lo amb mantega.
• 
  Poseu els alls pelats i trossejats sobre un all, immediatament a la ceba.
• 
  Mentre es rosteixin, esbandiu els bolets frescos (xampinyons), talleu-los a rodanxes i poseu-los a la paella.
• 
  Escampeu les verdures amb sal, afegiu-hi pebre negre i condiments secs (julivert a la recepta) al vostre gust.
• 
  Quan els bolets estiguin fets, traslladeu els trossos de pollastre a la paella, remeneu-los i tasteu-los. Afegiu-hi més sal i espècies si no n’hi ha prou. Feu-ho coure tot a foc lent durant uns minuts.
• 
  A continuació, aboqueu la quantitat de crema necessària a la paella, deixeu-ho coure a foc lent fins que el plat espesseixi i esteneu aquest farciment preparat sobre les cocotteres (olles).
• 
  Tritureu el formatge amb un ratllador mitjà. Escampeu la meitat del formatge ratllat sobre el contingut de les cocotteres (olles).
• 
  Coure el plat al forn a 180 ° durant 20 minuts. A continuació, traieu els motlles del forn, escampeu la resta de formatge al plat i continueu a la brasa o a foc viu durant 5-7 minuts més fins que es formi una crosta de formatge cruixent. Serviu la juliana calenta, espolseu-la amb herbes fresques.

Menja per a la teva salut!

Juliana amb crema agra al forn

En aquesta recepta us conviden a cuinar aquest deliciós plat amb salsa de crema agra. Rebreu una delícia decent per als vostres convidats i delectareu els vostres éssers estimats amb el sabor brillant d’aquest plat.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 400-500 g.
• Xampinyons - 300 g.
• Cebes - 1 unitat.
• Formatge - 100 g.
• Crema agra - 250 g.
• Farina - 1 culleradeta.
• Sal i condiment perquè el pollastre al gust.
• Fregir oli.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el pit de pollastre amb aigua freda.
2. Separeu la carn de l’os i talleu-la a trossos mitjans.
3. Escalfeu una paella amb una barreja de mantega i oli vegetal i fregiu-hi el pollastre a foc viu fins que estigui daurat perquè el suc quedi dins dels trossos. A continuació, escampeu la carn fregida amb sal i salpebreu-la al vostre gust.
4. Peleu la ceba, talleu-la fina i comenceu a fregir-la en oli vegetal calent.
5. Esbandiu els bolets frescos i talleu-los a rodanxes fines. Col·loqueu-los sobre la ceba i fregiu-los fins que l’aigua s’hagi evaporat completament en una paella i, a continuació, saleu-los al gust.
6. Poseu els bolets fregits en una paella amb pollastre, afegiu-hi farina de blat i barregeu-ho tot bé.
7. Aboqueu la crema de llet, lleugerament diluïda amb aigua, en una paella i deixeu coure a foc lent el plat durant uns minuts.
8. Poseu els bolets guisats amb pollastre en plats per coure (cocoters, olles).
9. Tritureu el formatge dur sobre un ratllador mitjà i escampeu-lo sobre el contingut dels motlles.
10. Coure la juliana al forn a 180 ° fins que aparegui una crosta de formatge daurada i cruixent a la superfície de la juliana.
11. Serviu el plat preparat calent immediatament.

Menja per a la teva salut!

Recepta de Julienne en tartaletes al forn

Especialment interessant és la preparació de juliana no en fabricants de cocotes, sinó en tartaletes de pastes curtes. Podeu fer aquests recipients per coure amb les vostres mans o comprar-ne de fets de seguida. Podeu decorar qualsevol taula amb un plat així.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 300 g.
• Xampinyons - 200 g.
• Formatge dur - 100 g.
• Tartaletes de sorra - 20 unitats.
• Sal i espècies al gust.

Per a la salsa:

• Nata agra i llet - 1 cda.
• Farina - 1 cullerada. l.
• Mantega - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Coeu el filet de pollastre fins que estigui cuit en aigua amb sal.
2. Després refredeu-lo i separeu-lo en fibres amb les mans.
3. Xampinyons frescos (agafeu-ne de petits perquè sigui convenient col·locar-los en tartaletes), renteu-los i talleu-los a rodanxes fines.
4. Fregiu els bolets en oli vegetal calent fins que estiguin tendres.
5. Afegir la carn de pollastre als bolets, salar i escampar-ho tot amb condiments i espècies (per a pollastre o pebre negre mòlt) i deixar coure a foc lent durant uns minuts.
6. En una paella neta i separada, fregiu la farina amb mantega fins que quedi cremosa. Afegiu-hi llet i remeneu-ho ràpidament per obtenir una salsa espessa i homogènia.
7. Refredeu la salsa, afegiu-hi la quantitat necessària de crema de llet i barregeu-la de nou.
8. Col·loqueu els xampinyons fregits i el pollastre a les tartaletes.
9. Ompliu-los suaument amb salsa de crema agra.
10. Tritureu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i escampeu-hi les tartaletes farcides.
11. Coure la juliana al forn preescalfat a 180 ° durant 15 minuts, sense més, perquè el formatge només es fon i no es converteixi en una crosta densa.
12. Serviu la juliana cuita calenta o calenta amb una amanida de verdures fresques.

Bon Appetit!

Cuinar juliana en olles al forn

Aquí teniu una recepta per cuinar juliana a les olles. Podeu cuinar a partir de qualsevol bolet: fresc o congelat, però el més deliciós, a partir de bolets secs. Cuinar amb salsa de crema agra. Una carn delicada amb bolets en salsa de crema agra decorarà, sens dubte, la taula festiva.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 200 g.
• Bolets - 250 g.
• Cebes - 1 unitat.
• Formatge - 150 g.
• Crema agra - 150 g.
• Mantega i oli vegetal: 2 cullerades. l.
• Farina per a la salsa: 1 cda. l.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Coeu el filet de pollastre fins que estigui tendre en una mica d’aigua salada i a foc lent perquè quedi sucós i tou.
2. Piqueu els bolets en tires fines i poseu-les en una paella amb mantega escalfada i olis vegetals.
3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i afegiu-la als bolets.
4. Fregiu-ho tot fins que la ceba sigui transparent i no fins que estigui rossa, en cas contrari el plat tindrà un gust amarg.
5. Refredeu el filet de pollastre bullit i separeu-lo en fibres a mà.
6. Afegiu pollastre als xampinyons i cebes fregits, sal i espolvoreu amb pebre al vostre gust, remeneu-ho i feu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
7. Prepareu la salsa de crema agra en una paella separada, seca i neta. Per fer-ho, fregiu primer la farina fins que aparegui un color marró clar i una aroma agradable. A continuació, poseu la mantega a la farina i remeneu ràpidament. Aboqueu-hi la quantitat necessària de crema de llet, remeneu-la i poseu-la a ebullició a foc lent.Escampeu la salsa amb sal.
8. Poseu la base de carn i bolets en una olla. Ha d’omplir l’olla per ¾ del seu volum.
9. Aboqueu-ho tot amb salsa de crema agra cuita.
10. Tritureu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i aboqueu-hi el contingut de l’olla.
11. Coure la juliana en una olla a 180 ° durant 25 minuts. La carn delicada amb bolets i cebes sota una escorça de formatge cruixent està a punt.
12. Tracteu els vostres convidats i éssers estimats.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta en una safata de forn al forn

Segons la recepta proposada, podeu cuinar aquest plat integral de la taula festiva en una safata de forn normal, perquè no totes les mestresses de casa tenen fabricants de cocotes. El sabor del plat resultant no serà diferent de l’original.

Ingredients:

• Filet de pollastre bullit: 0,5 kg.
• Bolets (xampinyons) - 0,5 kg.
• Cebes - 3 unitats.
• Formatge dur - 300 g.
• Nata - 2 cullerades.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Sal, pebre negre i nou moscada al gust.
• Oli de gira-sol per fregir.

Procés de cocció:

1. Feu bullir prèviament el pit de pollastre en aigua salada.
2. Per conservar la seva sucositat, poseu la carn en aigua bullent, coeu-la en una mica d’aigua i sempre amb cebes, fulles de llorer, api i pastanagues.
3. Refredeu la carn i talleu-la a rodanxes fines o amb fibra.
4. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. Comenceu a fregir les cebes en oli vegetal calent.
5. En aquest moment, esbandiu els bolets, talleu-los a rodanxes fines i passeu-los a la paella amb la ceba.
6. Fregiu els bolets fins que el suc s’evapori completament de la paella.
7. En una paella seca separada, fregiu la farina fins que quedi cremosa.
8. Afegiu-hi mantega, preferiblement mantega, i remeneu-ho immediatament ràpidament.
9. A continuació, aboqueu la nata en aquesta paella, remeneu-la amb farina fregida fins que quedi homogènia, sal, afegiu-hi una mica de nou moscada i deixeu coure la salsa a foc lent durant 2-3 minuts, fins que la salsa quedi espessa.
10. Passeu la carn de pollastre a rodanxes a la paella als bolets fregits.
11. Saleu-ho tot i espolseu-lo amb pebre negre al vostre gust.
12. Afegiu la salsa de nata cuita a aquesta paella, remeneu-la suaument i deixeu-la coure a foc lent durant 1-2 minuts.
13. Aboqueu el pollastre preparat amb bolets en una salsa cremosa en un plat de forn alt o sobre una plata de forn amb els costats alts.
14. Tritureu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-hi el contingut de la plata de forn. No estalvieu el formatge.
15. Coure la juliana a 180 ° C durant 30 minuts, fins que el formatge es torni marró i cruixent.
16. Llestos! Serviu directament al plat al forn i tracteu els vostres convidats.

Menja per la salut i cuina amb plaer i amor!

Recepta de llaunes d’alumini

Quan no hi hagi cocoters ni tartaletes, però necessiteu coure juliana en porcions, podeu fer belles llaunes netes de paper d'aliment plegant-les en 2-3 capes. Mantenen perfectament la forma del plat i podeu determinar la mida al vostre criteri. Prepararem una meravellosa salsa per a aquesta juliana a partir de formatge elaborat i nata.

Ingredients:

• Filet de pollastre bullit: 1 meitat.
• Xampinyons frescos - 300 g.
• Nata - 6 cullerades. l.
• Formatge elaborat - 1 unitat.
• Cebes - 2 unitats.
• Formatge dur - 100 g.
• Fregir oli.
• Sal i pebre negre al gust.

Procés de cocció:

1. Coeu els filets de pollastre en aigua salada fins que estiguin cuits.
2. Per obtenir sabor, afegiu fulles de llorer, pastanagues i cebes a l’aigua.
3. Talleu el pollastre cuit a rodanxes o fibra a mà.
4. Esbandiu els bolets frescos i talleu-los a rodanxes fines.
5. Peleu i talleu les cebes a mitges anelles.
6. Fregiu la ceba i els bolets en una paella. A continuació, refredeu-los una mica i aboqueu-hi la quantitat adequada de nata perquè no s'enrotllin en una paella calenta.
7. Remeneu els bolets i la nata i deixeu-los coure a foc lent durant uns minuts.
8. A continuació, poseu trossos de filet bullit als bolets, aboqueu 4 cullerades. l. aigua i afegir formatge processat, tallat a trossos.
9. Remeneu el contingut de la paella per dissoldre el formatge, espolseu-ho amb pebre i sal al vostre gust i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
10. Formeu safates petites amb paper d'alumini i col·loqueu-les sobre una safata de forn.
11. Esteneu-hi el pollastre i els bolets.
12. Escampeu el farciment generosament amb formatge dur picat grosserament.
13. Coure la juliana al forn a 200 ° C durant 15 minuts. La delicada juliana cremosa està a punt.

Bon Appetit!

Recepta de cuina en cocoters

La forma clàssica de cuinar i servir la juliana, especialment per a la taula festiva, són els fabricants de cocotes. Es tracta de petites culleres metàl·liques amb nanses. Aquest plat se serveix calent i 2 peces per persona, ja que la seva porció és de només 100 g. La mateixa Julienne ja està preparada i es cou al forn de cocotes només per obtenir una crosta de formatge cruixent. De la quantitat d'aliments especificada a la recepta, obtindreu 6 racions.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 0,6 kg.
• Bolets (xampinyons) - 0,4 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Crema pesada - 150 ml.
• Formatge dur - 100 g.
• Farina - 1 cullerada. l.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Bullir el filet de pollastre per endavant durant 20-30 minuts, refredar-lo i dividir-lo en trossos amb una forquilla. Podeu tallar la carn a trossos petits i fregir-la en una paella fins que estigui tendra, és a dir, perquè només canviï el seu color de rosa a gris.
2. Peleu la ceba i talleu-la ben fina, perquè preparem un plat delicat.
3. Fregiu la ceba fins que quedi transparent, ja no.
4. Renteu els bolets, talleu-los a rodanxes fines i fregiu-los amb la ceba.
5. Fregiu els bolets fins que el líquid s’evapori completament de la paella (5-7 minuts). Afegiu una cullerada de farina als bolets fregits, remeneu i fregiu durant 2-3 minuts. Ella donarà a la salsa el gruix desitjat.
6. A continuació, aboqueu la crema als bolets i, a foc lent, remenant el contingut, deixeu-los coure a foc lent durant uns minuts.
7. A continuació, poseu els trossos de pollastre bullit en una paella, escampeu el plat amb sal i pebre al vostre gust i barregeu.
8. Disposar la juliana als cocoters.
9. Sobre un ratllador gruixut, ratlleu el formatge i escampeu-lo generosament amb juliana. Podeu afegir una mica de pa ratllat al formatge ratllat per millorar l’escorça de l’escorça.
10. Coure el plat a 200 graus o en el mode "Grill" durant 15 minuts. Tan bon punt la crosta de formatge es dauri, la podeu treure del forn i servir.

Bon Appetit!

Juliana amb pollastre i bolets amb formatge al forn

Ens agradaria cridar la vostra atenció sobre una altra versió dels clàssics de la fabricació de juliana a base de pollastre, bolets i formatge. Els bolets poden ser qualsevol. La juliana amb bolets salvatges és especialment saborosa, però s’utilitzen més sovint xampinyons normals. Aquesta recepta utilitza més bolets i formatge que les receptes estàndard. Cuinant en una salsa cremosa.

Ingredients:

• Xampinyons: 700 g.
• Filet de pollastre - 300 g.
• Formatge dur - 200 g.
• Crema - 350 g.
• Mantega - 5 cullerades l.
• Cebes - 1 unitat.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Sal i pebre negre al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu els bolets i la carn de pollastre frescos amb aigua freda i eixugueu-los amb un paper absorbent. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-los a tires fines.
2. Escalfeu 3 cullerades de mantega en una paella i fregiu-hi els bolets amb carn fins que estiguin tendres. No deixeu d’escampar-los amb sal i pebre al vostre gust.
3. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
4. En una paella independent, fregiu les cebes amb mantega fins que quedi transparent.
5. Escalfeu la tercera paella seca i fregiu-hi la farina fins que quedi marró clar i aparegui un aroma especial. A continuació, aboqueu lentament la nata a la farina fregida i barregeu-la ràpidament perquè no quedin grumolls petits. Coeu la salsa durant no més de mig minut.
6. Poseu bolets fregits amb carn a les cocotteres o a les olles.
7. Col·loqueu les cebes fregides amb la segona capa.
8. Ompliu-ho tot amb salsa cremosa.
9. Escampeu juliana amb formatge ratllat sobre un ratllador gruixut i envieu-lo al forn preescalfat a 180 °. Enfornem la juliana fins que el formatge es torni daurat.
10. Escampeu la juliana cuita amb anet o julivert fresc i serviu-la immediatament.

Bon Appetit!

Recepta de Julienne amb pollastre i bolets amb patates

Segons els clàssics, les patates no s’afegeixen a la juliana. Però ho podeu provar.Afegiu patates ratllades al plat principal. Resultarà molt saborós. Cuinar en olles al forn.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 300 g.
• Patates grans: 5 unitats.
• Qualsevol bolet: 400 g.
• Cebes - 1 unitat.
• Formatge dur - 200 g.
• Crema agra - 3 cullerades. l.
• Farina - 1 cullerada. l.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre amb aigua freda, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a daus petits.
2. Peleu la ceba i talleu-la també a daus petits.
3. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines.
4. Peleu les patates, esbandiu-les i trossegeu-les sobre un ratllador gruixut.
5. Escalfeu una paella profunda amb oli vegetal i fregiu-hi els trossos de carn.
6. Afegiu les cebes i els bolets picats a la carn fregida i fregiu-ho tot fins que estigui daurat.
7. A continuació, poseu les patates ratllades en una paella, barregeu-les amb la resta d’ingredients i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts.
8. Aboqueu la quantitat necessària de crema agra a la paella. Sal de juliana, escampeu-les amb espècies al vostre gust i deixeu-les coure a foc lent uns minuts més.
9. Col·loqueu aquest farciment preparat en olles per coure.
10. Tritureu el formatge dur sobre un ratllador gruixut i tapeu-hi el contingut de les olles.
11. Coure la juliana al forn a 200 ° C durant 25 minuts. Una deliciosa delícia està a punt.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla amb maionesa

En aquesta recepta, se us convida a cuinar juliana de pollastre i bolets no a base de la clàssica salsa beixamel, sinó amb maionesa. Tindreu un meravellós plat sucós i aromàtic que delectarà tant l’ull com l’estómac. Es prepara a partir de qualsevol carn de pollastre i fins i tot de pollastre fregit.

Ingredients:

• Pollastre (bullit o fregit): ½ part de la canal.
• Bolets frescos - 350 g.
• Cebes - 2 unitats.
• Formatge dur - 150 g.
• Maionesa: 3 cullerades. l.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Fregir oli.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Separeu amb cura la carn de tots els ossos del pollastre precuit o fregit (preneu ½ part del pollastre). Tallar la carn en trossos arbitraris o dividir-la en fibres a mà.
2. Peleu les cebes i talleu-les a daus mitjans.
3. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines.
4. Ratlleu el tros de formatge dur desitjat en un ratllador gruixut.
5. Organitzeu tots els aliments picats en bols separats, de manera que serà més fàcil i ràpid de cuinar.
6. En una paella amb oli vegetal preescalfat, fregiu primer la ceba picada fins que quedi tova.
7. A continuació, poseu els bolets picats en una paella i fregiu-los a foc lent durant 15 minuts fins que el suc de bolets s’hagi evaporat completament. Remeneu els bolets i les cebes periòdicament amb una cullera o una espàtula de fusta.
8. Poseu pollastre picat als bolets fregits, afegiu maionesa, escampeu-ho tot amb la quantitat de farina adequada i barregeu-ho bé. Afegiu sal i pebre, tenint en compte que el pollastre estava cuit amb condiments.
9. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 5 minuts.
10. Poseu el farciment aromàtic preparat a qualsevol plat de cocció: cocoteres, olles o llaunes per a pastissos.
11. Cobriu la juliana amb formatge ratllat.
12. Coure el plat al forn a 180 ° C durant 15 minuts.
13. Aquesta juliana amb maionesa se serveix calenta com a aperitiu aperitiu abans del plat principal.

Bon Appetit!