Juliana amb pollastre i bolets amb crema al forn: 5 receptes pas a pas

La juliana del forn es pot cuinar en diversos recipients, que van des de la cocotte tradicional (petit plat de cuina) fins a una gran safata de forn. A més, la juliana es pot cuinar en un "plat" comestible: tartaletes o panets. Aquesta última opció és ideal per servir sobre una taula festiva.

Juliana amb pollastre, bolets i nata: una recepta clàssica al forn

Aquesta recepta utilitza productes que coincideixen amb la clàssica juliana. Perquè el plat sembli més apetitós i amarat uniformement de salsa cremosa, és important complir els requisits per tallar els ingredients principals: han de tenir la mateixa mida.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 3.

• 
  Bullir la carn de pollastre posant-la en aigua bullent amb sal. Quan el filet estigui a punt, s’ha de tallar a daus petits.
• 
  La ceba es trosseja a mitges anelles fines i es fregeix perquè la ceba sigui translúcida. A continuació, afegiu a la paella l’all ben picat o picat en una batedora.
• 
  Es treu la pela dels xampinyons i es tallen els bolets a rodanxes fines. Després, es col·loquen amb cebes fregides i alls. Tot junt cal salar i afegir pebre negre amb julivert sec. És millor si el pebrot està acabat de moldre: això farà que el plat sigui més aromàtic. Fregiu-ho tot junt durant uns 7 minuts.
• 
  A continuació, es posa pollastre a la barreja de ceba-bolets i es cou durant un parell de minuts i, a continuació, s’aboca la massa amb nata. La salsa cremosa s’ha d’espessir lleugerament quan estigui cuita a foc lent.
• 
  La massa resultant es distribueix en cocoters i, a sobre, cada porció es cobreix amb formatge ratllat. Julien es posa al forn, on hauria de suar durant 20 minuts a 180 graus. El plat se serveix calent directament en llaunes porcionades. Gaudeix-ne!

Juliana amb bolets, pollastre i nata en tartetes

La Julienne al forn en tartaletes és una bona opció per a un aperitiu calent per a una taula festiva. El plat sembla apetitós i es satura ràpidament i els plats comestibles (tartaletes) eliminen la necessitat de rentar els plats i fer que la ració sigui més interessant.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre (filet) - 300 gr.
• Xampinyons - 200 gr.
• Formatge dur - 100 gr.
• Tarta pastissera de crosta curta - 20 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Una barreja d’herbes provençals al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Per a la salsa:

• Llet - 1 cda.
• Crema agra - 1 cullerada.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Mantega - 2 cullerades soperes

Procés de cocció:

1. Bullir la carn de pollastre, l'aigua ha d'estar una mica salada. Després, s’ha de refredar el filet i tallar-lo a trossos.
2. Talleu petits bolets a rodanxes fines. Si els bolets són grans, és millor trossejar-los a daus. Fregiu el producte preparat fins que estigui daurat.
3. Quan els bolets estiguin rossos, poseu-hi el pollastre i rectifiqueu-los, sense oblidar la quantitat suficient de sal, pebre i herbes provençals. Barregeu-ho tot i coeu-ho a foc lent.
4. A part, fregiu la quantitat especificada de farina en mantega fins que adquireixi un to cremós i, a continuació, aboqueu la llet a la massa, remenant de tant en tant, per formar una salsa a la beixamel.Deixeu refredar la salsa i incorporeu-hi la crema de llet.
5. Poseu el farcit de bolets i carn a les tartaletes, poseu-hi la salsa per sobre. Escampeu cada porció amb formatge i enforneu-la durant uns 15 minuts, girant el forn de 180 graus. És important que el formatge no només es fongui, sinó que també obtingui una crosta ferma. Podeu servir juliana calenta amb una amanida de verdures.

Deliciosa juliana amb pollastre i bolets amb crema a les olles

La Julienne en olles és un plat increïblement tendre. Resulta especialment saborós si utilitzeu bolets del bosc i podeu prendre no només frescos, sinó també secs. Donen al plat una aroma molt brillant.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Pollastre (filet) - 200 gr.
• Bolets del bosc (frescos o secs) - 250 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Formatge dur - 150 gr.
• Crema agra - 150 gr.
• Mantega - 2 cullerades soperes
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Sal al gust.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. La carn es bull en aigua salada. El millor és coure-ho a foc lent per mantenir-lo sucós. Després de refredar-se, el filet es trenca millor en fibres.
2. Remull els bolets secs amb aigua calenta, esbandiu-ne de frescos, talleu-los a tires fines i fregiu-los en una barreja de verdures i mantega.
3. La ceba es tritura a mitges anelles i s’afegeix als bolets. És important cuinar només fins que les cebes siguin translúcides. Les cebes molt fregides poden afegir amargor al plat. Poseu pollastre a la massa de bolets, saleu i afegiu pebre, segons les vostres preferències.
4. Fregiu la farina per separat en una paella seca fins que s’enfosqueixi i afegiu-hi una mica de mantega i crema agra. Tot es barreja a fons i es cou a foc lent fins que bulli. La salsa es fa al gust amb sal i pebre.
5. Poseu la barreja de bolets de pollastre en cassoles, aboqueu-hi salsa de crema agra i poseu-hi formatge ratllat per sobre. Julienne es cou al forn durant 25 minuts, ajustant el escalfament del forn a 180 graus. Haureu d’obtenir carn sucosa amb bolets en una salsa tendra sota una escorça de formatge.

Com cuinar juliana amb pollastre i bolets amb nata en panets?

Una manera senzilla de preparar una deliciosa juliana, que es cou al forn. Resulta un berenar elegant i satisfactori per a una celebració. A més, un plat d’aquest tipus també és adequat per a un sopar familiar, sobretot si la família té fills: els encantarà la idea de carn amb salsa i formatge en un panet perfumat.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Pollastre (filet) - 400 gr.
• Xampinyons - 300 gr.
• All - 1 dent
• Pa - 5 unitats.
• Crema agra - 200 gr.
• Formatge dur - 100 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Nou moscada: al gust.
• Oli d’oliva per fregir.

Procés de cocció:

1. La carn es talla a tires fines i es fregeix amb oli amb all.
2. Els bolets es tallen finament i es couen en una paella fins que l’excés de líquid hagi desaparegut.
3. Ratlleu el formatge dur, barregeu la meitat del producte amb la crema de llet.
4. Els bolets, el pollastre i la salsa de formatge crema agra es combinen en un recipient. Cal condimentar el farciment dels panets i salar-lo al gust.
5. Talleu la part superior dels panets i traieu la molla i col·loqueu la juliana al seu lloc.
6. Escampeu el formatge restant a sobre de cada monyo i cobriu-lo amb les "tapes" dels panets tallades prèviament. Poseu les peces al forn durant 15 minuts, serviu-les calentes.

Juliana de pollastre i bolets amb nata en un motlle gran

Si la casa no disposa de cocoters porcionats ni de petits recipients per coure, podeu preparar juliana en un bol gran i dividir-la en porcions adequades quan serveixi.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

Pollastre bullit (filet) - 500 gr.

Xampinyons - 500 gr.

Bulb ceba - 3 unitats.

• Formatge dur - 300 gr.
• Crema 20% - 2 cullerades.
• Farina de blat - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Nou moscada: al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Dividiu el pit bullit en fibres.A l’hora de preparar la carn, es poden afegir cebes, fulles de llorer, pastanagues i api al brou en què es cuinarà per afegir més sabor i aroma a la proteïna. La carn es pot tallar a rodanxes o fibrar a mà.
2. Les cebes s’han de picar en mitges anelles fines i posar-les en una paella. Mantingueu-los a l’estufa fins que quedin transparents.
3. Els bolets es tallen a rodanxes fines i s’afegeixen a la ceba. La barreja de ceba-bolets s’ha de coure fins que el líquid del bolet s’hagi evaporat completament.
4. En una altra paella, fregiu la farina sense afegir oli fins que el seu color quedi cremós. Després, afegiu-hi mantega i remeneu-ho ràpidament, saleu-ho i amaniu-ho amb nou moscada, aboqueu-hi nata i cuineu la salsa a foc molt baix durant uns minuts. Cal espessir una mica.
5. La carn i els bolets es distribueixen en un plat de forn elevat, s’aboca amb salsa i s’escampa amb formatge, ratllat sobre un ratllador gruixut. La capa de formatge ha de ser prou gruixuda com per formar una escorça cruixent.
6. Coure la juliana aproximadament mitja hora, encenent el forn de 180 graus. Piqueu-ho i guarniu-lo amb herbes abans de servir-lo.