Julienne amb pollastre i bolets en una paella - 6 receptes pas a pas

La juliana amb pollastre i bolets és un plat que es pot servir com a berenar calent o principal, i que consta de trossos de carn i rodanxes de bolets en una salsa cremosa, de llet o de crema agra. Normalment, la juliana es cou al forn, però es pot fer amb èxit en una paella.

Recepta clàssica de juliana amb pollastre i bolets en una paella

Si cuineu segons els clàssics, heu de prendre carn, bolets (xampinyons o bosc) i assegureu-vos de tenir crema de greix mitjà i, per donar a la juliana un aspecte més apetitós i un gust brillant, escampeu formatge per sobre. el plat: primer l’heu de ratllar.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

• 
  Es retira el filet de pollastre de les pel·lícules i es talla a rodanxes fines. Les peces de carn es fregeixen amb una petita quantitat de gira-sol, colza o qualsevol altre oli vegetal.
• 
  Tritureu els xampinyons o altres bolets en proporció a la carn i fregiu-los, però per separat.
• 
  En una paella profunda on es cuinarà la juliana, cal posar cebes picades, molt fines. Quan estigui una mica daurada, afegiu-hi els trossos de pollastre i xampinyó al mateix lloc.
• 
  En un bol, cal barrejar la nata amb farina, assegurar-se que la barreja sigui homogènia i que no contingui grumolls, sal, utilitzar pebre acabat de moldre i afegir herbes provençals. Afegiu suaument la barreja a la carn a la brasa amb bolets. S'hi afegeix oli i es cou tot junt a foc lent durant 5-7 minuts, sense oblidar de remenar.
• 
  Al final de la cocció, la juliana s’escampa amb formatge, es tapa amb una tapa i es deixa coure a foc lent durant 8 minuts fins que el formatge es fongui. Serviu-ho calent, esquitxat d’herbes.

Juliana amb pollastre, bolets i crema agra en una paella

Una recepta ràpida per a una juliana perfumada i satisfactòria, adequada per a aquells que no volen passar molt del seu temps cuinant i aquells que no tenen un coneixement profund de la cuina, però que volen sorprendre a la seva llar.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Mantega - 25 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Farina de blat - 2 cullerades
• Bolets frescos - 300 gr.
• Pollastre bullit (filet) - 250 gr.
• Formatge dur - 200 gr.
• Llet - ½ cullerada.
• Crema agra - ½ cullerada.

Procés de cocció:

1. Refredeu el pollastre precuinat després de cuinar-lo i talleu-lo a daus petits.
2. Feu el mateix amb els bolets i les cebes: s’han de tallar perquè els ingredients principals de la juliana tinguin la mateixa mida. Fregiu els ingredients picats. Utilitzeu la quantitat adequada d’oli vegetal, pebre i sal.
3. Cal que mantingueu la mantega tova en una paella profunda per fondre-la, afegiu-hi farina, barregeu bé la massa i després la farina s’ha de fregir un minut més. Després d'això, s'aboca mig got de llet a poc a poc (haureu de remenar constantment la salsa) i després s'afegeix crema agra. Salpebreu i escalfeu un parell de minuts més.
4. Es trempen trossos de bolets i carn a la salsa, s’afegeix formatge ratllat i es barreja bé el plat.
5. El plat es deixa sota la tapa i es bull durant uns 6 minuts i, a continuació, se serveix calent, es distribueix en plats separats per a porcions i es guanya amb herbes fresques picades.

Una recepta senzilla i ràpida de juliana amb pollastre, bolets i nata en una paella

La recepta d’un plat deliciós a partir de la quantitat mínima d’ingredients. És millor prendre la crema per a una juliana més grossa: llavors el sabor de la salsa serà més delicat i la carn serà més sucosa.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Pollastre bullit (filet) - 500 gr.
• Xampinyons - 300 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Formatge dur - 200 gr.
• Farina de blat - 2 cullerades
• Crema 25-20% - 300 ml
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. El filet de pollastre es bull, després, després de refredar-se, es trosseja molt fi.
2. Traieu la pell dels bolets i trossegeu-los i fregiu-los en una paella profunda.
3. Aboqueu la ceba pelada i picada el més finament possible als xampinyons fregits, poseu-los al gust, afegint sal i pebre acabat de moldre. Poseu els trossos de carn als bolets i les cebes, escalfeu-los un parell de minuts i traieu-los de la cuina.
4. En una cassola, sofregiu la farina fins que quedi una mica daurada, aboqueu-hi la nata en un raig prim i remeneu ràpidament perquè la salsa sigui homogènia. Salpebrar, afegir pebre i bullir un parell de minuts.
5. Aboqueu la salsa sobre la massa de bolets de pollastre, espolseu-la amb formatge pre ratllat i deixeu-ho a foc lent durant 5 minuts, perquè la massa s’espesseixi i es fon el formatge. Serviu-ho en porcions separades. Bon Appetit!

Deliciosa juliana amb pollastre, bolets, llet i formatge en una paella

La salsa cremosa per a juliana amb pollastre i bolets també es pot preparar en llet: resulta que no és tan greixosa i és adequada per a aquells que vigilen el seu pes i no volen menjar en excés, però esperen un plat saborós i saludable per sopar. .

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 500 gr.
• Crema agra 20% - 150 gr.
• Llet - 1 cda.
• Formatge dur - 300 gr.
• Sal al gust.
• Xampinyons: 5 unitats.
• Oli vegetal - per fregir.
• Mantega - per fregir.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Verds picats: per a decoració.

Procés de cocció:

1. Traieu la pell dels bolets i talleu-la a rodanxes de pocs mil·límetres de gruix.
2. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
3. Fregiu els bolets amb una mica d’oli vegetal i afegiu-hi la ceba. No cal salar el producte durant la cocció, si no, alliberarà massa líquid i els bolets i les cebes haurien d’adquirir una crosta daurada i un aspecte lleugerament sec.
4. Talleu el pollastre a daus petits, fregiu-lo amb l'addició de mantega, afegiu-hi farina i barregeu-ho bé. Espereu fins que la farina es torni clara.
5. En una paella profunda, combineu la carn amb la farina, els bolets i les cebes, afegiu la llet i la crema de llet, barregeu-ho ràpidament i coeu-ho a foc lent durant 15 minuts.
6. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts més per fondre el formatge. Serviu en porcions amb herbes picades.

Com cuinar juliana amb pollastre, bolets i patates en una paella?

La Julienne també es pot cuinar amb patates bullides, de manera que el plat serà més satisfactori i més adequat per a la ració principal. Es pot preparar tant per sopar com per regalar una celebració familiar.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Patates bullides: 6 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pollastre (filet) - 200 gr.
• Xampinyons en conserva - 400 gr.
• Farina de blat - 1 cullerada
• Llet - 100 ml
• Crema 20% - 200 ml
• Formatge dur - 200 gr.
• Verdures fresques: al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• All granulat: al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Talleu les patates a daus, el filet de pollastre a tires.
2. En una paella profunda, fregiu la ceba picada amb una mica d’oli i, tot seguit, afegiu-hi les rodanxes de pollastre.
3. Escorreu els xampinyons, poseu-los amb carn i ceba, coeu-los diversos minuts fins que s’evapori l’excés d’humitat.
4. Escalfeu la farina per separat en una paella seca fins que quedi cremosa. Aboqueu la llet a la farina en un raig fi, remenant ràpidament, i coeu-la un parell de minuts.
5. Aboqueu la salsa sobre la carn i els bolets, afegiu-hi nata, herbes, alls granulats, sal i pebre. Aboqueu-hi els daus de patata bullits. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts.
6. Escampeu la juliana amb formatge ratllat i manteniu-la tapada uns minuts. Serviu-ho calent.

Juliana amb pollastre, bolets i maionesa en una paella

En aquesta recepta, s’utilitza maionesa i crema agra en lloc de beixamel amb salsa de crema. És important recordar que la maionesa ja conté sal, de manera que cal que porteu el plat al gust i no tingueu por de provar-lo durant el procés de cocció.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pollastre (filet) - 300 gr.
• Xampinyons - 250 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Formatge dur - 100 gr.
• Maionesa - 75 gr.
• Crema agra - 75 gr.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Piqueu finament els bolets pelats i la ceba.
2. Bulliu la carn en aigua lleugerament salada durant 10 minuts, després refredeu-la i talleu-la a daus o daus.
3. Fregiu les cebes i els bolets amb una petita quantitat d’oli, evaporeu el líquid que surt dels bolets i eixugueu-los.
4. Afegiu el pollastre picat a les cebes i els bolets, coeu-ho tot junts durant 2 minuts més i, a continuació, aboqueu-hi maionesa i crema de llet. Barregeu-ho bé, poseu-lo al gust, afegint sal i pebre negre.
5. Esteneu el formatge ratllat uniformement per sobre en una capa gruixuda, tapeu-ho i feu coure la juliana 5 minuts més. A continuació, serveix en porcions, guarnides amb herbes picades.