Borscht verd amb alazà i ou: 8 receptes pas a pas per al borschs alazans

La major part del borsch amb ous i alazà no és molt similar al borscht clàssic, encara que només sigui perquè s’hi posa remolatxa en casos molt rars. El borsch verd és una sopa àcida bastant lleugera, refrescant i rica en vitamines, per tant, és especialment popular a la primavera i l’estiu.

Borscht clàssic al be amb ou a casa

Contràriament al nom, la sopa d’alazona té molt poc en comú amb el borscht normal. Sorrel li confereix el seu color verd característic i un sabor interessant, cosa que fa que la sopa bastant omplerta se senti lleugera, fresca i s’adapti bé al clima de primavera o estiu quan es consumeix freda.

Temps de cocció: 105 minuts

Temps de cocció: 45 minuts

Racions: 3-4

• 
  La preparació de la sopa comença amb brou. Podeu cuinar-lo a base de daus de bouillon o carn just abans de coure el borscht, o bé cuinar-lo amb antelació i guardar-lo congelat, descongelant-lo si cal. En aquesta recepta, el brou es cuinarà a base de costelles de porc. Esbandiu-los primer amb aigua corrent i dividiu el plat sencer en trossos més petits, d’1-3 costelles cadascun, segons la mida.
• 
  Aboqueu 1,5 litres d’aigua en un cassó, poseu-hi carn i deixeu-ho bullir. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l’escuma i continueu a foc lent durant uns 30 minuts.
• 
  Peleu les pastanagues i talleu-les a tires grans, talleu la ceba al vostre criteri. Col·loqueu les verdures i les fulles de llorer en brou i coeu-les 20 minuts més.
• 
  Mentrestant, poseu els ous en una cassola petita, ompliu-los d’aigua perquè els cobreixi completament i deixeu-los coure durant 10-12 minuts. Quan els ous estiguin bullits, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los refredar lleugerament, després peleu-los i talleu-los en tascons grans.
• 
  Quan el brou estigui cuit, despremeu la superfície segons calgui i traieu les fulles de llorer. Traieu la carn de la paella, separeu-la dels ossos i talleu-la a trossos de mida mitjana i torneu-la al brou. Peleu les patates, talleu-les a daus petits, poseu-les a la sopa i continueu cuinant a foc lent. Afegiu també sal i pebre al gust en aquesta etapa.
• 
  Esbandiu bé l’acella amb aigua corrent, arrossegueu les fulles dels pecíols i talleu-les a tires petites. Afegiu-hi julivert prèviament rentat i picat.
• 
  Quan les patates estiguin gairebé completament cuites, afegiu les herbes a la sopa, remeneu-les, augmenteu el foc a mig.
• 
  Al cap de 3-4 minuts, afegiu-hi els ous, mantingueu la sopa al foc durant 2 minuts més i ja la podeu treure.
• 
  Afegiu un tros de mantega a la sopa calenta i tapeu l’olla amb una tapa. S’ha d’infondre Borscht durant almenys 10-15 minuts.
• 
  Remeneu bé la sopa abans de servir-la perquè es mantingui uniformement distribuïda la mantega fosa, després podeu abocar-la en plats i servir amb una cullerada de crema agra freda.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per elaborar borschs d’acella amb carn i ous

Sorrel borscht és una variació més interessant i refrescant del clàssic borscht de remolatxa. Gràcies a la carn i els ous, continua sent satisfactori, però a causa de la presència d’alazona, també se sent més fresc i lleuger.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 5

Ingredients:

• Carn - 500 gr.
• Aigua: 2,5 litres.
• Remolatxa - ½ unitat.
• Patates: 5 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Sorrel - 1 manat;
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Ou: 3 unitats.
• Anet - ½ manat;
• Sal - ½ cullerada
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Poseu aigua en una cassola de la mida adequada, poseu-la sobre els fogons i deixeu-la bullir. Esbandiu la carn amb aigua corrent i poseu-la en aigua bullent. Bulliu el brou durant 1 hora, si cal, traieu l’escuma formada a la superfície amb una cullera ranurada. Quan la carn estigui feta, traieu-la de la paella i reserveu-la en un bol separat, la necessitareu més endavant. No cal filtrar el brou de pollastre, però si el cuinés amb porc o vedella, seria millor passar-lo per un colador fi.
2. Peleu la remolatxa, esbandiu-la amb aigua i talleu-la a tires fines. No és desitjable ratllar-lo, en cas contrari no obtindreu sopa, sinó alguna cosa més com les farinetes.
3. Poseu la remolatxa picada al brou i coeu-la a foc mitjà durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, la palla es tornarà translúcida i l’aigua vermella es tornarà groguenca-taronja.
4. Mentrestant, peleu les pastanagues i les cebes i talleu-les ben fines.
5. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu-hi les cebes fins que quedi transparent. A continuació, afegiu les pastanagues, fregiu-les 1-2 minuts més i afegiu-hi pasta de tomàquet a les verdures. Si cal, aboqueu 1 cullerada d’aigua, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Esbandiu i peleu les patates. Tallar-los a trossos de mida mitjana i esbandir amb aigua corrent. Poseu-lo en una cassola amb brou i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
7. A continuació, afegiu el sofregit a la sopa, remeneu totes les verdures i cuineu fins que les patates estiguin completament cuites.
8. Esbandiu l’acella amb aigua corrent, busqueu les fulles contaminades, separeu les herbes dels esqueixos i talleu-les en tires d’uns 1 centímetre d’amplada. També esbandiu i talleu l’anet. Quan les patates estiguin bullides, poseu les herbes a la sopa, afegiu-hi les espècies, remeneu-ho tot, poseu-ho a ebullició i tapeu-ho.
9. Trenqueu els ous en un bol petit i remeneu-los amb una forquilla per combinar la clara i el rovell.
10. Aboqueu la barreja d'ous en un raig prim al borscht calent, remenant activament. Els ous s’han d’agafar amb fils fins. Apagueu el fogó, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts.
11. Aboqueu el borscht present en plats, afegiu-hi una cullerada de crema agra freda o maionesa i serviu-ho.

Bon Appetit!

Com es cou un deliciós borsch al sorrel al brou de pollastre amb ou?

El borsch alzinat es pot cuinar tant en brou de verdures com en brou de carn per fer la sopa més satisfactòria. La carn grassa o sense os funciona bé.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Patates - 100 gr.
• Bulb de ceba - 60 gr.
• Oli vegetal - 20 ml.
• Ou: 3 unitats.
• Caldo de pollastre - 1,5 l.
• Pastanagues - 50 gr.
• Remolatxa - 40 gr.
• Sorrel - 300 gr.
• Sal al gust;

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients que necessiteu i cuineu prèviament el brou. Si hi cuineu sovint, podeu cuinar una gran quantitat alhora i guardar-les al congelador, descongelant-les segons calgui.
2. Peleu les patates i talleu-les a trossos de mida mitjana. Poseu la cassola amb el brou a la cuina, afegiu-hi les patates i porteu-les a ebullició.
3. Mentrestant, peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Poseu en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-la fins que quedi transparent.
4. Renteu i peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador gruixut i afegiu-les a la ceba.
5. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure les verdures a foc mitjà durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant.
6. Afegiu el sofregit resultant al brou a les patates i barregeu-ho bé.
7. Peleu la remolatxa petita, renteu-la amb aigua corrent i ratlleu-la amb un ratllador gruixut o talleu-la a mà amb tires petites. Afegir a la sopa amb altres verdures. També podeu afegir sal i espècies en aquesta etapa.
8. Esbandiu l’acella, seleccioneu les fulles malmeses i talleu-les en tires d’uns 1 centímetre d’amplada. Quan les verdures del brou estiguin cuites, poseu l’acella a la sopa i deixeu-la coure 5-6 minuts més.
9. Bullir per separat els ous de gallina durs, pelar-los i tallar-los a daus petits. Afegiu-los a la sopa preparada, tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.
10. El borscht verd preparat es pot servir amb crema agra freda o maionesa freda, també podeu afegir verds picats finament, per exemple, julivert o ceba verda, si ho desitgeu.

Bon Appetit!

Lleuger borsch estanyenc amb ou i guisat

Una sopa lleugera d’estiu, molt refrescant per la presència de verds, i el guisat dóna un gust interessant i inusual i aporta sacietat al plat.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 5

Ingredients:

• Sorrel - 200 gr.
• Aigua - 2 litres.
• Ou: 2 unitats.
• Patates: 3 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Guisat de vedella - 1 llauna;
• Sal al gust;
• Crema agra - opcional;

Procés de cocció:

1. Passeu el guisat d’una llauna a una cassola i desfeu-ne la major part del greix. Escalfeu la carn a foc lent per fondre el greix restant.
2. Mentrestant, peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
3. Afegiu-lo al guisat, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. Escorreu l'excés de greix de la paella, si cal.
4. Esbandiu les pastanagues amb aigua corrent, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut o talleu-les a tires fines a tires. Afegiu-lo a una cassola, aboqueu-hi una mica d’aigua, remeneu-ho, tapeu-lo i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
5. Aboqueu la resta d’aigua en una cassola, sal i barregeu-ho tot bé. Si es desitja, també es pot afegir pebre o altres espècies.
6. Mentre bull la sopa, esbandiu l’acella, separeu les fulles dels esqueixos i traieu-ne les espatllades.
7. Piqueu les herbes grossament.
8. 15 minuts després que la sopa hagi bullit, afegiu l’acella al cassó, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Mentrestant, talleu les patates a daus de mida mitjana i afegiu-les a la sopa després del temps especificat. Cuinar fins que les patates estiguin tendres.
9. Trenqueu els ous de gallina en un got i barregeu-los amb una forquilla fins que quedi homogeni.
10. Aboqueu la barreja d'ous a la sopa calenta en un raig prim, remenant enèrgicament el contingut de la paella perquè l'ou s'agafi en fils fins. Després apagueu el foc, tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la coure durant 5-10 minuts.
11. Aboqueu el borsch acabat en plats, afegiu-hi crema agra freda i serviu-ho.

Bon Appetit!

Sopa d’alzines en conserva amb ou

L’acella conservada té un gust més àcid que l’acella fresca, de manera que, com a resultat, la sopa pot semblar vagament a una barreja. Una opció fantàstica si no es pot aconseguir alzina fresca, però vol una sopa lleugera i refrescant.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Porcí - 700 gr.
• Patates - 6 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Alazà en conserva: 5 cullerades
• Oli vegetal: per fregir;
• All - 3 dents.
• Julivert - ½ manat;
• Full de llorer - 3 unitats.
• Pebre negre mòlt: al gust;
• Sal al gust;
• Coriandre: opcional;

Procés de cocció:

1. És millor prendre porc a l’os, de manera que el brou resultarà més satisfactori i ric. Aboqueu aigua en un cassó, poseu la carn, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 1-1,5 hores, fins que la carn estigui cuita. Si cal, traieu periòdicament l’escuma formada de la superfície de l’aigua.
2. Traieu la carn del brou acabat, separeu-la de l’os i talleu-la a trossets. Colar el líquid per un tamís per eliminar l’escuma que queda i els possibles trossos d’ossos.
3. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues a daus i tires petites.Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella i poseu-hi verdures a sobre. Fregiu-los durant 5 minuts a foc mig, sense deixar de remenar.
4. Esbandiu les patates amb aigua corrent, peleu-les i talleu-les a daus de mida mitjana. Esbandiu-los també amb aigua per eliminar l’excés de midó i fer que la sopa quedi menys tèrbola. Afegiu patates, carn i espècies al brou, deixeu-ho bullir.
5. Quan les patates estiguin a punt, afegiu a la sopa el sofregit i la llauna de conserva.
6. Remeneu tots els ingredients i deixeu la sopa a foc lent durant uns 5-10 minuts més. A continuació, sal al gust, però potser no sigui necessari, ja que l’alzamel en llauna ja és salat per si mateix.
7. Traieu del foc la sopa preparada, salpebreu-la amb all i julivert, remeneu-la i deixeu-la coure durant 20-25 minuts.
8. Aboqueu la sopa en bols i guarniu-la amb un ou de pollastre bullit, crema agra freda o maionesa com vulgueu.

Bon Appetit!

Com cuinar la sopa d’azel amb ou a la cuina lenta?

Amb un multicooker, podeu fer aquesta sopa lleugera i cruixent amb poc o cap esforç. L’únic que s’ha de cuidar amb antelació és la presència de brou si es vol un plat més satisfactori.

Temps de cocció: 60 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Sorrel - 1 manat;
• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ou: 3 unitats.
• Pebre negre mòlt: al gust;
• Sal al gust;

Procés de cocció:

1. Esbandiu les patates amb aigua corrent, peleu-les i talleu-les a daus de mida mitjana.
2. Esbandiu, peleu i talleu les pastanagues en meitats anelles o quarts. Ompliu el bol multicooker amb aigua, poseu-hi les verdures i coeu-les fins que les verdures estiguin a punt.
3. Mentrestant, esbandiu l’acella, separeu els verds dels esqueixos, seleccioneu les fulles malmeses i talleu les restants a l’atzar.
4. Quan les patates estiguin gairebé llestes, afegiu-hi les herbes, sal i pebre, remeneu-les i porteu-les a ebullició. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
5. Els ous es poden afegir a la sopa d’azel de dues maneres: bullits, tallats a daus mitjans i tirats amb la resta d’ingredients o abocar un ou cru al brou calent. Per al segon mètode, els ous han de trencar-se en un bol petit o un got separat i agitar-los amb una forquilla perquè es combinin la clara i el rovell.
6. Agafant el bol amb una mà, aboqueu la barreja d’ous al bol multicooker en un raig prim, mentre remeneu activament la sopa amb l’altra mà perquè l’ou s’estengui en una mena de fil i s’agafi.
7. Deixeu la sopa acabada en una cocció tancada durant 10-15 minuts més i es pot servir amb crema agra o maionesa freda.

Bon Appetit!

Sopa verda d’acella amb mandonguilles i ou

L’ou de la sopa provoca una lleugera amargor de l’acella i les mandonguilles, especialment les fregides, donaran al plat un gust més interessant que la carn bullida i també tindran un aspecte més atractiu per als nens.

Temps de cocció: 80 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Sorrel - 200 gr.
• Patates: 3 unitats.
• Oli de gira-sol - 30 ml.
• Aigua: 2,5 litres.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Porros - 80 gr.
• Carn picada - 400 gr.
• Ou - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt: al gust;
• Sal al gust;

Procés de cocció:

1. Esbandiu les patates, peleu-les i talleu-les a daus de mida mitjana.
2. Poseu aigua freda en un cassó, poseu les patates trossejades i poseu-les al foc.
3. Mentrestant, talleu els porros en anells prims. Si cal, es pot substituir per una ceba normal.
4. Esbandiu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a tires fines o ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
5. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol, poseu-hi les verdures picades i fregiu-les a foc mitjà durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
6. Poseu les verdures a foc lent en una cassola amb patates quasi acabades i deixeu-les coure 15 minuts més.
7. Podeu prendre qualsevol picada de mandonguilles. Aquesta recepta utilitza gall dindi perquè fa que la carn picada sigui més densa i mantingui la seva forma millor. Combineu la carn picada, la sal, el pebre i l’ou en un bol profund.Pessigant trossos petits de la massa total, feu rodar les mandonguilles una mica més grans que una nou.
8. Per obtenir un gust més interessant, les mandonguilles es poden fregir prèviament en una paella fins que es daurin. Col·loqueu-los en una sopa de verdures bullint i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres.
9. Esbandiu l’acella fresca, separeu les fulles dels esqueixos i seleccioneu-ne les podrides perquè no espatllin el gust de la sopa. Talleu les fulles bones en tires fines de 0,5-1 cm de gruix.
10. Afegiu herbes, sal i pebre a la sopa preparada, barregeu-ho i deixeu-ho coure 7-10 minuts més. A continuació, apagueu els fogons.
11. Deixeu que la sopa es cingui sota una tapa tancada durant 10-15 minuts i la podeu servir a taula. Normalment s’hi afegeixen ous bullits, crema de llet o maionesa i algunes herbes fresques, com l’anet o el julivert.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta de borschs al groll amb ou sense carn

Un plat saborós, saludable i dietètic que continua sent prou satisfactori sense afegir carn. El Sorrel afegeix frescor i acidesa a la sopa, i la crema agra i un ou la composen perfectament.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Sorrel - 300 gr.
• Patates: 5 unitats.
• Oli de gira-sol - 30 ml.
• Aigua - 3 litres.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ou: 3 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Anet - ½ manat;
• Pasta de tomàquet - 200 ml.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Pebre negre mòlt: al gust;
• Sucre al gust;
• Sal al gust;

Procés de cocció:

1. Peleu les patates i una ceba i talleu-les a trossos de mida mitjana. Poseu aigua en una cassola, poseu-la al foc, bulliu-la i afegiu-hi verdures picades i sal al vostre gust. Coeu-ho durant 20-25 minuts, centrant-vos en la preparació de les patates.
2. Peleu i talleu la segona ceba de la mateixa manera, renteu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Preescalfeu una paella amb oli vegetal i col·loqueu-hi les verdures.
3. Fregiu les cebes i les pastanagues a foc mitjà fins que estiguin toves, remenant de tant en tant, i després afegiu-hi pasta de tomàquet i una mica d’aigua si cal.
4. Cuini a foc lent les verdures a foc lent durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu sal i sucre al gust.
5. Esbandiu l’acella, seleccioneu les fulles malmeses, separeu els esqueixos i trossegeu finament els verds.
6. Afegiu verdures i herbes guisades a les patates bullides, afegiu les vostres espècies o condiments preferits si ho desitgeu. Remeneu-ho tot fins que quedi suau i deixeu-ho a foc mig.
7. Bullir els ous durs, frescos, pelar-los i tallar-los a trossos de mida mitjana.
8. Col·loqueu els ous a la sopa i deixeu-los coure a foc lent durant 3-5 minuts més. A continuació, traieu-los de la cuina, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la coure durant 10 minuts.
9. Aboqueu la sopa preparada als bols i serviu-la amb crema agra o maionesa freda.

Bon Appetit!