Flam per pastís: 10 receptes a casa

La recepta clàssica de flam de pastís

El flam s’utilitza sovint per a pastissos populars com el pastís de mel i el napoleó. Feu un regal clàssic i feu que el vostre casolà sigui impecable.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 1 kg.

• 
  En una cassola, barregeu la farina, el sucre i la vainillina. Els trenquem ous i comencem a triturar el contingut.
• 
  Aboqueu gradualment la llet a la barreja i bateu-la amb un batedor.
• 
  Posem la cassola a foc lent. Cuineu fins que apareguin els primers signes de ebullició i traieu-los de l'estufa. Bateu constantment en el procés.
• 
  Poseu la mantega una mica fosa a la barreja calenta. Seguim batent la massa ja una mica espessa.
• 
  Tapeu la paella amb paper film i deixeu-la refredar durant 40-60 minuts.
• 
  Després que la crema s’hagi refredat a temperatura ambient, es pot utilitzar amb finalitats pastisseres. Llestos!

Flams casolans de llet i mantega per a pastissos

La crema de llet i mantega és fàcil de preparar. Fins i tot els principiants s’enfrontaran si no infringiu les regles bàsiques del procés. El producte acabat es pot utilitzar per recobrir pastissos casolans.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 1 kg.

Ingredients:

• Ou: 5 unitats.
• Sucre: 1,5 cullerades.
• Mantega - 250 gr.
• Llet - 500 ml.
• Farina: 3 cullerades
• Vanil·lina: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Separeu els rovells de les proteïnes. Això últim no ens serà útil, de manera que en un plat profund i còmode triturem només els rovells amb sucre.
2. Afegir la farina, la vainillina als rovells i batre fins que quedi esponjosa. Aboqueu gradualment la llet, continueu batent.
3. Posem la massa a foc mitjà i la coem, remenant de tant en tant, fins que bulli. Hauríeu de fer un flam espès. Traiem dels fogons.
4. Batre la mantega estovada per separat, i submergir-la lentament a la nata calenta. Remeneu-ho bé.
5. La crema estarà completament llesta després que s’hagi refredat a temperatura ambient. Es pot utilitzar segons les indicacions.

La recepta de crema pastissera més ràpida i senzilla

Si us preocupa que el flam no funcioni, proveu aquesta recepta fàcil i ràpida. El mètode provat no trigarà més de 10 minuts i el producte acabat sortirà espès i apetitós.

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 10 minuts

Racions - 350 gr.

Ingredients:

• Ou: 2 unitats.
• Farina: 2 cullerades
• Llet - 1 cda.
• Sucre - 100 gr.
• Mantega - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Bateu els ous amb la meitat del sucre fins obtenir una rica escuma i la dissolució completa de l’ingredient sec. A continuació, barregem una mica de farina a la massa.
2. Aboqueu la llet en un cassó gran, afegiu-hi la segona meitat del sucre i poseu el contingut al foc. Després de bullir, aboqueu la barreja d'ous en un cassó. Coem la nata i remenem constantment.
3. Quan la crema espesseixi, traieu-la de la cuina, afegiu-hi mantega, remeneu-la i deixeu-la refredar completament.
4. Després de refredar-se, la crema de recepta ràpida està a punt.Es pot utilitzar segons les indicacions.

Crema de bescuit

El flam és una solució popular per a pastissos de galetes. La preparació espessa i dolça és fàcil de fer a casa. Si seguiu uns passos senzills, fins i tot els principiants tindran èxit.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 10 minuts

Racions - 800 gr.

Ingredients:

• Ou: 4 unitats.
• Llet - 2 cullerades.
• Farina: 3 cullerades
• Sucre - 1 cullerada.
• Mantega - 100 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, tamiceu la quantitat de farina necessària. Ha de ser airejat i oxigenat.
2. A continuació, separem els rovells dels blancs. Tritureu els rovells amb sucre i després bateu-los bé. Aboqueu-hi la llet.
3. Afegir la farina a la barreja d’ous i llet i batre el contingut. Posem al foc i coem fins que bulli. Remeneu-ho constantment.
4. Quan la crema espesseixi, afegiu-hi mantega. Remeneu el producte amb una espàtula, refredeu-lo una mica i utilitzeu-lo segons les indicacions. Llestos!

Com fer flam de pastís de Napoleó

El "Napoleó" casolà és un dels postres preferits de molts. El seu sabor està molt influït per la crema que impregna les capes. Oferim preparar un producte elaborat especial i delicat que només farà que el vostre plat sigui millor.

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions - 800 gr.

Ingredients:

• Llet - 2 cullerades.
• Farina: 3 cullerades
• Sucre - 150 gr.
• Mantega - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Abocar la llet en un cassó, afegir-hi farina i batre amb un batedor per eliminar possibles grumolls. Ho posem a l’estufa i esperem que bulli. Remeneu el contingut constantment.
2. Combineu la mantega estovada amb el sucre en un bol separat. Fregueu els dos productes amb una forquilla fins que quedi homogeni.
3. Ara combini la llet amb la massa cremosa i batre fins obtenir una crema espessa i airejada. Durant tot el procés, la massa augmentarà sensiblement de volum.
4. Ja està a punt un delicat flam per al "Napoleó" casolà. Es pot utilitzar immediatament segons les indicacions o emmagatzemar-lo a la nevera en un recipient tancat.

Deliciós flam amb llet condensada per a pastissos

Per a un pastís casolà, podeu fer un flam amb l’addició de llet condensada. La delicadesa sortirà dolça i tendra, és ideal per sucar pastissos i altres usos culinaris.

Temps de cocció: 1 hora 10 minuts

Temps de cocció: 10 minuts

Racions - 700 gr.

Ingredients:

• Llet - 2 cullerades.
• Farina: 2 cullerades
• Sucre - 1 cullerada.
• Llet condensada - 100 gr.
• Mantega - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Combineu la farina i el sucre en un bol profund. Ompliu els ingredients amb mig got d’aigua.
2. Remeneu fins que el líquid quedi blanc i suau.
3. Combineu la barreja resultant amb la llet i poseu-la a la cuina. Coeu-ho a foc lent, sense deixar de remenar. Al cap de 5-7 minuts, la crema s’espessirà. Es pot treure del foc.
4. Poseu mantega a la nata calenta i aboqueu-hi llet condensada. Barregeu bé i deixeu refredar la delícia.
5. Després de refredar-se, el flam amb llet condensada s’espessirà encara més. Es pot utilitzar en altres cuines.

Una recepta casolana ràpida de crema de llet

El flam és una de les addicions més populars a les postres casolanes. El blanc es pot fer amb crema agra. El producte sortirà tendre, moderadament greixós i de gust original.

Temps de cocció: 1 hora 40 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions - 500 gr.

Ingredients:

• Ou - 1 unitat.
• Sucre: 5 cullerades
• Crema agra - 300 gr.
• Farina: 2 cullerades
• Mantega - 150 gr.
• Vanil·lina - 1 pessic.

Procés de cocció:

1. Combineu l’ou, el sucre i la vanil·lina en una cassola profunda.
2. Bateu el contingut del batedor fins que el sucre es dissolgui i aparegui una mica d’escuma.
3. Aboqueu la crema de llet a la barreja d'ous, afegiu-hi farina.
4. Remeneu el contingut fins que quedi suau i poseu la paella al foc.
5. Coeu la nata, remenant de tant en tant, fins que apareguin petites bombolles.
6. Traieu la massa del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Durant aquest temps, tapeu la paella amb paper film.
7. Amb el pas del temps, la crema es farà encara més espessa.Remeneu-ho amb un batedor.
8. Afegiu la mantega fosa a la massa en porcions petites. Batre amb una batedora fins que quedi homogeni.
9. El flam de crema agra ja està a punt! Es pot aplicar a pastissos o utilitzar-lo com a decoració de pastissos.

Flam de proteïnes per decorar pastissos

El flam de proteïnes és una solució ideal per decorar postres casolans. La delicadesa surt gruixuda i exuberant, a més de delicada i agradable al gust. Fàcil d'aplicar a la superfície del pastís: còmode d'utilitzar en una xeringa de pastisseria.

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions - 500 gr.

Ingredients:

• Ou: 5 unitats.
• Mantega - 300 gr.
• Sucre - 1 cullerada.
• Àcid cítric - 1 pessic
• Vanil·lina - 1 pessic.

Procés de cocció:

1. Separeu les clares dels rovells i aboqueu-les en una cassola. Afegiu-hi sucre. Els rovells crema no són útils.
2. Batre les clares amb el sucre fins que quedi suau i espumós.
3. Estem preparant un bany d'aigua. Per fer-ho, agafeu una paella més gran, aboqueu-hi aigua i poseu-la a escalfar. Col·loquem una paella amb una barreja d’ous. Mantenim 2-4 minuts fins que el sucre estigui completament dissolt.
4. Traiem la paella amb el contingut. Afegiu àcid cítric, vanil·lina i comenceu a batre amb una batedora.
5. Bateu fins obtenir una massa blanca i espessa.
6. Afegiu mantega estovada a la crema de proteïnes i continueu treballant amb una batedora fins obtenir una massa homogènia.
7. La crema ha de ser gruixuda i brillant. Segons aquests criteris, es pot jutjar la seva disposició. A més, el producte es pot utilitzar per al propòsit previst.

Crema de pastís de xocolata senzilla i deliciosa

La crema de xocolata ajudarà a que els vostres productes de forn siguin encara més originals. La delicadesa és adequada per impregnar pastissos i formar pastissos. Proveu una senzilla recepta casolana dolça.

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 10 minuts

Racions - 800 gr.

Ingredients:

• Farina: 2 cullerades
• Llet - 500 ml.
• Sucre - 1 cullerada.
• Cacau en pols - 150 gr.
• Mantega - 100 gr.
• Cafè instantani - 1 culleradeta.
• Vanil·lina al gust.

Procés de cocció:

1. Barregeu farina, sucre i cacau en un recipient de metall profund.
2. Traiem llet de la nevera amb antelació perquè quedi a temperatura ambient. Aboqueu-lo en ingredients secs.
3. Bat-ho tot amb un batedor fins que quedi homogeni.
4. Posem els plats amb el contingut a foc moderat i de seguida hi afegim cafè instantani.
5. Remeneu la massa i espereu que bulli lleugerament. Després de les primeres bombolles, reduïu el foc.
6. Deixeu fondre una mica la mantega. Per comoditat, es pot tallar a daus petits.
7. Afegiu trossos de mantega a la nata.
8. Remeneu la massa fins que quedi homogènia. Aproximadament 5-8 minuts.
9. Traiem la cuina espessa acabada de l'estufa, la deixem refredar una mica i la fem servir segons les indicacions.

Recepta pas a pas per fer flam amb midó

El flam casolà amb addició de midó resulta ser molt espès i dens. Aquesta delícia complementarà idealment els pastissos i qualsevol altra postre, i no passareu molt de temps cuinant.

Temps de cocció: 60 minuts

Temps de cocció: 10 minuts

Racions - 600 gr.

Ingredients:

• Ou: 3 unitats.
• Llet - 400 ml.
• Sucre - 0,5 cullerades.
• Midó de blat de moro: 3 cullerades
• Mantega - 1 cullerada sopera
• Vanil·lina al gust.

Procés de cocció:

1. Barregeu la llet amb la meitat del sucre. A continuació, poseu els plats amb el contingut a la cuina i porteu-los a ebullició a foc mig.
2. Combineu els ous amb la segona meitat del sucre. Batre, després afegir-hi midó i abocar la massa a la llet calenta.
3. Afegiu la vainilla a la nata i cuineu-ho, remenant de tant en tant, a foc lent durant 3-5 minuts. Durant aquest temps, el contingut s’ha d’espessir notablement.
4. Traiem del foc, afegim mantega a la massa calenta, remenem i tapem la peça amb paper film. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
5. Després de refredar-se, el flam espès està llest. Es pot utilitzar amb finalitats de confiteria.