Els bolets de llet són coneguts pel seu gran gust. I els bolets en vinagre per a l’hivern són una bona ajuda per a la dieta hivernal: per a patates, cereals o carn. Hem recopilat 8 receptes d’escabetx en fred de bolets de llet, amb la seva ajuda podeu preparar fàcilment aquesta delícia per a l’hivern.
- Salat en fred de bolets de llet blanca en pots
- Com escabetxar els bolets de llet negra d’una manera freda per a l’hivern
- Una recepta senzilla per preparar bolets de llet de manera freda amb vinagre
- Bolets de llet freda amb alls
- Una manera deliciosa i senzilla d’escabetxar bolets de llet amb àcid cítric
- Com escabetxar bolets de llet amb remull?
- Bolets de llet salats en fred amb anet
- Una recepta senzilla de bolets de llet salada de manera freda en un cassó
Salat en fred de bolets de llet blanca en pots
Es recomana procedir a la conserva immediatament després de recollir els bolets. Els bolets es poden salar de diferents maneres, amb o sense tractament tèrmic. Com fer-ho de manera freda, aprendreu d’aquesta recepta.
- Bolets de llet fresca 2 Kg
- Sal 4 cullerada
- Anet llavors - al gust
-
Aboqueu els bolets de llet recollits amb aigua i deixeu-los una estona per eliminar la brutícia. Després renteu els bolets i traieu la brutícia. Ompliu-ho d’aigua durant 2-3 dies, canvieu l’aigua a fresca tots els matins i vespres. -
Esbandiu de nou els xampinyons amb llet remullada. Aboqueu sal i anet llavors en un pot esterilitzat. -
A continuació, estireu la capa de bolets amb les tapes cap avall. Escampeu la capa de bolets amb sal i anet i així les capes alternatives omplen tot el pot. -
Preneu una mica els bolets al pot amb els dits. Els bolets de llet s’han d’ofegar a la salmorra que prové de sal i bolets. Tanqueu el pot amb una tapa de plàstic, indiqueu la data d’escabetx dels bolets. Els bolets de llet salats d’aquesta manera han de quedar-se a la nevera com a mínim durant 40-50 dies, després dels quals ja estaran a punt per al seu ús.
Bon Appetit!
Com escabetxar els bolets de llet negra d’una manera freda per a l’hivern
Els bolets de llet són molt habituals a l’espai post-soviètic i en altres països ni tan sols saben del seu gust. Els bolets de llet negra són especialment saborosos quan se salen.
Hora de cuinar: 1-1,5 mesos.
Hora de cuinar: 50 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet negra - 1,5-2 kg.
Sal - 2 cullerades
Grans de pebre negre: 10 unitats.
Pèsols d’espècies: 10 unitats.
Full de llorer al gust.
Fulles de grosella - al gust.
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets per mida, traieu les restes i renteu-les bé.
- A continuació, ompliu els bolets amb aigua freda i deixeu-los durant 2 dies, esbandiu-los dos cops al dia i canvieu l’aigua.
- Renteu bé el recipient de sal i escaldeu-lo amb aigua bullent. Poseu-hi bolets de llet, prèviament untats de sal. Repartiu uniformement el llorer, els grans de pebre i les fulles de grosella entre els bolets. A sobre dels bolets, poseu un tros de tela gruixuda plegada diverses vegades, tanqueu els pots amb tapes i poseu-los en un lloc fresc durant 30-40 dies.
- Quan els bolets estiguin a punt, poseu-los en un bol, afegiu-hi més ceba i all, poseu-los a sobre amb oli de gira-sol o amaniu-los amb crema agra;
Bon Appetit!
Una recepta senzilla per preparar bolets de llet de manera freda amb vinagre
Els bolets amb llet forta i salada s’adaptaran definitivament al vostre gust. Complementaran perfectament qualsevol àpat i diversificaran el vostre menú diari.
Hora de cuinar: 1-1,5 mesos.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet - 1 kg.
Aigua - 1,5 cullerades.
Sal - 1,5 cullerades
Anet: 1 manat.
Barreja de pebrot - 2 culleradetes
Full de llorer - 2 unitats.
Vinagre: 1 cullerada
All - 6 dents
Fulles de rave picant - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Netegeu els bolets de les restes, renteu-los bé i poseu-los en remull amb aigua freda durant 2 dies.Canvieu l’aigua i esbandiu els bolets 2 vegades al dia. Tireu els bolets xopats en un colador i espereu que s’escorri el líquid.
- En un bol, combineu l'all picat, l'anet, el pebre i la sal.
- En un pot esterilitzat sec, col·loqueu els bolets i la preparació amb anet i all per capes.
- Quan el pot estigui ple, aboqueu-hi el vinagre, poseu-hi una làmina de rave picant per sobre i traieu els bolets durant 30-40 dies en un lloc fresc. Aneu amb compte de no acumular motlle. Passat aquest temps, els bolets estaran a punt per menjar.
Bon Appetit!
Bolets de llet freda amb alls
El mètode en fred exclou el tractament tèrmic dels bolets, de manera que es necessita una mica més de temps per salar. Tot i això, el sabor no en pateix, al contrari, els bolets de llet continuen forts i cruixents.
Hora de cuinar: 1-1,5 mesos.
Hora de cuinar: 50 minuts
Racions: 4.
Ingredients:
Bolets de llet - 1 kg.
All - 4 dents.
Full de llorer - 2 unitats.
Llavors d'anet - 1 culleradeta
Grans de pebre negre - 6 unitats.
Pèsols d’espècies: 6 unitats.
Sal - 1 cullerada
Sucre - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets de llet, netegeu-los de restes, esbandiu-los bé sota l’aigua.
- Peleu els alls i prepareu totes les espècies necessàries.
- Escampeu els bolets de llet amb espècies i sal, barregeu-los, deixeu-los mitja hora.
- A continuació, poseu un plat pla sobre els bolets i poseu-hi l'opressió. Deixeu els bolets a temperatura ambient durant 2-3 dies. Els bolets segreguen suc i poden aparèixer bombolles a la superfície; aquest és un procés normal.
- Al cap de 3 dies, poseu els bolets en pots esterilitzats secs, ompliu-los de salmorra i tanqueu les tapes. Deixeu les peces durant 1-1,5 mesos a la nevera fins que finalitzi el procés de salaó. Passat aquest temps, els bolets de llet estaran a punt.
Bon Appetit!
Una manera deliciosa i senzilla d’escabetxar bolets de llet amb àcid cítric
Els bolets són rics en proteïnes, cosa que fa que aquest producte sigui molt beneficiós per a l’organisme. I els bolets de llet, a més, ajuden a netejar els vasos sanguinis, enforteixen la immunitat i milloren el funcionament del sistema nerviós. A més, els bolets de llet salada són molt saborosos.
Hora de cuinar: 1 mes.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet - 1 kg
Àcid cítric - 0,5 culleradetes
Full de llorer - 2 unitats.
Pèsols d’espècies: 5 unitats.
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets de la llet, sense restes i renteu-los bé.
- Ompliu els bolets amb aigua freda i deixeu-los 2 dies, canvieu l’aigua diverses vegades al dia i esbandiu els bolets.
- A continuació, esbandiu una vegada més els bolets sota aigua corrent, plegueu-los en un colador i deixeu escórrer el líquid. Poseu els bolets de llet en una cassola per capes, espolseu-los amb sal i transfereu-los amb espècies. Deixeu-lo a pressió durant 3 dies.
- A continuació, traslladeu els bolets a pots esterilitzats secs, afegiu àcid cítric i ompliu-los amb la salmorra resultant. Tanqueu els pots de forma fluixa. Poseu els bolets de llet a la nevera durant 30-35 dies. Durant aquest temps, estaran completament salats i a punt per menjar.
Bon Appetit!
Com escabetxar bolets de llet amb remull?
Els bolets de llet salada són un plat de benvinguda a totes les taules, perquè molta gent prepara aquesta delícia a casa. Abans de començar a escabetxar els bolets de llet, solen mullar-se amb aigua. Cal fer-ho perquè els bolets deixin de tenir un gust amarg i millorin el seu gust.
Hora de cuinar: 1-1,5 mesos.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 4.
Ingredients:
Bolets de llet - 5 kg.
Sal - 5 cullerades
Sucre - 1 pessic
All - 1 cap.
Fulles de llorer - 6 unitats.
Fulles de grosella - 6 unitats.
Grans de pebre - 1 culleradeta
Arrel de rave picant - 2 unitats.
Procés de cocció:
- Netejar els bolets de llet de les restes del bosc, rentar-los i remullar-los amb aigua durant 2-3 dies, canviar l’aigua al matí i al vespre. Després esbandiu els bolets i llenceu-los en un colador.
- Afegiu sal al fons del cubell d’esmalt i poseu-hi una mica de bolets, després torneu a salar i poseu-hi una altra capa de bolets de llet, feu-ho amb tots els bolets. Afegiu sucre al mig.
- Col·loqueu un plat pla a sobre i col·loqueu el pes. Deixeu els bolets de llet per un dia.
- Peleu els alls, renteu-los i asseceu-ne les herbes.Disposar els bolets de llet en pots esterilitzats, escampant-los amb espècies picades i alls. Ompliu els pots fins a la part superior amb bolets i ompliu-los amb la salmorra resultant. Tanqueu les tapes, però no bé, ja que el procés de salat continua i la quantitat de líquid augmentarà. Deixeu les peces durant 30-40 dies en un lloc fresc, on els bolets arribin a la preparació.
Bon Appetit!
Bolets de llet salats en fred amb anet
Els bolets de llet salada són una delícia coneguda de la cuina eslava. Fan un aperitiu excel·lent per a begudes alcohòliques, s’utilitzen en la preparació d’amanides, pastissos i canapès.
Hora de cuinar: 1 mes.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 4-6.
Ingredients:
Bolets de llet - 1 kg.
Sal - 2 cullerades
Anet al gust.
All - 3 dents.
Pèsols d’espècies: al gust.
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets de llet, traieu tots els residus i renteu-los bé. Després, ompliu-los amb aigua freda i deixeu-los un dia canviant l’aigua cada 3-4 hores.
- Escórrer i llençar els bolets en un colador, tallar-los les potes.
- Renteu l’anet. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes. Posar els bolets al pot, escampar-los amb sal i canviar-los amb all, anet i espècies seques. Premeu bé les capes. Poseu una gasa a sobre i apliqueu una mica d’opressió. Al cap de tres dies, els bolets donaran suc i es sedimentaran una mica.
- A continuació, poseu els bolets de llet en un lloc fred durant 30 dies. Passat aquest temps, podeu transferir els bolets a un recipient més petit, omplir-los de salmorra i deixar-los a la nevera per guardar-los.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla de bolets de llet salada de manera freda en un cassó
Per salar els bolets en una cassola, assegureu-vos que l’esmalt estigui lliure de patates fregides i que el recipient estigui ben rentat i assecat. No es recomana utilitzar recipients d'alumini, galvanitzats i d'argila per a la preparació de grumolls.
Hora de cuinar: 1-1,5 mesos.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet - 1 kg.
Fulles de cirerer - 5 unitats.
Fulles de llorer - 5 unitats.
Sal - 40 gr.
Fulles de grosella negra - 4 unitats.
Anet - 2 paraigües.
Fulla de rave picant - 1 unitat.
All - 1 cap.
Procés de cocció:
- Netegeu els bolets de les restes, talleu les potes i renteu-les bé. Ompliu els bolets de llet amb aigua freda i deixeu-los 2-3 dies, canvieu l’aigua al matí i al vespre. A continuació, poseu els bolets en un colador i espereu que s’escorri l’aigua.
- Desmunteu els alls en grans, peleu-los i talleu-los a rodanxes. Rentar i assecar els verds.
- En una cassola, doblegueu els bolets de llet, els alls i les herbes per capes, escampeu-los amb sal.
- Instal·leu l'opressió a la part superior. Deixeu els bolets en aquesta forma durant 5-7 dies en un lloc fresc. A continuació, traslladeu els bolets a pots esterilitzats, ompliu-los amb salmorra i deixeu-los a la nevera durant 30-40 dies. Aquest temps és suficient perquè els bolets de llet estiguin salats i preparats per al seu ús.
Bon Appetit!
